Макарон пісіруді үйрену. Аль денте

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Макарон пісіру бір қарағанда оңай көрінетіндей оңай емес. Макаронды қайнаған суға лақтырып, араластырып, дайын болғанша күту керек сияқты. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларды дұрыс пісіре алмайды. Бастапқыда олар дайын емес, сәл көбірек - және міне, макарон тым көп пісірілген және үмітсіз бұзылған. Бірақ макаронның дайындығын қалай анықтауға болады? Дәмді макарон жасаудың құпиялары бар ма? Әрине, иә! Және олардың бағасы қарапайым үй шаруасындағы әйелге өте қолжетімді.

"Дұрыс" макарон

Макарон пісіруді бастамас бұрын, оны таңдауды үйрену керек. Өйткені, оны аль денте күйіне дейін пісірген дұрыс. Бұл сондай-ақ пайдаланылатын макаронның сапасына байланысты. Өйткені, олар пісірілген кезде суға крахмал бөлінеді. Осы себепті макарон қайнатады. Ол макаронда неғұрлым көп болса, соғұрлым "шала піскен" макаронды пісіру қиынырақ болады.

Саны не анықтайдыондағы крахмал? Әрине, пайдаланылған ұннан. Нағыз итальяндық макарондар үшін олар қатты бидайдан жасалғанын ғана алады. Отандық сөрелерден әртүрлі сападағы өнімдерді таба аласыз. Тек «А» әрпімен белгіленген паста қолайлы. Оның құны сәл қымбатырақ, бірақ пісіргеннен кейін пішінін жақсы сақтайды және жұмсақ қайнатпайды.

Макарон пісіру

"Дұрыс" макарон сатып алу - бұл жұмыстың жартысы. Оларды әлі де қажетті дайындық дәрежесіне дейін пісіру керек. Бұл туралы күрделі және күрделі ештеңе жоқ, бірақ көптеген адамдар қарапайым ережелерді елемейді. Нәтижесінде дәмді кешкі астың орнына сіз макарон ботқасын аласыз. Сонымен, аль-денте пастасын жасаудың құпиясы неде? Ең бастысы - пропорцияларды сақтау. Әрбір 100 грамм макарон үшін 1 литр су, 10 грамм тұз және 20 мл зәйтүн майы алынады.

Алдымен үлкен қазанға суды қайнатыңыз, содан кейін тұз бен макарон қосыңыз. Бір-біріне жабыспау үшін бірнеше рет жақсылап араластырыңыз да, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бірақ қанша уақытқа созылатыны макарон түріне байланысты. Әдетте пакетте уақыт көрсетіледі. Макаронның күтілетін дайындығынан 1-2 минут бұрын оны тісте сынап көру керек. Олар аздап піскен болып көрінген кезде, оларды елекке салып, суды төгіп тастаңыз. Зәйтүн майымен толтырыңыз. Паста дайын!

Аль денте бұл…

Көбісі, әрине, бұл терминмен таныс. Дегенмен, бәрі оның нені білдіретінін толық түсінбейді. Итальян тілінен сөзбе-сөз аударғанда «тіске дейін». Мұндай атаумакарон өнімдерінің дайындық дәрежесі тек сынама алу арқылы анықталатындығына байланысты. Егер макарон тістегенде сәл серпімді болса, ол дайын және суды төгу уақыты келді.

Алайда, соған қарамастан, көбісі макаронды қате пісіреді. Олардың кейбіреулері шала пісірілсе, басқалары қорытылады. Өйткені, аль-денте дайындығы шикі, пісірілген және бұзылған макарон өнімдері арасындағы өте жұқа сызық болып табылады. Есептік жазба бірнеше секундқа созылады. Сондықтан макаронды «тіспен» жеп көру керек. Олар оңай бөлінуі керек, бірақ ішкі жағынан аздап берік болуы керек. Макаронды дұрыс таңдап, пісіруді біле отырып, оны әртүрлі соустармен пісіріп көруге болады.

Макарон карбонара

Сүйікті итальяндық макарон тағамдарының бірі - карбонара пастасы. Ол қолжетімді өнімдерден жасалған, бірақ бұл өте қанағаттанарлық кешкі ас болып шығады. Сонымен, алдымен тұздықты дайындау керек. Ол үшін 2-3 түйір сарымсақ тураңыз, майдалап тураған дұрыс. 150 г бекон немесе ветчина жұқа жолақтарға кесілген Сарымсақты аздап зәйтүн майына қуырыңыз, оған беконды қосып, қызарғанша қуыруды жалғастырыңыз.

Сыр, ең дұрысы Пармезан, майдалап үгітілген. Ол шамамен 50 грамм қажет болады. 3 жұмыртқаның сарысын тұз және ұнтақталған бұрышпен бірге шайқаңыз. Ұрудың қажеті жоқ. 150 мл кілегей мен үгітілген пармезан қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Спагеттиді аль-дентеге дейін қайнатыңыз. Барлық 3 ингредиент: қуырылған бекон, кілегей соусы және қайнатылған араластырылғаннан кейін карбонара паста дайын болады.спагетти.

Ірімшік пен қызанақ қосылған макарон

Мүмкін, бұл макарон қолданатын ең оңай рецепт шығар. Оны дайындау үшін әр қадамның фотосы бар рецепт қажет емес. 4 адамға 300 грамм кез келген макарон өнімдері (пенне, фарфал, т.б.), 200 грамм ірімшік, 2-3 қызанақ, тұз, бұрыш және қуыру үшін өсімдік майы қажет.

Макаронды қаптамада көрсетілгендей пісіріңіз. дуршлагқа ағызып, жақсылап ағызыңыз. Кез келген қатты ірімшікті майда үккіште үккіштен өткізіңіз. Қызанақтарды текшелерге кесіңіз (қажет болса, оларды бірнеше секунд қайнаған суға түсіріп, қабығын алуға болады) және зәйтүн майына қуырыңыз. Соңында макарон, тұз, бұрыш және ірімшік қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, баяу отта тағы 3-4 минут қыздырыңыз. Классикадан қарапайым және дәмді не болуы мүмкін? Дұрыс, ештеңе жоқ.

Спагеттиболонез

Италияның тағы бір сүйікті рецепті - спагетти-болонез. Бұл тағамдағы макаронның дәл аль денте болуы өте маңызды. Бұл соңғы дәмге қатты әсер етеді, өйткені ет соусы пісірілген макаронмен жақсы үйлеспейді. Оны дайындаудан бастау керек.

Болонез соусына көкөністерді дайындаңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды және балдыркөктің 2-3 сабағын кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды зәйтүн майына 500 грамм тартылған сиыр етімен қуырыңыз, өз шырынына 2-3 ас қасық пюресі қызанақ қосыңыз. Содан кейін сәбіз мен балдыркөкті салып, барлығын бірге тағы 3-4 минут қуырыңыз. Қалған қызанақтарды қосыңыз (барлығы 400 дана қажет боладыграмм) және жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш тұздықтың дәмін бұзбау үшін пісірудің соңында ғана.

Осы уақытта спагеттиді қайнатыңыз. Сіз оларды соуспен араластыра аласыз немесе бұл макаронды ұнатсаңыз, бөлек қызмет ете аласыз. Бұл тағамның фотосуреті бар рецепт басқа порцияны ұсынады. Ортасында ет соусы бар ұяға салынған спагетти өте әсерлі көрінеді.