Брюссель өскіндері: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Брюссель өскіндері - дәмді кішкентай көкөніс. Ол крестгүлділер тұқымдасына жатады және миниатюралық қырыққабат басына ұқсайды. Көкөністің өлшемі грек жаңғағынан үлкен емес. Оның дәмі жақсы. Брюссель өскіндерінде төмен калория бар, сондықтан оларды салмақ қосудан қорықпай жеуге болады. Бұл көкөністен сіз көптеген әртүрлі және дәмді тағамдарды дайындауға болады. Қырыққабатты салаттар мен сорпаларға қосуға болады. Оны дәмді және нәрлі гарнир жасау үшін де пайдалануға болады.

Көкөністердің пайдасы

Брюссель қырыққабаты В дәруменіне бай. Бұл заттар жүйке жүйесінің күйіне жауап береді. Оның құрамында индол бар, бұл қосылыс ісік қаупін азайтады. Көкөніс қарт адамдар үшін пайдалы, өйткені ол ағзаның қартаюын бәсеңдетеді және деменцияның алдын алады.

Көкөніс құрамында ас қорытуды жақсартуға көмектесетін талшық бар. Бұл өнімді диетаға үнемі енгізу іш қатумен күресуге көмектеседі. Брюссель өскіндерінің калориялары өте төмен - тек 42100 г ккал. Сондықтан диетадағы адамдар бұл өнімді қауіпсіз пайдалана алады.

Алайда бұл пайдалы көкөністі теріс пайдаланбау керек. Кейбір жағдайларда қырыққабат қарсы. Оны қалқанша безінің аурулары үшін қолдану жағымсыз, өйткені бұл өнім йодтың сіңуіне жол бермейді.

Көкөністің ащысын қалай кетіруге болады

Кейде Брюссель өскіндері дұрыс өсірмеу немесе сақтамау салдарынан ащы дәмге ие болады. Ащылықты жою үшін көкөністен сарғайған жапырақтарды алып тастау керек. Әрі қарай, сіз суық тұздалған суда шамамен 10 минут бойы өскіндерді ұстауыңыз керек. Содан кейін көкөністі сол уақытта тұз қосылған қайнаған суға салып, пешке 10 минутқа қойыңыз.

Қырыққабатты қуыруға дайындау керек болса, ол да сары жапырақтардан тазартылады. Қуырылған қоспаға ащылығын азайту үшін зәйтүн майы мен лимон шырынын қосыңыз.

Жаңа Брюссель өскіндері әдетте салаттарда қолданылады. Бұл пішінде көкөніс әсіресе пайдалы. Оны термиялық өңдеу қажет емес. Мұндай жағдайларда дәмдеуіштердің көмегімен ащы дәмді жоюға болады. Тұз және қант Брюссель өскіндерінің дәмін жақсартады. Лимон шырыны мен сірке суы да ащылықты жұмсартады.

Көкөністерді термиялық өңдеу ережелері

Бұл өнімді дайындаудың тағы бір маңызды ерекшелігі бар. Қырыққабаттың бұл түрін 10-12 минуттан артық қайнатуға, қуыруға немесе бұқтыруға болмайды. Тым ұзақ термиялық өңдеу кезінде ол өзінің дәмін жоғалтады. Сондықтан, егер бірінші тағам немесе бірнеше көкөністердің бұқтырмасы дайындалса, онда қырыққабат ең соңына қойылады.

Қырыққабаттың жұқа жапырақтары қарағанда тезірек қайнатып, қуырыладысабақ. Сондықтан термиялық өңдеуден бұрын қырыққабатты екіге бөлу керек.

Қуыру

Қуырылған брюссельді қалай пісіруге болады? Алдымен оны қайнату керек. Бұл кез келген ықтимал ащы дәмді жойып қана қоймайды, сонымен қатар пісіру уақытын қысқартады. Сонымен, 300 г жуылған және өңделген қырыққабат бастары аздап тұздалған қайнаған сумен кастрюльге лақтырылады. Пісіру уақыты шамамен 10 минут. Содан кейін су ағызылады, ал қырыққабаттың кішкентай бастары дуршлагқа тасталады. Осыдан кейін олар аздап салқындатылуы керек. Содан кейін келесі пісіру ретін орындау керек:

1. Бізге нан үгіндісі алу керек. Бұл массада біз қырыққабаттың әрбір басын мұқият айналдырамыз. Қырыққабат барлық жағынан нан үгінділерімен біркелкі жабылған болуы керек. Ащы тағамдарды ұнататындар нанға аздап ұнтақталған бұрыш қоса алады.
2. Қуыруға арналған табаға күнбағыс майын құйыңыз. Өскіндер қуырылған. Оларды уақытында ауыстыру маңызды. Бұл жағдайда көкөністің күйіп кетуіне жол бермеу керек. Бастар қызыл болуы керек.
3. Одан әрі гарнирге туралған аскөк немесе ақжелкен себуге болады.

Қуырылған Брюссель қырыққабаты арықтағысы келетіндерге немесе вегетариандық тағамдарды ұнататындарға арналған тамаша гарнир. Мұндай тағам қанағаттанарлық. Бұл артық салмақ қосуға мүмкіндік бермейді, бірақ сонымен бірге адам аштықты сезінбейді.

Бұқтыру

Брюссельді қаймақпен пісіруге болады. Көкөніс қышқыл сүт өнімдерімен дәміне қарай жақсы үйлеседі. Ол үшін шамамен 700-800 г өскіндер мен 3 ас қасық майсыз май қажет.шикі қаймақ. Мускат жаңғағын дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.

Бұл тағамның рецепті өте қарапайым:

1. Қырыққабаттың бастары тұздалған қайнаған суға құйылады және шамамен 5 минут қайнатылады.
2. Су ағызылып, қырыққабат кастрюльде қалдырылады.
3. Қаймақ қосыңыз. Өрт минимумға дейін азаяды. Қырыққабатты шамамен 7 минут қайнатыңыз.

Піскен қырыққабатты шанышқымен илеңіз, содан кейін мускат жаңғағын қосыңыз.

Қамырдағы қырыққабат рецепті

Қамырдағы Брюссель қырыққабаты – өте дәмді тағам. Оны дайындау үшін сізге бір фунт өскін, 2 ас қасық күнбағыс майы, 1 жұмыртқа және 100 г ұн қажет.

1. Қырыққабатты тұздалған қайнаған суға салып, 7 минут қайнатады.
2. Сосын қамырды дайындаймыз. Ол үшін жұмыртқа мен тұз ұнмен біріктіріледі. Бұл композиция шайқалған. Сіз қалың біртекті масса алуыңыз керек.
3. Әр қырыққабатты масса оны жан-жақты жауып тұратындай етіп қамырға батырады. Содан кейін қошок қызарғанша майға қуырылады.

Қамырда қуырылған Брюссель қырыққабаты ащы дәмге ие болғанын қаласаңыз, жұмыртқа мен ұн қоспасына сүйікті дәмдеуіштерді уақытынан бұрын қосуға болады.

Көкөніс салаты

Осы қырыққабат түрінен дәмді салат жасауға болады. Оның құрамында витаминдердің көп мөлшері бар. Көптеген үй шаруасындағы әйелдерде: «Ащы дәмі болмас үшін Брюссель өскіндерін шикі түрде қалай дайындау керек?» Деген сұрақ туындайды. Бұл тағамға тұз және майонез қолданылады. Мұндай дәмдеуіштер ащы дәмді айтарлықтай азайтады.қырыққабат дәмі, ол дерлік сезілмейді. Шикі көкөністер тек пайдалы болады, өйткені оларда барлық витаминдер мен минералдар сақталады.

Шамамен 200 г өскін алу керек, оларға 1 бас пиязды және салмағы шамамен 50 г кішкентай қызылшаны қосу керек. Акөк, ақжелкен және пиязды дәміне қарай алады. Қаласаңыз, жаңғақтарды қолдануға болады. Тазалау үшін сізге майонез қажет (шамамен жарты қап 100 г).

1. Қырыққабат көбінесе мұздатылған күйде сатылады. Сондықтан, пісіру алдында өскіндер жылы жерге қойылуы керек. Оларды толығымен еріту керек, содан кейін жақсы кептіру керек. Салат сұйықтық болмауы керек.
2. Жібітіп, кептіргеннен кейін өскіндер майдалап кесіледі.
3. Одан кейін барлық қажетті көк пен пиязды турау керек. Жаңғақ дәндерін (қолданылған жағдайда) тураңыз.
4. Салаттың компоненттері араласады.
5. Тағамды тұздап, майонез салып, араластыру ғана қалды.
6. Әшекейлеу үшін шикі қызылша керек. Оны жұлдызшаларға кесуге немесе раушанға жасауға болады.

Салауатты Брюссель өскінінен жасалған тағам дайын! Оны көкөністермен, етпен және шұжықтармен жеуге болады. Диета ұстанатындар майонездің орнына қаймақ немесе йогурттың майсыз түрлерін қолдануға болады. Бірақ бұл жағдайда қырыққабаттың басын алдымен лимон шырынын себу керек.

Қырыққабат пен Бекон салатының рецепті

Брюссель өскіндерін қанағаттанарлық және жоғары калориялы салат жасау үшін пайдалануға болады. Бізге бір фунт мұздатылған қырыққабат қажет. Сондай-ақ сізге қажет салатта100 г бекон, 15 г фундук және 1 шалот қосыңыз. Дәмді жақсарту үшін сізге 1 ас қасық бал, қызыл шарап сірке суы, зәйтүн майы және күнбағыс майы қажет.

1. Алдымен өскіндерді ыстық бумен мұқият жібіту керек. Артық суды ағызып, қырыққабатты құрғатыңыз.
2. Сосын өскіндерді екіге бөліп, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3. Бекон кішкене төртбұрыштап туралған және қуырылған.
4. Жаңғақты майдалап тураңыз.
5. Жаңғақтар, бал, сірке суы және зәйтүн майы қоспасын дайындаңыз.
6. Шалотты турап, бал-жаңғақ тұздығына қосыңыз.
7. Қуырылған бекон мен қырыққабатты тұздықпен біріктіріңіз. Тұз себіңіз және қайтадан араластырыңыз.

Тәтті дәмі бар ерекше салат үйретілуде.

Бірінші тағам рецепті

Брюссель өскіні жиі мұздатылған сорпа қоспаларында қолданылады. Бұл көкөніс қосылған алғашқы тағамдар салаттар сияқты пайдалы емес, бірақ сорпада витаминдер мен минералдар сақталады.

Тауық сорпасы қосылған диеталық сорпа жасауға болады. Оның рецепті келесідей:

1. Алдымен 500 г құс төс етінен тауық сорпасын дайындаңыз. Сонымен қатар, етті ұзақ уақыт бойы өңдеудің қажеті жоқ, оны қайнаған судан кейін 10 минут қайнатуға жеткілікті. Сізге шамамен 2-3 литр қайнатпа алу керек.
2. Сосын көкөністерді дайындаңыз: 4 картоп пен 2 кішкене сәбізді текшелерге кесіңіз. Олар сорпаға салынады. Қызуды азайтып, тауық пен көкөністерді тағы 10 минут қайнатыңыз.
3. Сосын тауық етін алыңыз. Оны суытыңыз, содан кейінкесектерге кесіңіз.
4. Қырыққабат бастарын екіге бөліп, сорпаға саламыз.
5. Сорпаға дәмдеуіштер қосылады: тұз, лавр жапырағы және сарымсақ түйіршіктері. Олардың саны сіздің талғамыңызға қарай қабылданады. Барлығын тағы 10 минут қайнатыңыз. Туралған тауық қосыңыз.

Тағам дайын. Оның дәмін қаныққан ету үшін сорпаны шамамен 10 - 15 минут талап ету керек. Үстелге берілгенде, әр тарелкаға бір қасық қаймақ салуға болады.

Гратин рецепті

Брюссель өскіндері пісірілген дәмді. Бұл тағам вегетариандық тағамдарды ұнататындарға жарайды.

Бұл тағамның рецепті қарапайым:

1. 600 г өскін мен 3 ас қасық май мен ұн алу керек. Тұздыққа сонымен қатар бір стақан сүт пен салмағы шамамен 150 г ірімшіктің кішкене бөлігі қажет.
2. Сырды алдымен орташа үккіште үгіту керек.
3. Пісірер алдында өскіндер аз мөлшерде тұз қосылған суда шамамен 5 минут қайнатылады. Содан кейін оларды салқындату керек. Қырыққабат пісіріліп жатқанда, пешті стандартты температураға дейін (200 градус) алдын ала қыздыру керек. Пісірілген көкөніс дуршлагқа салынып, суы төгіліп, салқындатылады.
4. Сосын соусты дайындаймыз. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, ұн қосыңыз. Бұл композиция орташа температурада қызады. Бұл жағдайда оны қасықпен араластыруды ұмытпаңыз. Біртекті масса алған кезде сүтті құйыңыз. Тұздық тағы 3-4 минут бойы қызады, үнемі шайқайды. Композиция толығымен дайын болғанда, тұзды салыңыз.
5. Келесіпісіру табағын алып, түбіне қырыққабаттың қайнатылған бастарын қою керек. Оларды пісірілген тұздықпен құйып алу керек. Ыдыстың үстіне үгітілген ірімшік жағып, пешке 15 минутқа жіберіңіз.

Ол дәмді тағам жасайды. Оның калория мөлшері шамамен 250 ккал құрайды. Гратинді күн сайын дайындауға болады немесе оны салтанатты жағдайда тәуелсіз ыстық тағам ретінде беруге болады.