Пеште толтырылған балық: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мерекелік дастарханның басты сәні - пешке салынған балық. Оны дайындау көп уақыт пен күш жұмсайды. Тағамды шынымен дәмді және әдемі ету үшін сіз нақты рецептті, сондай-ақ пісіру кезінде кейбір мүмкіндіктерді білуіңіз керек.

Фотосуреті бар тұмшапештегі фаршты балықтың рецепті

Мұнда тұлыпқа арналған сазанға арналған классикалық рецепт болады. Көптеген жылдар бойы бұл тағам кез-келген мерекелік үстелде ұсынылса да, ол бүгінгі күнге дейін өзектілігін жоғалтқан жоқ. Рецепт сәл өзгереді, өйткені көпшілікке классикалық дайындық ұнайды.

Өнім тізімі

Пеште рецепт бойынша тұтас фаршты балықты пісіру өте көп еңбекті қажет ететіндіктен, тағамды дайындаудан басқа ештеңе кедергі келтірмеуі үшін алдымен барлық өнімдерді жинап алу қажет. Тағам жасау үшін мынаны алу керек:

• бір сазан (оның салмағы 1,7-2 кг болуы керек);
• асты кесу - 200 г;
• 200 г сәбіз мен пияз;
• 400 мл сүт;
• 200 г ұзын нан немесе кәдімгі пісірілген печенье қолдануға болады, бұл тағамға сәл ерекше дәм береді;
• 2 жұмыртқа;
• аздап өсімдік майы.

Дәмдеуіштерден розмарин, эстрагон, паприка, тұз және бұрыш қолданған жөн.

Бірінші кезең: балықты кесу

Сазанның тұлыптарын пісіру оны кесіп, терісін алудан басталады. Бұл ең көп уақытты қажет ететін және күрделі процесс екені сөзсіз. Қиындық мынада: терінің жыртылмауы және бүтін болуы үшін еттен бөлінуі керек.

Алдымен желбезектерді кесіп алу керек, содан кейін арнайы қырғышпен немесе кәдімгі пышақпен балықты қабыршақтан тазарту керек. Содан кейін көздер мен желбезектерді алыңыз. Анустан бастың жағына дейін ұқыпты кесу жасаңыз. Өт қабына зақым келтірмеу үшін ішкі жағын қолыңызбен абайлап шығарыңыз, әйтпесе өнімнің дәмі бұзылады. Енді сазанды ағынды сумен жақсылап жуу керек, қан ұйығыштары қалмағанына көз жеткізу керек.

Екінші кезең: теріні тазарту

Тесік жасалған жердегі ет терісін қолмен ажырату керек. Теріні итергеннен кейін саусақтарыңызды мұқият жоғары жылжытыңыз. Егер сіз мұны бірінші рет жасап жатсаңыз, асықпаңыз, теріңіз бүтін болып қалуы үшін бәрін дұрыс жасау өте маңызды. Балықты бір жағынан өңдегеннен кейін оны төңкеру керек, ал екінші жағынан бірдей процедураны орындау керек.

Енді қайшыны алып, бастың қасындағы жотаны кесу керек, сонымен қатар бұл сүйекті кесу керек жәнеқұйрықтың жанында. Ет бөлігінен жотасын ақырын тартып алыңыз. Нәтижесінде құйрығы мен басы бар тері болуы керек.

Үшінші кезең: қосымша дайындық

Сазан етін сүйектен бөліп алу керек. Сүйектерді мүмкіндігінше жалаңаш қалдыруға тырысыңыз, бұл жағдайда балық толтыру көбірек болады. Енді көкөністерді аршып, содан кейін оларды кішкене кесектерге кесу керек, бұл жағдайда кесудің пішіні мүлдем маңызды емес, барлық өнімдер ет тартқыштан өтеді.

Төменгі кесінділер де орташа кесектерге кесілген. Қуыруға арналған табаны отқа салып, шошқа етін тастаңыз, ол майдың айтарлықтай мөлшерін тастаған кезде, қалған тағамды салып, пісірілгенге дейін оларды орташа отта қуырыңыз. Егер сізде қуыру процесін бақылауға уақыт болмаса, онда бұл өнімдердің барлығын дереу пісіру парағына салып, 100 мл су құйып, оны фольгамен жабыңыз. Пеште 50-60 минут пісіріңіз.

Осы аралықта нанды алып, қабығынан тазарту керек, сүтке малу керек. Барлық басқа өнімдер дайындалған кезде, сіз ет тартқышты алып, балықты, көкөністерді, астыңғы және нанды ұнтақтаңыз. Алынған массаға бірнеше жұмыртқа, тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді қосып, бәрін мұқият араластырыңыз және дәмін татыңыз. Осы массадан кішкене котлет жасап, табаға қуыруға болады. Енді көріңіз және тамаша дәмге жету үшін ненің жетіспейтінін және тағы не қосу керектігін анықтаңыз.

Төртінші қадам: толтыру

Фотосуреті бар рецепт бойынша пеште фаршты балықты пісіру процесі мәреге дейін барады. Енді кесілген жер үстіңгі жағында болатындай етіп балықты алып, арқасына қою керек.

Салманың барлығын тесікке салып, балықты төңкеріп, пісірме табаққа салыңыз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер балықты тігу процесі қай жерде екендігі туралы ойлана бастады. Айта кету керек, бұл қазірдің өзінде өткеннің жәдігерлері, тамақ пленкасының пайда болуының арқасында бәрі әлдеқайда жеңіл болды, сәл кейінірек неге екенін түсінесіз.

Сонымен, балықты начинкамен толтырып, пісірме табаққа салғанда, оны 190 градус температурада бір сағат пешке қою керек. Назар аударыңыз! Пештің үстіңгі қыздырғыш элементі тым қатты жұмыс істесе, ол жанып кетуі мүмкін, бұл жағдайда тек фольганы алып, тұқы балығын жабу керек.

Бесінші қадам: пісіруді аяқтау

Балықты термиялық өңдеу процесі аяқталғаннан кейін пісіру парағын пештен шығарып, шамамен 15 минут суыту керек. Ол дәл қазір өте тартымды көрінбейді деп уайымдамаңыз.

Үстелге тамақ пленкасының көп мөлшерін жағып, үстіне сәл салқындатылған балықты салып, өте тығыз ораңыз. Сазан қалаған пішінге ие болған кезде, оны бөлме температурасында біраз уақытқа қалдырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. Назар аударыңыз! Балықты пленкаға орау процесіне өте байыпты қарау керек, оның сыртқы түрі балықтың қаншалықты тығыз оралғанына байланысты.

Келесі күні сазанды тоңазытқыштан алып, бөліктерге бөліп, әдемі ыдысқа салып, салат, лимон,қызанақ, майонез және басқа да жарқын тағамдар. Дайын тағамды неғұрлым әдемі безендірсеңіз, қонақтарыңыз соғұрлым ләззат алады.

Басқа балықты пісіру

Шортан жиі толтырылады, толтыру принципі бірдей, тек аздап кесілген немесе шошқа майын қосу керек, әйтпесе тағам құрғақ болуы мүмкін.

Бұл балықтың терісі сәл басқаша аршылған. Қанаттарын тазалап, кесіп болғаннан кейін басын кесіп алу керек, ішін осы тілік арқылы шығару керек, қарын кесуге тыйым салынады. Енді теріні шұлықпен алып тастау керек, құйрықтың басталуына бірнеше сантиметр қалғанда, пышақпен жотасын кесу керек, одан әрі пісіру процесі алдыңғы жағдайға ұқсас.

Пеште фаршты балық пісіруге арналған заманауи рецепттерге сәйкес, тартылған етке болгар бұрышы, шампиньондар немесе жабайы саңырауқұлақтар қосуға болады. Сондай-ақ, бұрын үгітілген қатты ірімшікті жиі қолдануға болады. Томат немесе спаржа сияқты жасыл және әртүрлі көкөністер көп қолданылады. Пісіру әдемі, өйткені қарапайым тағамға жаңа ингредиенттерді әркім қоса алады, бұл қарапайым тағамға жаңа өмір береді.

Енді сіз пештегі фарштың әртүрлі вариациялары сияқты, пеште толтырылған балықтың классикалық рецептін білесіз. Сіз ас әзірлеуді қауіпсіз бастай аласыз және мерекеге шақырылған барлық қонақтарды таң қалдыра аласыз.