"Нан және шарап", мейрамхана: мәзір, мекенжайлар және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мәскеулік гурмандарды таң қалдыру оңай емес - күн сайын жаңа тамақтану орындары ашылады (кофеханадан үнді мейрамханасына дейін). Дегенмен, әртүрлі болып көрінетінімен, шынымды айтсам, келушілерді тұрақты қонаққа айналдыратын немесе кем дегенде қайта оралатын қызықты тұжырымдамасы бар бірнеше мекеме ғана бар.

Нан мен шарап – бұл ұмытылатын барлар мен кафелердің түтіккен, бет-жүзі көрінбейтін тобырдан шығуға маңызды ұсыныс жасайтын мейрамхана.

Мейрамхана тұжырымдамасы

Атышулы жазушы және кәсіпкер Сергей Минаев өзінің «Хлеб и Вино» мейрамханасын құрған кезде, Мәскеу, жалпы алғанда, бір шатырдың астынан бірден бірнеше нысанды алуы керек еді: шарап дүкені, бар және мейрамхананың өзі.

Миссия орындалды деп айтуға болады. Интерьермейрамхана сәнді минималистік лофт стилінде жасалған, оны біздің рестораторлар Еуропадан әкелді. Қабырғаларды кірпішпен және сылақпен әдейі ұқыпсыз безендіру, темір реңктегі бірдей қарапайым шамдар ілінетін жасырын байланысы бар төбелер, ашық асүй аймағы заманауи сәнді бардың белгісі болып табылады.

Мейрамхана «Нан мен шарапты» тамашалаған барлық қонақтарды әртүрлі сорттағы асыл сусын бөтелкелері толтырылған сөрелермен және шарап жертөлелерімен жағымды гастрономиялық ассоциация тудыратын жаңа піскен нанның иісімен қарсы алады. Италия мен Франциядағы жайлы наубайханалар. Шарап сатып алу процесінің өзі ләззатқа айналады - интрузивті тәкаппар сатушылар, қымбат ішімдік сататын дүкендердің тұрақты серіктері және супермаркеттердің тітіркендіргіш қарбаластары жоқ, ал таңдау біріншісіне әбден сәйкес келеді, ал демократиялық бағалар соңғысымен бәсекелеседі.

Таңдауыңызды өзіңіз жасап, сөреден өзіңізге ұнаған бөтелкені алып, қажетсіз рәсімдерсіз кассаға барасыз. Шарап таңдауға өте сезімтал және кәсіби маманның кеңесін алғысы келетін келушілер үшін Хлебте сомелье ұсынылады. Сондай-ақ Монмартрдағы шағын наубайхананың ең жақсы дәстүрлерін алып кету үшін жаңа піскен нан сатып алуға болады.

Сіз шоппингке келген кезде осы дүкен-бардың жайлы атмосферасында аздап кідіріп, сатып алынған шараптың дәмін татқыңыз келуі әбден мүмкін - сонда үстелдер сіздің қызметіңізде. Ал шарап пен кондитерлік өнімдердің дәмді хош иісі тәбетіңізді аштырса, мінекей сізге.авторлық асхананың тағамдары келеді.

Винотека дағдарысқа қарсы шешіммен

Қандай десек те, дағдарыс елді шарпыуда. Әрине, мейрамхана меценаттары жайлы жиындардан және жаңа дәм комбинацияларынан дәм татудан бас тартпайды, бірақ факт анық – тұтынушылар шығынға көбірек көңіл бөле бастады.

Мейрамханадағы чектің негізгі үлесі әдетте алкоголь, атап айтқанда, жақсы шарап болып табылады. Егер сіз қоғамдық тамақтандыру орындарында алкогольдік мөлшерлемелер төбеге дейін көтерілетінін және тіпті бір стақан өте орташа шараптың кешкі ас құнын екі есеге арттыруы мүмкін екенін әлдеқашан кәдімгідей қабылдасаңыз, бұл стереотипті бұзатын «Нан мен шарап» мейрамханасын қараңыз.

Шын мәнінде, сіз бұл жерде супермаркет бағасымен тамаша шараптан ләззат ала аласыз, бұл алкогольдік сусындарды білушілерге рецепторларын қызықтыруға және ең қатаң бюджетте қалуға мүмкіндік береді. Бұл стратегияны жүзеге асыру келесі шешімдердің арқасында мүмкін болды:

• шарапты тек бүкіл бөтелкеде сатып алуға болады;
• даяшылар жоқ, өзіне-өзі қызмет көрсету.

Нан және шарап мейрамханасының әдеттегі тұтынушылары

«Нан және шарап» деп аталатын жобаның дамуының басынан бастап мейрамхана әмбебап мекеме ретінде ойластырылған, оның шатырының астына заманауи мегаполистің типтік тұрғындарын, жеке және бір-біріне ұқсамайтын, бірақ біріктіретін асыл сусынға деген махаббат - шарап.

Шетелге жиі баратындардың бәрі оны бағалайтыны сөзсіз - пафоссыз атмосфера, ашық ас үй, шараптардың ассортименті мен сапасы.сәнді еуропалық барға. Сусынды түсінетін шарап білгірлері, олар үшін бұл кешкі асқа қосымша ғана емес, өнер туындысы болса да, лайықты ассортиментті және артық төлемді бағалайтын болады.

Богемия өкілдері тұжырымдаманың өзіндік ерекшелігін және атмосфераның жеңілдігін бағалайды. Ақырында, бір бөтелке жақсы шарап үстінде компаниямен кездескенді ұнататын және көптеген күрделі тағамдардан тұратын кешкі ас пен тұтас бөтелкенің бағасына бір стақан шараптың пайдасы жоқ екенін көретін жастар.

Khleb i Vino мейрамханасына барудың ең жақсы уақыты қандай?

Айтылғандай, мейрамхана әмбебап орын ретінде ойластырылған. Қызмет көрсетудің қарапайымдылығы мен жылдамдығы, пафостың жоқтығы Нан мен шарап барын алдын ала сапарды жоспарлаудың қажеті жоқ мекемеге айналдырады, жақын жерде бола отырып, өздігінен кіру өте жақсы.

Сонымен қатар, бар түскі үзіліс үшін тамаша нұсқа болуы мүмкін - бір стақан құрғақ шарап жұмыс процесіне ешқандай әсер етпейді және сіз өзіңізді Париж немесе Милан тұрғыны ретінде сезіне аласыз. Соңғы трендтерден кейін рестораторлар кондитер өнімдеріне таңғы ас мәзірін қосты. Сондықтан тәуліктің кез келген уақытында мейрамхана жанданады. Бұл жерге кешке баратын болсаңыз, дастарханды алдын ала брондағаныңыз жөн.

"Нан мен шарап" - ішу уақыты

Khleb i Vino мейрамханалар желісінің негізін салушылардың бірі, жазушы Сергей Минаев шарап бизнесіне бөтен емес. Көбінесе осыған байланысты, сонымен қатар кәсібилікСомелье Массимо Наварро күшті шарап тізімімен ерекшеленеді.

Ыңғайлы шатырлы кеңістіктің сөрелерінде ескі және жаңа әлемнің әртүрлі бөліктерінен шарап жасау нарығының жетекшілерінен мұқият таңдалған шараптардың тамаша үлгілері жиналады. Жоғарыда айтылғандай, көптеген үлгілердің бағасы дүкендерге қарағанда арзанырақ.

Дүкен сияқты сіз тек тұтас бөтелкені сатып ала аласыз. Орташа чек 1000-2000 рубль шамасында ауытқиды, ал ең бюджетті аргентиналық шарапты небәрі 500 рубльге сатып алуға болады.

Хлеб 700-ден астам шарапты ұсынады, оның ішінде 3044 розе Пенедес / Жан Леон (2014), ақ Чаблис / Луи Джадот (2013) және жарқыраған Bisol Crede / Prosecco di Valdobbiadene.

Мейрамхананың тағы бір жақсы ерекшелігі суды тегін беру болды.

Сондай-ақ барда шай сияқты алкогольсіз сусындарға тапсырыс беруге болады, дегенмен олардан ерекше өнімділікті күтудің қажеті жоқ - олар сусындар ассортиментінде маңызды емес.

Тамақтану уақыты

"Нан мен шарап" - мәзірі интерьер және басқа элементтер сияқты бір тұжырымдамаға бағынатын мейрамхана. Бұл мекемеде шарап басты рөлді атқарады, сондықтан ыдыс-аяқтың негізгі міндеті - шараптар букетін өздеріне назар аудартпай қою.

Мұнда мейрамхана да еуропалық жолмен жүрді – негізінен тапас пен жеңіл тағамдардан тұратын бүкіл ас мәзірі бір параққа сыйды. Бұл қысқа формат сапаны тұрақты жоғары деңгейде сақтауға мүмкіндік береді жәнетұрақты келушілер жалықпауы үшін оны тез арада жаңартыңыз.

Ас үй авторлық, түпнұсқа, бірақ ренжітуге шыдамайды - демек, ресторатор жүктеген тағамдар мен сусындардың комбинациясы жоқ. Мәзір американдық асхана мен жоғары еуропалық тағамдар арасындағы ымыра.

Нан және шарап: мейрамхана мекенжайлары

Vinoteka жылдам дамып келе жатқан желіге айналды. Қазіргі уақытта нан мен шараптың дәмін келесі мекенжайларда көруге болады:

• Б. Патриархат жолағы үй нөмірі 12 ғимарат нөмірі 1.
• Маросейка, №15 ғимарат.
• Тверская, 12/2.
• Большая Никицкая, 22/2.
• Звенигородское тас жолы, №3 үй.
• Бұрынғы Spektr зауытының аумағында, БК Spektr LK.

Тверскаядағы "Нан мен шарап"

«Нан және шарап» - мейрамхана (Тверская көшесі) - өте қызықты орын. Мәскеулік такси жүргізушілері кешкі ауысымда көшенің құпия сөзін бірнеше рет естиді.

Көптеген жанкүйерлердің пікірінше, Хлеб и Вино (Тверскаядағы мейрамхана) бүкіл Мәскеу желісінің ең әдемі және романтикасы болып шықты. Мекеменің айналасындағылар XIX ғасырдағы императорлық Мәскеудің типтік үлгісіндегі ғимаратта орналасуымен сәтті түрде ерекшеленді.

Патриархтардағы "Нан мен шарап" және желідегі шолулар

Патриархтар атмосфералық және концептуалды мекемелердің шектен тыс шоғырланған жері, сондай-ақ рестораторлардың шебер айлаларын бағалай алатын озық көреген жұртшылық ретінде ұзақ уақыт бойы атақ алды.

Патриархтардағы «Нан мен шарап» мейрамханасы, сәйкестұрақтылар Патриктердің атмосферасын толығымен сіңірді. Танысуды Хлебтің шарап зауыттарының осы жайлы тізбегімен, әсіресе Патриархтан бастағаныңыз жақсы болар еді.

Үстелді алдын ала брондаған дұрыс, себебі бұл шағын жолақ бүкіл тізбектің ең жиі кездесетіні.

Мейрамхана желісі туралы пікірлер негізінен оң. Көптеген клиенттер осы мекемелерді ұсынады.

Осылайша, бұл желінің мейрамханалары дәмді тағамдардың ғана емес, ұмытылмас шараптардың да дәмін алғысы келетіндер үшін баруға тұрарлық.