"Кофе мәдениеті", Тула - дүкен және кофе бар: мекенжайлар, шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Салыстырмалы түрде жақында, небәрі 4 жыл бұрын Тулада «Кофе культі» ашылды. Бұл керемет хош иісімен және дәмді сусынның дәмін татып көруді күтетін жер. Желі белгілі дәстүрлері бар өз канондары бойынша жұмыс істейді. Мекеме тұжырымдамасы дайын өнімнің тамаша сапасын және қызмет көрсетудің ең жоғары деңгейін білдіреді.

Тек ең жақсы

Кофеге табыну желісі өзінің жеңісті маршын Орталық Ресейден бастады. Тула осы желінің мекемелері ашыла бастаған алғашқы қала болды. Ол бүкіл ел бойынша қозғалысын жалғастырды. Таңқаларлық емес, бүгінде компания қазірдің өзінде франчайзингті сатады, ал филиалдар саны күн сайын артып келеді.

Кофе культі (Тула) жай ғана кофехана емес. Мекеменің аспаз-баристасы - өз өнерінің нағыз білгірі және білушісі, сонымен қатар тамаша ресторатор. Оның өзі республика бойынша үздік мамандарды іріктеуге қатысады, оларды жаттықтырады және тексереді, сонымен қатар чемпионаттар өткізеді. Иә, кофе біздің елде бағаланады және жақсы көреді, яғни оны барлық ережелерге сәйкес дайындау керек.

Оқыту және тағылымдамалар

Алғашқысы Тула атты жаңа өніммен «сынақтан» өтті. «Кофе культі», дәлірек айтсақ, оның мамандары халыққа лайықты деңгейде қызмет көрсете алатын кадрларды дайындайды. Ынтымақтастыққа өтініш білдірген қызметкер тәжірибелі маманның тексеруінен өтуі керек. Осыдан кейін бариста дайындалады. Арнайы комиссия сусынның сапасын, дайындау ережелеріне сәйкестігін тексереді. Осының арқасында келушілер күн сайын тұрақты сапалы тамаша сусын алады.

Сапа – басты мақсат

Coffee-cult – қызметкерлері кофе дәндерінің сапасына ерекше көңіл бөлетін кофе-бар. Кофе әуесқойлары эспрессоны бірнеше рет қолданып көрдік және онда таңқаларлық ештеңе жоқ деп дауласуы мүмкін. Мәлімдеме ішінара дұрыс, бірақ сусынның сапасы әртүрлі болуы мүмкін, қолданылатын дәндердің әртүрлілігіне байланысты бұл даусыз факт. Оның үстіне бірнеше сортты араластырсаңыз, дәмімен таң қалдыратын керемет нәтиже аласыз.

Ең жақсы сусынды дайындау үшін аспаз бариста екі түрлі аймақтың 100% арабика бұршақтарына негізделген арнайы рецепт әзірледі. Бразилия мен Гватемала бұршақтарының тамаша пропорциясы бірге сусынға керемет дене береді.

Пісірудің нәзіктіктері

Қуырудың балғындығына ерекше көңіл бөлінеді. Бұл сусынның сапасын бағалаудағы маңызды факторлардың бірі. Кофенің дәмі қуырылғаннан кейін 8-10 күннен кейін барынша толық ашылады. Сондықтан, егер сіз жарнамадан дәнді дақылдардың арнайы күйдірілгенін көрсеңізұнтақтау алдында оны мамандар құрастырмағанына сенімді бола аласыз. Қуырудан кейін бір ай ішінде дәндерді пайдалану керек, әйтпесе хош иіс соншалықты жарқын болмайды. Бұл ережені «Кофе-культ» (Тула) бариста қолданады. Мәзірде кофеден басқа көптеген тәттілер, печенье және шоколад, десерттер мен тағамдық барлар бар.

Дәлдік – патшалардың әдептілігі

Табыс 100% рецепттің дәлдігіне байланысты. Мұнда тек кәсіби кофе тартқыштар мен кофе машиналары қолданылады. Әр таң барменнің ұнтақталған кофені электронды таразыда өлшейтіндігінен және дайын сусынның дайындалу уақыты мен шығымдылығын өлшеп, бірінші порцияны дайындайтынынан басталады. Бұл дәмнің консистенциясын сақтайды. Және, әрине, мамандар арнайы суды сүзу және жұмсарту жүйесін пайдаланады. Ұнады ма, жоқ па, бірақ сусынның 90% одан тұрады. Сіз ағын сумен жақсы кофе жасай алмайсыз.

Асортимент

Әр кофехана сонымен қатар толық емес жұмыс істейтін кофехана болып табылады. Мұнда сіз бір таспен екі құсты өлтіріп, таңғажайып сорттардың дәмін татып, үйге арналған ұнтақталған кофе сатып ала аласыз. Ең жақсы ресейлік кофе қуырғыштары барларда үнемі гастрольде. Мысалы, Татьяна Елизарованың «Уганда Сипи сарқырамасы» табиғи өңдеуі өте танымал. Егер сіз кофені жақсы көретін болсаңыз, онда бұл жаңалықты өзіңіз үшін жасауды ұмытпаңыз. Аздап қышқылдығы бар тәтті және шырынды кофе сізді қуантады. Дәмінде шоколад пен кептірілген алма, сондай-ақ құлпынай көрінеді.

Кофехана сізді сатып алуға шақырадыӘрқайсысы 40 г шағын қапшықтардағы дәндер. Ал егер сорт сыналған болса және сізге ұнаса, баристадан сұраңыз, ол үлкенірек сөмке дайындайды.

Бариста мектебі

Дәмді және хош иісті сусынға деген қызығушылықтың артқаны сонша, мұндай курстар өте өзекті болды. Достарыңыз бен отбасыңызды таңғажайып латте немесе хош иісті эспрессомен таң қалдырғысы келмейді? Мектеп үш қысқа курсты қамтиды, оның барысында қатысушылар кофе ағаштарының түрлері, жидектердің сорттары мен өңдеу түрлері, ашыту және сақтау, қуыру туралы теориялық ақпарат алады. Сонымен қатар, кіріспе курс сусынның дәмі мен хош иісін бағалай алу үшін әртүрлі елдерден алынған кофенің дәмін көруді қамтиды. Сабақтың құны 1500 рубль, ұзақтығы 2 сағат.

Екінші курс 3 сағатқа созылады және тек теорияны ғана емес, практиканы да қамтиды. Студенттер сыра қайнату түрлері мен әдістерін, әртүрлі техникасын меңгереді, сонымен қатар сусынды өздігінен дайындауды үйренеді. Үшінші тағам - эспрессо және капучино. Мұнда көптеген нәзіктіктер бар: бұршақтарды қуыру және кофе, сүт пен суды таңдау, сүтті көпірту техникасы және латте өнері.

"Кофе-культке" (Тула) бару қанша тұрады

Бағалар өте демократиялық емес, бірақ жақсы өнім арзан болуы мүмкін емес. Эспрессоның бір порциясы 120 рубльден тұрады. Көлеміне (тұрақты, қосарлы) және толтырғыштарға байланысты баға өзгереді. Сусындарды таңдау өте үлкен, кофе тізімінде бірнеше ондаған сорттар бар. Бір қарағанда, олардың арасындағы айырмашылықтар өте ерікті. Бірақ сіз неғұрлым көп тырыса бастасаңыз, соғұрлым кофенің әр түрі бірегей екенін түсінесіз. БІРАҚдәндердің әртүрлі комбинациялары жаңа нота береді. Сондықтан көптеген адамдар кофеханаларға баруды жалғастыруда, тіпті кофе машинасын сатып алғанымен. Айтпақшы, білгірлердің пікірлеріне қарағанда, бұл құрылғы үстелде тамаша сусын болатыныңызға кепілдік бермейді.

Қайда бару керек

Егер сіз тек көңілді уақыт өткізіп қана қоймай, ең хош иісті және дәмді кофенің дәмін татқыңыз келсе, Coffee Cult (Тула) ойынына қош келдіңіз. Мекенжайлар ресми веб-сайтта берілген, бірақ біз оларды анықтама үшін береміз:

• 9 мамыр көшесі, 1. Жұмыс уақыты 8:00-ден 22:00-ге дейін.
• Красноармейский даңғылы, 9.
• Каминский, 27.
• Ленин даңғылында үш дәмхана бар. Үй нөмірлері – 54, 85, ап. 2, 104.

Әр кофехана аптасына жеті күн, күн сайын қонақтарды күтеді. Қонақтар ішінде ұмытылмас жайлылық пен жайлылық орнайтынын атап өтеді. Бірақ ең бастысы - жаңа піскен кофенің таңғажайып хош иісі. Оны үйде қайталай алатындар аз ғана, өйткені бұл арнайы технологияны сақтауды талап етеді. Сондықтан кофе әуесқойларының екі жолы бар: не бариста болуды үйреніңіз, не сүйікті сусын ішу үшін желі мекемелерінің біріне барыңыз.

Қорытындының орнына

Қала тұрғындарының көпшілігі кофеханаларды бағалап үлгерген. Пікірлерге қарағанда, тұрақты келушілер кішкентай және жайлы бөлмелерді жақсы көреді. Кеңістік тек үш шағын үстелге және бір компанияға арналған. Тағы бір плюс - барлық өнімдерді алып тастауға болады. Кез келген дәмге арналған кофе бар: эспрессо, латте, американо. Бармендер өз істерін жақсы біледі және қалағаныңызды жасайды. Қосымша бонус - көбіктегі сурет. Ақылы кофе сізге кез келген әдіспен дайындалады: француз прессі, сифон, фильтрленген кофе. Бармен үйдегі кофе дәндерін ұсынуды және сусын кем дегенде жақсы болуы үшін ұсыныстар беруді ұмытпайды. Арнайы жабдықсыз бариста деңгейіне жету мүмкін емес, бірақ идеалға әлі де жақындауға болады.