Балықты пеште қалай пісіруге болады? пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тұтас пеште немесе әдемі стейктермен пісірілген балық кез келген мерекелік дастарханды сыртқы түрімен безендіре алады. Әрқашан дерлік ол ең аз өнімдер санын қажет ететін қарапайым рецепттер бойынша дайындалады.

Олай болса, пеште балықты әртүрлі тәсілдермен пісірудің бірнеше нұсқасын қарастырайық және мұндай процестің ерекшеліктері қандай.

Көкөністермен

Тәжірибе көрсеткендей, көкөністермен дайындалған ыстық балық тағамдары ең дәмді болып табылады. Тұмшапеште балықты болгар бұрышымен қалай пісіру керектігін қарастырыңыз, бұл оған ерекше дәм береді.

Ол үшін 600-700 г балық филесін дайындап, жақсылап жуып, қағаз майлықпен кептіру керек. Осыдан кейін филе бөліктерге кесілуі керек, олардың әрқайсысы бұрышпен және дәміне қарай тұздалған. Осыдан кейін, балықты аздап маринадтау үшін біраз уақытқа қалдыру керек, бірақ қазір бұлорын алса, көкөністерді дайындауға болады.

Қуыруға арналған табада өсімдік немесе зәйтүн майын қыздырып, оған 2-3 түйір болгар бұрышын салып, жолақтарға кесіңіз. Өнімді 5-6 минут қуыру керек.

Мұндай тағамды кастрюльде дайындау керек. Таңдалған ыдыстардың түбін өсімдік майымен майлап, оған 4 ас қасық томат пастасын салып, оны жақсылап жылытып, содан кейін ғана балықты оған салыңыз, содан кейін бөліктерді ұнтақталған крекермен себіңіз (шамамен 1,5 ас қасық). Филенің үстіне болгар бұрышын салып, бәрін маймен себіңіз. Осының бәрінен кейін, мазмұны бар бұқтырылған табаны пешке салып, 180 градусқа дейін қыздырып, балықты толығымен дайын болғанша пісіру керек.

Қай балықты пеште осылай пісірген дұрыс? Бұл үшін жаңа сардин, тунец, скумбрия және скумбрия өте қолайлы.

Күріш қосылған хадот

Хаддок – керемет дәмі бар және күрішпен жақсы үйлесетін кішкентай балық. Рецептте ұсынылған барлық технологияларды ұстанатын болсаңыз, оны дайындау өте оңай. Іс жүзінде бұл балық түрін теңіз басы алмастыруға болады.

Осындай хош иісті, ащы және құнарлы тағамды дайындау үшін балықтың осы түрінен 400 г алып, оны сүйектері мен терісінен мұқият бөліп, содан кейін қағаз сүлгімен жуып, кептіру керек. Осыдан кейін әрбір бөлікті тұз бен түрлі бұрыштардан (дәміне қарай) жасалған қоспамен сүрту керек, содан кейін кию керек.маймен майланған пісіру парағы. Осы кезеңде пеште балықты қанша уақыт пісіру керек? Бұл үшін 30 минут жеткілікті.

Меддок пісіріп жатқанда, бір стақан күріш пісіру керек. Бұл процестің алдында дәнді дақылдарды суық сумен бірнеше рет жуу керек. Күрішті пісіру дәрежесіне келетін болсақ, процесс оны жартылай пісірілгенге дейін жеткізуі керек.

Көрсетілген уақыт өткеннен кейін пісіру парағын алып, балықтың айналасына қайнатылған және жуылған күрішті салу керек. Алынған массаға бірнеше тауық жұмыртқасын құйып, тағы 10-15 минут пісіру керек.

Креол хек

Көкөністер қосылған пеште пісірілген балықтың бұл рецепті үй шаруашылығын және шақырылған қонақтарды таң қалдырғысы келетін барлық үй шаруасындағы әйелдерге пайдалы болатыны сөзсіз. Оны жылдың кез келген мезгілінде пісіруге болады, өйткені ол әр маусымдағы ингредиенттерді пайдаланады.

Мұнда ұсынылған рецепт бойынша пеште көкөністермен пісірілген балықты жасау үшін сізге жарты килограмм хек алып, оны терісінен және сүйектерінен тазартып, филеге бөлшектеңіз, содан кейін тұзбен себіңіз. және дәміне қарай бұрыш. Бұл пішінде филені біраз уақытқа маринадтау үшін қалдыру керек.

Маринадтау процесі жүріп жатқанда, көкөністерді тағамға дайындау керек. Мұны істеу үшін, сары майды қуыруға арналған табада қыздырыңыз, ол еріген кезде өте майдалап туралған орташа пияздың жарты басын құйыңыз. Пияз мөлдір болған кезде, туралған балдыркөк тамырын (сабақтың жартысы), бір жарым кесе саңырауқұлақты, дәл осылай туралған саңырауқұлақты, сондай-ақ бір болгарды қосу керек.жолақтарға кесілген бұрыш.

Барлық ингредиенттер жиналған соң орташа отта 5-7 минут қуыру керек. Бұл процедура аяқталғаннан кейін, сіз барлық ингредиенттерді табаға салып, оларға қосыңыз:

• консервіленген қызанақ;
• үш қасық су;
• бірдей мөлшерде томат пюресі;
• аздап туралған ақжелкен мен аскөк, сонымен қатар сүйікті дәмдеуіштердің шағын таңдауы (көкөністерге арналған дүкеннен дайын қоспаны алуға болады).

Бұл композицияда көкөністерді қайнатып, 10 минут пісіру процесін жалғастырыңыз.

Көкөністер пісіп жатқанда, пісіру табағын сары маймен майлаңыз. Оған балықты салу керек, ол сол уақытқа дейін маринадталған болуы керек. Көкөністер дайын болғаннан кейін, олар хектің белдік бөліктерін толтыру керек, содан кейін пісіру парағын дайын күйге жеткенше пісіру үшін пешке жіберіңіз. Бұл тұздықпен пеште пісірілген шырынды балық 20-30 минут бойы дайындалады. Қызмет көрсету кезінде оған бөлек дайындалған бірнеше картоп қосу керек. Жаңа піскен жасылдар да онымен жақсы үйлеседі.

Венгр сом балығы

Балықты пеште пісіру қаншалықты дәмді? Ол үшін венгр сомын дайындаудың қарапайым рецептін қолдануға болады.

Түпнұсқа және тәбетті тағамды дайындау үшін балықтың осы түрінің салыстырмалы түрде кішкентай қаңқасын алып, оны барлық қажет емес элементтерді алып тастап, мұқият жуу керек. Осыдан кейін сом керекстейктерді кесіп, оларды аз мөлшерде өсімдік майымен майланған пісіру парағына салыңыз. Сүйектер мен жоталардан сорпаны пісіру керек - ол қанық және керемет дәмді болады.

Балықпен жасалған барлық манипуляциялардан кейін көкөністерді пісіруге дайындау керек. Мұны істеу үшін өсімдік майын қуыруға арналған табада қыздырыңыз, содан кейін оған майдалап туралған пияз басын салыңыз. Қысқа қуырылғаннан кейін 300 г майдалап туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз (саңырауқұлақтар өте қолайлы).

Қуыру процесін тағы бес минутқа жалғастыра отырып, массаға аз мөлшерде паприка себіңіз, бір-екі ұсақталған сарымсақ түйірін және бір шымшым зире қосыңыз. Осыдан кейін массаны сүйектен дайындалған сорпаның аз мөлшерімен сұйылту керек, содан кейін 1,5 ас қасық ұнмен араласқан 400 г майсыз қаймақ қосыңыз. Мұндай тұздықпен пісіру парағына балықты құйып алу керек, содан кейін балықты пеште 180 градус температурада пісіру керек. Технологияны қатаң сақтасаңыз, ол дайын күйге 30-35 минутта жетеді.

Сақтау кезінде тағамды шөптермен безендіріңіз, сонымен қатар паприка араластырылған аздап еріген сары маймен себіңіз - осылайша сом балықтың дәмі одан да ащы болады.

Қаймақтағы балық

Өте шырынды және, әрине, дәмді болып шығуы үшін пеште тұтас балықты қалай пісіруге болады? Ол үшін қаймақтан тұратын маринадты пайдалану керек.

Мұндай дәмді тағамды дайындауды негізгі өнімді дайындаудан бастау керек. ҮшінОл үшін салмағы жарты килограммдай тұщы су балығының ұшасын алып, оны жуып, ішін алып тастамай, тұзбен жақсылап сүрту керек. Осыдан кейін оны пісіру парағына салып, пешке жіберіп, 20 минут бойы 180 градусқа дейін қыздыру керек. Көрсетілген уақыттан кейін оны алып тастау керек және таразыларды алып тастау керек. Бұған қоса, басын алып тастау керек, сонымен қатар оны ішіктер онымен бірге алып тастауға болатындай етіп жасау керек. Процедура аяқталғаннан кейін, балықты бірнеше ас қасық майлы қаймақпен жағып, оны қайтадан пісіру парағына салып, пісіруді жалғастыруға жіберу керек.

Балықта қыртыс пайда болған кезде оны шығарып, қызмет етуге арналған табаққа салып, содан кейін бөліктерге кесу керек. Олардың арасына лимон тілімдерін салуды ұмытпаңыз. Бұл тағамды дәнді дақылдардың дәмді гарнирлерімен, сондай-ақ көкөністермен бірге беру керек. Қайнатылған картоп, бұршақ дақылдары, сондай-ақ консервіленген қызанақ және жаңа піскен шөптер осылай пісірілген тұщы су балық түрлерімен тамаша үйлеседі.

Итальян алабұғасы

Егер қаласаңыз, кез келген үй шаруасындағы әйел үй шаруашылығын және шақырылған қонақтарды хош иісі бүкіл үйді толтыратын сәнді тағаммен таң қалдыра алады.

Осындай нағыз сәнді тағамды дайындау үшін терісі де, сүйегі де болмайтын 600 г алабұға филесін алу керек. Оны жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек, содан кейін ғана бірнеше бөліктерге кесу керек (әрқайсысы шамамен 150 г). Олардан жасалған қоспаны аздап себу керек.ұнтақталған бұрыш пен тұзды араластырыңыз, содан кейін үстіне насыбайгүлдің бір бұтағын салып, біраз уақыт маринадтау үшін осы пішінді жіберіңіз.

Балық маринадталып жатқанда, қалған ингредиенттерді дайындаңыз. Мұны істеу үшін 100 г саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге кесіңіз (шампиньондарды қабылдаған дұрыс). Ветчина ветчинасының кішкене бөлігін, егер бар болса, оның майлы бөліктерін алып тастағаннан кейін, жолақтарға ұсақтаңыз.

Бөлек ыдыста бір-екі піскен қызанақты тураңыз, содан кейін оларға бір ас қасық туралған насыбайгүл жапырақтарын дәмдеңіз, содан кейін оларды тоңазытқышқа біраз уақыт тұндыруға жіберіңіз.

Балық маринадталғаннан кейін оны тоңазытқыштан шығарып, бөлме температурасында бірнеше минутқа қалдыру керек. Осы уақыт ішінде мұндай тағамға қолайлы қамырды дайындау керек. Мұны істеу үшін бір ыдыста үш жұмыртқаның ағын бірдей ас қасық ұнмен араластырыңыз. Ингредиенттерді мұқият ұрып-соғып, балықтың әрбір бөлігінің массасына айналдыру керек. Осыдан кейін оларды ыстық зәйтүн майы бар табаға салу керек (ас қасық рухы туралы). Алабұғаны екі жағына 2-2,5 минут қуырыңыз.

Барлық дайындықтар жасалғаннан кейін пісіру парағын алып, оны фольгамен жауып, үстіне алабұға бөліктерін салу керек. Оның айналасында саңырауқұлақтарды ветчина, қызанақ, бірнеше тілім Эдам ірімшігі, сондай-ақ үгітілген пармезанның екі ас қасықымен біркелкі орналастыру керек. Сонымен қатар, ас қасық маргаринді пісіру парағына салыңыз, оны әр бөлікте болатындай етіп таратыңыз.пішіндер. Осыдан кейін пісіру процедурасын аяқтау үшін мазмұны бар парақты пешке жіберу керек.

Балықты пеште қандай температурада пісіру керек? Бұл үшін 200 градус көрсеткіші оңтайлы болып табылады. Бұл жағдайда итальян тілінде алабұғаны соңғы дайындауға шамамен 10 минут кетеді. Дәмді тағам дайын болғаннан кейін оны жаңа піскен көкөністермен және насыбайгүл жапырақтарымен безендіріп, ыстық етіп беруге болады.

Пияз және қара өрік қосылған тұқы

Пияз қосылған пеште пісірілген балық кептірілген жемістермен тамаша үйлеседі. Ең ерекше комбинацияларды біріктіруді ұнататындар міндетті түрде пияз және қара өрік қосылған тұқы пісіру технологиясын қолданып көруі керек.

Осындай ингредиенттерден тағам жасау үшін салмағы шамамен 1,5 кг болатын тұқы ұшасын алып, оған ішектерді тазарту, жуу және желбезектерін кесу түрінде бастапқы өңдеуді орындау керек. Осыдан кейін балықты қағаз сүлгімен мұқият кептіру керек. Осыдан кейін, тұқы сыртынан да, ішінен де тұзды (дәміне қарай) себіңіз де, ұнға ораңыз. Енді балықты пісіру парағына салып, алдын ала фольгамен қапталған немесе май жағып, жартылай дайын болғанша пісіруге жіберу керек.

Балық жартылай піскенше пісірілгеннен кейін оны табаққа салып, одан кейін қалған майға табада майдалап туралған төрт пиязды қуырыңыз. Ол мөлдір болған кезде, көкөністі пісіру парағына қою керек, оны үстіне қойыңызбалық, бүкіл құрылымды кішкене қара бұрышпен себіңіз және оны жарты стакан ақ шараппен құйыңыз. Енді алдын ала суланған қара өрік (шамамен 20 жеміс) балықтың айналасына біркелкі таралуы керек. Осыдан кейін пісіру парағын пешке жіберу керек, ол толығымен піседі.

Дайын тағамды лимон тілімдерімен бірге ұсыныңыз.

Қызыл балықты қалай пісіруге болады?

Пеште қызыл сортты өте дәмді балықты пісіруге болады: лосось, лосось, қызғылт лосось немесе, мысалы, лосось. Теңіз өнімінің бұл сорттары пайдалы компоненттердің жоғары үлесімен ерекшеленеді, соның арқасында олар нарықта жоғары бағаланады. Тәжірибе көрсеткендей, балықтың бұл түрлері пісіруде өте қарапайым және олардан өте дәмді тағамдар алынады. Сонымен, пеште қызыл балықты қалай пісіруге болатынын қарастырайық. Бұл тағамның рецепті оны лосось, қызғылт лосось, лосось немесе қызыл балықпен пісіруді қамтиды.

Бағалы балықты пісіру үшін қабыршақтары мен желбезектерінен тазартылған бір килограмм стейк алу керек. Олардың әрқайсысын дүкендегі балық дәмдеуіштерінен, ұнтақталған қара бұрыштан және аз мөлшерде тұздан жасалған қоспамен біркелкі ысқылау керек. Осыдан кейін балықты бөлме температурасында үстелге қалдырып, қалған ингредиенттерді дайындау керек.

Тағам дәмді болуы үшін оны дайындауда көкөністерді де пайдалану керек. Мұны істеу үшін бір сәбіз мен пияз басын кішкене жолақтарға кесіңіз. Бұл ингредиенттер түзетілуі керекзәйтүн майы қосылған ыстық табаға салып, қуырыңыз, содан кейін аздап тазартылған жылы сумен піскенше қайнатыңыз.

Әрбір қызыл балық стейкін фольгадан жасалған бөлек «қайыққа», сәбіз мен пияз қоспасынан тұратын «жастыққа» салу керек. Барлығының үстіне үгітілген қатты ірімшік құйылуы керек (барлығы шамамен 100 г), содан кейін үстіңгі қабат дәмді алтын қыртысқа айналғанша пешке жіберіледі. Қызмет көрсетер алдында оған ақ бұрыш сеуіп, лимон шырынын себуге болады.

Жұмсақ соустағы балық пен чипсы

Пеште пісірілген балық пен картоптың рецепті өз үй шаруашылығын түпнұсқа тағамдардың дәмімен таң қалдырғысы келетін кез келген үй шаруасындағы әйелді міндетті түрде бағындырады. Бұл аспаздық шедеврді дайындау өте қарапайым. Мұны істеу үшін филеге кесілген 800 г орташа майлы балықты алу керек. Оны жақсылап жуып, кептіріп, кішкене кесектерге кесу керек.

Енді көкөністерді пісіруді бастау керек. Мұны істеу үшін 10 орташа картопты тазалап, оларды жуып, жартысы дайын болғанша қайнатыңыз. Осыдан кейін сіз пияздың бірнеше басын турауыңыз керек (сіз дөрекі үккіште үккіштен өткізе аласыз). Оны жеткілікті мөлшерде ыстық өсімдік майында қуыру керек. Көкөніс алтынға айнала бастағанда, оған бірнеше ас қасық ұнды біркелкі құйып, араластырып, тағы 2-3 минут қуыру керек. Көрсетілген уақыттан кейін пиязға бірнеше ас қасық кетчуп және одан да көп қосу керек.бір стақан қаймақ (майдың мөлшері 10%), араластырыңыз, тағы екі минут қайнатыңыз, содан кейін бір жарым стакан сүт құйыңыз. Енді бұл композицияда ингредиенттерді қақпақтың астында тағы 2-3 минут бұқтыру керек, бұрыш, дәміне қарай тұз, оттан алыңыз. Балық соусы дайын.

Пеште картоппен пісірілген балықты жасау үшін пісіру парағын алып, оны фольгамен жауып, майдалап жақсылап майлау керек. Оның түбі бұрын жұқа тілімдерге кесілген жартылай пісірілген картоппен жабылуы керек. Оның үстіне балықтың бөліктерін біркелкі бөлу керек. Мұның бәрін дайындалған соуспен құйып, 220 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберу керек. Пеште картоппен пісірілген мұндай балықты пісіру парағын жаппастан 40 минут бойы пісіру керек. Жарты сағаттық пісіргеннен кейін кейбір аспазшылар балық пен картоп салынған парақты алып, оның барлық мазмұнын ірі үккіште үгітілген 100 г қатты ірімшікке себіңіз, содан кейін оны пісіру аяқталғанша 10 минуттан аспайтын етіп ашуды ұсынады.. Тәжірибе көрсеткендей, дәл осындай ұсынысты орындай отырып, шығу кезінде сіз дәмді және дәмді тағамды ала аласыз, оның үстіне тәбетті қабық, ал ішінде шырынды картоп пен балық болады.

Ірімшік қосылған балық

Балықты пеште қалай пісіруге болады? Ол үшін ірімшік пен майонез қосылған дәмді балық тағамын дайындаудың ең қарапайым технологиясын пайдалануға болады.

Мұндай шедеврді дайындау үшін алдын ала толтырылған 300 г балықты алып, оны жуып,кез келген ыңғайлы жолмен құрғатыңыз. Енді оны аз мөлшерде тұз бен бұрышқа себу керек, содан кейін екі жағынан қуыру үшін ыстық көкөніс немесе зәйтүн майы бар қуыруға арналған табаға жіберу керек (процесс жалпы алғанда бес минуттан аспауы керек). Балықты термиялық өңдеуден өткізгеннен кейін, оны бөлек ыдысқа алып, қалған майға бір-екі туралған пияздың басын қуыру керек.

Балық қосылған пияз дайын болғаннан кейін пісіру парағын алып, оны фольгамен жабу керек, оның үстіне балық бөліктерін жаю керек. Олардың үстіне қуырылған пиязды салыңыз. Мұның бәрі тең пропорцияда біріктірілген қаймақ пен майонез қоспасымен (жарты стакан) құйылуы керек. Қаласаңыз, бұл тұздықты тұздауға және бұрыш жасауға болады. Бүкіл алынған құрылымды аз мөлшерде үгітілген ірімшікпен себіңіз, бір шай қасық сары май қосыңыз, содан кейін барлығын пешке 30 минутқа жіберіңіз. Тағамды 180 градус температурада пісіру керек. Пісіру аяқталғанға дейін жапырақты алып, барлық мазмұнын ұсақ туралған аскөк пен ақжелкеннің аз мөлшерін себу ұсынылады.