Қызанақ соусындағы ет қосылған бұрыш: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Толтырылған бұрыш рецепті көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін құтқарушы болып табылады. Бұл тағам салыстырмалы түрде төмен құны бар, арнайы аспаздық талантты қажет етпейді және оның дәмі жай ғана тамаша. Оны кешкі асқа немесе түскі асқа ғана емес, сонымен қатар онымен мерекелік үстелді безендіруге болады. Бұл тағам әсіресе көкөніс маусымына өте қолайлы, ол кезде бұрыш шырын мен хош иістендіріледі, ал томат пастасы орнына піскен ұнтақталған қызанақ сорпа үшін қолданылуы мүмкін.

Біздің мақалада ұсынылған етпен толтырылған бұрыштың фотосуреттері мен қадамдық рецептері бұл тағамды ешқашан жеп көрмегендер және әдеттегі мәзірін әртараптандыруды қалайтындар үшін дайындауды меңгеруге көмектеседі.

Қажетті ингредиенттер

Томат соусына толтырылған бұрышты пісіру үшін жас маусымдық көкөністерді қолданған жөн. Бұл тағам өте әдемі және жарқын, егер сіз оны түрлі-түсті бұрыштардан дайындасаңыз. Негізгі шарт - олардың өлшемі шамамен бірдей болуы керек.

Суық мезгілдеТұзды дайындау үшін сіз томат пастасын немесе шырынды пайдалана аласыз, ал жазда және күздің басында піскен қызанақ рецептке жақсы сәйкес келеді. Сорпаның құрылымын әртараптандыру үшін сәбіз, сарымсақ және пиязды қолданыңыз. Бұл көкөністер тағамға ерекше дәм береді.

Сиыр еті мен тартылған шошқа еті тағамға мәнерлі дәм береді, оны қанық хош иіспен толтырады. Тартылған тауық етінің құрылымы әлдеқайда нәзік, нәзік дәммен тартады.

Бұл тағамға күріш негізі ретінде дөңгелек және ұзын дәнді сорттарды пайдалануға болады. Кесетін болады.

Бұл тағамға дәмдеуіштердің барлық түрлері қолайлы. Дәмді шығыс нотасын беру үшін кориандр мен зиреден бір шымшым дайындаңыз. Хош иісті дәмдеуіштердің жанкүйерлері розмарин, тимьян, майоранның нәзік хош иістерін бағалайтыны сөзсіз. Тұздыққа қосылған қызыл тәтті паприка болгар бұрышының хош иісін одан әрі ашады, сонымен қатар тағамға асыл қызыл реңк береді. Көкөністер мен ет сияқты тағамдарды дәмдеуіштерсіз жақсы деп санайтындар аз ғана шымшым иісті бұрыш қара бұрышымен шектелуі мүмкін.

Өнімдердің пропорциялары

Бір келіде орта есеппен 12-14 бұрыш бар. Бұл сома 4 порцияға жеткілікті. Сондықтан, егер сіз фаршпен тамақтандыруды жоспарлаған қонақтарды күтіп жатсаңыз, ұсынылған пропорцияларға қарай қанша тағам қажет екенін есептеңіз.

Бізге мыналар қажет:

• болгар бұрышы - 1 кг;
• фарш - 450гр;
• күріш (шикі) - 1 кесе;
• 1 кесе қызанақ шырыны немесе 3-4 піскен қызанақ;
• сәбіз - 1 дана;
• пияз - 2 дана;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер;
• бұқтыруға арналған сорпа (ет немесе көкөніс);
• ұн - 1 ас қасық. л. (міндетті емес, тұздықты қоюлату үшін).

Қосымша ингредиент - қаймақ. Тұздыққа бірнеше ас қасық қосуға болады.

Кавказда тартылған етке жиі салатын тағы бір ингредиентті атап өткен жөн. Бұл ұсақталған жаңғақ туралы. Бұл өнім тағамның құрылымын өте ерекше етеді, бірақ негізгі ингредиенттердің дәмі батып кетпейді, тек нәзік түрде баса көрсетеді. Татып көргіңіз келсе, ұсақталған етке пышақпен ұсақтап туралған шамамен 200 грамм жаңғақ қосыңыз. Бұл жағдайда күрішке 2/3 кесе қажет болады.

Фаршты дайындау

Күрішті жұмсақ болғанша пісіріп, барлық артық ылғалды буландыруға тырысыңыз (ол үшін дәл 2 кесе қайнаған су қажет).

Бір пияз майдалап турап, мөлдір және алтын түске дейін майға қуырыңыз.

Күріш суыған кезде, оны фаршпен біріктіріп, араластырыңыз, пияз, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.

Толтырма

Көкөністерді жақсылап шайыңыз, артық ылғалды қағаз сүлгімен кетіріңіз. Өткір пышақпен «кеселерді» жасау үшін бұрыштың жоғарғы бөлігін кесіңіз. Кесілген «қақпақтардың» өздері қаласаңыз, одан әрі сәндік мақсатта қолданылады (салмасы оларсыз түспейді).

Бұрышқа шай қасықпен ет салуға болады. Салманы болмайтындай етіп мықтап орап алыңызбос орындар. "Кеселерді" басына дейін толтыруға болады.

Томат соусын пісіру

Екінші пияз мен сәбізді кез келген ыңғайлы етіп тураңыз. Сіз үккіштен өткізе аласыз немесе көкөністерді текшелерге кесуге болады.

Майды қыздырып, көкөністерді қосып, орташа отта қуырып, анда-санда араластырыңыз.

Ет тартқышты немесе араластырғышты пайдаланып қызанақтарды қызанақ пюресіне айналдырыңыз. Алынған массаның көлемін сумен сұйылту арқылы 250 мл-ге дейін жеткізіңіз. Томат пастасын қолдансаңыз, 2 ас қасық суда немесе сорпада ерітіңіз, мұқият араластырыңыз. Табаға шырын, томат пюресі немесе ерітілген макарон қосылған су құйып, көкөністерді қайнатыңыз.

Ет қосылған бұрыш соусы сізге жеткілікті қою болмаса, аздап ұн қосып, қайнатыңыз.

Өшіру процесі

Ет қосылған бұрышқа арналған кейбір қадамдық рецепттер бұқтырылған табаға «кеселерді» кесілген жағын жоғары қаратып қоюды талап етеді. Егер сіздің тартылған етіңіз өте тығыз болса, бұл қажет емес. Бұқтыру кезінде ол бұрыштан түспейді. Толтырылған көкөністерді мүмкіндігінше бір-біріне жақын етіп жинап көріңіз.

Кәстрөл немесе кастрюль толған кезде, тұздықты абайлап құйыңыз. Сорпаны сұйықтық көлемін барлық көкөністер толығымен жабылатындай деңгейге жеткізу үшін пайдаланыңыз.

Толтырылған бұрыштарды баяу отта бұқтыру керек. Бұл пішіннің жоғалуына әкелетін қатты қайнау.

Сөндіру кезінде мезгіл-мезгіл жамылғы астынан қарау керек. Сигналдайындығы - ет салмасын қараңғылау, сондай-ақ бұрыш қабырғаларының мөлдірлігі. Жалпы бұқтыру уақыты орта есеппен 40 минутты құрайды.

Толтырылған бұрышты баяу пеште пісіру

Заманауи технология тапсырманы айтарлықтай жеңілдетеді және тағам дайындаудың күрделілігін азайтады. Ет пен күріш қосылған бұрышқа арналған қадамдық рецептті қарастырайық, ол баяу пешке жарамды.

Ыдысты аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз, текшелерге кесілген сәбіз мен пиязды салыңыз. «Қуыру» режимін орнатыңыз және мультипісіргіштің қақпағын жаппай көкөністерді пісіріңіз. Сәбіз мен пияз біркелкі піскенше араластырыңыз. 10 минуттан кейін қызанақ шырынын құйып, дәмдеуіштер мен тұз қосып, сол режимде қайнағанша күтіңіз.

Түзілген күріш пен етпен толтырылған бұрыштарды бір-біріне мүмкіндігінше жақын етіп ыдысқа салыңыз. Сұйықтық жеткіліксіз болса, сорпа немесе қайнаған су қосуға болады.

Одан әрі пісіруді "Бұқтыру", "Пісіру" немесе "Пісіру" режимінде отыз минут ішінде жасауға болады.

Пештегі "қайықтар"

Тағам дайындаудың бұл жолы классикалық тағамнан ерекшеленеді, бірақ ешбір жағынан одан кем түспейді. Тұмшапеште ет пен күріш қосылған жарты бұрышты пісіріп көрейік.

Рецепт бойынша қадамдық шолу, дайындықтан бастайық. Бұрыш қабырғаларды зақымдамауға тырысып, өткір пышақпен жартысын кесу керек. Бөлімдерді және тұқымдарды мұқият алып тастаңыз. Алынған «қайықтарды» тартылған ет, қуырылған пияз және күрішпен толтырыңыз, бүктеңіз.майланған пісіру парағында.

Бұл тағамға біз алдыңғы жағдайда қолданған томат соусы қолайлы, бірақ оны сорпамен сұйылтуға болмайды. Оны «қайықтардың» үстіне құйыңыз, сәбіз мен пияздың тартылған етдің үстіне түсуін қамтамасыз етуге тырысыңыз. Тағамды алдын ала қыздырылған пеште шамамен 30 минут пісіріңіз. Тағамды одан да дәмді және әдемі ету үшін, пісірудің аяқталуына аз уақыт қалғанда, әр «қайықтың» үгіткішіне бір уыс үгітілген ірімшік салуға болады.

Қызмет көрсету және ұсыну

Толтырылған бұрыш ыстық тәбет немесе тәуелсіз тағам ретінде беріледі. Қызмет көрсетер алдында шөптермен безендіруге болады. Қонақтар үстелге арналған пышақтар мен шанышқыларды ұсынуы керек.

Хош иісті ақ нан, үйдегі маринадталған қиярлар, маусымдық көкөніс салаттары, маринадталған саңырауқұлақтар бұл тағаммен тамаша болады.

Біз фарштарды дайындаудың негізгі рецептерін қарастырдық. Оларды меңгере отырып, сіз жаңа ингредиенттермен және олардың пропорцияларымен тәжірибе жасай аласыз, мысалы, тартылған шошқа етін немесе сиыр етінің жүрегін қолданыңыз, күрішті тары немесе булгурмен ауыстырыңыз. Бұл тағам әрбір үй шаруасындағы әйелдің аспаздық кітабында өз орнын алуға лайық.