Норвегиялық лосось: бұл туралы және тағы біраз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Албырт балық пен лосось арасындағы айырмашылықты бәрі біледі ме? Және олардың арасында шынымен айырмашылық бар ма? Осының бәрі және басқалары туралы бүгін біз норвег лососьіне тікелей арналған мақаламызда талдаймыз.

Қызыл балық қайда мекендейді?

Албырт балықтың орыс тамыры бар екені жалпы қабылданған. Оны Кола түбегінен ресейлік балықшылар ұстаған. Бұл атау тіліміздің күнделікті өміріне фин-угор тілдер тобынан енген. Норвегиялық лосось немесе оны басқаша Салмо саляр деп атайды, Атлант мұхитының солтүстік бөлігінде тұрады, бірақ уылдырық шашу кезінде Германия, Франция және Скандинавия өзендеріне енеді. Сыртқы деректерде де, дәмде де - бұл екі өкіл бір-бірінен ерекшеленбейді. Сондықтан олар бір және бірдей деп қорытынды жасауға болады.

Баренц теңізіндегі температура норвег лососьі өсірілетін Еуропа теңіздеріне қарағанда екі градусқа төмен. Бұл мән минималды болса да, орыс суларында қызыл балықты өсіру қиынға соғады: ол кішірейеді және баяу дамиды.

Тарихи ауытқу

Қазір бұл балық Кола түбегінің жағасында жоқтың қасы. Біздің ата-бабаларымыз норвегиялық лосось пайда болғанға дейін балықты «лосось» деп атаған: олар ысталған, тұздалған, ұлы герцогтар мен шіркеу иерархтарына тағамдар берген. Саудагерлердің арқасында қызыл балық нағыз нәзіктікке айналды, бұл біздің мемлекетімізде бүгінгі күнге дейін. Ең танымал тағам қант қосылған «лосось тұзы» деп аталды. Барлық князьдік мерекелерде оған ерекше құрмет көрсетілді.

Қазіргі уақытта ең танымал қызыл балық пісіру

Аздап тұздалған лосось - ресейлік дастархандардағы ең танымал балық тағамы. Оны кез-келген ірі супермаркетте сатып алу, тіпті үйде пісіру қиын болмайды. Бұл отбасылық бюджетті үнемдеп қана қоймайды, сонымен қатар жаңа, жоғары сапалы балық алады.

Төменде «князьдік» балықты дайындаудың ең қолжетімді және оңай рецептінің мысалы келтірілген. Сонымен, тамақ дайындау үшін бізге қажет:

• лосось (кез келген қызыл балық: қызғылт лосось, лосось, кохо лосось, шұлық), ең жақсы салқындатылған немесе жаңа мұздатылған;
• тұз;
• қант;
• өсімдік майы.

Біріншіден біз целлюлозаны сүйектен ажыратамыз. Біз мұны мұқият және көп шығынсыз жасаймыз. Екі жағын өсімдік майымен майлаңыз және тұз бен қант қоспасын (2: 1 қатынасында) жағып қойыңыз.

Балық филесі жақсырақ тұздалу үшін тоңазытқышқа бір күнге қойылады. Осы мақсатта қолданған дұрыспластикалық контейнерлер немесе азық-түлік пакеттері. Тағам дайындауда жаңа піскен лосось қолдансаңыз, мұздатқышта аздап тұздалған балықты тағы бір күнге қалдырған дұрыс. Бұл барлық паразиттерден құтылады. Белгіленген уақыттан кейін балықты ағынды сумен жуамыз, ал тағам дайын.

Улы балық - норвег лосось. Бұл рас па?

Соңғы уақытта шетелдегі балықтардың уыттылығы туралы мәселе көтеріліп жатыр. Экологтар дабыл қағып, жасанды су қоймаларында өсірілген норвег лососьінің ең улы тағам екенін хабарлады. Оны қолдану адам өмірі мен денсаулығына қауіпті. Су асты фаунасының бұл өкілі әйгілі болған пайдалы май қышқылдарының орнына тұтынушылар әртүрлі химиялық заттармен кездеседі. Олар қатерлі ісіктің, жоғары өлімнің (интоксикация кезінде) және соқырлықтың себебі болып табылады.

Мұның «кінәлілерінің» бірі – кантаксантин. Ол лососьге әдемі және сау ет түсін береді. Тағы бір белгілі химиялық зат - полихлорлы бифенилдер. Бұл зат иммундық жүйені басады, теріге, бауырға, бүйрекке, жүйке жүйесіне әсер етеді, тіпті қатерлі ісіктің дамуын қоздырады.

SanPiN (санитарлық ережелер мен ережелер) сәйкес бұл нәзіктіктің әрбір партиясы антибиотиктерге және диоксин деңгейіне тексеріледі. Сондықтан ірі супермаркеттердің сауда нүктелерінде улы балықты кездестіру екіталай.

Балық интоксикациясының белгілері

Тамақтан улану көбінесе ыстық мезгілде, өнімдер қатаңырақ талаптарды талап ететін кезде болады.сақтау шарттары. Ал балық, ол қандай түрде сатылса да: ысталған, аздап тұздалған, кептірілген, қуырылған және т.б. ерекшелік емес.

Сонымен, балықтың улануының белгілері және бұл аурудың емі қандай? Тамақтанғаннан кейін сіз мынаны сезсеңіз:

• құсу, жүрек айну;
• жалпы әл-ауқаттың нашарлауы (әлсіздік);
• дене температурасының жоғарылауы;
• ауыздағы металл дәмі;
• диареяның көрінісі;
• ерін мен тілдің ұюы (балықтың улы сорттарына тән).

Бұл жедел жәрдем шақыруға себеп. Алғашқы белгілер, әдетте, уланудан кейінгі алғашқы бес сағатта пайда болады. Егер бұл орын алса, сіз дәрігерлерді шақыруыңыз керек. Бірақ олар келгенге дейін әркім өз жағдайын айтарлықтай жеңілдете алады.

Балықпен уланудың кез келген симптомы пайда болған кезде емдеу және одан әрі әл-ауқат интоксикация туралы шешім қабылдау жылдамдығымен анықталады. Әрине, ең бастысы - асқазанды шаю. Мүмкіндігінше көп су ішу керек, жақсырақ тұз, калий перманганаты немесе сода. Құсу неғұрлым таза болса, соғұрлым жақсы.

Дәріханадағы дәрілерден кез келген сіңіргіш заттар (белсендірілген көмір, Smecta, Polyphepan), ауырсынуды басатын спазмодикалық препараттар (Спазмалгон, Дротаверин, Но-шпа) және денедегі су-тұз балансын қалыпқа келтіретін дәрілер. (Регидрон, Хлоразол, Ацесол).

Норвегиялық дәмді тағамның құны

Дүкендерде лосось бағасы 100 грамм және одан да көп 200 рубльден басталады. Өндірушіге, балық түріне байланысты(салқындатылған, жаңа мұздатылған, мұздатылған, ысталған, балғын және т.б.) сатып алушы бағаның кең ауқымына тап болады. Тұтынушыны шатастыратын жалғыз нәрсе - ең төменгі құннан төмен баға белгісі. Есептегіште жалған болуы мүмкін.

Ең қарапайым аспаздық дағдылары мен қалауымен қызыл балықты әр білуші әрқашан үйде ең жаңа жеңіл тұздалған лосось пісіре алады. Оның рецепті біздің мақалада берілген.