Қадамдық рецепт: Киев котлеттері (бірнеше пісіру нұсқалары)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл тағамды дайындау өте көп уақытты қажет етеді және көп күш пен уақытты қажет етеді. Бірақ маған сеніңіз, бұл тұрарлық. Бұл тағамды қалай дайындау керек, қадамдық рецепт көрсетеді. Киев котлеттері шырынды болып шығады және олардан қандай дәм шығады! Ендеше, бастайық.

Сүйек котлеттері (классикалық)

Негізгі ингредиенттер:

- сары май (екі жүз грамм);

- екі тауық;

- сүт (екі жүз миллилитр);

- ұн (төрт ас қасық);

- үш тауық жұмыртқасы;

- нан үгіндісі (екі жүз грамм);

- қара бұрыш (бір шай қасық);

- ақжелкен (топтама);

- өсімдік майы (екі жүз грамм).

Ас үй ыдыстары:

-тақта;

- көпірту;

- балға;

- тостаған;

- екі ас қасық;

- целлофан пленкасы;

- тәрелкелер (бес дана);

- түбі қалың қазан.

Тауық кесу

Котлеттерді пісіру үшін тек филе қажет. Қалғанын өз қалауыңыз бойынша пайдалана аласыз. Сонымен,тауықты мұқият жуыңыз. Ас үй сүлгімен құрғатыңыз. Теріні алып тастаңыз. Кесу тақтасын алып, оған құсты арқасын төмен қаратып жатқызыңыз. Алдымен екі жағынан ветчинаны кесіңіз. Содан кейін омыртқаны мойынмен кесіңіз. Сүт безін мұқият кесіңіз. Енді дайындалыңыз: зергерлік жұмыс сізді күтеді. Етті қанаттардағы «жалаңаш» сүйек қалдыратын етіп кесіңіз. Бұл сүйекте филе болуы керек. Содан кейін үлкен филе деп аталатындарды кішкентайлардан бөліңіз. Мұны пышақсыз өңдеуге болады, ол оңай кетеді. Екі кесек кеуде шықты.

Үлкен филені тамақ пленкасына ораңыз. Балғамен ақырын соғыңыз, орталықтан бастап, бірте-бірте шеттерге жылжыту жақсы. Таспаны пайдалануды ұмытпаңыз. Бұл ет балғаға жабыспауы үшін қажет. Қанат діңгегі орналасқан жерді ұрып-соғуға болмайды, әйтпесе сүйек филеден құлап кетеді. Бірақ сіз оны толығымен сындырмай қалдырмаңыз, өйткені сіз котлетті мықтап орап алмайсыз. Сондықтан бұл жерге абай болыңыз. Содан кейін үлкен филе табаққа салып, кішкентайға өтіңіз. Оны пленкаға орап, шайқаңыз.

Енді Киев тауық етін жасауды бастаңыз.

Пісіру рецепті

Соққыланған төстерді жалпақ табаққа салыңыз. Дәміне қарай бұрыш және аздап тұз себіңіз. Тауықты әзірге қалдырыңыз да, салманы дайындауға кірісіңіз.

Ақжелкенді тураңыз. Сары майды жұмсарту үшін тоңазытқыштан алыңыз. Содан кейін ыдысты алыңыз. Оған ақжелкенді тұз және еріген сары майды араластырыңыз. Екі ас қасық алыңыз және олармен кішкентай сопақшалар жасаңыз. Фольгаға ораңызсалыңыз және бес минутқа мұздатқышқа салыңыз. Бұл майдың қатайтылуы және мерзімінен бұрын еріп кетпеуі үшін қажет. Осы уақытта жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз. Дайындалған нан үгінділерін жалпақ табаққа құйыңыз. Сіз оларды өзіңіз жасай аласыз. Мұны істеу үшін пеште ақ нан пісіріңіз. Содан кейін оны суығанша қалдырыңыз. Тығыз қапшыққа салып, балғамен үгінді күйіне дейін ұсақтаңыз немесе кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Басқа табақты алып, оған ұн қосыңыз. Майды алып, котлеттерді пісіруді бастаңыз.

Мұздатылған салманы үлкен филенің ортасына салыңыз.

Сосын барлығын кішкентаймен жабыңыз. Май толығымен филемен жабылатын етіп оның шеттерін түзетіңіз. Пирогты мықтап орап алыңыз. Содан кейін жұмыртқаға батырыңыз, барлық жағынан ұнға және қайтадан жұмыртқаға айналдырыңыз, ал ең соңында - нан пісіріңіз. Қалған котлеттерді жоғарыда сипатталғандай дайындаңыз. Содан кейін өсімдік майын қазанға немесе табаға құйыңыз. Фрикадельканы жоғары отта шамамен бес минут қуырыңыз. Май пирожкилерді жауып тұрғанына көз жеткізіңіз, әйтпесе сіз оларды толығымен қуырмайсыз. Содан кейін котлеттерді пісіру парағына салып, пешке 200 градусқа салыңыз. Он минуттан кейін оны алыңыз. Барлығы дайын!

Киевтік котлет осылай көрінеді.

Фото, әрине, хош иісті жеткізе алмайды. Мұндай тағамдағы филе шырынды және нәзік болып шығады - ол ауызда ериді.

Киев котлеттері (жеңілдетілген нұсқа)

Негізгі ингредиенттер:

- тауық жұмыртқасы (екі дана);

-нан үгіндісі (жүз грамм);

- тауықтың төс еті (төрт дана);

- сары май (жүз грамм);

- ұн (жарты кесе);

- аскөк;

- сарымсақ (екі түйір);

- бұрыш;

- өсімдік майы (екі жүз грамм).

Қадамдық рецепт

Сатып алынған филеден Киев котлеттерін пісіріңіз, әлдеқашан туралған. Кеуделерді жуыңыз, полиэтиленмен жабыңыз. Жақсы ұрыңыз. Тұз бен бұрыш. Сарымсақ пен аскөкті майдалап тураңыз. Ыдысқа жұмсартылған сары майды алдыңғы ингредиенттермен араластырыңыз. Толтырылған филеге салыңыз. Етті орап, пирожныйларға айналдырыңыз. Үш табақ дайындаңыз. Біріншісіне ұн құйыңыз, екіншісіне екі ұрған жұмыртқаны, үшіншісіне крекерді құйыңыз. Котлеттерді ұнға, содан кейін жұмыртқа мен нан үгіндісіне жақсылап айналдырыңыз. Оларды терең майға немесе қуыруға арналған табада қуырып, көп мөлшерде май қосыңыз. Табаның терең және түбі қалың болғаны жөн. Майды жақсы қыздыру керек. Котлеттерді әр жағынан бес минут қуырыңыз. Көрсетілген оңайлатылған қадамдық рецепт арқылы тағамның осы нұсқасын көріңіз. Сонымен бірге Киев котлеттері де дәмді болып шықты.

Бұл тағамды қалай жеуге болады

Поттилерді кескенде абай болыңыз, өйткені олардың ішінде ыстық сұйық май бар. Котлетті кесуге тырысқанда, ол дастарханға немесе ең сорақысы киіміңізге шашырауы мүмкін. Мұндай оқиғаны болдырмау үшін міндетті түрде шанышқыны алып, май ағып кетуі үшін котлетті тесіңіз. Осыдан кейін бұл тағамды қауіпсіз жеуге болады.

Киев тауық етімен қандай гарнир беруге болады? Мысалы, картоп пюресі, кесілген жаңа піскен көкөністер, макарон өнімдері, қарақұмық, күріш. Бұл тағамды жасау үшін кәсіби аспаз болудың қажеті жоқ. Тек қажетті өнімдерді сатып алыңыз, қадамдық рецептті мұқият оқып шығыңыз.

Киев котлеттері - барлығына ұнайтын, отбасы мен достарын қуантатын тағамдардың бірі. Қайырлы тәбет!