Ананас қосылған ет: тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Аспаздық шедеврлер өнімдерді біріктіруге стандартты емес көзқараспен туады. Осындай ерекше дәм композициясының жарқын мысалдарының бірі - ананастың тәтті ноталарының етпен үйлесуі. Рецепттер базасында осы екі компонентті пайдаланатын көптеген тағамдар әлемдік асхана классикасына берік енген.

Ананас сақиналары қосылған шошқа еті

Бүкіл ананас сақиналарымен пісірілген шошқа котлеттері басқаша француз деп аталады - не әлемге ерекше нәзіктік сыйлаған елдің құрметіне немесе тағамның нәзік сүйкімділігін еске түсіретін тағам дәмінің айтып жеткізуге болмайтын өткірлігіне байланысты. бұл халық.

Пеште ананас қосылған ет рецепті (фотодан дайын тағамды көруге болады):

• Бір килограмм шошқа балығы 1,5-тен 2 см-ге дейінгі қалың қабаттарға кесіліп, қалыңдығы 1 см-ге дейін шайқалады.
• Әр тәрелке жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосылған тұзбен сүртіледі.
• Ет тілімдері пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына бір қабатта салынады.
• Әр тураудың үстіне тәтті пияздың 2-3 жұқа сақинасы мен ананастың 2 сақинасын салыңыз.
• Бөлек, қосулыҚатты ірімшікті орташа үккішпен үккіштен өткізіп, ананастарды қалың етіп жағыңыз.
• Ет 200 ° C температурада жарты сағаттай пісіріледі, бірақ оның дайындығын 25 минуттан кейін бағалауға болады.

Сақтау кезінде шошқа котлеттерін консервіленген жүгеріге себуге болады - ананас еті рецептінің бұл нұсқасы балаларға өте ұнайды.

Ананас соусындағы ет тілімдері

Үстелдегі ерекше түпнұсқа көрініс (міндетті түрде мерекелік емес) және хош иісті жемістермен шошқа етінің басқа нұсқасы. Бұл тағамды дайындау үшін пеш қажет емес және ананастарды аздап үнемдеп, оларды бірден кесектерге кесіп сатып алуға болады:

1. Шошқа еті - иық пышағынан немесе балықтан алынған целлюлоза - қалыңдығы шамамен 1 см тарелкаларға кесіліп, аздап шайқалады.
2. Үлкен котлеттер бұрышпен сүртіледі, қажет болса, қуыруға арналған дәмдеуіштер қоспасымен (тұзсыз) және кесектерге кесіледі, 3 см артық емес.
3. Бөлек ыдысқа аздап соя соусын құйып, оған етті араластырыңыз.
4. Шошқа еті тұздыққа малынған кезде ананастағы сұйықтықты ағызып, оларды кесіңіз (егер олар сақина болса) және 2 үлкен сарымсақ түйірін майдалап тураңыз.
5. Өсімдік майы қыздырылған табада сарымсақ аздап қуырылады, сосын сол жерге барлық дайындалған етті салады.
6. Үш минут қарқынды қуырудан кейін табаға ананас текшелері (шамамен 300 г) құйылады. Бүкіл масса араласады және қақпақтың астында 2-3 минут бұқтырылады.
7. Осы уақытта тұздыққа арналған ингредиенттерді араластыра бастаңыз: алынған 1 ас қасықты біріктіріңіз. бір қасық кебаб кетчуп және картоп крахмалы, төрттен бір кесе ақ дастарханшарапты құйып, қоспаны шанышқымен барлық түйіршіктер кеткенше араластырыңыз.
8. Алынған тұздық етке жұқа ағынмен құйылады және отта бір-екі минут қыздырылады, содан кейін ол пештен алынады.

Осылай дайындалған ананас еті ұнтақталған күріш пен тәтті маринадталған пияз сақиналарынан жасалған гарнирмен тамаша толықтырылады.

Ананас қосылған сиыр еті

Сиыр еті шошқа етіне қарағанда тығыз құрылымға ие, сондықтан одан жасалған котлеттерді алдымен арнайы маринадтарға салып, екі жақты қуыру керек және осы манипуляциялардан кейін ғана тағамды жақсартуға кірісіңіз. қосымша элементтер.

Пеште ананас қосылған сиыр еті (төмендегі суретте):

• Салмағы жарты килоға жуық етін кең тарелкаларға кесіп, ұрып тастайды.
• 2 үлкен сарымсақ түйірін пресстен өткізіп, қара ұнтақталған бұрышпен араластырып, бұл массаны 1:10 ақ асханалық шараппен сұйылтады.
• Дайын сиыр тілімдері маринадпен құйылады және бес сағатқа қалдырылады, содан кейін ет қағаз майлықтармен кептіріледі.
• Сосын котлеттерді қытырлақ болғанша екі жағын қуырып, тілімдерді пісіру науасына қабаттап салыңыз.
• Еттің әрбір қатары жомарт пияздың жарты сақинасымен себіліп, пияздың үстіне консервіленген ананас сақиналары салынады.
• Соңғы қабат ананас болуы керек - олар үгітілген қатты ірімшікпен жомарт жабылған.
• Қуырылған пішін алдын ала қыздырылған 210 ° C дейін жіберіледіпешке жарты сағат пісіріңіз.

Сиыр еті дәстүрлі түрде туралған маринадталған қиярмен бірге беріледі, ал бұқтырылған көкөністер немесе картоп пюресі гарнир ретінде жақсы болады.

Ананас қосылған қой еті

Пеште ананас қосылған еттің бұл түрін пісіру үшін сізге тағы бір күтпеген элемент - дәнді сүзбе қажет болады.

Қуырылған қой етінің рецепті:

1. 1 шай қасық ащы құрғақ шөп розмарині бірдей мөлшердегі нан үгінділерімен араластырылған.
2. Бөлек ыдыста пресс арқылы бір түйір сарымсақ сығып, оны 5 ас қасықпен араластырыңыз. сүзбе қасықтарын салып, розмарин мен нанның құрғақ қоспасын бір жерге құйыңыз.
3. 1 кг қой еті орташа өлшемді кесектерге кесілген.
4. Әр кесек ет бөлек сүзбе қоспасымен сүртіліп, бірден пісірме табаққа салынады.
5. Алдын ала қыздырылған пеште 190 ° C дейін ет шамамен бір сағат бойы пісіріледі, содан кейін оны шығарып, ағаш шпательмен араластырып, бірден ананас сақиналарының қабатымен қапталған. "таразы".
6. Одан әрі пісіру уақыты - 10-15 минут.

Қозы еті ащы ақ күріш пен сарымсақ қуырылған картоп тілімдерімен тамаша үйлеседі.

Ананас тауық еті

Ашық пеште пісірілген тауық еті аздап құрғақ болуы мүмкін, сондықтан оның етін ананаспен термиялық өңдеуден бұрын әрбір бөлік тағам фольгасының конвертіне жеке оралады. Соңында ол жұмыс істейдінәзік және өте шырынды.

Пеште ананас қосылған тауық етін дайындаудың қадамдық рецепті:

• Алдын ала кесіңіз де, бір жағына котлеттер дайындағыңыз келсе сонша шаршы фольганы майлаңыз.
• 2 ірі тауық етінің филесі алдымен төс сүйегі бойымен бөлінеді, содан кейін дәнді 1,5 см кесектерге кеседі.
• Етті екі жағынан шайқайды, әр тәрелкеде шамамен 30%, тұз және бұрыш көбейеді.
• Жіңішке жолақтарға кесілген ананас целлюлозасы.
• Әр турауды жеке фольга қуырғышқа салыңыз, бір шымшым карри мен 2 ас қасық себіңіз. л. ананас сабандары.
• Тауық конверттері ішіндегі ет «тыныс алу» үшін аздап орын болатындай етіп мұқият оралып, пісіру парағына жайылады.
• Түпнұсқа котлеттер әрқайсысы 12-15 минуттан екі кезеңде пісіріледі. Алдымен, жабыңыз, содан кейін барлық конверттерді ашыңыз, олардың ішіндегісін үгітілген ірімшікпен себіңіз де, ашық пешке қайта салыңыз.

Егер ананас қосылған ақ ет ашық түскі асқа немесе ерлер компаниясының рухында кешке дайындалса, оны табаққа салуға болмайды, бірақ оны тікелей фольгада ұсыныңыз.

Тауық және ананас салаты

Ананас пен ірімшік қосылған тауық еті, егер сіз осы компоненттерді салатқа біріктірсеңіз, мүлдем басқаша естіледі. Күшті дәм сезімін ұнататындар үшін ысталған құс етін қатпарлы тағамға арналған рецептте пайдалану ұсынылады, ал классиканы ұнататындар үшін бұл жақсы.тұзды суға қайнатылған тауықтың төсіне тоқтаңыз.

Салаттың барлық қабаттарын тауық етімен және ананаспен біріктірмес бұрын олардың әрқайсысы тиісті өңдеуден өтуі керек:

• бір тауықтың төс еті қайнатылады, одан қабығы алынады, ал ет 1 × 1 см текшелерге кесіледі;
• 400 г устрица саңырауқұлақтары үлкен жолақтарға кесіліп, екі орташа, ұсақ туралған пиязбен бірге жұмсақ болғанша қуырылған;
• 300 г қатты ірімшік ұсақ үккіште;
• 300-350 г ананас текшелерге кесілген.

Барлық ингредиенттер дайын болғаннан кейін салат қабаттарын кезекпен төсеуді бастаңыз. Соңғысын қоспағанда, барлық қабаттар майонезбен жағылады. Құрастыру келесі ретпен орындалады:

1. Төртбұрышты немесе цилиндрлік терең салат ыдысының түбіне ақ құс етін жайыңыз.
2. Үстіне саңырауқұлақ қоспасының жартысын жағыңыз.
3. Енді ананас қабаты келеді.
4. Соңғыдан кейінгі қатар - қайтадан саңырауқұлақтар.
5. Композицияны қалың ірімшік қақпағымен толықтыру.

Дәл болған салатты ірімшік жел болып қалмас үшін тарелкамен жауып, 6-8 сағатқа тоңазытқышқа салып қоямыз.

Ананасы Түркия

Түркияны тауық етімен бірдей нұсқада беруге болады немесе қонақтарды таң қалдырып, дәмі мүлдем күтпеген кәуап пісіруге болады. Ол келесідей дайындалады:

• Салмағы 700-800 г филе кесегі 4 см-ге жуық тілімдерге кесіледі, осылайша оларды шашлыққа бұруға ыңғайлы болады.
• Дәл солай, бірақ аздапкішкене бөліктерге, жаңа ананас целлюлозасы кесіледі.
• Жарты литр ананас шырынында (қаптамада сатып алуға болады) 2 шай қасық әмбебап дәмдеуіш араласқан, сізге барлық күркетауық етін, сондай-ақ үлкен тілімдерге кесілген 3 бас пиязды маринадтау керек..
• Бір сағаттан кейін, ет тілімдері маринадқа қаныққан кезде, олар негізгі әрекетке көшеді: олар тәртіпті сақтай отырып, шашлыққа барбекю мен ананас бөліктерін салады.

Үркетауық етін ананаспен қуыру (оның фотосын мақаладан көре аласыз) ашық грильде немесе грильде шашлық аз болса және компания тым үлкен болса жақсырақ.

Ананас қояны

Қоян еті – өте ерекше, жарқын дәмі бар өте пайдалы диеталық өнім. Диетологтарға ананас қосылған пеште пісірілген қоян етінің рецепті ұнайтыны сөзсіз.

Пісіру реті:

1. Шамамен 1 кг қоян филесі дәнді кесіп алып, әдеттегідей шайқайды.
2. Чопкалар қытырлақ болғанша өсімдік майында қуырылады, салқындатылады және әрқайсысы 4 тілімге кесіледі.
3. Бір 350 граммдық банкадағы ананас сақиналары 6-8 тілімге кесіліп, үш ас қасық соя соусына жарты сағат бойы маринадталған.
4. Қуыруға арналған табада, етті қуырудан босатылған шырынға, орташа, майдалап туралған пиязды қуырыңыз, содан кейін ананастарды, банкада қалған консервілеу сұйықтығының төрттен бірін қосыңыз және осы тұздықты бірнеше минут бойы қыздырыңыз. қақпақ.
5. Бет кесектері терең шыны пісірме табаққа салынып, барлығына ананас соусы құйылады.
6. Ет 180 °C пеште ананаспен пісірілген.

Тағамды пешке салмас бұрын үгітілген ірімшік себу арқылы асқындыруға болады.

Қытай соусы

Ананас қосылған пісірілген ет, әсіресе ол картоп пюресімен берілсе немесе пеште аздап піскен болса, сәл құрғақ болып көрінуі мүмкін. Бұл тағамның күрделі дәмін тамаша толықтыратын дәстүрлі зімбір соусын беру арқылы оңай құтылуға болады.

Ананас қосылған имбирь ет соусы:

• Мүмкіндігінше майдалап сүртілген сіріңке қорабындай зімбір кесегі.
• Орташа пияз және үш сарымсақ түйіршіктелген ұсақталған.
• Барлық дайындалған ингредиенттер қыздырылған өсімдік майына біріктіріліп, екі минут қуырылады, содан кейін 3-4 шай қасық соя соусы құйылады.
• Қуырудың ортасында, 1 ас қасық. қасық алма сірке суы, ащы кетчуп және қант қамысы.
• Соңында қою масса жарты стакан қантсыз алма шырынын сұйылтады.
• Қоюландырғыш бөлек дайындалады - 2 шай қасық крахмал бірдей мөлшерде сумен сұйылтылады.
• Төмен қайнайтын соус крахмал тұрақтандырғышымен біріктіріліп, қақпақтың астында үш минут қайнатылады, содан кейін ол дайын болып саналады.

Тұздық тоңазытқышта өзінің өткір балғындығын жоғалтпауы үшін жоспарланған кешкі асқа дейін аз уақыт бұрын дайындаған жөн.

Етті қалай дұрыс дайындау керек

Ет тағамдарының дәмі ет дайындау технологиясының бұзылуынан бұзылмауы үшін филе сатып алудың, алдын ала өңдеудің және кесудің бірнеше негізгі ережелерін білу керек:

1. Базардан сиыр етін сатып алғанда, кесілген етті қағаз майлықпен сүртіп алу керек және деликатестің балғындығы филені марганец ерітіндісіне шомылу нәтижесі емес екеніне көз жеткізу керек. Майлық таза болса, ет жақсы.
2. Чоп тек талшық сызығының бағыты бойынша кесілген ет табағынан шығады. Әйтпесе, филені жұту мүмкін болмайды, ал дайын тағамның сапасы дұрыс кесілмеуден екі есе нашарлайды.
3. Ұруға ыңғайлы болу үшін және еттен шашыраған шашыраңқылар барлық жаққа шашырап кетпеуі үшін ет бөлігін тамақ пленкасымен жауып, содан кейін ғана балғамен әрекет ету керек.

Балғындыққа ерекше назар аудару керек - мұздатылған, содан кейін ерітілген филе салқындатылған өнімге тән бай дәм спектрін бермейді, сондықтан оны болашақта пайдалану үшін сатып алу ұсынылмайды.