Кофе, қуыру: дәрежесі және ерекшеліктері. Жаңа қуырылған кофе

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Адамдар осы хош иісті сусыннан бір кесе ішкен кезде кофе қалай жасалатынын ойлай ма? Қуыру - жасыл бұршақтарды шоколадқа айналдыру процесі және өте дәмді. Таңертең бір шыны сергітетін жаңа қайнатылған кофе ішу өте жақсы.

Артықшылықтар туралы

Бұл дәмді және қуаттандыратын сусынның құрамында адам ағзасына жақсы әсер ететін антиоксиданттар мен полифенолдар бар. Бұл өнімді зерттеген ғалымдар инсульт ықтималдығын азайтады және қант диабетінен қорғайды деген қорытындыға келді.

Артықшылықтарды алу үшін кофені дұрыс қайнату керек. Қуыру және ұнтақтау өз қалауы мен дәмі бойынша таңдалады. Қант пен сүт қосылмаған табиғи сусыннан ләззат алу жақсырақ әрі пайдалы.

Ол тиімділікті арттырады, стрессті жеңілдетеді. Бір кесе күшті сусын метаболизмді жақсартады, яғни салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Косметологияда скрабтар мен маскалар жасау үшін қолданылады. Қосылған орамдар өте танымал және целлюлиттен сақтайды.

Бұл қалай болады

Ротор - кофе қуырғыш. Болашақ сусынның дәмі мен хош иісі осыған байланысты. Кофе қуыру үш түрлі боладыбасқа кезеңдер:

1. Дәндер машинаға салынып, 8 минут бойы 170 градусқа дейін жеткізіледі. Олар түсі өзгеріп, жұмсақ қоңыр болады;
2. Одан кейін температураны тағы 3 минутқа 230 градусқа дейін көтеріңіз. Олар ісінеді, жеңілірек болады;
3. Бұршақ келесі 2 минут ішінде қою қоңыр және хош иісті болады. Егер олар шамадан тыс ашылса, олар бұзылады.

Бұршақтарды салқын ауамен үрлеу арқылы дәмді сақтаңыз.

Қуыру түрлері

Кофе бүкіл әлемде өте танымал. Оның тарихы қуырудың бірнеше түрін тудырды. Барлық танымал атаулар кофе өндірілетін немесе өсірілетін елден шыққан. Бір дәндерден басқа дәм мен хош иіске қол жеткізуге болады.

Аздап қуырылған кофенің қышқылдығы аз. Дәндер нәзік қоңыр реңкке ие болады және дерлік салмағын жоғалтпайды. Бұл көрініс сүтпен немесе кілегеймен үйлесуге өте ыңғайлы.

Орташа қуырылған кофе күңгірт реңкке және майлы бетке ие болады. Бұл түрі қарқындырақ, күнделікті қолдануға жарамды.

Күшті қуыруды көбінесе веналық деп атайды. Дәндер дерлік қара-қоңыр болады. Бұл түр өте хош иісті және күшті сусын шығарады.

Кофені қуырудың ең жоғары дәрежесі сусынға өте ащы дәм береді. Түсі - қою қоңырдан қараға дейін. Күштілігіне байланысты оны күндіз тұтыну ұсынылады.

Жаңа қуырылған

Ең жеңіл сахна – жарық. Жаңа қуырылған кофе өндірісіндегі температура 150 градустан аспайды. Дәндер біршама салмағын жоғалтады және көлемі артады. Түсжасылдан сары-қоңырға дейін өзгереді. Қайнаған кезде оның айқын хош иісі мен дәмі болмайды.

Орташа жеңіл немесе американдық қуыру 180 градуста жасалады. Түсі көбірек қоңыр болады. Қайнатылған кофенің хош иісі айқынырақ, бірақ дәмі әлсіз және қышқыл.

Орташа жеңіл немесе қалалық, жаңа қуырылған кофе 200 градуста дайындалады. Осы кезде дәндер аздап сықырлайды. Хош иіс күштірек және жарқын болады. Түрік қайнату үшін жақсы.

Орташа қуыру

Бұл кезең 210 градуста орын алады. Майлы жылтыр және қоңыр кофе түсі пайда болады. Қуыру оған аздап ащылық береді. Сусынның жеңіл жеміс ноталары болады.

Вена кофесін қуыру температураны 225 градусқа дейін көтеруді қамтиды. Түсі қара қоңырға өзгереді, майлы жылтырлығы көбірек байқалады. Сусын дәмді болып шықты, текстурасы барқыттай.

Қара қуыру

Мұндай дәндер дерлік қара түсті. Майлы жылтыр өте қарқынды. Бұл түр үш түрге бөлінеді: итальяндық, француздық, мексикалық. Олардың айырмашылығы қандай?

Итальяндық кофе дәндерін қуыру сусынға қара шоколадтың иісі бар бай дәм мен хош иіс береді. Бұл түрі сүт немесе кілегей қосылғанда дәмді болады.

Французша кофеге қызыл-қоңыр реңк қосады. Осылайша қуыру сусынға карамель дәмі мен нәзік құрылымды береді.

Мексика бұршақты қара етеді. Бұл кофе өтекүшті, бай.

Кофе ұнтақтау

Тамаша сусынды қалай жасауға болады? Дәмі тек қуыруға ғана емес, дәннің мөлшеріне де байланысты. Ұнтақтау дұрыс дайындалған кезде дәмді сусынға кепілдік береді. Ол кофенің қартаю процесін бірнеше есе тездетеді. Сергітетін сусын дайындауды дереу бастау маңызды.

Тегістеу түрлері:

• Ұсақ ұнтақтау кофе тартқыштар мен түріктерде эспрессо жасау үшін жиі қолданылады. Сонда дәмі аз уақытта ашылады.
• Орташа ұнтақтауда 0,5 мм бөлшектер бар. Ол кофеқайнатқыштарда қайнатылған.
• Дәндерді дөрекі ұнтақтау - бәрінен үлкені. Ол ұзақ мерзімді француз прессінде қайнату үшін жарамды.

Ұнтақтау үшін әртүрлі типтегі кофе тартқыштар қолданылады. Диірмен тасы ең жақсы болып саналады. Ол ұнтақтау дәрежесін таңдауға мүмкіндік береді.

Қалай дұрыс сақтау керек

Ауа мен ылғал бұршақтың хош иісі мен дәміне теріс әсер етеді. Қуырылған кофені фольгада, тығыз жабылған қапшықта оңтайлы түрде сақтаңыз. Ол дәндерді бөгде иістерден қорғайды және ауаның, күн сәулесінің және ылғалдың енуіне жол бермейді.

Тығыз қақпағы бар шыны ыдыста сақтауға болады. Кофені қараңғы және салқын жерде сақтаңыз.

Пластикалық және металл контейнерлерде сақтау ұсынылмайды.

Қызықты фактілер

Кофе дәндері диетада үш мың жыл бұрын пайда болған. Бастапқыда олар жағымсыз дәмге қарамастан жасыл жеді.

Ғалымдар кофе Альцгеймер ауруының қаупін азайтады деп есептейді.

Сусынға қоссаңызарақ, суықта жылытуға болады. Олар бұл рецептті Германияда ойлап тапты.

Кофе ағашының биіктігі 10 метрге жетеді. Жемістерді жинауға ыңғайлы болу үшін өсімдіктер 3 метр биіктікте кесіледі.

Ежелгі заманда тек ер адамдар кофе ішетін.

Жиналған 4000 жемістен тұтынуға тек 1 келі дән алынады.

Қайнатылған кофе қосылған ванна қуат пен қуат береді.

Қант қосылған сусын тек XIV ғасырда ғана ішіле бастады.

Өз кофеңізді қалай қуыруға болады

Белгілі бір дағдылармен сіз мұны үйде жасай аласыз. Пеште кофе дәндерін қуырыңыз. Алдымен олар параққа салынады. Пешті 160 градусқа қосып, қызғанша күтіңіз. Осыдан кейін 5 минут ішінде дәндері бар парақты салыңыз. Содан кейін біз температураны 225 градусқа дейін көтереміз. Біз тағы 6 минутқа кетеміз. Бұршақтарды күйдіріп алмау үшін абай болыңыз.

Кофе салқындау үшін оны жапырақтан дуршлагқа салып, аздап шайқаңыз. Шаш кептіргішті пайдалануға болады.

Қуырудың екінші әдісі - табада. Мұны істеу үшін дәнді құйып, майланғанша орташа отта ұстаңыз. Біркелкі пісуі үшін ағаш шпательмен үнемі араластыруды ұмытпаңыз.

Тағам дайындау үшін кофені 10 сағаттан кешіктірмей пайдалануға болады. Тамаша дәмді алу үшін қуыру уақытымен тәжірибе жасап, ұнтақтаңыз. Күн ішінде кофені жиі ішпеу керек екенін ұмытпаңыз. Бұл дененің жұмысына нашар әсер етуі мүмкін.

Қуырылған кофебарлық ережелерге сәйкес өндіріледі, барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Бұл сусынның хош иісі мен сапасы ең жақсы. Кофе жұмсақ және күшті, тарт, шоколад, карамель. Таңдау тек адамның қалауына байланысты. Кофені қантпен, сүтпен және кілегеймен ішуге болады. Көптеген адамдар күштілік үшін арақ, коньяк, виски сияқты алкогольдік сусындарды қосады. Сусынның ағзаға пайдасы бар-жоғы дұрыс дайындалғанына байланысты.