2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Тамақ пісіру, шығыс сияқты, өте, өте нәзік мәселе. Бұл әсіресе ет тағамдарына қатысты, тіпті соустармен бірге беріледі. Жақсы дайындалған соус, егер оның еті өртеніп кетсе немесе құрғап кетсе, бақытсыз үй иесінің жағдайын құтқара алады. Өз кезегінде, дұрыс таңдалмаған немесе «дұрыс емес» пісірілген тұздық бүршіктегі кез келген ет нәзіктігін бұзуы мүмкін.
Тұздықтар тобы
Ет соусы көптеген сүйікті тағамдарыңызға жақсы қосымша болады. Тұздықтар, гравийлер сияқты, үлкен әртүрлілік бар. Олардың кейбіреулері әмбебап, басқалары белгілі бір тағамға, белгілі бір түрге немесе ет түріне ғана жарамды. Айталық, ақ шарап соусы қосылған бұқтырылған қоян, егер оған қызыл шарап қосылған ет соусы дайындалса, ұқсас дайындалған қояннан айтарлықтай ерекшеленеді. Сондықтан рецепт таңдағанда абай болыңыз.
Ет соусын бірнеше санатқа бөлуге болады. Бұл тәтті және қышқыл, қызанақ, шарап, қаймақ, пияз, сарымсақ және ащы, сондай-ақ қуыру кезінде ет бөлетін нақты шырын. Негізі әртүрлі ингредиенттермен толықтырылған сорпалар болып табылады.
Етке арналған ең оңай соус - ет шырыны. Ол келесідей дайындалады: порцияланған бөліктер қуырылғаннан кейін, олар шойыннан немесе қуырғыш табадан ыдысқа ауыстырылады, ал қалған май, шырын сорпамен немесе сумен аздап сұйылтылып, қайнатылады. Ет соусы дайын болғанда, оны сүзгіден өткізіп, тағамның үстіне құйып, үстелге қызмет етіңіз.
Ет және жидектер
Жидектер мен ет бір-бірін жоққа шығаратын тағамдар сияқты көрінгенімен, шын мәнінде бұл олай емес. Жемістер мен жидек соустары ет дәмін ерекше атап өтеді, тәттілік қосып, ауызға жағымды дәм қалдырады. Ал ыдыс-аяқтың сыртқы түрі әлдеқайда тартымды болады, әсіресе табысты қызмет көрсетудің кейбір құпияларын білсеңіз. Бұған мысал ретінде етке арналған гранат соусын келтіруге болады, оны дайындау соншалықты қиын емес.
Оның негізгі компоненті - консервіленген немесе жаңа сығылған бір стақан шырын. Сондай-ақ сізге бір ас қасық қант (бір ас қасық), екі ас қасық анар тұқымы, сондай-ақ бір шай қасық лимон шырыны мен крахмал қажет. Тұздық қалың түбі бар кастрюльде дайындалуы керек, әйтпесе ол күйіп кетеді. Алдымен жарты стакан шырын құйылады, қант құйылады, араласады және қайнатылады. Содан кейін өрт ештеңеге дейін «бұрады», шырын көлемі екі есе азайғанша қантпен қайнатылады. Әрине, қант жабысып қалмас үшін «дайындық» араластырылады.
Крахмал стақанда қалған шырынға құйылады, араластырылады, содан кейін қоспасы табаға құйылады. Бұл баяу, жіңішке ағынмен, крахмал жиналмауы үшін үнемі араластыра отырып жасалады. Тұздық қайтадан қайнағаннан кейін,ол оттан алынып, жидектер қосылады, лимон шырыны құйылады. Лимон қоспасының мөлшерін дәміне қарай реттеуге болады: біреу аздап қышқылды ұнатады, ал біреу - тәтті. Айтпақшы, дәл осылай сіз тағы бір түпнұсқа соусты - шие дайындауға болады. Бұл тек гурмандарға ғана емес, сонымен қатар дәмді тағамды жақсы көретіндерге де ұнайды. Шие тек өз шырынында ұнтақталған, жаңа піскен немесе консервіленген түрде қабылдануы керек.
Пайдалы кеңестер
Әрбір үй шаруасындағы әйелдің ет соусын дайындауға арналған өз рецепті бар. Дегенмен, әркім ұстануға тиісті бірнеше әмбебап ережелер бар:
- Тұздықты дайындамас бұрын оның және ол арналған еттің бір-біріне сәйкес келетін-келмейтінін анықтаған жөн.
- Тұздық ащы болса, оны ащы немесе тұзбен, сондай-ақ әртүрлі дәмдеуіштермен асыра алмау керек. Олар тағамның хош иісі мен дәмін толықтырып, бір-біріне жабыспауы керек.
- Тұздық күйіп кетпеуі керек! Әйтпесе, тағамның түсі мен дәмі көңіліңізден шықпайды.
- Тұздық көп нәрсе жасау керек! Оны етпен ғана емес, сонымен қатар картоппен, жармамен, тұздықтың орнына макаронмен жеу өте дәмді болуы мүмкін.
Ұсынылған:
Үйде дайындалған дәмді тағамдар: сүзбе сырники пісіруді үйрену
Жоғарыда айтылғандай, сүзбе құймақтарын әртүрлі технологиялар арқылы қуыруға болады. Ең қарапайым және кең таралған рецепт келесідей естіледі: 5 порция үшін 1 кг сүзбенің өзін, 130 гр үнемдеу керек. ұн, 1-2 жұмыртқа, 75-100 гр. қант (тәтті тіс үшін), сары майдың бір бөлігі (75 гр.), аздап тұз (қалауыңыз бойынша)
Етті өзіңіз қалай пісіру керек? Үйде тамақ пісіруді үйрену
Ет тағамдары кез келген мерекеде басты тағамдар болды және болып қала береді. Дегенмен, олар дұрыс пісіруге қабілетті болуы керек. Әйтпесе, ет құрғақ және қатты болады. Егер сіз өзіңізді және қонақтарыңызды түпнұсқа және таза емес нәрсемен сыйлағыңыз келсе, пешті пайдаланыңыз. Етті пісіру соншалықты қиын емес. Бірнеше негізгі ережелерді білу жеткілікті. Егер сіз оларды ұстанатын болсаңыз, онда ет өте шырынды, хош иісті және нәзік болады
Макарон пісіруді үйрену. Аль денте
Макарон пісіру бір қарағанда оңай көрінетіндей оңай емес. Макаронды қайнаған суға лақтырып, араластырып, дайын болғанша күту керек сияқты. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларды дұрыс пісіре алмайды. Бастапқыда олар дайын емес, сәл көбірек - және міне, макарон тым көп пісірілген және үмітсіз бұзылған. Бірақ макаронның дайындығын қалай анықтауға болады? Дәмді макарон жасаудың құпиялары бар ма? Әрине, иә! Және олар қарапайым үй шаруасындағы әйел үшін өте қолжетімді
Шаяндарды дұрыс пісіруді үйрену
Шаянды тірідей пісіру керек. Бұл ең маңызды постулат. Және оларды тек қайнаған суға түсіру керек. Иә, бұл нағыз садизм және жануарларды қорғаушыларға бұл процедураға жақындауға жол бермеу керек
Пеште кеспе пісіруді үйрену
Таңғажайып кеспе жасаушы осылай жасалады. Тұмшапеште ол қантпен де, десертке де, жеңіл тағам ретінде де - ет немесе басқа салмалармен дайындалады. Кәстрөлге ұқсас нәрсе шығады, соншалықты дәмді, тағамнан өзіңізді жұлып алу мүмкін емес. Дайындау үшін бірнеше өнім қажет, бірақ соңғы нәтиже ерекше нәрсе
