Қай асшаянды сатып алған дұрыс - дәмді асшаяндарды таңдау ережелері мен құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Асшаяндар теңіз және тұщы су болып табылады және 2000-нан астам түрі бар. Мұндай теңіз өнімдері негізінен көлемі бойынша ерекшеленеді. Әртүрлі түрлердің дәмдік қасиеттері де ерекшеленеді. Өнімді мұқият таңдау керек, өйткені бұзылған шаян тәрізділер қауіпті улануға әкелуі мүмкін. Қандай асшаяндарды сатып алу жақсырақ мақалада сипатталған.

Сипаттамасы

Ашаян – көптеген елдерде деликатес болып табылатын теңіз өнімдері. Бұл шаян тәрізділер, олардың өлшемдері 30 см-ге дейін жетеді. Орташа алғанда, асшаяндардың мөлшері 10-12 см. Бұл тіршілік иелерінің мөлшері бойынша ерекшеленетін көптеген түрлері бар. Оларды теңіздерде ұстайды, бірақ фермаларда өсіруге рұқсат етіледі.

Пайдасы мен зияны

Бұл өнім көптеген пайдалы заттардың құрамына байланысты пайдалы. Асшаян ұзақ уақыт бойы ерлер мен әйелдердің либидосын арттыратын күшті афродизиак болып саналды. Бұл төмен калориялы өнім, сондықтан оны тамақ дайындау үшін пайдалануға боладыдиеталық тағамдар. Асшаяндарда көптеген витаминдер бар.

Асшаяндарды үнемі пайдаланудың арқасында аллергенді жасушалар жойылады, бұл тағамдық аллергия қаупін азайтады. Бұл өнімде үнемі қолданғанда рак клеткаларын жоюға көмектесетін көптеген антиоксиданттар бар. Теңіз өнімдерінің зияны шамадан тыс пайдалану, сондай-ақ радиациямен ластанған тоғандарда ұсталған жағдайда болады.

Композиция

Өнімнің химиялық құрамы әртүрлі микроэлементтер мен витаминдерге бай. Оның құрамында денеге энергия үшін қажет көптеген ақуыз бар. Асшаяндардың құрамында омега қышқылдары да бар, қан тамырларына және жүрек бұлшықетінің серпімділігіне оң әсер етеді.

Оларда ағзаға пайдалы көптеген құнды микроэлементтер бар. Бұл марганец, кальций, калий, фосфор, мырыш, темір, йод. B, A, E, D тобындағы витаминдер бар.

Мүмкіндіктер

Өнім орын алады:

• мұздатылған және салқындатылған;
• аршылған және тазартылмаған;
• пакеттерде және салмағы бойынша.

Асшаяндар тез бұзылатын теңіз өнімдері, сондықтан олар сирек салқындатылған түрде сатылады. Олар әдетте ұсталғаннан кейін бірден мұздатады. Егер олар салқындатылған түрде сатылса, бұл еріген өнім болуы мүмкін. Оларды сатып алғаннан кейін бірден тұтыну керек, оларды қайта мұздату мүмкін емес. Теңіз өнімдерін басқа елге әкелу мүмкін емес. Қай асшаянды сатып алған дұрыс, төменде сипатталған.

Көрулер

Қандай асшаяндарды қабылдаған дұрыс деген тақырыпты ескере отырып, олардың түрлерін қарастырған жөн. Қазір бұл теңіз өнімдерінің көптеген сорттары дүкендер мен базарларға келеді. Қандай асшаяндар жақсы - жолбарыс немесе патша? Мұны істеу үшін сіз әр түрдің ерекшеліктерімен танысуыңыз керек. Бірақ ең танымалдары мыналарды қамтиды:

• корольдік;
• бриндл;
• солтүстік (chilims).

Қай асшаянды сатып алған дұрыс, жеке қалауыңызға байланысты. Теңіздерде ауланған корольдік түрлер фермаларда өсірілетін бұрынғы екі сорттан айтарлықтай ерекшеленеді. Қай асшаян жақсы? Жабайы емес жағдайларда өсірілген теңіз өнімдері 1 жылда 25 см-ге дейін жетеді. Олардың арқасы басынан массивті, сондықтан олар дәмдірек. Әдетте патша асшаяндарының түсі жасыл немесе көкшіл. Олар тауарларды жаңа мұздатылған немесе қайнатылған мұздатылған түрде сатады.

Жолбарыс асшаяндарының көлемі үлкен, сонымен қатар қабығында қара жолақтар бар. Соңғы белгі мұндай атауды алуға себеп болды. Жеке адамдар ұзындығы 40 см-ге дейін жетуі мүмкін. Олардың еті басқа түрлерге қарағанда көбірек. Бұл шаян тәрізділер теңіздерде ұсталады, фермаларда өсіріледі, сондықтан дүкендерде әрдайым дерлік өнімдер бар. Мұздатылған, жаңа мұздатылған, салқындатылған, қайнатылған-мұздатылған, консервіленген болуы мүмкін.

Солтүстік асшаяндары ең кішкентай болып саналады. Максималды мөлшері әдетте 11 см-ден аспайды. Олар Атлант мұхитында ұсталады немесе өсіріледі. Басқа туыстарымен салыстырғандасолтүстік тұрғындары уылдырықты ішінің астына киеді. Басқа түрлер оны суға тастайды. Дүкендерде қайнатылған мұздатылған теңіз өнімдері бар, өйткені бұл оларды балғын және шырынды ұстаудың жалғыз жолы. Қай асшаяндарды сатып алған дұрыс - қабығы аршылған немесе жоқ, төменде сипатталған.

Таңдау

Қай асшаянды сатып алған дұрыс? Таңдау кезінде өнімнің сыртқы түріне, балғындығына, сондай-ақ қаптамада көрсетілген ақпаратқа назар аудару керек. Ол контейнерлерде және пакеттерде сатылады. Көбінесе салмақ бойынша сату бар. Кез келген жағдайда жарамдылық мерзімі туралы ақпаратты білу қажет.

Қандай асшаян сатып алу керек? Келесі нюанстарды ескеру қажет:

1. Сапалы және жаңа піскен теңіз өнімдерінің құйрығы түйілген, түсі біркелкі.
2. Асшаяндардың қаптамасы 100/120, 80/100 пішіміндегі сандармен белгіленуі керек (бұл кодтар қаптамадағы асшаяндардың санын көрсетеді, мысалы, 100-ден 120-ға дейін немесе 80-ден 100-ге дейін).
3. Тұлғалар бір-біріне жабыспауы керек (мұз немесе қар жоқ).
4. Жасыл бас бұзылудың белгісі болып саналмайды (мұндай қасиет теңіз өнімдерінің көптеген түрлерінде бар).
5. Егер адамдардың басы қоңыр болса, онда бұл уылдырықтың болуының белгісі болып саналады (тағамдық қасиеттеріне сәйкес теңіз өнімдері ең пайдалы болып саналады).
6. Өлшем әдетте жасты емес, түрді көрсетеді (кішілері 2 см, ал үлкендері 30 см жетеді).
7. Суық суда ұсталған теңіз өнімдері дәмді және шырынды болып саналады.
8. Тұлғалардың түсі бозғылт емес, қанық болуы керек (түсі түрге байланысты өзгеруі мүмкін).
9. Қосулықаптамада өндіруші туралы толық ақпарат, соның ішінде мекенжай, телефон нөмірі, электрондық пошта болуы керек.

Бұл асшаяндардың қайсысы жақсы деген сұраққа жауап беретін маңызды нюанстар. Сапалы өнім дәмді және өте пайдалы болады. Қай асшаян жақсырақ - аршылған ба, жоқ па? Сарапшылардың пікірінше, екінші нұсқа ең жақсы.

Нені таңдауға болмайды?

Бірақ таңдауға болмайтын өнімдер бар:

1. Ескі теңіз өнімдерін құрғақ қабығымен, денедегі сары дақтармен (мұндай өнімдердің текстурасы қатты) ерекшеленуі мүмкін.
2. Қабықшадағы қара дақтар асшаянның «артық» жасын көрсетеді (аяғында қараю анық көрінеді).
3. Қаптамада мұз, қар болмауы керек, себебі бұл белгілер өнімдердің қайта-қайта қатып қалуын растайды.
4. Егер асшаяндардың бастары қара болса, онда олар ауру жұқтырған, оларды жеуге болмайды.
5. Егер құйрық түзу болса, бұл өлген адамның тоңғанын білдіреді, мұндай өнімді жеуге болмайды.
6. Адамдардың өлшемдері әр түрлі болса, өнімдерді таңдауға болмайды. Осылайша, қымбат теңіз өнімдерін арзан сорттармен сұйылтуға болады.
7. Қызыл пластик пакеттерге салынған асшаяндарды таңдағанда абай болыңыз. Бұл түс дұрыс емес сақтау кезінде асшаяндардың түсінің өзгеруін сенімді түрде анықтайды, сондықтан мұндай пакеттерді мұқият зерделеу керек.
8. Ашық қызғылт теңіз өнімдері сақтау ережелерін бұзудан пайда болады. Түс температураның бірнеше рет өзгеруіне байланысты өзгереді.

Қай асшаянды сатып алған дұрыс -тазартылды ма, жоқ па? Сарапшылар тазартылмаған теңіз өнімдеріне артықшылық беруге кеңес береді. Пісіргеннен кейін мұндай өнімдер дәмді болады. Сонымен қатар, тазалау үшін химиялық заттарды қолдануға болады. Теңіз өнімдерін пакетте сатып алған дұрыс. Онда сатушыдан алу өте қиын толық ақпарат бар.

Қай асшаяндарды сақтау жақсы - қайнатылған немесе шикі? Жаңа мұздатылған түрлерін таңдаған жөн, өйткені оларда құнды компоненттер бар. Пісіру алдында оларды бірте-бірте еріту керек, алдымен мұздатқыштан тоңазытқыштың жалпы бөліміне жылжыту керек.

Нюанстар

Мұздатылған асшаяндар қорғаныс қабығымен жабылады, глазурь. Бұл қалыпты деп саналады: ол болмаған жағдайда өнім табиғи ішкі ылғалдылығын жоғалтады және құрғақ болады. Мұз қабығының арқасында асшаяндар оттегімен жанасудан қорғалған. Бұл еттің тотығуына жол бермейді, нәтижесінде «металл» дәм пайда болады. 7%-ға дейін мұз глазуріне рұқсат етіледі.

Мұз глазурі жеке соққыға және блокқа бөлінеді. Айырмашылық мынада: бірінші жағдайда әрбір жеке адам бөлек қыртыспен жабылады, ал екіншісінде өнімдер алюминий науасына салынып, содан кейін сумен толтырылады, мұздатқышта мұздатылған және картон қораптарға оралады.

Продюсерлер

Сатып алу кезінде жеткізушінің елін ескеру маңызды. Еуропада азиялық өндірушілер жүргізбейтін өнімдердің сапасын қатаң бақылау бар. Басқа теңіз өнімдері сияқты, асшаяндарды ұзақ уақыт сақтамайды. Сондықтан, олардыңолар бірден қатып қалады, бірақ кейде қайнағаннан кейін жасайды.

Асшаяндарды қабығынан тазартып, қабықшаларға салуға болады. Таңдау жеке таңдау мәселесі, бірақ білетіндер тазартылмаған сорттың дәмі әлі де жақсырақ болады деп сенеді. Өндіруші тауардың қаптамасында көрсетілуі керек.

Пісіру

Таңдағаннан кейін өнімдерді дұрыс пісіру керек. Бұл процедура келесідей орындалады:

1. Алдымен жібіту қажет. Өнім тоңазытқышқа төменгі сөрелерде орналастырылған. Содан кейін бөлме температурасында қалдырылады.
2. Асшаяндарды 2-5 минут қайнаған суға салып, сыртқа шығарады. Егер шамадан тыс пісірілсе, олар қатты болады. Суға прованс шөптерін және аздап розмаринді қосқан жөн. Бұл дәмді жақсартады және өнімді шырынды етеді.
3. Қайнағаннан кейін теңіз өнімдерін сорпада 15–20 минутқа қалдыру керек.

Ашаяндар да буға пісіріледі. Бұл олардың пайдалы қасиеттерін әлдеқайда жақсы сақтайды.

Тұзды ерітіндіде

Тұзды тағамдар пайдалы ма? Бұл пішінде олар дүкенде сатылады, бірақ үйде пісіруге болады. Тұзды ерітіндімен де теңіз өнімдерінің пайдасы азаймайды. Зиянды тек маринадталған, әсіресе өнеркәсіптік. Егер сіз дайын тағамдарды ұнатсаңыз, теңіз өнімдерінің тұзды ерітіндісін қолданбағаныңыз жөн және өнімдерді тек сенімді өндірушілерден сатып алғаныңыз жөн.

Жад

Жаңа өнімдерді 3 күннен, ал мұздатылған - 2 айдан артық емес сақтаңыз. Теңіз өнімдерін мұздатқышта 4 айға қалдыруға болады. Бірақ 2 ай сақтаудан кейін есте сақтаңыздәмі нашарлайды. Ет қаттырақ және дәмсіз болады. Асшаяндарды фольгаға орап, мұздатқышта жақсырақ сақтаңыз.

Жібіткеннен кейін өнімді тоңазытқышта 2 күннен артық емес сақтауға болады. Қайнатылған пішінде сіз тоңазытқышта 3 күннен артық емес қалдыра аласыз. Бөлме температурасында өнім бірнеше сағат ішінде тез бұзылады. Бірақ қажет болса, теңіз өнімдерін тұзды суға салған жөн. Бұл балғындықты 2-3 сағатқа арттырады.

Қолдануға ұсынылады:

1. Асшаяндарды шикі түрде жеуге болмайды. Оларды қайнатқан дұрыс, өйткені бұл өңдеу кезінде пайдалы заттар сақталады.
2. Деликатесті артық пісіруге болмайды. Суды алдымен қайнатады және тұздайды, содан кейін өнім оған жіберіледі.
3. Термиялық өңдеу ұзақтығы өлшемімен анықталады. Әдетте өнім қалқып кеткенше қайнатылады - 3-6 минут.
4. Пісіргеннен кейін асшаяндар табада аздап қалуы керек. Содан кейін оларға зәйтүн майын себу керек.
5. Болашаққа өнімдерді дайындамаңыз. Оны 1 рет пісірген дұрыс. Теңіз өнімдері тоңазытқышта қайнатылған болса, дәмін тез жоғалтады.

Бұл ақуыз өнімі, сондықтан оны күннің 1-ші жартысында тұтынған жөн. Көбінесе қайнатылған деликатес салаттарға қосылып, кешкі асқа жейді. Мұндай теңіз өнімдері әрбір адамға пайдалы. Олардың негізінде жасалған тағамдар өте дәмді.

Осылайша, асшаяндар дәмді және пайдалы өнім болып табылады. Ең бастысы, оны дұрыс үйренутаңдаңыз.