2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ғасырлар бойы кофе адамзаттың сүйікті сусыны болды. Кофе ағаштарының отаны - Эфиопия, Африка, бірақ кейінірек олар бүкіл әлемге тарады. Оның үстіне астық – әлемдік сауданың негізгі өнімдерінің бірі, мұнайдан кейінгі екінші орын. Кофенің негізгі көлемін ыстық тропикалық елдер өндіреді: Бразилия, Колумбия және Вьетнам, бірақ бүгінгі күні кофе плантацияларын Австралияда немесе Қытайда, сонымен қатар, таңқаларлық, кейбір Еуропа елдерінде табуға болады. Ерекше күтімді қажет ететін ағаштарды белгілі бір топырақта тәжірибелі мамандар өсіреді, ал кофе жидектерін піскен кезде қолмен жинайды. Кейінірек олар осындай сүйікті сусын жасайды, көбісі онсыз жаңа күннің басталуын елестете алмайды.
Арабика кофесі: негізгі сипаттамалары және өсетін аймақтар
Арабика және Робуста… кафеде бір кесе кофе сатып алғанда немесе тапсырыс бергенде осы сөздерді үнемі көресіз. Олар екі негізгі сорттың атауларын белгілейтіні ешкімге құпия емес. Сонымен, айырмашылығы неде? Арабика кофесі қымбатырақ және нәзік, тәтті, бірақ сонымен бірге өте қарқынды хош иісі бар. Иісі мүмкінкарамель, бал, дәмдеуіштер немесе жемістердің тұстары бар. Арабика кофесі өсірілетін ағаштар өте құмар және ерекше топырақты, ауа ылғалдылығын және ерекше климаттық жағдайларды қажет етеді. Ең жақсы Arabica кофелері Бразилия, Коста-Рика, Колумбия, Гватемала, Кения және Эфиопиядан келеді.
Robusta кофе
Арабиканың ақсүйектерге тән талғампаздығынан айырмашылығы, Робуста сортының дәмі ащы, «жер» дәмі бар, былайша айтқанда, ағаш тәрізді, аздап тұтқыр реңктері бар. Жалпы Robusta арабика кофесіне қарағанда әлдеқайда аз хош иіске ие. Сондықтан бұл әртүрлілік нарықта ерекше ұсынылмайды, бірақ ол өте арзан. Робуста ағаштары өздерінің аналогтарымен салыстырғанда анағұрлым аз капризді, олар ешқандай ерекше өсу жағдайларын қажет етпейді, аязға төзімді және кең таралған. Әдетте, танымал кафелер мен мейрамханалар келушілерге кофенің бұл түрін ұсынбайды.
Ең жақсы Arabica кофесін қалай таңдауға болады
Арабика кофелерінің барлығы бірдей емес екенін ескеріңіз. Оларды, әрине, сусынның дәміне әсер ететін (біз есімізде, кофе ағаштары өте капризді) қолайсыз жағдайларда өсіруге болады, пісудің дұрыс емес уақытында, дұрыс сақталмаған немесе қуырылған кезде жиналады. Сондықтан «бұл арабика» деген сөздер бұршақтан жоғары сапалы хош иісті кофе аласыз дегенді білдірмейді. Бұршақтарды таңдағанда, ең алдымен, олардың хош иісіне назар аударыңыз: кофе күйдірілген бұршақ сияқты иіс болмауы керек. Олай болса, онда өрескел заң бұзушылықтар орын алғанқуыру: олар құрғақ, көрінетін өзгерістер мен зақымдануларсыз болуы керек. Сондай-ақ өндіруші елге қараңыз: Бразилия және Орталық Американың басқа елдері бүгінгі таңда әлемдік нарықта ең жақсы арабика ұсынады. Сондай-ақ анықтаушы факторлардың бірі - жақсы кофенің килограммына орташа есеппен 50 доллардан тұратын баға. Бүгінгі таңда ең тазартылған және қымбат сорттар - Ямайкалық көк тау, Тарразу, Колумбиялық Супремо, Коста-Рика, Гватемала Антигуасы және басқалары.
Арабика кофесі - күтім, сақтау және қуыру
Гурмандар да кофенің қалай қуырылғанын түсінуі керек, өйткені ол оның дәмдік қасиеттеріне айтарлықтай әсер етеді. Мысалы, орташа қуырылған кофе сізге таза, тәтті, жаңғақ дәм береді. Бірақ максималды қуыру кезінде бірдей дәндер дәмдеуіштер, цитрус жемістері және шоколад қосындыларымен айқынырақ иіс береді. Реңктердің нюанстары, әдетте, кофенің белгілі бір түріне байланысты. Тағы бір рет еске сала кетейін, кофе дәндерінің ешқашан күйген иісі болмауы керек. Арабика кофе дәндерін герметикалық жабылған банкада, құрғақ және қараңғы жерде сақтаған дұрыс. Ылғал ішке кірмейтініне көз жеткізіңіз. Әрбір жаңа бөлікті контейнерге салуға болатын арнайы қасықпен алған дұрыс. Ал хош иісті бұршақтарды ұнтақтап, кофені өз қалауыңыз бойынша дайындағаннан кейін - эспрессо, латте немесе түрік - жаңа күннің басында көңіл-күйіңізді көтеруге көмектесетін хош иісті сусын аласыз.
Ұсынылған:
Жақсы сүзбенің белгілері. Сүзбенің ең жақсы брендтері
Түзбе – өте пайдалы сүт өнімі, құрамында минералдар мен витаминдердің көп мөлшері бар. Дегенмен, бұл өнімді таңдағанда, табиғи ингредиенттер негізінде жасалған біреуі ғана пайдалы екенін есте ұстаған жөн. Дүкенде және нарықта жақсы сүзбе қалай таңдауға болады. Ол қандай қасиеттерге ие болуы керек?
Түрік кофесі: нағыз арабика дәмі
Түрік кофесі – Түркиядағы ұлттық сусын. Ол өзінің таңғажайып дәмі мен ерекше хош иісіне байланысты аңызға айналған деп саналады. Көптеген кофе әуесқойлары кофенің осы түрінің дәмдерінің кең палитрасын атап өтеді - ол қантты-тәтті де, ащы да, қою да болуы мүмкін. Түрік кофесін дайындаудың рецепті орындау оңай, бірақ көп көңіл бөлуді қажет етеді
Арабика және Робуста: сорттардағы айырмашылықтар. Не жақсы?
Алғаш рет кофенің түр-түрін ішіп көргендіктен, болашақта таңдау кезінде біз түйсігімізге назар аударамыз. Адамдар әртүрлі түрлерін жақсы көреді. Біреу өткір дәмі жоқ жұмсақ дәмге жақынырақ, ал біреу олардағы тарт дәмін бағалайды
Грек кофесі немесе грек кофесі: рецепт, пікірлер. Мәскеуде грек кофесін қай жерде ішуге болады
Нағыз кофе әуесқойлары бұл қуаттандыратын және хош иісті сусынның сорттарын ғана емес, оны дайындау рецепттерін де жақсы біледі. Әртүрлі елдер мен мәдениеттерде кофе әртүрлі дайындалады. Грекия оны өте белсенді тұтынушы болып саналмаса да, ел бұл сусын туралы көп біледі. Бұл мақалада сіз рецепті қарапайым грек кофесымен танысасыз
Үйдегі капучино кофесі. Капучино кофесінің құрамы. Пісіруге арналған ең жақсы рецепттер
Капучино кофесі – ең танымал итальяндық сусын, оның атауы «сүт қосылған кофе» деп аударылады. Айта кету керек, ол Еуропа елдерінде ғана емес, бүкіл әлемде кеңінен танымал болды. Дұрыс дайындалған сусын өте нәзік және дәмді болады. Ол сүт өнімдерін қалың және жұмсақ көбікке шайқау арқылы оңай және қарапайым дайындалады
