Қызанақ қосылған болгар сорпасы: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Болгарияға достарына немесе туыстарына кездескен, сондай-ақ осы ғажайып елді аралаған адамдар болгар ауылының тойлары, Жеравныйдағы фестиваль және көжелер туралы ықыласпен айтты. Иә, иә, болгар сорпалары туралы, дәл осы мақалада біз айтатын боламыз. Оқырмандарға ұсынылатын алғашқы тағамдарға арналған бірнеше рецепттер осы шуақты елдің ерекше асханасымен танысуға мүмкіндік береді, өйткені олар дәстүрлі тағамдардың бет-бейнесі болып табылады.

Дәстүрлі болгар қызанақ сорпасы: бұл қандай тағам?

Осы елдегі ең көп таралған сорпа туралы айтатын болсақ, олар әдетте бірінші тағамның бірнеше түрін білдіреді:

• Шикі қызанақ пен зәйтүн майы сорпасы. Оның ерекшелігі - пісіру процесінде ұзақ мерзімді термиялық өңдеу болмайды, сондықтан оны салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар жиі пайдаланады. Сондай-ақ рецептте бұрыш, ірімшік немесе йогурт түріндегі қосымша ингредиенттері бар бірнеше нұсқасы бар.
• Көкөніс қосылған тауық сорпасы. Қарапайым, бірақ керемет дәмді бірінші тағам.
• Хош иісті қуырылған бұрыш пюресі сорпасы. Оның бірнеше модификациясы бар, бірақ негізінен басқа жиынтыққа байланыстыдәмдеуіштер.

Сонымен қатар кейбір адамдар бұзау еті мен шошқаның асқазанынан дайындалған ерекше сорпа Шкембе Чорбаны қамтиды, дегенмен бұл тағам түрік тағамдары болса да, Болгария жерінде танымал.

Томат сорпасы: маңызды ингредиенттер

Бұл болгар қызанақ сорпасы рецептінің әлемнің әртүрлі асханаларында бірнеше аналогтары бар, ең көп таралғанының бірі - испандық суық газпачо сорпасы. Болгар тіліндегі нұсқасы ингредиенттері бойынша ғана емес, сонымен қатар дайындалу тәсілі бойынша да өте ұқсас.

Қадамдық қарапайым рецепт тіпті «шәйнекке» де тамақ дайындауға көмектеседі:

1. 600 грамм еті бар қызанақ көлденең кесілген (таяз кесектер, тереңдігі екі-үш миллиметрден аспайды). Оларды бірнеше минут қайнаған суға салыңыз (артық емес), содан кейін пышақпен қабығын аршыңыз.
2. Бір пиязды блендермен пюре болғанша тураңыз, 1-2 ас қасық қосыңыз. зәйтүн майының ас қасықтары, сарымсақтың бірнеше түйірі және 1/2 ас қасық. ас қасық туралған насыбайгүл жасыл Сондай-ақ, бір шымшым қара бұрыш пен 0,5 шай қасық түйіршіктелген қант қосу керек. Блендермен массаны қайтадан араластырыңыз, оған бірте-бірте кесілген қызанақтарды қосыңыз. Біртекті күйге дейін массаны мұқият шайқаңыз.

Бұл дайын сорпа, бірақ оның дәмін арттыру үшін оны бір-екі сағатқа тоңазытқышқа қою керек. Сондай-ақ, мұндай болгар сорпасы жазғы және салқын тағам екенін ұмытпаңыз. Берілген кезде, әдеттесорпаға майдалап туралған аскөк немесе үгітілген жұмсақ ірімшік себіңіз.

Картоп пен ірімшік қосылған сорпа

Болгар кілегейлі сорпасының ұқсас нұсқасын «шикі» сорпаны жеуді ұнатпайтындар сияқты басқаша дайындауға болады. Бұл рецепт үшін сізге қажет:

• үш үлкен қызанақ;
• екі жұмсақ картоп;
• 400 грамм ірімшік (жұмсақ немесе өңделген ірімшікті қолданған дұрыс, бірақ қатты ірімшікті майда үккіштен өткізсеңіз, ол жақсы болады);
• бір болгар бұрышы;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш, сондай-ақ ақжелкен.

Қадамдық пісіру

Бұл болгар сорпасын жасау оңай: картопты аршып, қайнатып, езіп бастаңыз. Сондай-ақ, картопты пісіру процесінде оған тұқымдардан тазартылған бұрыш қосу керек - ол да қайнатып, картоппен бірге картоп пюресіне айналуы керек. Содан кейін қызанақтың қабығын жоғарыда сипатталғандай алып тастаңыз, содан кейін оларды блендермен пюре тәрізді ұнтақталған ұнтақтаңыз, кастрюльге салып, отқа қойыңыз.

Қызу кезінде сұйықтық массадан бөліне бастағанда, жарты кесеге құйып, картоп пюресін табаға жіберіп, жақсылап араластырыңыз. Әрі қарай, болгар сорпасы тым қалың болып көрінсе, оған тостағандағы сұйықтықты қосып, мұқият араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосып, қайнатыңыз, содан кейін ірімшіктің кішкене бөліктерін жіберіп, олардың ерігенін күтіңіз. Масса біркелкі араласып, ірімшікпен байытылуы үшін сорпаны үнемі шпательмен араластыру маңызды.хош иіс. Барлық бөліктер ерігеннен кейін отты өшіріңіз, он минутқа қалдырыңыз. Көбінесе осы тағаммен бірге ұсынылатын ақжелкенді немесе кішкене крекерді аздап себіңіз.

Тәтті бұрыш сорпасы

Бұл болгар сорпасы рецепті көкөніс диетасындағы кез келген адамға ұсынылады, себебі оның калориясы өте төмен. Сонымен қатар, бұл тағамның дәмі ерекше дәмдеуіштер жиынтығының арқасында ерекше болады.

Қажетті ингредиенттер тізімі:

• сегіз болгар бұрышы;
• бір пияз;
• шамамен екі кесе көкөніс немесе ет сорпасы.
• бір үлкен сәбіз;
• екі түйір сарымсақ және бірдей сан лавр жапырағы;
• 1/3 ас қасық. Үнді карриінің қасықтары;
• 1 ас қасық қасық томат пастасы;
• бір шам;
• үш ас қасық өсімдік майы (кез келген);
• тұз дәміне қарай.

Қалай пісіру керек?

Бұл болгар көкөніс сорпасын дәмдірек ету үшін ет сорпасымен дайындауға болады; бірақ егер адам вегетариандық болса, онда кәдімгі көкөніс сорпасын немесе тазартылған суды пайдалануға болады. Бірінші қадам - бүкіл бұрышты пеште немесе грильде пісіру.

Бұл жарты сағаттан аспайды, ал жемістердегі қара күйген дақтар мен қабыршақтанған жұқа қабық дайын болу үшін нұсқаулық болады. Бұл қабықты тұқымдармен бірге алып тастауды жеңілдету үшін бұршақтарды аздап суытыңыз, содан кейін орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Сарымсақ қосылған пиязмайдалап тураңыз, кішкене текшелерге кесілген сәбіз. Кәстрөлде майды қыздырып, оған пиязды (сарымсақпен) мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін сәбізді, макаронды қосып, тағы бірнеше минут қуыруды жалғастырыңыз. Содан кейін дайын бұрыш, бір стақан сорпа немесе су, барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді сонда жіберіңіз. Бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін блендермен езбеңіз. Егер сорпаның тығыздығы тым жоғары болып шықса, сорпаның қалған бөлігін қосып, қайтадан қайнатыңыз. Әдетте бұл сорпа қаймақпен немесе кілегеймен, сондай-ақ крутонмен бірге беріледі.

Сорпа пирогы

Болгарияда танымал бірінші тағамның тағы бір түрі - тауық сорпасы немесе отандастар деп атайтын сорпа нан. Бір қарағанда, йогурт пен лимон шырынына негізделген таңу түрі болмаса, бұл банальды болып көрінеді. Тауық қосылған болгар сорпасына ерекше ерекше дәм беретін солар.

Қажетті ингредиенттер мен пісіру процесі ерекше емес:

• бір жарым литр су + 400 грамм тауық еті - сорпа дайындалуда, оған төрт бөлікке кесілген бір пияз және сәбіз де салынған;
• орташа отта жарты сағат қайнағаннан кейін сорпа сүзіледі, сол жерге кішкене текшелерге кесілген 3-4 үлкен картоп қосылады;
• картоп дерлік дайын болғаннан кейін сорпаға текшелерге кесілген бұрын пісірілген сәбізді және кішкене кесектерге тауық етін қосыңыз. Сол жерге кішкене текшелерге кесілген бір қызанақты жіберіңіз.

Пісірусорпалар

Ол үшін бір жұмыртқа, екі немесе үш ас қасық қажет. йогурт немесе үй айранының қасықтарын араластырғышпен біркелкі консистенцияға дейін шайқаңыз, бұл процесте аздап тұз, бір шымшым иісті бұрыш және бірдей мөлшерде ұнтақталған кориандр қосыңыз. Сорпадан бір стақан сұйықтықты аспазшы қасықпен алып тастаңыз және сәл салқындатыңыз (ол ыстық болуы керек, бірақ күйіп кетпеуі керек), оны үздіксіз араластыра отырып, жұмыртқа қоспасына құйыңыз, содан кейін алынған сұйықтықты үнемі араластыра отырып, сорпаға құйыңыз. Сорпа дайын! Қаласаңыз, жаңа піскен шөптерді қосуға болады, бірақ қайнатпаңыз, әйтпесе жұмыртқаның ақтығы қатып, сорпаның жағымды түсін бұзады.