2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Түрік кофесі – Түркиядағы ұлттық сусын. Ол өзінің таңғажайып дәмі мен ерекше хош иісіне байланысты аңызға айналған деп саналады. Көптеген кофе әуесқойлары кофенің осы түрінің дәмдерінің кең палитрасын атап өтеді - ол қантты-тәтті де, ащы да, қою да болуы мүмкін. Түрік кофесін дайындау рецептін орындау оңай, бірақ көп көңіл бөлуді қажет етеді.
Кофе әңгімесі
Алғаш рет бұл рецепт 16 ғасырдың аяғында Османлы империясының аумағында пайда болды. Дереккөздерге сәйкес, 1544 жылы келушілерге сергітетін дәмді сусын ұсынатын алғашқы кофехана ашылды. Содан бері түрік кофесін жасау процесі көптеген дәстүрлер мен ырым-жоралармен бірге жүретін салтқа айналды.
Айтпақшы, бір қызығы, кофе қайнатып көріп бал ашу дәстүрі Түркияда пайда болған. Әдетте, барлығы кофе ішкеннен кейін, шыныаяқтарды төңкеріп, табақшада суыту үшін қалдырады. Осыдан кейін үй иесі қабылданған ақпараттың шифрын шешеді.
Шығудың басқа нұсқасы бартүрік кофе рецепті түрік тілінде. Кейбір ғалымдардың айтуынша, оны алғаш рет Батыс Азия мен Солтүстік Африкадан келген керуеншілер дайындай бастаған. Ал түріктер, өз кезегінде, дайындау техникасын қабылдады, сондықтан кофе түрік деп атала бастады. Түркияда чезве (түрік) кофе қайнату үшін ойлап табылған. Дәл осы елде кофе жағымды қарым-қатынас пен үйдегі жайлылықтың символына айналды.
Түрік кофесін дайындау ерекшеліктері
Дұрыс қайнатылған кофені өнер туындысы деп санауға болады. Өйткені, бұл мәселе өте мұқият және мұқият болуды қажет етеді.
Алдымен түріктердің сусын жасау үшін өлшемін шешу керек. Ол үшін кофе ішетін қонақтардың санын көрсету керек. Белгілі болғандай, егер сусын түрік тілінде төртке, ал түріктің өзі 5 порцияға арналған болса, кофенің дәмі мен хош иісі кемелдігін жоғалтатынын ескерсек, мұндай сәт шын мәнінде маңызды.
Түрік кофесі ингредиенттерді таңдау мәселесінде ең капризді болып саналады. Ол үшін су кристалды, тұзды қоспасыз болуы керек. Қолыңызда жұмсақ су болмаса, тазартылған немесе тұндырылған қайнаған суды пайдалануға болады. Сергітетін сусынды дайындау үшін тек ең жақсы сапалы кофе дәндерін пайдалану керек. Мұндай дәндерді ұнтақтау ұн тартуға ұқсауы керек. Дәстүр бойынша, бұл үшін кофеге ерекше дәм беретін арнайы ерітінді қолданылады. Айтпақшы, бұршақты пісірер алдында бірден қуыру керек.
Классикалық түрік кофесі рецепті
Дәстүрлісусынның бұл түрі таза құм мен қиыршық тастар аз мөлшерде себілген мангалда дайындалады. Міндетті шарт - мангалдың биіктігі - түрік дерлік мойынға көтерілуі керек. Мангалдың жылытуының біркелкі болуын қамтамасыз ету керек. Бұл шарт бүкіл қабат бірдей температурада болуы үшін қажет.
Мерзімді түрде түрікті бір жерден екінші жерге түбіне тигізбей жылжыту керек. Тастардың қосылуы да табиғи нәрсе - бұл түріктердің мангалға үйкелуіне жол бермейді.
Пісіру
Пісіру процесі: шекерге қант пен дәмдеуіштер қосылған салқын су құйылады, кофе тек ыстық суға құйылады, содан кейін барлық дәндер сіңіп үлгеру үшін чезвенің ішіндегісін жақсылап араластырады.
Ыстықтан шығарудың дұрыс уақыты маңызды - көбік мойынға жеткенде оны тез арада алып тастау керек. Содан кейін көбік шыныаяқтарға ауыстырылады, қайнату процесі қайтадан қайталанады. Қайнау саны екіден алты есеге дейін болуы мүмкін. Түркиядан келген кәсіпқойлар айтқандай, кофенің үш жүз нұсқасы оны иісі арқылы тануды үйренуге мүмкіндік береді. Дайын кофеге қант пен дәмдеуіштерді мүлде құюға болмайды, себебі бұл көбікті зақымдайды.
Кофе дайын. Керемет тәбет!
Ұсынылған:
«Колумбия Супремо» кофесі: қуыру дәрежесі, дәмі, рецепті
Колумбия кофенің арқасында әлемге әйгілі болды. Ал Бразилия сауда көлемі бойынша басқа елдерден алда болса, астық сапасы жағынан солтүстік көршісі. Елдегі ең танымал кофе - Colombia Supremo. Біздің әңгімеміз оған арналады
Түрік кондитерлері. Түрік тағамдарының рецептері
Түрік кондитерлік өнімдері тек экзотикалық тағамдардың бір бөлігі ғана емес, сонымен қатар кез келген дастарханға арналған керемет әртүрлілік. Шығыс тәттілерінің әдеттен тыс дәмі отбасылық ортадағы жайлы кешті де, достардың шулы кездесуін де керемет безендіреді. Түрлі тәттілер әркімге өз талғамына сай нәрсені табуға мүмкіндік береді
Ең жақсы арабика кофесі
Көпшілігіміз күнді бір-екі кесе кофемен бастауға дағдыланғанбыз. Бұл мақалада арабика кофесінің сорты, оның дәмі мен сапалық сипаттамалары, шығу тегі, сондай-ақ Robusta кофеінен айырмашылығы туралы айтылады. Сіз кофені дұрыс таңдауды, сақтауды және қайнатуды үйренесіз
Грек кофесі немесе грек кофесі: рецепт, пікірлер. Мәскеуде грек кофесін қай жерде ішуге болады
Нағыз кофе әуесқойлары бұл қуаттандыратын және хош иісті сусынның сорттарын ғана емес, оны дайындау рецепттерін де жақсы біледі. Әртүрлі елдер мен мәдениеттерде кофе әртүрлі дайындалады. Грекия оны өте белсенді тұтынушы болып саналмаса да, ел бұл сусын туралы көп біледі. Бұл мақалада сіз рецепті қарапайым грек кофесымен танысасыз
Әйгілі лувак кофесі: нағыз дәмнің дәмін тат! Лувак кофесінің барлық құпиялары
Luwak кофесі - әлемдегі ең қымбат сусын, бірақ сонымен бірге ең түпнұсқасы. Ол тек үш аралда жасалады: Сулавеси, Ява және Суматра. Бұл кофе өзінің түрі бойынша бірегей және соншалықты қымбат екенін не түсіндіреді? Дәл қазір оның барлық құпияларын білейік
