Ерекше жүгері тағамы. Ең қызықты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгін біз жүгері сияқты өнім туралы айтатын боламыз. Көкөністердің бағасы айтарлықтай төмен. Сондықтан мұндай өнімді сатып алуға әр адамның қалтасы көтере алады. Жүгері қанша тұрады? Оның бағасы сатып алатын түрі мен санына байланысты әртүрлі.

Оңтүстікте бір бас орамжапырақ үшін кем дегенде елу сом төлеу керек. Ал егер сіз килограмм сатып алсаңыз, онда сізге шамамен 100 рубль төлеуге тура келеді, мүмкін одан да көп. Тоннамен сатып алатындар жалпы бір тиын төлейді. Мұндай сатып алуды, мысалы, жүгері таяқшалары мен таңғы астық жармаларын шығаратын кәсіпорындар жасайды.

Сонымен қатар консервіленген жүгері банкаларда сатылады. Біреуінің орташа құны 90 рубльді құрайды. Бағасы да көлемге байланысты болғанымен. Өйткені, сіз 320 мл және 560 мл құмыраны сатып ала аласыз. Одан да үлкен көлемдер бар.

Дені сау өнімнің калория мөлшері

Көкөністің калориялығы қандай? Жүгері өте қоректік екенін ескеріңіз. Оның құрамындағы калория салмақ жоғалтуға кедергі болмайды. Әрине, көкөністерді қалыпты мөлшерде тұтыну керек. 100 граммда шамамен 123 ккал бар. Консервілерде олардың саны аз (119 ккал). Көріп отырғаныңыздай, жүгері фигураға көп зиян келтірмейді. Қырыққабаттың басын жеуден алатын калорияңызды, мысалы, арқанмен секіру арқылы тез жұмсауға болады.

Бұл көкөністің не екенін, қанша тұратынын, қаншалықты құнарлы екенін анықтадық. Енді жүгері рецепттерін сипаттайтын кез келді.

Жеңде пісірілген жүгері

Енді жеңде пісірілген бұл көкөністі пісіру әдісін қарастырыңыз. Тағам өте шырынды болып шықты. Айтпақшы, бұл жүгері бір уақытта пісірілген және пісірілген сияқты.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• төрт бас жүгері;

• 50 грамм көк;

• сары май (жүз грамм жеткілікті);

• дәмдеуіштер.

Үйде жүгері пісіру:

1. Алдымен бөлме температурасындағы сары майды дәмдеуіштер мен шөптермен араластырыңыз. Содан кейін әр құлақты жан-жақты жағыңыз.

2. Әрі қарай, қырыққабаттың бастарын пісіру жеңіне құйыңыз. Содан кейін шеттерін байлаңыз, бу шығуы үшін бірнеше тесік жасаңыз. Пешке жібергеннен кейін.

3. Шамамен екі жүз градус температурада қырық минут пісіріңіз. Бұл біраз уақыт алуы мүмкін.

Балаларға арналған пайдалы үй таяқшалары

Сатып алынған жүгері таяқшалары балаларды қуантады. Сіздерді бұл нәзіктікті үйде жасауға шақырамыз. Әрине, мұндай десерт дүкен таяқшаларынан ерекшеленеді. Дегенмен, өнімдер өте тәтті және дәмді болады.

Жасау үшін сізге қажет:

• 100 грамм жүгері ұны;

• екі жұмыртқа;

• 48 грамм сары май;

• 60мл сүт.

Пісіру процесі. Толық нұсқаулар

1. Алдымен сары майды сүтпен біріктіріңіз, қайнатыңыз. Содан кейін тез араластырыңыз. Содан кейін жүгері ұнын қосып, отты өшіріңіз.

2. Содан кейін қоспаны 50 градусқа дейін салқындатыңыз. Содан кейін жұмыртқаны қосыңыз, жақсылап шайқаңыз. Содан кейін қоспаны кондитер пакетіне салыңыз.

3. Шығарғаннан кейін таяқшалар түрінде. Пеште қалыпты температурада дайын болғанша пісіріңіз. Міне, балалардың қуанышы үшін пісіруге болатын тағам.

Тақтада

Кәстрөлдегі жүгеріні қалай пісіруге болады? Енді біз осындай тағамды дайындаудың барлық нәзіктіктерін ашамыз. Айтпақшы, бұл үшін жас жүгері қолайлы, ал жас неғұрлым жас болса, соғұрлым жақсы (сонда ол дәмді және тәтті болады).

Таңдау кезінде міндетті түрде көкөністі жеп көріңіз. Бұны қалай істейді? Таңдау кезінде бір дәнді таңдаңыз. Тәтті? Иә болса, бұл нәресте жүгері сізге арналған.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• екі литр су;

• тұз;

• сары май (дәміне қарай);

• төрт бас жүгері.

Үйде шырынды және хош иісті жүгері пісіру:

1. Алдымен жүгеріні жуыңыз, түктерін алыңыз, қабығын алыңыз.

2. Қайтадан шайыңыз.

3. Содан кейін үлкен кастрюльді алып, оны сумен толтырыңыз. Болашақта сұйықтық көкөністі толығымен жабуы керек.

4. Содан кейін кастрюльді отқа қойып, қайнатыңыз.

5. Содан кейін жүгері салыңыз. Қанша пісіру керек? Сүт өнімдері - он - жиырма минут.

Басқа сорттарды пісіру ұзағырақ, мүмкін, екі сағатты алады. Жүгеріні дұрыс пісіру үшін әр он бес минут сайын дайындығын тексеріңіз. Бір дәнді үзіп көріңіз, көріңіз. Егер шырынды болса, онда қырыққабаттың басы дайын. Енді кастрюльде жүгеріні қалай пісіру керектігі түсінікті. Көріп отырғаныңыздай, бәрі өте қарапайым.

Енді көбірек ингредиенттері бар түпнұсқа тағамдарды қарастырайық.

Мексикандық стиль

Жүгеріден қандай тағам пісіру керек? Мысалы, мексикалық жүгері. Ол ащы және хош иісті болады. Тағам ащы тағамның шынайы әуесқойларына ұнайды. Бұл тағам жаңа нәрсені көргісі келетіндерге жарайды.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• екі лайм;

• 50 грамм пекорино ірімшігі (немесе ащы ірімшіктің басқа түрі);

• төрт жүгері жүгері;

• екі қызыл чили бұрышы;

• тұз;

• елу грамм сары май.

Дәмді және ащы тағамды дайындау процесі:

1. Алдымен сіз жапырақтарды, шаштарды тазартуыңыз керек. Содан кейін оларды терең кастрюльге салыңыз. Суды толтырғаннан кейін қайнатыңыз және жиырма минут пісіріңіз.

2. Чили бұрышын шайыңыз, майдалап тураңыз.

3. Сырды майдалап тураңыз.

4. Әкті жуыңыз, содан кейін сақиналарға кесіңіз.

5. Қайнатылған жүгеріні табадан алыңыз да, кепкенше күтіңіз.

6. Содан кейін грильде, грильде немесе пеште кобтарды пісіріңіз. Бұл процесс он минуттан аспайды.

7. Содан кейін қырыққабаттың ыстық басын қара өрік майымен сүртіңіз, чили мен ірімшік себіңіз (үгітілген).

8. Жүгеріні ірі тұз бен лайм сынасымен ұсыныңыз.

Түсті қырыққабат қосылған тағам

Жүгеріден қандай тағам жасауға болады? Мысалы, гүлді қырыққабат - жақсы нұсқа. Бұл постты ұстанатындар үшін қолайлы. Сондай-ақ оның құрамында барлығына қолжетімді көптеген пайдалы компоненттер бар.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• төрт қызанақ;

• екі жүгері;

• екі сарымсақ түйірі;

• өсімдік майы;

• бір шам;

• 300 грамм түсті қырыққабат;

• бір сәбіз.

Үйде тамақ әзірлеу:

1. Пісіру үшін жаңа піскен жүгеріні де, консервіленген жүгеріні де пайдалануға болады. Біз шикізатты қолданамыз. Сөзсіз, ол алдымен тендерге дейін қайнатылуы керек. Содан кейін оны суытыңыз.

2. Содан кейін жүгеріні бөлек ыдысқа тазалаңыз.

3. Өсімдік майына қызанақтарды қуырыңыз, төрт-алты бөлікке алдын ала кесіңіз. Содан кейін туралған пиязды және үгітілген сәбізді қосыңыз.

4. Көкөністер қуырылып жатқанда, гүлді қырыққабатты тұзды суға қайнатыңыз. Бұл процесс екі минуттан аспауы керек. Содан кейін қырыққабатты қызанаққа жіберіңіз, сарымсақ, жүгері қосыңыз. Келесі сумен толтырыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады. Дайын болғанша қайнатыңыз.

5. Осы уақытта гарнирді қайнатыңыз. Күріш қырыққабат пен жүгерімен жақсы үйлеседі.

Ризотто - дәмді және хош иісті

Нежүгерімен пісіру? Мысалы, рисотто. Бұл тағамның дәмін салыстыруға болмайды.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• бір жарым кесе арборио күріші;

• алты стакан су;

• жарты стакан құрғақ ақ шарап;

• бір жарым кесе (үш түйір) жаңа жүгері;

• екі бульон көкөніс текшелері;

• екі ас қасық сары май;

• төрт жасыл қауырсын пияз;

• ірі тұз;

• стақан үгітілген пармезан;

• бір жарым пияз (біреуі рисотто үшін, жартысы сорпа үшін).

Дәмді және түпнұсқа жүгері тағамын дайындау

1. Отқа екі табаны қойып, біреуіне су құйып, текшелерді салып, пиязды (жартысын) салыңыз. Енді осы ингредиенттерден сорпаны пісіріңіз.

2. Басқа табада сары майды ерітіңіз, үстіне туралған пиязды (бір бас) мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін шарапты сол жерге құйып, буланып кеткенше пісіріңіз.

3. Содан кейін дайындалған сорпаны күріш үстіне құйыңыз, алдымен 2 қасық қосыңыз. Әрі қарай, жарманы сұйықтықты сіңіргенше пісіруді жалғастырыңыз. Сонымен бірге араластырыңыз. Содан кейін сорпаны үнемі араластыра отырып, кішкене бөліктерге қайтадан табаға құйыңыз.

4. Күріш дайын болған кезде, артық сұйықтық қосудың қажеті жоқ.

5. Жүгері дәндерін шарап құйылғаннан кейін жиырма минуттан кейін күрішке қосыңыз. Содан кейін тағамды тұздауға болады.

6. Күріш піскеннен кейін отты өшіріңіз. Үгітілген бөлікті орналастырғаннан кейінпармезан. Содан кейін араластырыңыз.

7. Әрі қарай, рисоттоны әдемі табақтарға салыңыз. Үстіне қайтадан үгітілген Пармезан ірімшігімен себіңіз. Сұлулық пен дәм үшін үстіне туралған көктерді салыңыз. Содан кейін тағамды жеуге болады.

Хош иісті кремді сорпа

Бұл кремді сорпа ешкімді бей-жай қалдырмайды. Бұл өте қоректік. Оны балалар да, ересектер де жақсы көреді. Жүгерінің арқасында сорпа әдеттен тыс тәтті дәмге ие болады.

Сорпа жасау үшін сізге қажет:

• бір сәбіз;

• екі картоп;

• 340 грамм жүгері;

• бір шам;

• 40 грамм балдыркөк;

• 100 грамм өңделген ірімшік;

• бір цуккини;

• ас қасық еріген сары май.

Дәмді кремді жүгері сорпасын дайындау:

1. Алдымен балдыркөк пен сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Содан кейін пиязды тураңыз.

2. Цуккини мен картопты текшелерге кесіңіз.

3. Сары майды кәстрөлде ерітіңіз. Үстіне пиязды қызарғанша қуырыңыз.

4. Балдыркөк, сәбіз қосыңыз. Жартылай піскенше қуырыңыз.

5. Содан кейін картопты қосып, қайнаған суды құйыңыз.

6. Қайнатыңыз, тұз бен бұрыш қосып, тағы төрт минут қайнатыңыз.

7. Содан кейін жүгері, цуккини, сұйықтық қосыңыз. Жұмыртқанша пісіріңіз.

8. Содан кейін сорпаны блендермен езіңіз.

9. Әрі қарай, оны кастрюльге құйыңыз, өңделген ірімшікті салыңыз, толығымен ерігенше араластырыңыз. Міне, жүгері сорпасы дайын. Енді оны құюға боладытабақтар.

Түпнұсқа тағамдарды жақсы көретіндерге арналған мексикалық сорпа

Жүгері сорпасын жасау үшін сізге қажет:

• екі пияз;

• 250 грамм консервіленген жүгері;

• 2 тауық еті;

• тұз;

• үш өнер. ас қасық өсімдік майы;

• жарты литр сүт;

• аскөк шоғы;

• ¼ кішкентай чили.

Дәмді ащы сорпаны дайындау процесі:

1. Тауық етін жуыңыз, етті жабу үшін сумен жабыңыз.

2. Отқа қойыңыз, қайнатыңыз, көбікті, тұзды алыңыз.

3. Әрі қарай, пиязды қосыңыз (аршылған, жартысын кесіңіз), отты азайтыңыз, отыз минут пісіріңіз. Сорпаны сүзіп, етті текшелерге кесіңіз.

4. Содан кейін ащы бұрышты (тұқымсыз) және қалған пиязды тураңыз.

5. Қуыруға арналған табада өсімдік майын (2 ас қасық) қыздырыңыз, бұрыш пен пиязды екі минут қуырыңыз. Содан кейін шырын қосылған жүгері қосыңыз. Орташа отта жеті минут пісіріңіз. Содан кейін қоспаның 2/3 бөлігін блендерге салыңыз. Содан кейін аздап сорпаны қосып, езбеге дейін ұсақтаңыз.

6. Таза кастрюльге құйғаннан кейін сүтті құйып, қайнатыңыз.

7. Содан кейін қалған сорпаны, көкөністерді және филе бөліктерін қосыңыз.

8. Ыдысқа тұз, өсімдік майы (1 ас қасық) себіңіз, араластырыңыз.

9. Аскөкті жуыңыз, құрғатыңыз, майдалап тураңыз. Шөптермен сорпа беріңіз.

Ірімшік қосылған жүгері бұқтырмасы кәдімгі сорпаларға тамаша балама болады

Жүгері бұқтырмасы рецептін қарастырыңыз. Пісіру үшін сізге қажет:

• зәйтүн майы (екі ас қасық);

• екі кесе тауық сорпасы;

• бір кесе майсыздандырылған сүт;

• үш кесе жүгері дәні;

• 0,5 кесе құрғақ ақ шарап;

• жаңа ұнтақталған бұрыш;

• 3/4 кесе чеддар ірімшігі;

• тұз (1,25 шай қасық);

• үш картоп;

• ұнтақталған кориандр (жарты шай қасық);

• 1/4 шай қасық ұнтақталған зире;

• бір кесе сары пияз;

• 0,5 байлам балдыркөк;

• 1/8 шай қасық кайен бұрышы.

Дәмді жүгері ұнтағын пісіру:

1. Майды кастрюльде қыздырыңыз. Содан кейін пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз, шамамен 4 минут. Содан кейін зире, кайен және кориандр қосыңыз.

2. Отты тағы біраз қайнатқаннан кейін табаға шарап қосыңыз. Сұйықтықтың көп бөлігі буланғанша қайнатыңыз. Процесс екі-үш минутқа созылады. Содан кейін сорпаны, картопты, сүтті қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және картоп жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Процесс шамамен он бес минутты алады.

3. Жүгері қосыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 3-4 минут. Содан кейін оттан алыңыз. Екі кесе блендер сорпасын құйыңыз.

4. Аздап суытыңыз, тегіс болғанша шайқаңыз. Содан кейін массаны табаға қайтарыңыз, араластырыңыз. Қажет болса, жылытыңыз. Бұрышпен дәмдеңізтұз, ыдыстарға құйып, ірімшік себіңіз.

Мамалига

Жүгері гомини қалай дайындалады? Өте оңай. Мұндай тағамды тіпті бала да дайындай алады. Қалың ботқа дәмі жағынан қызық, бірақ, сонымен қатар, оның өте пайдалы қасиеттері бар.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• үш стакан су;

• қырлы стақан жүгері ұнтағы;

• 1/2 шай қасық тұз.

Үйде ботқа жасау процесі:

1. Алдымен суды отқа қойып, тұздаңыз.

2. Жұқа ағынмен қайнағаннан кейін, үнемі араластыра отырып, жүгері ұнтағын қосыңыз.

3. Тағамды жиырма минут қайнатыңыз. Гоминиді үнемі араластырыңыз. Оны ет соусымен, қытырлақпен немесе ірімшікпен бірге ұсыныңыз.

Төңкерілген шие пирогы

Шие жүгері пирогын қалай жасауға болады? Егер сіз біздің нұсқауларды орындасаңыз, бұл өте оңай. Пісіру үшін, сіз болжағандай, жүгері ұнын қолданамыз. Шырынды кондитерлерді қонақтарыңыз міндетті түрде бағалайды.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 3 кесе шие немесе шие;

• 1/4 кесе сары жүгері ұны және бірдей мөлшерде қара қоңыр қант;

• екі шай қасық қопсытқыш және бірдей мөлшерде бальзам сірке суы;

• стақан қант;

• екі жұмыртқа;

• төрттен үш кесе сары май (тұзсыз);

• 1,25 кесе ұн;

• ширек шай қасық кілегей тасы мен тұз;

• 0,5 кесе қайнаған сүт;

• 0,75 шай қасықваниль сығындысы.

Жүгері ұнынан жасалған пирогты қалай жасауға болады? Енді біз қызықты кондитерлік өнімдерді жасау процесін егжей-тегжейлі сипаттайтын боламыз.

1. Алдымен пешті 175 градусқа дейін қыздырыңыз.

2. Әрі қарай, шиені кесіңіз.

3. Содан кейін бальзам сірке суын және қоңыр қантты және 1/4 кесе сары майды араластырыңыз. Мұны терең қуыруға арналған табада жасаңыз. Қант ерігенше және сары май ерігенше орташа отта пісіріңіз. Бұл шамамен екі минутты алады. Содан кейін отты жоғарылатып, шие қосыңыз. Қайнатыңыз. Содан кейін оттан алыңыз.

4. Ыдысқа бидай ұнын, қопсытқышты, тұзды және әрине жүгері ұнын біріктіріңіз.

5. Ыдысқа ½ кесе сары майды миксермен шайқаңыз. Қант қосып, тағы үш минут шайқаңыз. Содан кейін сарысын, ваниль сығындысын қосыңыз. Қайта жақсылап шайқаңыз.

6. Содан кейін кезекпен сүтті, содан кейін ұн қоспасын қосыңыз. Екі жолдама жеткілікті.

7. Бөлек ыдыста жұмыртқаның ағын көбік пайда болғанша шайқаңыз. Татар қосыңыз. Содан кейін қайтадан ұрыңыз.

8. Әрі қарай, резеңке шпательді пайдаланып, қамырға ¼ протеинді қосыңыз. Содан кейін араластырыңыз. Содан кейін қалған ақуыздарды біртіндеп қосыңыз.

9. Әрі қарай, қамырды табаға шиеге салыңыз, шпательмен тегістеңіз. Алтынға дейін пісіріңіз, шамамен 45 минут. Содан кейін өнімді шамамен бес минут суытыңыз.

10. Үлкен табаққа пирогты төңкеріп қойыңыз. Толық суытыңыз (процесс шамамен бір сағатты алады). Бөлшектерге кесіп, үстелге қызмет етіңіз.

Шұжық қосылған салат

Салатжүгері және шұжық - бұл өте дәмді және қанағаттанарлық тағам. Ыдыстағы ингредиенттер өте жақсы үйлеседі. Майонез қосылған салат жақсырақ.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• екі қияр және бірдей жұмыртқа;

• 200 грамм қайнатылған шұжық;

• 100 грамм консервіленген жүгері;

• ақжелкен;

• майонез (3 ас қасық).

Дәмді және қанағаттанарлық салатты дайындау сипаттамасы:

1. Алдымен жұмыртқаны қайнатыңыз. Содан кейін тоңазытқышқа салып, тазалаңыз. Содан кейін текшелерге кесіңіз (кішкентай).

2. Жаңа піскен қияр мен ақжелкенді жуыңыз. Содан кейін құрғатыңыз.

3. Жасылдарды майдалап турап, безендіру үшін бірнеше бұтақ қалдырыңыз.

4. Қияр текшелерге кесілген, қабығы аршылғаннан кейін.

5. Шұжықты да текшелерге кесіңіз.

6. Содан кейін консервіленген жүгеріні, жұмыртқаны, ақжелкенді, туралған қиярды және шұжықты ыдысқа салыңыз.

7. Тағамды майонезбен дәмдеңіз, араластырыңыз. Әрі қарай, ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз. Керемет тәбет!

«Жаз» - дәмді витамин салаты

Жүгеріден тағы не пісіру керек? Сіз «Оңай» салатын жасай аласыз. Оны тек жазғы маусымда ғана пісіруге болады.

Жүгері салатын жасау үшін сізге қажет:

• 1 ас қасық майонез;

• тұз;

• қияр;

• аскөк шоғы;

• 80 грамм қайнатылған жүгері;

• 120 грамм қырыққабат.

Дұрыс тағам дайындау:

1. Алдымен қиярды, қырыққабатты және шөптерді жуыңыз.

2. Содан кейін суды ағызыңыз.

3. Жүгеріні алдын ала қайнатыңыз, дәндерін алыңыз.

4. Содан кейін қиярды жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз.

5. Қырыққабатты кездейсоқ ұсақтаңыз.

6. Жасылдар үлкенірек кесілген.

7. Содан кейін барлық өнімдерді салат ыдысында жинаңыз, майонез қосыңыз. Араластырыңыз. Барлығы, салат дайын. Сіз оны үстелге ұсынуға болады. Салатқа арналған ең жақсы гарнир - картоп пюресі.

Шағын қорытынды

Енді сіз жүгеріден тағам дайындауды білесіз. Біз әртүрлі тағамдарды қарастырдық. Мақалада сіз бірінші тағамдарға (сорпа, бұқтырылған тағамдар және т.б.), екінші тағамдарға (хоминия, рисотто және т.б.), сондай-ақ салаттар мен десерттерге (үйдегі жүгері таяқшалары мен инверттелген жүгері ұнынан жасалған шие пирогы) арналған рецепттерді таба аласыз. Сізге тағам ұнайды деп үміттенеміз. Және оны үйде дайындауға болады. Сәттілік!