Мен жасыл картоп жеуге бола ма? Неліктен жасыл картоп қауіпті?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Картоп асүйде наннан кейінгі екінші сұранысқа ие өнім. Ол жанұяңызды тез және қанағаттанарлық түрде тамақтандыру қажет болғанда құтқарушы сияқты. Картопты қуырылған кесектер түрінде де, әуе картоп пюресі түрінде де тәбетпен жеуге келісіңіз. Картоптан жасалған тағамдар сансыз көп. Бірақ сіз шикізаттың сапасына әрқашан сенімдісіз бе? Тазалау кезінде тамыр дақылдарының жалпы массасында жасыл картоп ұсталса не істеу керек? Бұл түйнектерді жеу қауіпсіз бе? Бұл жағдайда не істеу керектігін қарастырыңыз. Жасыл картоп пен олардан жасалған тағамдарды жеуге болады ма?

Питер аспаздық инновациялары

Картопты көшедегі қарапайым адамның ас мәзіріне патшаның арнайы жарлығымен енгізген екен. 17 ғасырдың ортасында Петр I Голландиядан жаңа өнім әкелді. Бірақ бейтаныс көкөніс халықты бірден қызықтыра қойған жоқ. Жаппай улануларға байланысты көптеген тәртіпсіздіктер болды. Не болды, өйткені адамдар өсімдіктің бұл үшін мүлдем жарамсыз бөліктерін - жидектер мен өскіндерді жеп қойды. Сонымен қатар, олар жасыл картопты жеуге болатынын және оның денсаулыққа қаншалықты қауіпті екенін білмеді. Ережелерді сақтамау нәтижесіндесақтау, жемістердің бұзылуы орын алды. Тек уақыт өте келе барлық құпиялар ашылып, адамдар оны іс жүзінде қолдануды үйренді. Ал 18 ғасырда картоп «екінші нан» болды. Қазір ас үйде бұл көкөніссіз істеу мүмкін емес.

Жасыл картоптың қауіптілігі қандай?

Жемістерді ашық күн сәулесінде, тіпті бөлме температурасында ұзақ уақыт қалдыру қайтымсыз зардаптарға әкеледі. Неліктен картоп жасыл? Қабық (түйнек беті) түсі өзгере бастайды, көкөніс летаргиялық болады. Бұл пішінде картоп жеуге мүлдем жарамсыз. Мәселе соланин (мелонген) затының концентрациясын арттыру болып табылады. Бұл қосылыс түнбаған тұқымдасының барлық көкөністерінде (картоп, қызанақ, баклажан, болгар бұрышы және т.б.) кездеседі. Ал ұрықтың жетілу дәрежесі неғұрлым жоғары болса, қауіпті заттың концентрациясы соғұрлым төмен болады. Қауіпсіз деңгей - 100 г өнімге 20 мг соланин артық емес. Әдетте картопта оның мөлшері 2-10 г аспайды. Бірақ шашыраңқы немесе тікелей күн сәулесінің әсерінен оның деңгейі бірнеше есе артады.

Түйнекпен улану белгілері

Қандай белгілер қауіпті заттың бар екенін көрсетуі мүмкін? Жасыл картоптың улы екенін қалай түсінуге болады? Ең алдымен, бұл ащы дәмнің болуы. Сонымен қатар, тамақ ауруы, жұтыну кезінде ыңғайсыздық, летаргия, ұйқышылдық, бас айналу, жүрек айнуы, құсу, іштің ауыруы, диарея болуы мүмкін. Ауыр жағдайларда (100 г өнімге 200-400 мг жүгері еті болған жағдайда - бұл бір реттік.килограмнан астам қабығы аршылған жасыл картопты жеу) естен тану, конвульсиялар, бүйрек функциясының бұзылуы және жүрек-тамыр жүйесінің бұзылуы байқалады. Егер концентрация 500 мг-ден асса, өлім болуы мүмкін. Әсіресе балалар мен қарт адамдарға сапасыз шикізатты жеу қауіпті. Әлсіз иммунитет, асқазан-ішек аурулары қатарлас қауіп факторларына айналуы және ауыр улануды тудыруы мүмкін. Төтенше жағдайларда қандай шаралар қолдану керек? Алғашқы қадамдар: калий перманганатымен немесе белсендірілген көмір ерітіндісімен асқазанды шаю. Сондықтан, жасыл түсті тамыр дақылдарының жалпы массасында болған жағдайда, оларды мұқият кесіп тастау керек немесе (бұл ең қауіпсіз нәрсе) оларды тастау керек.

Мен жасыл картоп жеуге бола ма?

Бірақ «жасыл» жемістер ғана емес, тұтынған кезде қауіпті екені белгілі болды. Ұзақ мерзімді сақтау картоптағы жүгері сиыр етінің концентрациясының жоғарылауын тудырады. Көктемнің соңында ескі түйнектер «көзбен» жабылады. Мұндай шикізатты тамақ дайындау үшін қатаң түрде қолдануға болмайды. Егер картоптың тері түсі әлі де сәл басқаша болса, оны тастау керек. Өйткені, ондағы қауіпті заттың концентрациясы 100 г өнімге 200-250 мг жетеді. Мұндай көкөніс ерекше қауіпті:

- жүкті әйелдер;

- балалар;

- қарттар;

- әртүрлі аурулары бар адамдар.

Термиялық өңдеу (пісіру) жүгері сиыр етінің концентрациясын азайту арқылы қауіпті аздап «сөндіре» алады. Мұндай әсершешуге көшумен түсіндіріледі. Тым жас картоптар да мүлдем зиянсыз емес. Сондықтан бірінші егіннің дәмі жиі ащы болады. Күзге жақын, сіз жоғары сапалы, піскен көкөністерді жинай аласыз, құрамындағы заттардың мөлшері нормаға толығымен сәйкес келеді. Сонымен, біз жасыл картопты жеуге болатындығын анықтадық. Бірақ, бір қызығы, аз мөлшерде соланин өте пайдалы әсер етуі мүмкін. Осы мәселені толығырақ қарастырайық.

Соланиннің емдік әсері

Бәрі қалыпты болуы керек. Шикі картоп шырынын тіпті дәрі ретінде қолдануға болады, бірақ ондағы соланин концентрациясы аз болған кезде ғана. Бұл шартты тек жоғары сапалы шикізатты таңдау арқылы орындауға болады. Жасыл картоп сөзсіз қабылданбайды. Зақымсыз, қалыпты түсті түйнектерді алыңыз және мұқият жуыңыз. Содан кейін майда үккіштен өткізіп, шырынды дәкенің бірнеше қабаты арқылы сығыңыз. Сіз бұл сусынды сақтай алмайсыз. Емдеу үшін тек жаңа сығылған картоп шырынын пайдаланыңыз. Гастрит, ойық жара (соның ішінде он екі елі ішек), суық тию, гипертония, буын ауруларына пайдалы. Тамақтанудан жарты сағат бұрын күніне 3 рет 1/3 кесе шырын ішіңіз. Шикізат ретінде үйде өсірілген тамыр дақылдарын тыңайтқыштарды қолданбай алған дұрыс.

Пайдалануға жарамсыз жемістер отырғызу үшін тамаша материал

Ендеше, неге жасыл картоп қауіпті қасиеттеріне қарамастан, әсіресе бағбандар жақсы көреді? кезінде белгілі болдыорташа жылы температурада бөлмеде біраз уақыт түйнектердің болуы, қабықтың түсінің өзгеруімен бірге күшті өскіндер пайда болады. Жерге құлаған «жарылған» картоп лезде күшке ие болады және тез өсіп, мол жеміс беретін (дұрыс күтіммен) өсімдікті құрайды. Крахмалдың бір кішкене шары «екінші нанның» бірнеше жаңа шоғырын бергенде, цикл осылай жүреді.

Көкөністерді сақтау ережелерін сақтаңыз және сау болыңыз!