Балықты пеште қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тақтада пісірілген балық басқа ингредиенттермен араласпаса да, өз бетімен дәмді болады. Классикалық - кесілген лимон мен жаңа аскөк қосылған қуыру. Оның үстіне мұндай тағам 30 минуттан аз уақыт ішінде жасалады.

Балықты пісірген кезде қолдануға болатын кішкене трюк бар - оған аздап сұйықтық қосыңыз (мысалы, ақ шарап). Содан кейін ыдысты жауып, дайын болғанша пісіріңіз. Сипаттама пісірілген балықты дайындауға ұқсас, бірақ дәмі мүлдем басқаша. Дегенмен, пеште балық үшін көптеген рецепттер бар. Төменде ең түпнұсқа және қарапайымдары берілген.

Шарап, лимон және дәмдеуіштері қосылған лосось

Барлығы сізге қажет:

• 1 үлкен қызыл балық филесі;
• 1 ас қасық. зәйтүн майы;
• тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 лимон, кесілген;
• 3-4 жаңа аскөк бұтақтары, сонымен қатар қызмет ету үшін қосымша;
• жарты стакан құрғақ ақ шарап.

Бұл қызыл балықты қуыруға арналған ең оңай және ең классикалық рецепт, ол жоғарыда көрсетілген техникаға сәйкес орындалады. Табаның түбіне туралған лимондар мен жаңа піскен шөптерді салудан бастаңыз. Жеңіл дәмделген лосось филесін қосып, сұйықтықтың бір бөлігін құйыңыз, содан кейінфольгамен жабыңыз. Шамамен 20 минуттан кейін пештегі балық шырынды және дәмді болады.

Арпаны шараппен қалай пісіруге болады?

Пеште қызыл балықтың рецепті қадам бойынша келесідей:

1-қадам. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

2-қадам. Лосось филесін аздап майлап, тұз бен бұрыш себіңіз.

3-қадам. Пішіннің түбіне лимон тілімдері мен шөптерді таратыңыз. Ол балықтың ішіне толық сыйуы үшін жеткілікті үлкен болуы керек.

4-қадам. Лимон мен ақжелкен қабатының үстіне филені, терісін төмен қаратып қойыңыз. Лосось үстіне шарапты пісіру табағына құйыңыз, содан кейін алюминий фольгамен жабыңыз.

5-қадам. Балықтың бетінде ақ көпіршіктер пайда болғанша пісіріңіз, филе қалыңдығына байланысты 12-ден 30 минутқа дейін. Орындалу барысын 10 минут сайын тексеріңіз.

6-қадам. Балықты пештен шығарып, фольга астында тағы 5 минут қалдырыңыз. Үстелге туралған жаңа піскен шөптермен ұсыныңыз.

Бұл тағам картоп пюресі мен гүлді қырыққабатпен тамаша болады.

брокколи қосылған треска

Бұл тағам жеңіл балық түскі асқа немесе тіпті үлкен кешкі асқа жарайды. Бұл рецепт пеште цуккини мен жаңа піскен шөптермен пісірілген треска пайдаланады. Ол үшін сізге қажет:

• 4 (әрқайсысы 170 грамм) треска немесе басқа жұмсақ ақ балық филесі;
• 2 орташа сәбіз, жұқалап туралған;
• 1 бас брокколи гүлге бөлінген;
• теңіз тұзы және қара бұрышжер;
• қызыл бұрыш түйіршіктері;
• 2 ас қасық. таза зәйтүн майы;
• 2 ас қасық. құрғақ ақ шарап;
• 4 бұтақ жаңа тимьян;
• 1 ас қасық. жаңа лимон шырыны.

Трасканы көкөністермен қалай пісіруге болады?

Пеште көкөніс қосылған балық осылай дайындалады. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Балықты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Жұмыс бетіне 4 үлкен алюминий фольга парағын салып, әр параққа бір филе салыңыз. Брокколиді, сәбізді балықтың әрбір бөлігіне жайып, тұз бен бұрыш себіңіз. Код пен көкөністерді қызыл чили үлпектерімен, маймен және шараппен себіңіз. Әрі қарай, пештегі балықтың рецепті қадам бойынша келесідей болады:

1-қадам. Әр филенің үстіне тимьянның бір бұтағын салыңыз.

2-қадам. Фольганы балық пен көкөністердің айналасына орап, әрбір бумада бос орын қалдырыңыз және шеттерін мұқият жабыңыз.

3-қадам. Пісіру парағына жіберіп, 8 минут пісіріңіз. Балықтың дайын болғанына көз жеткізу үшін 1 қаптаманы ақырын ашыңыз; болмаса, пісіруді жалғастыру үшін қайта орап, пешке қайта салыңыз.

Үстел үстіндегі фольганы ораған кезде дереу қызмет етіңіз. Пішінді және фольгасыз тағамды пісіруге болады. Фотода көріп тұрғандай, пеште осылай пісірілген балық дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі.

Атымды балық пен чипсы

Бұл тағам Солтүстік Африкадағы ұлттық тағам. Пеште осындай дәмді балықты пісіру үшін сізге қажет:

• 4 кішкентай теңіз басы филесі, терісі жоқ;
• 6 ас қасық харисса пастасы;
• 400 грамм кішкентай картоп, екі есеге дейін;
• 150 грамм шие қызанақтары, жартысы;
• 6 пияз, жартыға кесілген;
• ұсақ туралған жалбыз жапырақтары;
• зәйтүн майы;
• жарты лимон шырыны немесе бір қасық ақ шарап сірке суы;
• теңіз тұзы және ұнтақталған қара бұрыш.

Харисса – тағамдарға ащы дәм мен ерекше хош иіс беретін солтүстік африкалық макарон өнімдері. Ол дәмдеуіштерді қосу арқылы чили бұрышынан дайындалады. Егер сіз оны коммерциялық түрде таба алмасаңыз, оны сарымсақ чили соусымен ауыстыруға болады. Сонымен қатар, теңіз басының орнына қолыңызда бар кез келген теңіз балығын алуға болады.

Қалай жасауға болады?

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Картопты қызанақ пен пиязбен бірге үлкен қалың ыдысқа салыңыз. Зәйтүн майын себіңіз, бір немесе екі ас қасық харисса пастасын қосыңыз (қаншалықты дәмді ұнататыныңызға байланысты) және теңіз тұзы мен қара бұрышпен дәмдеңіз. Пешке салып, 35 минут пісіріңіз.

Тұздықты жалбызды 3 ас қасық зәйтүн майы мен лимон шырынын немесе шарап сірке суымен араластырып дайындаңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз және бір жаққа қойыңыз. Содан кейін пештегі балық пен картоп осылай пісіріледі.

Фильетті табаққа салыңыз. Теріні аршып, әр бөлікті толығымен жабылғанша харисса пастасымен сүртіңіз. Көкөністері бар ыдысты пештен шығарып, оларға балық филесін салыңыз. Оны қайтарып, балықты пісіруді жалғастырыңызпешті 10 минутқа немесе толық дайын болғанға дейін. Үстелге жалбыз соусы қосылған.

Көкөністермен тілапия

Хош иісті дәмдеуіштер мен лайм тілапияның дәмін тамаша әсер етеді. Бұл жұмыс күні кешкі асқа жарамды өте оңай, жылдам және пайдалы тағам. Бұл пешке арналған балық рецепті үшін сізге қажет:

• 3 тілапия филесі (немесе кез келген ақ балық);
• 1 үлкен картоп, жолақтарға кесілген;
• 1 бас брокколи гүлге бөлінген;
• жарты стакан жаңа сығылған лайм шырыны;
• 1/4 кесе жаңа туралған кинза;
• 2 ас қасық. зәйтүн майы + көкөністерге 2 қосымша;
• 2 ас қасық. су;
• қасық ст. бал;
• ас қасық ұсақталған сарымсақ (4 тіс);
• қасық шай қасық қызыл чили үлпектері немесе дәміне қарай;
• жарты шай қасық чили ұнтағы;
• 1/8 шай қасық ұнтақталған зире;
• тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш;
• 2 ас қасық. гарнирге арналған туралған кинза жапырақтары;
• 1 кішкентай болгар бұрышы, гарнир үшін туралған (міндетті емес).

Ащы тілапияны қалай пісіруге болады?

Пешті 210°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын аздап майлаңыз немесе оны пісіру қағазымен сызыңыз.

Кішкене ыдыста екі ас қасық зәйтүн майын, суды, сарымсақты, лайм шырынын, балды, чили үлпектерін және ұнтақты, зире мен кинзаны араластырыңыз.

Дайын пісірме табаққа картоп пен брокколиді бір қабат етіп салыңыз. 2 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз. Балық еті үшін біраз орын бөліп, үстіне қойыңызжиіркенішті. Тилапияның үстіне чили-лайм қоспасын салыңыз.

Балықты пеште шанышқымен оңай тесілгенше пісіріңіз. Бұл жағдайда брокколи шеттерінің айналасында қытырлақ қалыптастыру керек. Бұл шамамен 20-25 минутты алады. Кинза, туралған бұрыш және лайм сыналарымен безендірілген пісірілген тилапияны ұсыныңыз.

Үнді стиліндегі теңіз басы

Өзгеріс үшін пеште балықты алюминий фольгада үнді дәмдеуіштерімен пісіріп көруге болады. Дайын тағам өте дәмді және шырынды болады және көптеген адамдарға ұнайтыны сөзсіз. Немесе өз ингредиенттеріңізді қосуға болады.

Төменде осы рецепт арқылы теңіз басын дайындаудың мысалы берілген. Сіз өзіңізге ұнайтын кез келген балықты пайдалана аласыз. Жақсы қышқыл дәмге ие болу үшін үстіне туралған қызанақ немесе лимон тілімдерін салыңыз. Негізгі принцип - балықты маринадтау, содан кейін оны масала соусымен фольгада пісіру. Негізгі рецепт үшін сізге қажет:

• аздап өсімдік майы;
• салмағы шамамен 1 кг болатын тұтас балық;
• алюминий фольга;
• бір үлкен қызанақ.

Маринадтау үшін:

• чили ұнтағы - 1 шай қасық;
• лимон шырыны - 3 шай қасық;
• тұз - қажетіне қарай;
• ұнтақталған куркума - жарты шай қасық;
• ұнтақталған бұрыш - төрттен бір шай қасық;
• кез келген өсімдік майы - қасық сағ.

Масала соусы үшін:

• кез келген хош иістендірілмеген өсімдік майы - 2 ас қасық;
• қыша дәні - 3/4 шай қасық;
• шаллот - 100 грамм;
• карри жапырақтары- 12-ден 15 данаға дейін;
• жасыл чили бұрышы, майдалап туралған - 2 ас қасық;
• туралған имбирь - шай қасық;
• туралған сарымсақ - жарты шай қасық;
• чили ұнтағы - 1,5 шай қасық;
• қызанақ - 1 дана;
• кориандр ұнтағы - 2 шай қасық;
• дәміне қарай тұз.

Үнді балығын пісіру

Алдымен барлық балықты мұқият тазалаңыз. Балық жақсы маринадтау үшін басын қаңқадан бөліп, бүйірлерінен кесу жасауға болады.

Пиязды, жасыл бұрышты және қызанақты турап, бір жаққа қойыңыз.

Алдымен балықты 1 сағат (кем дегенде) немесе түнде маринадтау керек. Маринадтарға арналған барлық ингредиенттерді ыдысқа біріктіріңіз (қою паста жасау үшін бірнеше тамшы су қосуға болады). Содан кейін қоспаны балыққа жағыңыз.

Қуыру табасын алыңыз, май құйыңыз. Ыстық болған кезде оған балықты салып, табаға жабысып қалмас үшін ұшаның айналасына және үстіне бірнеше тамшы май тамызыңыз. Әр жағынан бірнеше минут қуырыңыз. Балық қытырлақ болуы керек, бірақ толық дайын емес. Бір жаққа қойыңыз.

Табаны қайтадан отқа қойыңыз, оған май қосыңыз. Ыстық кезде қыша дәндерін, карри жапырақтарын және шалотты қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Ингредиенттер ашық қоңыр және жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін зімбір мен сарымсақты қосыңыз, секундқа араластырыңыз, содан кейін барлық құрғақ ингредиенттерді, жасылға салыңызчили бұрышы және жақсылап араластырыңыз. Табаға майдалап туралған қызанақты салыңыз. Ол жұмсақ болғанша және дәмдеуіштермен араласқанша қайнатуды жалғастырыңыз. Масса біртекті болу үшін аздап су қосуға болады.

Масала дайын болғанда, консистенциясы қалың соусқа ұқсауы керек. Оны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін пештегі фольгадағы балық рецепті келесі қадамдарды қажет етеді.

Алюминий фольгасын алып, оны аздап маймен майлаңыз. Парақтың ортасына масала соусын салыңыз, үстіне балықты қойыңыз, үстіне соусты щеткамен жағыңыз. Үстіне қызанақ тілімдерін салыңыз. Фольганы барлық жағынан мықтап ораңыз. Енді балықты пісірме табаққа салып, пеште 10-12 минут пісіріңіз (200 градуста).

Бал және сарымсақ қосылған лосось

Тақтада пісірілген қызыл балыққа жиі түрлі дәмдеуіштер қосылады. Бұл рецептте бал сарымсақ соусымен жабылған лосось филесі фольгада пісірілген. Сіз небәрі 25 минутта керемет кешкі ас аласыз. Бұл рецепт үшін сізге қажет:

• орташа лосось филесі (шамамен жарты кило);
• жарты стакан бал;
• 4 түйір сарымсақ, пресспен ұсақталған;
• жарты кесе Дижон ірі қыша;
• жарты лимон шырыны;
• 1 ас қасық. зәйтүн майы;
• шәй қасықтың төрттен бір бөлігі қызыл бұрыш түйіршіктері;
• шәй қасықтың төрттен бір бөлігі кайен бұрышы;
• жарты шай қасық паприка;
• ірі тұз және қара бұрыш;
• 1 ас қасық. туралған кинза, қызмет ету үшін;
• 1 лимон тілімдерігарнир.

Қызыл балықты фольгада қалай пісіруге болады?

Пешті 200°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағына үлкен фольга парағын жайыңыз.

Орташа ыдыста бал, лимон шырыны, қыша, май, қызыл бұрыш түйіршіктері, паприка, кайенна және бір шымшым тұзды біріктіріңіз.

Балық филесін фольга парағына салыңыз. Лосось үстіне маринадты құйып, бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз. Көп мөлшерде тұз бен ұнтақталған бұрыш себіңіз. Маринад таусылмас үшін фольганы ораңыз.

Балықтың қалыңдығына және қалауыңызға қарай 10-15 минут піскенше пісіріңіз. Фольганы мұқият ашыңыз, содан кейін дәмді қыртысты алу үшін табада орташа отта бірнеше минут балықты қуырыңыз. Кинзамен безендіріп, лимон тілімдері салынған тәрелкеге дереу қызмет етіңіз.

Пісірілген скумбрия

Балықты тұмшапеште қуыру - балықты пісірудің ең оңай және сенімді әдістерінің бірі. Мұндай рецепттер мейрамханалардың мәзірінде және аспаздық кітаптарда үнемі бар. Бұл тағамды кешкі ас жоспарлаған жағдайда немесе бір күн бұрын бос уақытыңыз болмаса, алдын ала дайындауға болады.

Сонымен қатар, кез келген мұндай рецепт оңай бейімделеді. Сіз кез келген шөптермен және жеңіл көкөністермен тәжірибе жасай аласыз. Пештегі фольгадағы балыққа арналған негізгі рецепт үшін сізге қажет:

• 1 тұтас скумбрия іші кесілген;
• 1 кішкентай пияз;
• 1 лимон;
• 1 кішкене түйір кориандр;
• 1 кішкентай тимьян бұтағы;
• 50 млсидр/ақ шарап/су.

Скумбрияны қалай пісіруге болады?

Пияж бен лимонды жуып, майдалап тураңыз. Кең фольганың ұзын бөлігін алып, оны екіге бүктеңіз. Жапырақтың ортасына туралған пияздың бірнеше тілімдері мен лимон тілімдерін салыңыз, үстіне кориандр мен тимьянды себіңіз. Скумбрияны үстіне қойып, ұшаны пияз, лимон және шөптер қоспасымен толтырыңыз. Балықты қалған дәмдеуіштермен майлаңыз және тұз, бұрыш және зәйтүн майымен жақсылап дәмдеңіз. Сұйықтықтың ағып кетуіне жол бермеу үшін фольганың шеттерін жоғары көтеріп, сидрді (немесе шарапты немесе суды) балықтың үстіне құйыңыз. Фольганы барлық жағынан жақсылап орап, тығыз орама жасаңыз.

Пісіру парағына салып, 200 градуста қыздырылған пеште пісіріңіз. Бұл балықтың мөлшеріне байланысты шамамен он бес-он жеті минутты алады.