Бұршақ ұны: пайдалы қасиеттері, рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұршақ ұны дегеніміз не? Бұл өнімнен қандай тағамдар дайындауға болады? Осы және басқа сұрақтарға осы мақалада жауап береміз.

Өнімге шолу

Бұршақ ұны – барлығына қолжетімді диеталық өнім. Ол жақсы тамақтану, денсаулығыңызды жақсарту, сондай-ақ витаминдердің, ақуыздардың және минералды тұздардың жеткілікті мөлшерін қабылдау үшін қолданылады.

Бұршақ ұны барлық дерлік дүкендерде сатылады. Дегенмен, кейбір аспаздар оны үйде жасауды жөн көреді. Осы мақсатта олар кофе тартқышта ұнтақталған кәдімгі бұршақты пайдаланады.

Қарастырылған өнімнен нан пісіріледі, макарон және кондитерлік өнімдер, сондай-ақ көкөніс котлеттері, тегіс торттар, тұзды немесе тәтті печеньелер дайындалады.

Бұл ұнның басты ерекшелігі – қуырған кезде жануар майы мен өсімдік майын сіңірмейді.

Бұршақ ұнының пайдасы

Белоктың мөлшері бойынша бұл көкөніс өнімі еттің кейбір түрлерімен жиі салыстырылады. Оның үстіне минералды тұздар мен дәрумендердің мөлшері жағынан ол тіпті олардан асып түседі. Бұршақ ұнының тағы бір артықшылығы - оның арзандығы, сонымен қатар холестериннің болмауы.

Қарастырылып отырған өнімнің биологиялық құндылығы дәстүрлі бидай ұнынан бірнеше есе жоғары. Туралған бұршақ Е және А дәрумендері, талшық және пантотен қышқылы сияқты заттарға бай. Сонымен қатар, оның құрамында кальций, калий, мырыш, магний, темір және фосфор бар.

Бұршақ ұны адам денсаулығына өте пайдалы. Өйткені, бұл треонин және лизин сияқты өмірлік маңызды аминқышқылдарының табиғи көзі. Сонымен қатар, бұл өнімде пиридоксин деп аталатын арнайы зат бар. Ол аталған амин қышқылдарының синтезіне, сондай-ақ олардың ыдырау процестеріне белсенді қатысады. Бұл элементтің жетіспеушілігі құрысулар мен дерматитке әкелуі мүмкін.

Қарастырылып отырған өнім де пайдалы, себебі оның құрамында көп мөлшерде селен бар. Бұл зат жақсы антикарциногендік агент.

Ұннан жасалған тағамдар

Бұл өнімді әртүрлі үй тағамдарын дайындау үшін пайдалануға болады. Көбінесе одан дәмді диеталық пюре жасалады. Ол үшін қол жетімді компоненттерді пайдаланыңыз:

• бұршақ ұны - шамамен 350 г;
• ауыз су - шамамен 800 мл;
• жаңа сары май - шамамен 15 г;
• тұз және дәмдеуіштер - өз талғамыңызға қарай пайдаланыңыз.

Пісіру процесі

Бұршақ пюресі тамаша диеталық тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар ет немесе балық үшін дәмді гарнир ретінде де қызмет ете алады. Мұндай кешкі асты дайындауда күрделі ештеңе жоқ.

Алдымен ішусуды терең кастрюльде қайнатыңыз, содан кейін оған туралған бұршақ бірте-бірте құйылады. Мүмкіндігінше біртекті және жұмсақ пюре алу қажет болса, онда ұнды алдын ала електен өткізген дұрыс.

Ыдыс қоюлана бастаған бойда дәміне қарай тұз және әртүрлі дәмдеуіштерді қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, дайын бұршақ пюресін пештен алып, аздап салқындатыңыз. Бірден айта кету керек, салқындату кезінде бұршақ өнімінің массасы айтарлықтай қалыңдайтын болады.

Соңында дайын тағамға жаңа сары май қосылады, содан кейін қарқынды араластырылады. Осыдан кейін ғана пюре дастарханға беріледі.

Үйдегі дәмді құймақ жасау

Бұршақ ұнын пісіру көп уақытты қажет етпейді. Ол үшін кәдімгі бұршақ өнімі кофе тартқышқа салынып, қатты ұсақталады. Ұнтақты массаны алғаннан кейін ол жұқа електен өткізіледі.

Егер мұндай процесс сізге қиын болып көрінсе, онда бұршақ ұнын дүкеннен сатып алуға болады.

Бұл пайдалы және дәруменге бай өнімнен не пісіру керек? Көптеген аспаздар одан дәмді үй құймақтарын жасайды. Ол үшін олар келесі ингредиенттерге жинақталады:

• үйдегі немесе дүкеннен сатып алынған бұршақ ұны - шамамен 200 г;
• куркума - шамамен ¾ десерт қасық;
• тұз - 1 десерт қасық;
• ұнтақталған бұрыш - 1 шымшым;
• ұнтақталған имбирь - 0,5 десерт қасық;
• жаңа аскөк - кішкене байлам;
• тұйықталған сода - ½кішкентай қасық;
• ауыз су - шамамен 300 мл;
• шие қызанақтары - шамамен 10 дана;
• Болгар қызыл бұрышы - 1 дана;
• жаңа сарымсақ - 2 түйір;
• тұтас дәнді ұн - шамамен 100 г.

Қамыр жасау

Үйдегі құймақ жасау үшін тұтқыр бұршақ қамырын илеңіз. Бірден айта кету керек, ол классикалық негізге қарағанда мүлде басқа жолмен жасалған.

Алдымен бөлек ыдыста бұршақ ұнын тұтас дәндермен бірге араластырыңыз. Содан кейін мұнда куркума, ас тұзы, ұнтақталған бұрыш және ұнтақталған имбирь қосылады. Барлық сусымалы компоненттерді араластырғаннан кейін оларға қарапайым ауыз су біртіндеп құйылады. Нәтиже - біршама тұтқыр, бірақ біртекті қамыр.

Үйдегі құймақтарды дәмді ету үшін оларға қосымша ингредиенттер қосылады. Өйткені олар жаңа піскен аскөк, шие қызанақтары және тәтті бұрыштарды пайдаланады. Барлық аталған өнімдер алдын ала жуылады және пышақпен ұсақталады.

Қамырға сөндірілген сода мен сарымсақ түйірлерін де салыңыз. Соңғысы ең кішкентай үккіште қабық пен ұнтақтаудан босатылады.

Қуыру процесі

Барлық өнімдер бір ыдысқа салынған кезде, олар қасықпен қарқынды түрде араластырылады. Нәтижесінде көкөністер мен шөптердің көрінетін қосындылары бар тұтқыр қамыр алынады. Әрі қарай, қуыруды бастаңыз. Мұны істеу үшін кәдімгі қуыру табасы өте ыстық. Оған аздап май құйылады, содан кейін негізі ас қасықпен төселеді.

Оларды қуырыңызөнімдер классикалық тәтті құймақтармен бірдей болуы керек. Төменгі бөлігі қызылға айналғаннан кейін, олар аударылып, дәл осылай пісіріледі.

Дайын құймақтарды сары маймен майлау ұсынылмайды. Қамырды әр есептеу алдында оны табаға қосқан жөн. Бұл жағдайда сіз қызыл және әдемі ғана емес, сонымен қатар шырынды тағам аласыз.

Үстелге қызмет етіңіз

Бұршақ ұнынан жасалған құймақтарды кешкі асқа жақсырақ ыстық етіп беріңіз. Мұндай өнімдер тәтті емес екенін бірден еске түсіру керек. Сондықтан оларды тек шаймен ғана емес, кез келген соустармен де жеуге болады.

Қорытынды

Енді бұршақ ұнынан не пісіру керектігін білесіз. Аталмыш өнімді пайдалануды қамтитын көптеген рецепттер бар. Оның арқасында үй тағамдары ерекше және өте дәмді ғана емес, сонымен қатар қоректік және пайдалы болады.

Құймақ пен картоп пюресінен басқа бұршақ ұнын нан, пончик, пирог және басқа да аспаздық өнімдерді пісіруге арналған қамырға аз мөлшерде қосуға болады. Сондай-ақ, бұл өнімнен үйдегі вегетариандық шұжықтар мен шұжықтар өте жиі жасалады. Тағамдық құндылығы жағынан мұндай өнімдер ет «ағаларынан» еш кем түспейді.