Қызықты өзбек тағамы - ханым. Рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл қандай тағам бізге сыртқы түрі мен есту жағынан ерекше? Ханум – Орталық Азия халықтарының дәстүрлі тағамы, рецепт бойынша оған манты мен тұшпара да жақын. Ханум - буға пісірілген ет.

Сізді ханым пісіріп көруге шақырамыз. Бұл тағамның фотосы бар рецепт ұсынылады. Композиция келесі ингредиенттерді қамтиды:

• су - 1,5 кесе;
• ұн - 0,5 кг;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• ет (дұрысы қой еті) - 0,5-0,7 кг;
• пияз - 2-3 дана;
• сәбіз (орташа өлшемді) - 1 дана;
• көк, тұз, бұрыш.

Алдымен екі орамға қамыр илеуіміз керек: ұн, су, 1/2 шай қасық тұз, сонымен қатар бір ас қасық өсімдік майы және бір жұмыртқа аламыз, шамамен жиырма минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде салмасын жасаймыз, әйтпесе ханым болмайды. Рецептке ет кіреді, сондықтан алдымен оны дайындау керек. Егер сіз тартылған ет емес, ет қолдансаңыз, онда оны ет тартқыштан өткізу керек. Біз сондай-ақ туралған пиязды, үгітілген сәбізді, ұнтақталған қара бұрышты және, әрине, тұзды салып, жақсылап араластырамыз. Енді қамырымызды жұқа етіп аламызшығарамыз. Бұрын манты пісіргендер үшін манты мен ханымның рецепті ұқсас, ал қамыр бірдей жұқа жайылады.

Енді қамырға көкөніс пен дәмдеуіштер араласқан фаршымызды салатын кез келді. Біз қамырды орамға бүктейміз, шеттерін мұқият қысамыз (шырын ағып кетпеуі керек). Енді ханымды қос қазанға салып жатырмыз. Көріп отырғаныңыздай, орамды дайындау рецепті мүлде күрделі емес. Қажет болса, бумен пісіру торын маймен майлауға болады. Біз орамды қырық бес минут пісіреміз. Қосарланған қазандық болмаса, кәстрөлдерді қолдануға болады: үлкен және кішкентай, су моншасы сияқты нәрсені салған. Төменгі үлкен кастрюльге суды қайнатып, оған кішкенесін салып, оны маймен майлап, оған ханымды салу керек. Рецепт өзгермейді. Сондай-ақ орам қақпағы мықтап жабылған күйде қырық бес минут пісіріледі және біз олардың жарамдылық мерзімінің аяқталуын шыдамдылықпен күтеміз.

Осыдан кейін біз дайын орамды аламыз, оны ыдысқа үстелге береміз. Үстіне шөптерді (ақжелкен, аскөк) себіңіз, оған тұздықтың қандай да бір түрін беріңіз. Ең қолайлы нұсқа - ұсақталған сарымсақ, қаймақ, шөптер, тұз.

Енді ханымды пісірудің тағы бір нұсқасын қарастырайық. Рецептке ет кірмейді, сондықтан оны вегетариандық деп санауға болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• картоп - шамамен 1 кг;
• пияз - 0,8 кг;
• ұн - 0,7 кг;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана.;
• су 0,2 л;
• күнбағыс майы, қара бұрыш, тұз;
• томат пастасы.

Алдымен қамыр илейміз: жұмыртқа, су,май және тұз. Ұнды бірте-бірте қосып, серпімді қамырды алғанша массаны илеңіз. Енді сіз оны жайғастыруыңыз керек - оны пленкаға орап, бір жаққа қойыңыз.

Енді салмаға көшейік. Біз картопты тазалаймыз, оларды тағамдық процессорға немесе үккіште тураймыз. Пиязды да осындай тағдыр күтіп тұр, тек біз оларды қолмен, кесу тақтасында пышақпен кесеміз, әдемі жарты сақиналар жасаймыз, оның жартысын табада қуырамыз.

Қамырға қайта ораламыз: оның төрттен бір бөлігін алып, жұқа етіп жаямыз, үстіне салманың төртінші бөлігін саламыз, аздап сары май қосамыз. Енді шеттерін қысып, орамымызды орап аламыз. Біз оны екі қазанға салып, май жағып, 30-45 минут пісіреміз.

Ханымыз ас әзірлеп жатқанда оған сорпа жасап берейік, өйткені онымен дәмдірек болады. Мұны істеу үшін бізге қалған пияз, екі ас қасық томат пастасы, су, тұз, бұрыш қажет. Енді ең қызықтысы: орамды кесектерге кесіңіз, қабаттарға салыңыз, олардың әрқайсысы тұздықпен майланған. Үстіне жасыл себіңіз және қызмет етіңіз. Мақалада ханымның суретін көре аласыздар, сосын пісіргіңіз келетіні сөзсіз!