2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Орыс халық ертегісі әрқашан жақсылықтың зұлымдықты жеңуімен аяқталады және осы жеңістің құрметіне мерекелік тәж кигізеді. Немесе басты кейіпкердің басты кейіпкермен үйлену тойы және тағы да той. Айтушының өзі: «Мен сонда болдым, бал ішіп, сыра ішіп отырдым …» Тоқта! Балды сыра сияқты ішуге бола ма? Әрине. Егер біз ескі славяндық төмен алкогольді сусын туралы айтатын болсақ - мед.
Жабайы аралардан бал жинауға мүмкіндік алған барлық халықтар ежелден омарта шаруашылығымен айналысады. Ресейде олар 17 ғасырға дейін омарта шаруашылығымен айналысты, ормандарды кесу және араларды қолға үйрету ретінде біртіндеп омарта шаруашылығына ауысты. Славяндарда әрқашан бал көп болды - князьдік сарайларда да, қарапайым тұрғындардың саятшылықтарында да. Негізгі ресейлік алкогольдік сусын да одан дайындалды (18 ғасырда арақ тарағанға дейін) - ашытқысыз мид, содан кейін хоппи бал немесе жай бал деп аталды. Қазірдің өзіндеатауы сусынның күші ашыту процесінде оған құлмақ қосу арқылы арттырылғанын көрсетеді. Осыдан бірінші рецепт – ескі ресейлік түпнұсқаға жақын ескі рецепт. Онда ашыту процесі 2: 1 қатынасында балмен араласқан жидек шырыны арқылы қамтамасыз етіледі. Қоспаға құлмақ қосымша қосылады. Осыдан кейін сіз оны шамамен бір апта бойы мезгіл-мезгіл араластыруыңыз керек. Ашыту аяқталғаннан кейін - қартаюға арналған контейнерлерге құйыңыз. Айта кету керек, ашытқысыз мид жасаудың рецептін іздейтіндер бұл әдісті бірден қабылдамайды. Емен бөшкелері үшін жер асты салқын қойманы қажет ететіндіктен мүлде емес. Бірақ олардағы мед кем дегенде бес жыл қартаюы керек болғандықтан. Ең жақсысы - жиырма. Рас, шыдамдылық танытқандар керемет дәмді және хош иісті сусын алады.
Әлдеқайда жылдам – бес айлық – ашытқысыз мидке артықшылық беріледі. 2 литр суда жарты килограмм балды еріту керек, төрттен бір сағат қайнатыңыз, содан кейін +50 градусқа дейін салқындатыңыз. Шиеден шұңқырларды алып тастаңыз. Оны 2 кг алуға болады; егер сіз ашық және айқын дәм алғыңыз келсе - 4 кг. Шиенің үстіне бал сиропын құйыңыз. Ашыту алдында 2-3 құлмақ конусын қосыңыз. Ылғал дәке қақпағымен жабыңыз, бір күн бойы жылы жерге қойыңыз. Содан кейін ашыту процесі жүріп жатқанына көз жеткізіп, сусынды салқын жерге жіберіңіз. Мұнда ол 3-4 айдың ішінде келеді. Содан кейін ол сүзіледі және … негізінен ашытқысыз мид пайдалануға дайын. Бірақ ең жақсы дәмге ие болғыңыз келсе, оны тағы бір ай ұстаңыз.
Хмельмен байытылмаған бал сусыны бірдей рецепт бойынша дерлік дайындалады. Ашытудың басы мейізден «басталады», оны бал сияқты бір литр суға 50 г қабылдау керек. Су мен бал қоспасын қайнатудың қажеті жоқ, оған мейіз қосыңыз. Бөлме температурасында екі күн бойы тұндырыңыз. Сүзілгеннен кейін контейнерге құйып, оны мықтап жауып, 2-3 айға салқын жерге қойыңыз. Су тығыздағышын орнатудың қажеті жоқ.
Енді бірінен екіншісіне қарағанда талғампаз балшыққа арналған ондаған түрлі рецепттерді таба аласыз. Дегенмен, ашытқысыз мид дайындау ғана ежелгі орыс рецептіне ең жақын: сол күндері ресейліктер ешқандай «бір жасушалы» саңырауқұлақтарды білмеді. Және олар да қажет емес еді.
Соңында айта кететін жайт, нәтижесінде сіз алкогольді ішімдіктері аз болса да, бірақ өте жасырын сусын аласыз. Оның күші әдетте 5-6, максимум 10 градус болуы сізді адастырмауы керек. Ашытқысыз мид қанға тез сіңеді және басын байсалды және таза ұстай отырып, аяқтарды жеткілікті түрде «тоқады». Дегенмен, қысқа уақыттан кейін (және, әрине, қалыпты қолданғанда) аяқтар шатасуды тоқтатады. Және есте сақтаңыз: мид ауыздықтауға арналған емес. Өйткені, славяндар оны өз құдайларымен бөлісті, ал финдер оны өлілерді қабірден тірілтетін ертегідей тірі су деп санады. Қалай ойлайсыз, жас жұбайлар үйлену тойынан кейінгі бірінші айда не ішті, бұл әлі бал деп аталады?
Ұсынылған:
Ашытқысыз және ашытқысыз қамырдағы шұжықпен пуф: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер
Шұжық сорпасы жұмыста, университетте немесе тіпті мектепте тез тамақ ішуге арналған ең танымал тағамдардың бірі болуы мүмкін. Наубайханада немесе фастфуд кафесінде дайын өнімді сатып алу оңайырақ және жылдамырақ, бірақ адамдар арасында әрқашан үй торттарына артықшылық беретіндер де бар. Бұл мақала осындай адамдар үшін жазылған
Шарап сусыны мен шараптың айырмашылығы неде? Газдалған шарап сусыны
Шарап сусынының дәстүрлі шараптан айырмашылығы неде? Бұл сұрақ көптеген адамдарды қызықтырады. Сондықтан біз оған ұсынылған мақалада жауап беруді шештік
Жас картоп: калория және пайдалы қасиеттері. Тұмшапеште теріге пісірілген жаңа картоп. қайнатылған жас картоп
Жас картоптың бір бөлігі болып табылатын калий денедегі артық сұйықтықты кетіреді. Сондықтан бұл өнімді ісінуге бейім адамдар пайдалануы керек. Картоп шырыны асқазан-ішек ауруларын емдейді, сонымен қатар кесілген және сызаттар, күйік сияқты тері ауруларын емдейді. Бұл шырынның жараларды емдейтін және конверттеу қасиеті бар
Ашытқысыз қамыр: рецепттер. Ашытқысыз қамырдан не пісіруге болады
Ашытқысыз қатпарлы қамыр жан-жақты, ол дәмді пирогтар мен ауыз суаратын торттарды жасайды. Мұнда бірнеше оңай қатпарлы қамыр рецептері берілген. Таңғы асқа бірдеңе жасап көріңіз
Ашытқысыз қатпарлы қамыр мен ашытқысыз қатпарлы қамырдың айырмашылығы неде?
Егер сіз кондитер өнімдерін ұнататын болсаңыз, мұздатқышта әрқашан қатпарлы қамырдың пакеті болады. Таңғажайып, нәзік және салмақсыз, ол тез піседі және таңғажайып дәмдердің тұтас спектрін береді. Бүгін біз оқырманға ашытқысыз және ашытқысыз қатпарлы қамырдың айырмашылығы неде екенін айтқымыз келеді