Пеште толтырылған пеленга: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пеленгас - нәзік балық емес, бірақ бұл көптеген гурмандардың оған үлкен құрметпен қарауына кедергі келтірмейді. Сүйектерінің аздығы, қардай аппақ хош иісті ет, тығыз, бірақ қатты емес терісі және сонымен бірге төмен бағасы - бұл балықтың басты ерекшелігі.

Пеленгадан не дайындалмайды! Қуырылып, пісіріліп, тұздалып, ысталған, корей стилінде маринадталған және етінен фрикадельдік, лазанья, балық тұшпара үшін тартылған ет дайындалады. Салыстырмалы түрде төмен баға, тіпті дағдарыс жағдайында да, бұл балықты күнделікті мәзір үшін тамаша нұсқаға айналдырады. Бірақ оның тамаша дәмі мерекелік үстелде де бәсекеге түсе алады. Салтанатты тойдың мәзірін ойлап, бұл балықты елемеңіз, пеленгалар дастарханның басты сәніне айналуы мүмкін.

Пеште әдетте тұтас пісіріледі. Бұл етті шырынды ұстауға мүмкіндік береді және мұндай нәзіктік патшаға ұқсайды.

Балық дайындау

Пеленгаларды таразыдан тазарту оңай емес. Таразылар оңай жойылады, бірақ ас үйге шашырап кетеді. Мүмкін болса, бұл мәселені сатушыға қалдырыңызоған ішкі жағына қол тигізбеуін айт.

Тазаланбаған балықпен өз қолыңызбен күресуге тура келсе, арнайы тазалағышпен қаруланып, жалғастырыңыз. Құйрықтан бастаған дұрыс. Қанаттардың айналасында әсіресе абай болыңыз - олардың астында қатты ұсақ таразылар жасырылған.

Қылшықтарды алу үшін тістеуіктерді (немесе сізде бар болса, арнайы қысқыштарды) пайдаланыңыз. Пеште пісірілген пеленга басымен әдемірек көрінеді, мүмкін болса, орнында ұстаңыз.

Іш немесе арқа?

Неге іштей асықпау керек? Көптеген мамандар нәзік майы бар ірі балықты іштен емес, артқы жағынан кесуге кеңес береді. Бұл нәзік, майлы етті ішіңізде сақтайды. Әйтпесе, барлық шырындар мен майлар кесу арқылы көрсетіледі. Иә, омыртқадан құтылу әлдеқайда оңай.

Бүкіл арқа бойымен өте өткір пышақпен кесу жасаңыз, оны жотаның екі жағынан өткізіңіз. Қайшымен омыртқаны құйрықтың жанында және бастың жанында кесіп тастаңыз, ол оңай беріледі, ал қабырғалар оның артынан жүреді. Өт қапшығына зақым келтірмеу үшін абайлап ішін алып тастаңыз. Ұшаны ағынды сумен шайыңыз, іш қуысының ішкі бетінен пленкаларды алып тастаңыз. Айтпақшы, бұл балықтың жеуге жарамды және дәмді бауыры бар екенін ұмытпаңыз. Оны пеленганың өзі сияқты - пеште көкөністермен бірге пісіруге болады.

Қосымша компоненттер

Бұл рецепт үшін кез келген сүйікті көкөністерді қолдануға болады: репа, жасыл бұршақ, спаржа және спаржабұршақ, баклажан, брокколи, пияздың көптеген сорттары. Рецепт пен саңырауқұлақтарға жарамды.

Рецепті осы мақалада берілген пештегі пеленга жас кәді, сәбіз, пияз және шөптермен толтырылады.

Көкөністерді текшелерге кесіңіз, майға бөлек қуырыңыз. Содан кейін жарты стакан ақ шарапта араластырыңыз және қысқа қайнатыңыз. Бір шымшым бұрыш, кориандр және тұз қоспасын қосыңыз.

Толтырма

Балықты ішіне және сыртына тұзбен үккіштен өткізіңіз. Лимон шырыны - бұл рецептте қосымша пайдалануға болатын басқа ингредиент. Оның арқасында пеште одан да нәзік және хош иісті пеленгаларды аласыз.

Фото салмасын қалай тарату керектігін көрсетеді. Ал балық құлап кетпес үшін оны асханалық жіппен байлаңыз, тіс шұқығыштарымен пышақтап салыңыз немесе артқы жағындағы тігісті жай ғана тігіңіз.

Фольгада, жеңде ме, әлде ештеңе емес пе?

Пісіруге арналған көптеген нұсқалар бар. Сіз балықты пияз сақиналары, жасыл және тамырлардың жастығына қоюға болады, содан кейін сіз қытырлақ алтын қыртысын аласыз. Егер сіз нәзік етті ұнатсаңыз, пеленгаларды пісіру жеңіне жіберіңіз, бұл барлық шырындар мен дәмдерді сақтайды. Бірақ пісірген кезде жоғалған ылғал жеңде қалады, балық бұқтырылады.

Фольгадағы пештегі пеленга тезірек піседі, себебі фольга температураны сақтайды. Қысқасы, өз қалауыңызша жасаңыз.

Пеште пісіру

Пешті 170 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын ортаңғы күйге қойып, дайын болғанша пісіріңіз. Тұмшапештегі пеленга балыққа қарағанда ұзағырақ піседі, ол шамамен 30-40 минутта толығымен піседі.

Дайындықты қалай тексеруге болады? Негізгі ерекшелігі - дайын балықтың тұрақты хош иісі, ол пісірудің соңында бүкіл пәтерге таралады. Бұған сенімді болу үшін бамбуктан жасалған ұзын шашлықпен целлюлозаны тесуге болады - ол оңай кіруі керек.

Үстеу және безендіру

Пісірілген пеленга сияқты тағамға гарнир ұсынған дұрыс па? Пеште балық қазірдің өзінде көкөністермен дайындалған, ал тағамды өзін-өзі қамтамасыз ететін деп атауға болады. Дегенмен, көкөністердің балық бөлігімен салыстырғанда, өте аз. Сондықтан гарнир ретінде картоп пюресі немесе қайнатылған ұнтақталған күрішті ұсыну өте қисынды болар еді.

Бұл тағам макарон өнімдеріне де тамаша қосымша бола алады. Тұздықты жақсы ұстайтын пішіндерді таңдаңыз: қабықтар, конустар, спиральдар.

Балық тағамдары дәстүрлі түрде аз мөлшерде қант қосылған ақ шараппен бірге беріледі. Бірақ пеште көкөністермен пісірілген пеленгалар өте мәнерлі және жоғары калориялы болып шығады, сондықтан оны жеңіл тағам ретінде және күшті алкогольмен беруге болады.

Қызанақ немесе көкөніс шырыны, мүкжидек шырыны, минералды су бұл тағаммен тамаша үйлеседі.

Тұтас пеленгасын үлкен жалпақ ыдысқа қойған дұрыс - бұл шашыранды болады. Алдымен бекітетін жіптерді немесе шашлықтарды алып тастауды ұмытпаңыз. Балықты зәйтүн, жұқа лимон тілімдері, калина жидектерімен безендірілген салат немесе айсберг жапырақтарына қоюға болады,жасыл желек. Дастарханды жайғастырған кезде балық ас құралдары мен шанышқылар туралы ұмытпаңыз.