Картоп пирогы: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Картоп көптен бері ресейлік адамның асханасының негізгі өнімдерінің бірі болып табылады. Оның көмегімен сіз салаттар, қайнатылған, қуырылған және пісірілген тағамдарды дайындауға болады. Картоп пирогы - бұл түбірлік дақылды дайындаудың ең жақсы нұсқаларының бірі. Бірақ сіз тек картоппен күн көре алмайсыз, сондықтан бұл тағамға қосымша ингредиенттері бар жаңа рецепттер ойлап табуыңыз керек.

Дайындық

Картоп пирогын жасау үшін не қажет? Ең алдымен, бұл картоптың өзі. Төрт адамға (2 рет) тағам дайындау керек болса, онда шамамен 2 килограмм жеткілікті болады. Сатып алмас бұрын, көп нәрсе картоптың сапасына және оның қабығынан тазартылуына байланысты екенін ескеру керек.

Егер сіз жертөледе алдын ала көп мөлшерде картоп дайындасаңыз, онда бәліш үшін 2,5-3 кг алған дұрыс.

Жас картопты сатып алғанда, оның қабығын қалай тазартатынын міндетті түрде ескеру керек. Егер сіз «пилингті» қолдансаңыз, пилингте 200-300 грамм өнімді жоғалтуыңыз мүмкін. Ал егер сіз пышақпен тазаласаңыз, иәсондай-ақ өте ащы емес, қоқыс жәшігіне бір фунт ингредиентке барыңыз.

Дәмдеуіштер

Картоп пирогын дайындаудың тағы бір маңызды сәті - қолданылатын дәмдеуіштер. Кәсіби аспаздар дәмдеуіштерді өздері дайындайды, бірақ үй шаруасындағы әйел фирмалық өндірушілердің де, нарықта сатып алынғандардың да дайын қоспаларына қанағат ете алады. Картоп пирогына арналған ең жақсы дәмдеуіштер қандай? Міне тізім:

• тұз;
• аз мөлшердегі қант;
• ақжелкен;
• аскөк;
• қара бұрыш;
• орегано;
• куркума;
• райхан;
• тимьян.

Сонымен қатар көкөністерді – сәбіз, паприка, пияз дайындауға болады.

Алғашқы рецепт

Пеште картоп пирогын жасаудың көптеген әдістері бар. Келесі техникадан бастауға болады.

1. Қамыр дайындау. Сізге 150 грамм ұн, 2 грамм тұз және 100 грамм еріген маргарин араластыру керек. Дәмі үшін 100 грамм өңделген ірімшік қосылады. Барлығы иленіп, тоңазытқышқа 30 минутқа жіберіледі.
2. Салманы дайындау. Бір фунт картоп дәміне қарай дәмдеуіштермен қайнатылады. Бұл жағдайда өзіңізді тұз бен бұрышпен шектеген дұрыс. Буйлон текшесін қосуға болады. Осыдан кейін сіз 1,5 кесе ыстық сүт қосып, пюре жасауыңыз керек. Содан кейін жіңішке кесілген 250 грамм шұжық ірімшігі. Содан кейін 3 шайқалған жұмыртқаны қосып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
3. Ені 24 см пісіру табағы 30 грамм сары маймен майланған. Бөлшек шетінен жоғары көтерілетін етіп мұқият жайып, қалыпқа салу керек. Артық бөлігі кесілді.
4. Қамырды шанышқымен бірнеше жерінен теседі. Содан кейін толтыру төселеді және тегістеледі. Барлығын басқа жұмыртқамен толтырыңыз.
5. Пеште 180 градуста бір сағат пісіру керек.

Бұл картоп пирогының рецепті өте оңай және тіпті дүкенге баруды қажет етпейді. Кейбір өнімдер қол жетімді болмаса, оларды жай ғана ауыстыруға болады.

Көкөністермен

Келесі рецепт аспазшыдан аздап көбірек ингредиенттер мен күш салуды қажет етеді.

Рецептінде көкөністер бар пеште ең дәмді картоп пирогын жасау үшін сізге қажет:

• 12 орташа картоп (шамамен 1 кг);
• 400 грамм бидай ұны;
• стакан йогурт;
• нөлдік санаттағы 4 жұмыртқа (немесе біріншіден 5 дана);
• пияз басы;
• бір сәбіз;
• ақжелкен дәміне қарай;
• бір шымшым тұз;
• 1 шай қасық сода;
• 20 грамм өсімдік немесе зәйтүн майы;
• 1 шай қасық сірке суы.

Мына тамақпен не істеуге болады?

1. Алдымен қамырды дайындау керек. Сода сірке суымен сөндіріледі, содан кейін жұмыртқа, айран және ұнмен араласады. Аспаз қамырды көптеп жатқанда, сол жерге тұз қосуға болады.
2. Сәбіз мен пиязды турап, өсімдік майына қызарғанша қуырамыз. Егер бірдеңе күйе бастаса, онда көкөністер қазірдің өзіндешамадан тыс экспозицияланған, бірақ әлі де қолдануға болады.
3. Содан кейін пішінді маймен майлаңыз. Қамыр толығымен жайылған жоқ, тек 1/3 бөлігі ғана. Үстіне салмасы - жұқалап туралған картоп, көкөністер, ақжелкен.
4. Жоғарыдан барлығы сынақ қалдықтарымен жабылған. Тұмшапештен шығатын жылудың көп бөлігі үстіңгі бетке таралатындықтан, кішкене бөлігі төменгі жағында аяқталады.
5. Алдын ала 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз.

Қамыр

Картоп пирогтарын тағы немен жасауға болады? Жоғарыдағы фотода тартылған ет қосылған дәмді тағам анық көрсетілген. Дүкенде сатып алынған, үйде туралған немесе «дайын» сиыр еті, тауық еті, шошқа еті немесе тартылған сиыр етін пайдалануға болады. Рецепттің басты ерекшелігі картоп қамыры дайындалады.

1. Алдымен екі картопты аршып, қайнату керек. Дайын болған кезде, олар езбе түрінде ұсақталуы керек, бірақ сүт немесе су қосудың қажеті жоқ.
2. Тұз, 80 грамм сары май қосыңыз.
3. Бірден қолдануға болатын жұмсақ, майлы қамыр жасау үшін ұнды баяу қосыңыз.

Фаршпен

Қамыр дайын, енді келесі салмасын айтуға болады. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• жарты келі тартылған ет;
• бір қызанақ;
• 80 грамм ірімшік;
• бір шам;
• мұздатылған аралас көкөністер (жүгері, бұршақ, жасыл бұршақ, сәбіз) немесе жаңа піскен көкөністер;
• тұз, бұрыш, ұнтақталған паприка - дәміне қарай.

Қалғанрецепттің бір бөлігі соншалықты күрделі емес. Аспазға тек жоғарыда сипатталған әдеттегі әрекеттер қатарын орындауға тура келеді. Тартылған картоп пирогын жасау үшін не істеу керек?

1. Пиязды аршып, майдалап тураңыз. Осыдан кейін оны алтын реңк пайда болғанша қуыру керек.
2. Оған фарш қосу керек болған соң. Оны да қуыру керек, бірақ толық емес, бірақ артық сұйықтық буланып, ағарғанша.
3. Тұз, бұрыш, паприка қосыңыз. Үстіне шамамен 80 грамм өсімдік қоспасын салыңыз. Оның мөлшері аспаздың қалауына байланысты.
4. Қоспаны қуырыңыз.
5. Қамырды диаметрі 22 см қалыпқа салып, бір жағын 2-3 см биіктікте жасаңыз.
6. Көкөністері бар фаршты қамырға ауыстырыңыз.
7. Үстіне қызанақтарды кесіңіз.
8. Мұның барлығы ірімшікпен безендіріліп, пешке 30-40 минутқа қойылады.
9. Дайын болған кезде жасыл түстермен безендіруге болады.

Саңырауқұлақ салмасы

Саңырауқұлақ қосылған картоп - пирогтарға арналған ең көп таралған тағам комбинацияларының бірі. Қамырды алдыңғы рецепттегідей пайдалануға болады. Толтыру үшін шампиньондарды қолданған дұрыс. Бұл саңырауқұлақтарды тіпті шикі түрінде де жеуге болады, сондықтан аспаз қателессе, улану мүмкіндігі аз болады.

Бұл ингредиенттің екі қолданылуы бар.

1. Мұздатылған. Егер үй шаруасындағы әйел дүкеннен саңырауқұлақтардың бір бумасын сатып алса, онда ол өнімді алдын ала ерітіп, артық сұйықтықты ағызып алуы керек.
2. Жаңа саңырауқұлақтар қажетқосымша өңдеу. Алдымен оларды ағынды сумен жуу керек, содан кейін ақырын, ажырап қалмас үшін, теріні кетіру үшін таза жөкемен сүртіңіз.

Осы қадамдардың бірі саңырауқұлақтарды пирог рецептінде қолдануға дайындайды.

Саңырауқұлақтармен

Суреттегідей тағамды қалай алуға болады? Саңырауқұлақтары бар картоп пирогының рецепті қарапайым және талғампаз. Сізге жоғарыда аталған жолмен дайындалған бірнеше өнімдер мен картоп қамыры қажет болады. Пирог үшін сізге қажет:

• 2 пияз;
• дәміне қарай тұз;
• 2 ас қасық ұн;
• 50 мл 20-25% майлы табиғи крем;
• 5 грамм сары май;
• 200 грамм саңырауқұлақтар (порчини немесе шампиньондар).

Сосын бәрі белгілі схема бойынша жүреді. Салмасы бар ыдысты пісіруді бастау керек.

1. Саңырауқұлақтар мен пияз тазаланған соң майдалап туралған.
2. Қуыруға арналған табада сары майды қыздырыңыз.
3. «Кесу» қуырыңыз. Мұны бір ыдыста да, әртүрлі ыдыста да жасауға болады, содан кейін оны араластыруға болады.
4. Бөлек таза табада ұнды аздап қуырыңыз.
5. Оған саңырауқұлақтар мен пиязды, сондай-ақ кілегей мен тұз бен бұрыш қосыңыз.
6. Қоспаны 2 минут бойы отта ұстап, алыңыз.
7. Дайын болған қамырды тақтаға жайып, қалыпқа саламыз.
8. Артығын кесіп алып, олардан «шұжық» жасаңыз. Қосымша жағын алу үшін оны пішінге тасымалдаңыз. Сондай-ақ, қамырды қайта орап, жолақтарға кесуге болады, осылайша қосқаннан кейінқоспаларды себетке салыңыз.
9. Салманы жайыңыз.
10. Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз.
11. Қамыр мен жұмыртқа қатқанша пирогты 15-20 минут пісіріңіз. Қалған ингредиенттер дайын.

Дайын тағамды қосымша шөптермен, сүйікті дәмдеуіштермен, қаймақпен және термиялық өңдеуді қажет етпейтін басқа ингредиенттермен безендіруге болады.