«Жасыл» салаты. Дәмді салаттар дайындау (рецепттер)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дұрыс таңдалған және дәмдеуіш салат - ең білікті аспазшылар мен талғампаз кәсіпқойлардың көптігі. Өзіңізге ұнайтын жасыл желектерді жай ғана араластыру өте қауіпті бизнес. Әрбір салаттың өзіндік ерекшеліктері мен қыңырлығы бар. Жеке сорттардың үйлесімі балыққа тұтқырлық пен асылдық береді, ет - өткірлік пен түс береді. Салаттар жаңа ноталар мен керемет хош иіспен толықтырылады.

Жасылдар

Заманауи супермаркеттер мен көкөністер салат қоспалары мен таңғыштардың алуан түрін ұсынады. Ыдыс-аяқтың дәмдік ноталарын түсіну және тәжірибе жасау үшін жасыл әлемді толығымен зерттеу керек. Жасыл салат (салат, шпинат), ақ-сары (Witloof) және жасыл-қызыл (емен салаты) бар екенін аз адамдар біледі.

Салат

Таныс тағамдардың классикалық қонағы - шырынды және көпшіл салат. Ащы және қышқыл заттардың болмауына байланысты ол инсипид түріне жатады және жиі қолданылады. Көбінесе салат жасыл, сарғыш жасыл немесе қызыл қауырсындары бар. Бастың ұзындығы 20 сантиметрге дейін, ондағы жапырақтар нәзік және шырынды. Дәл осы салат түрін балалар ерекше жақсы көреді.

Салат –А, В, С (ішкі жапырақтарда) және тіпті Е дәрумендері бар баға жетпес дәрумендік бомба. Ол диетадағы жас аналар мен әйелдердің сөзсіз сүйіктісі болып қала береді. Оңтайлы төмен калория мөлшері және жасыл жапырақтардың тартымды көрінісі оны екінші тағамдарға және тіпті жеңіл тағамдарға арналған танымал безендіруге айналдырады.

Таңғажайып салаттың жүзге жуық түрі бар. Минералды тұздар, витаминдер мен микроэлементтер бастың ішінде біркелкі емес таралады, сондықтан үй салаттарын сыртқы және ішкі жапырақтарды біріктіру арқылы дайындау керек.

Мұндай дәруменді өнімді бір күннен артық емес сақтау керек («Мұзды тау» салатының жалғыз сортын көкөністер бөлімінде екі күннен артық сақтауға болады). Қолданар алдында дереу осы түрдегі жасылдарды жуып, кесіңіз. Сорпамен дәмделген салат түбіне тез қонып, өзінің тартымдылығын жоғалтады. Сондықтан мұндай тағамдарды біріншілердің қатарында жеу керек.

Айсберг

Жасыл балғын айсберг салаттары салаттың тікелей бәсекелесі болып табылады. Бұл өте ауыр бас салат. Оның шырынды ашық жасыл немесе қою жасыл түстері бар және оны тоңазытқыштың көкөніс бөлімінде үш аптаға дейін қауіпсіз сақтауға болады. Айсбергтің туған жері Америка. Бірақ салат барлық елдерде танымал болды. Шырынды және қайталанбас қытырлақ Айсберг жапырақтары бейтарап дәмімен тартады. Сіз оны кез келген таңғыштармен (жапырақтары қаймақпен ең тиімді біріктірілген) және қуырылған тағамдармен біріктіре аласыз.

Айсберг жапырақтары көбінесе қырыққабат орамдары ретінде таратылады. Бұл салат жасыл және жеткілікті берік, сондықтан ет негізіоның құшағында өзін керемет сезінеді.

Жаңа айсбергті алған кезде оның басын жақсы сезіну керек. Бос бастар оның жетілмегендігі туралы айтады. Ақ қырыққабат сияқты тым тығыз және күшті, сондықтан Айсберг өте піскен.

Батавия

Үй салаттарында көбінесе Батавия бар - бас жапырақты және өте қытырлақ салат. Оның жапырақтары ортасына тығыз орналасып, толқынды розетка түрінде бас жасайды. Жасыл түстің бұл түрі сэндвичтерде, балық тағамдарында және көкөніс салаттарында жиі кездеседі.

Witloof

Көңілді ақ және сары Witloof салат екі кезеңде өсіріледі. Жазда кейде қырыққабат мұқият кесіледі, ал қыс күндері олардан салмағы 70 г-нан аспайтын, сәл сүйір және әдеттен тыс ұзартылған кішкентай және таңғажайып тығыз орамжапырақтар шығарылады.

Witloof - бұл өте қызықты салат: тығыздалған түбі жиі ащы болады, сондықтан ол жиі термиялық өңдеуге ұшырайды (бастар 20-25 минут жылы суға батырылады), содан кейін олар шамамен сіңеді. 2 сағат салқын суда.

Су кресі

Қыша хош иістендірілген су кресс, оның жапырақтары сэндвичтердің, ет тағамдарының және таңғыштардың танымал ингредиенті болып табылады. Оның хош иісіне байланысты ол омлет жасау үшін жиі қолданылады. Дәмді салаттарды әртараптандыру су крессімен оңай туралған жуылған жапырақтарды немесе ұсақ кесілмеген жапырақтарды қосады. Олар кез келген салатқа пайдалы дәм береді.

Дәмді салат

Тосын қонақтар, ең бастысы,танымал Айсберг үй шаруашылығын қуантуға көмектеседі, оның негізінде жеңіл, бірақ хош иісті салат дайындауға болады. Рецепт ең аз компоненттерді қамтиды және нәтиже тіпті балалардың күткенінен де асып түседі. Пісіру үшін сізге қажет:

• таңдалған айсберг жапырақтарының жарты килограммы;
• 1 орташа лимон;
• шай қасық теңіз тұзы;
• сарымсақ (көктемгі қабық);
• зауытқа арналған зәйтүн майы (сүзгіленген).

Пісіру

1. Айсберг жапырақтарын жырту керек (ұзын жолақтарға кесу),
2. Лимонды кесіп, шырынын сығып алу керек. Сарымсақты ұзынынан кішкене жолақтарға кесіңіз.
3. Одан әрі салат жолақтары сарымсақпен араластырылады, теңіз тұзы, лимон шырыны және зәйтүн майымен дәмделеді. Мұндай рахат диеталық үстелге қуаныш сыйлайды.

Асшаян

Ащы және таңқаларлық түрлі-түсті асшаяндардан жасалған салаты кешкі асқа арналған дәм. Таңдаулы дәмдеуіштермен және ингредиенттермен толықтыруға болатын рецепт. Оның негізі келесі ингредиенттер болады:

• 200-350г жаңа салат;
• 200 г таңдалған жас спаржа;
• 250г жаңа ірі асшаян;
• 1 орташа грейпфрут (қызғылт);
• шай қасық қарақұмық (дәміне қарай) бал;
• ақ шарап сірке суы - толық ас қасық;
• ас қасық француз қыша;
• тұз, насыбайгүл, дәміне қарай бұрыш.

Пісіру:

1. Жас спаржа керектұзды суға қайнатыңыз (15-17 минут), содан кейін оны електен тастап, салқындатыңыз. Содан кейін асшаяндарды баяу отта қайнату керек.
2. Дайын теңіз өнімдерін орташа кесектерге, жасыл салатты орташа кесектерге бөліп, асшаяндарды араластыру керек.
3. Қоспаға аршылған грейпфрут тілімдері мен спаржа қосыңыз. Енді таңу кезегі: қыша, шарап сірке суы және дәмдеуіштер біртекті хош иісті қоспаға мұқият иленеді. Дәмделген тағамды бадам немесе кешьюмен безендіруге болады.

Қымбат емес салат рецепті

Атымды және асыл «Швед картоп салаты». Ол үшін сізге қажет:

• 100 г жас қызылша;
• 100г жаңа Батавия;
• 400гр картоп;
• 20 г каперс;
• бір шай қасық қыша;
• 15 мл асханалық сірке суы;
• 60мл крем;
• 2 жұмыртқаның сарысы;
• 5 г ақ қант.

Пісіру процесі

Қызылша мен картопты тұзды суға қайнатып, орташа текшелерге кесу керек. Batavia орташа ұзындығы мен ені (2-3 см) жолақтарға жыртылуы керек. Киім үшін сарысын, ащы қыша мен қантты араластырыңыз. Осыдан кейін соусқа кілегей мен сірке суын құйып, тегіс болғанша бәрін араластырыңыз. Салатты күнжіт себу арқылы ұсынуға болады.

Қорытынды

Енді сіз жасылдардың қандай екенін білесіз. Біз сізге қымбат емес салаттың рецептін сипаттадық, бір емес, үшке дейін.