Дұрыс құрманы қалай таңдауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Құдайлардың тағамы» - грек тілінен «хурма» сөзі осылай аударылады. Шынында да, кейде сіз өте дәмді құрма сатып ала аласыз. Жағымды дәмі бар піскен жемісті қалай таңдауға болады, бәрі де білмейді. Төмендегі кеңестер дәл осыған арналған.

Құрманың пайдалы қасиеттері

Құрма жемістерінің пайдасы ежелден белгілі. Оның құрамында аскорбин қышқылы да, антиоксиданттар да, көп мөлшерде йод бар. Ол жүрек-тамыр жүйесін нығайтады, ішектің, қалқанша бездің қалыпты жұмыс істеуіне ықпал етеді. Сондықтан қыста бұл жеміс әрбір адамның рационында болуы керек.

Құрмада бета-каротин көп. Бұл дәруменге асқабақ пен сәбізде бай екенін бәрі біледі. Дегенмен, құрма құрамында бета-каротин әлдеқайда көп. Салмағы 200 грамм жеміс ағзаның осы витаминге деген күнделікті қажеттілігінің жартысын толтырады.

Қантсыз, тәтті дәмі бар хурма басқа сорттарға қарағанда глюкоза мен фруктоза аз, бірақ танин, керісінше, көп. Бұл таниндер, олардың артық мөлшері денеде денсаулыққа кері әсер етеді.

Құрманың тұтқыр дәмін не түсіндіреді?

Жемістер,бір ағаштан жиналған, олар тұтқыр болуы мүмкін, сондай-ақ бұл жағымсыз тартпа дәмі жоқ. Бұл жағдайда құрманы қалай таңдау керектігін қалай түсіндіреді?

Тұтқыр жемістердің ішінде шұңқыр жоқ. Шұңқырлары барлар тартпайды және олар әлі піспеген болса да, шатаспайды.

Құрма сорттары

Шоколадты целлюлоза және терісінде қара жолақтары бар құрма жалпақ пішінді «Королек» деп аталады. Бұл сорттың тұтқыр жемістері өте сирек кездеседі.

Жүрек пішініндегі хурма - "Шахинья". Оның сарапшылары бүгінгі таңдағы ең жақсы сортты қарастырады. Осы сорттың дұрыс хурмасын қалай таңдауға болады? Ұрықтың салмағы, әдетте, 200-300 грамм, түсі қызғылт реңкпен ашық қызғылт сары. Мөлдір теріде қара жұқа өрмекші сақиналар бар және олар неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы болады.

Құрма «Шарон» - тұтқыр дәм тудыратын таниндер химиялық әдіспен жойылатын жеміс. Сонымен қатар, жеміс барлық пайдалы қасиеттерді сақтайды және тұтқырлығы жоқ. Бұл алма мен хурма гибриді.

«Россиянка» Қырымдағы Никицкий ботаникалық бағында өсіріледі. 70 граммға дейін шағын өлшемдері мен салмағымен ерекшеленеді. Целлюлозаның дәмі аздап тартылған, консистенциясы джемді еске түсіреді.

«Өгіз жүрегі» - тұқымсыз 250 грамға дейін үлкен жеміс. Піспеген, оның айқын тартылған дәмі бар.

Тұтқыр дәмі жоқ құрманы қалай таңдауға болады?

Құрма тоқитын болса, мүмкінтек бір нәрсені білдіреді - жеміс піспеген. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар піскен жемістерге витаминдердің мөлшерінен де төмен. Оның құрамында таниндер – таниндер де бар. Жемістерге тұтқыр дәм беретін солар.

Тәтті, піскен және шырынды құрманы қалай таңдауға болады? Мамандардың кеңесі мұны анықтауға көмектеседі.

1. Ең алдымен жеміс жапырақтарына назар аудару керек. Егер олар жасыл болса, онда құрманың дәмі тұтқыр болады, ал жемістің өзі жеуге әлі дайын емес. Керісінше, жапырақтары құрғақ болса, жеміс піскен және оны жеуге болады.
2. Тәтті құрманың сабағының жанында тор тәрізді жолақтар мен кішкентай қара дақтары бар. Тоқымайтын жеміс жүрек тәрізді немесе жалпақ.
3. Құрмада ұсақ қара дақтар болуы мүмкін. Бұл жерде ештеңе жоқ, мұндай жемісті жеуге әбден болады. Бірақ егер дақтар үлкен болса, онда бұл дұрыс сақталмаған немесе тасымалданбағандықтан, нәтижесінде ұрықтың ішінде қауіпті биохимиялық процестер басталды. Мұндай құрманы жеуге тыйым салынады. Улану мүмкіндігін болдырмау үшін ұрықты қалай таңдауға болады? Үлкен қара дақтары бар жемістерді сатып алмаңыз.
4. Егер құрма қатты болса, ол піспеген болуы мүмкін. Тәтті, піскен жеміс сары емес, ашық қызғылт сары түсті және жұмсақ құрылымы бар.

Тоқымайтын құрманы қалай таңдау керектігін көрсететін айқын белгілер:

• қаныққан түс;
• жұқа, жылтыр, мөлдір қабық;
• желенегізгі.

Ұсынылған ұсыныстарды тыңдаңыз - және піскен жемісті таңдау қиын болмайды, ал пайдалы құрма сізді жағымды тәтті дәмімен және ашық түсімен қуантады.

«Королек» хурмасын қалай таңдауға болады?

Танымал пікірге қарамастан, «Королек» құрма сорттары да тоқуға болады. Жемістің сапасын жартысын кесу арқылы анықтауға болады. Ішінде сүйек болмаса, сатып алушының көңілі қалуы мүмкін. Тоқымау үшін «Королек» құрмасын қалай таңдауға болады?

Тәжірибеде мұны істеу оңай емес екені белгілі болды. Көбінесе олар «Королек» құрмасының атын жамылып, басқа, дәмі аз сорттың жемісін сатады. Мұны істеу үшін жеміс мұздатқышқа бірнеше сағатқа қойылады. Құрма жібітілгеннен кейін ол бастапқы түсін де, дәмін де жоғалтады.

«Королек» сортының жемістерін таңдауға болатын белгілер:

• сфералық, сәл тегістелген пішін;
• қою қызғылт сары қоңыр;
• жұмсақ, басқанда серіппелі, жеміс;
• сүйектер бар;
• ішінде қоңыр жолақтар;
• тәтті, сәл тартылған дәм.

Шэрон хурмаларын таңдау бойынша кеңестер

Бұл құрма сорты Израильде өсірілді. Оның ерекшелігі - жемістер ешқашан тұтқыр дәмге ие болмайды. Бұл сорттың жемісі химиялық пісу әдісіне ұшырайды. Алкоголь мен көміртегі тотығының көмегімен жеміс құрамындағы танин ерімейтін формамен байланысады. Осылайша, тұтқырлықтан құтылуға боладыхурма.

«Шарон» сортының жемістерін қалай таңдауға болады? Белгілер келесідей:

• үлкен жеміс;
• сфералық, сирек сопақ;
• ашық қызғылт сары түс;
• қатты жеміс;
• шұңқырлары жоқ (қышқылдық жасанды түрде жойылады);
• жеңіл ет;
• тәтті дәм.

Құрманың тұтқырлығын қалай азайтуға болады?

Жағымсыз тұтқыр дәм ұзақ уақыт бойы осындай пайдалы ашық апельсин жемісін сатып алуға және жеуге кедергі келтіруі мүмкін. Құрманы қалай таңдау керек екені белгілі, бірақ әлі де дүкеннен үйге піспеген жеміс әкелетін жағдайлар бар.

Мұндай жағдайларда не істеу керек?

1. Құрманы пісуі үшін бөлме температурасында 5-6 күн қалдырыңыз. Осыдан кейін тұтқыр дәмнің ізі қалмағанына көз жеткізуге болады.
2. Бір тәулікке мұздатқышқа жіберіңіз. Белгіленген уақыттан кейін жемісті біртіндеп жібіту үшін тоңазытқышқа жіберіңіз. Жібітуге бөлме температурасында да рұқсат етіледі, бірақ жеміс өзінің көрінісін жоғалтуы мүмкін.
3. Егер құрма тоқиды деген болжам болса, оны бірнеше алмамен бірге полиэтилен пакетке салып, мықтап байлап, бөлме температурасында 48 сағат бойы үстелге қою керек. Екі күннен кейін құрма пісіп, жағымды тәтті дәмімен қуантады.
4. Тарт дәмі бар кәдімгі құрма үшін кейде тұтқырлықтан құтылудың «алкоголь» әдісі қолданылады. Ол кәдімгі инені спиртке малып, содан кейін ұрықтың бірнеше жерінен тесілуінен тұрады.
5. КімгеҚұрманы тұтқырлықтан арылту үшін оны пеште кептіруге болады. Ол үшін жемістер қалыңдығы жарты сантиметрлік кесектерге кесіліп, пешке жіберіледі, 45 градусқа дейін қызады, 7 сағат бойы.

Бұл кеңестер тәтті және дәмді жеміс алуға көмектеседі.