Мускат асқабақ: сорттары, қасиеттері, пайдасы мен зияны. Сары жаңғақпен не пісіруге болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Золушканың арбасын мускат жаңғағы пері өзгерткен шығар. Бұл таңғажайып жемістің туған жері Франциядан басқа континентте болса да. Оңтүстік Американың ыстық топырағы сарғыш сұлудың өгей үйіне айналды. Бірақ бәрі ертегілерде болады. Сиқырлы қасиеттерге, дәмдік қасиеттерге ие мускат жаңғағы асқабақ кешкі және мерекелік үстелдерде ұзақ уақыт бойы өз орнын жеңіп алды. Ендеше, осы өнім туралы толығырақ білейік.

Ішкі көрініс

Балақ жаңғағы - бұл тек керемет тасымалдау үшін ғана емес тамаша материал. Хэллоуинде ол мерекелік фонарь беттері үшін керемет дизайн мүмкіндіктерін береді. Дегенмен, басты артықшылықтар оның «ішкі әлемі» болып саналады. Целлюлоза шырынды, тәтті, диеталық қасиеттерге ие. Организм асқабақты оңай әрі рахатпен сіңіреді.

Жемістерден көптеген тағамдар дайындалады, олар дәмімен ғана емес, сонымен қатар калориясының төмендігімен де сұранысқа ие гурмандардың сүйіктісіне айналып отыр. 100 граммда 31 бірліктен аспайды.

Пайдасы мен зияны

Мускат асқабағында витаминдер көп. Сорттар әртүрлі, бірақ түріне қарамастан, жемістерде қажетті заттар барпектиндер, минералды тұздар (фосфор, мырыш, магний, кальций, селен, марганец, мыс). Құрамында каротиннің болуы жағынан асқабақ бізге көбірек таныс сәбізден бірнеше есе артық. Жиналған май қатпарларына шабуыл жасайтындар үшін артық салмақ, апельсин сұлулық тағамдары нағыз құтқару болады.

Жүкті әйелдердің диетасына асқабақты қосу ұсынылады. «Жүрек істеріне» бейім адамдар бұл құнды өнімнен пайда көреді. Сары жаңғақ инсульт пен аритмия қаупін азайтуға көмектеседі деп айтылады. Онкология да ұрықты пайдалану ұсынылатын аурулардың тізіміне енгізілген.

Қосымша құнды бонустар – бұл иммунитетті жалпы күшейтетін әсер, бүйрек және бауыр аурулары кезіндегі жағдайға пайдалы әсер. Сонымен қатар, асқабақтың іш жүргізетін және холеретикалық қасиеттері бар.

Сұрттар

Жаңғақ жаңғағы әдетте алмұрт тәрізді болады. Кейбіреулер оның сымбатты келбетін құм сағатымен салыстырады. Бірақ бұл тәтті сұлудың пайда болуының жалғыз нұсқасынан алыс.

Бүгінде маскат асқабағын Ресей жерінде де өсіреді. Отандық фермерлер арасында жиі кездесетін сорттарды біз қазір тізімдейміз. Бұл:

• Асқабақ мускат «Інжу» цилиндр пішінді. Салмағы 7,5 кг жетуі мүмкін. Ішінде тендер бар;
• мускат жаңғағы асқабақ «Витамин», пішіні - ұзартылған, салмағы 7 кг дейін қытырлақ целлюлоза;
• Маскат асқабағы «Прикубанская», кішкентай, салмағы 4 кг-ға жетеді, целлюлоза тәтті,тендер.

Басқа сорттар да қара жер емес аймаққа жарамды. Мысалы, «Мрамор» асқабақ, оның орташа салмағы 5 кг. Ол түйнекпен жабылған дақ, сұр түсті қыртыспен ерекшеленеді. Оның ішінде дәстүрлі қызғылт сары, өте тәтті. Жемістерді 9 айға дейін сақтауға болады.

Асқабақ «Арбат» 20 кг салмаққа жетеді. Оның цилиндрлік пішіні жоғарғы жағына қарай қалыңдайды. Қабығы өте ашық, алтын-апельсин. Пісуі бойынша кеш сорттардың бірі болып саналады. «Нәзіктік» асқабақтың пісетін уақытын басып озады. Сырттай ол спорттық гантельге ұқсайды. Басқа түрлерден айырмашылығы, бұл жемістің ішінде тұқымдары өте аз. Алтын алмұрт сорты кішкене тамшымен салыстырылады. Қарапайым салмақпен, 2 кг-ға дейін, оның дәмі жаңғаққа ұқсайды.

Бүгінгі таңда сквоштың көптеген сорттарын ресейлік фермерлер өсіреді. Жоғары танымалдылық құнды қасиеттермен, тағамдық қасиеттермен, тамаша дәммен ғана емес түсіндіріледі. Сары жаңғақ ұзақ уақыт сақталады, әсіресе тазартылған шарттарды қажет етпейді. Сондықтан бұл жемістен дайындалған тағамдарды кез келген, тіпті ең суық мезгілде де дастарханнан көруге болады.

Тағамдар мен рецепттер

Сквошпен не пісіру керек? Тәжірибелі аспаздар бірден оншақты тағамды атайды. Ботқа, сорпа, тефтели, гарнир. Жемістерді толтырудың көптеген нұсқалары. Асқабақ кондитерлік өнімдерге, соустарға, кремдерге қосылады.

Кез келген мереке үшін мерекелік дәмді тағам дайындауға болады. Маскат асқабағы да қонақтарды таң қалдыруға көмектеседі. Бұл өнімнен көптеген тағамдар бар. Мысалға,толтырылған пісірілген жеміс.

Көкөністер мен тартылған етпен пісірілген сквошқа арналған рецепт

Пісіру үшін сізге орташа өлшемді жеміс қажет. Ингредиенттер тізімінде:

• ірімшік - 30-50 грамм;
• тарш (дұрысы шошқа еті мен сиыр еті) - 100-150 грамм;
• болгар бұрышы - 30-50 грамм;
• кәді орташа - 1 дана;
• пияз - 30-50 грамм;
• сарымсақ - 1-2 қалампыр;
• май (жақсырақ зәйтүн) - 30-50 миллилитр;
• аскөк - кішкене байлам;
• тимьян - 3 грамм;
• тұз, қызыл бұрыш, дәміне қарай қара.

Пісіру процесі

Егер пешіңіз ескі болса, оны алдын ала қыздырған дұрыс. Қажетті температура 170 градус.

Бірінші қадам - асқабақты дайындау. Мұны істеу үшін оны кесіп тастау керек. Маскат алмұрт тәрізді тұқымдар орналастырылған жоғарғы жағында ойық бар. Оларды байланыстырушы талшықтармен бірге алып тастау керек. Нәтиже екі қайық сияқты болуы керек.

Келесі қадам асқабақ целлюлозасын өңдеу болып табылады. Беткейге тормен ойықтар қолданылады. Кесілген жерлер қабығына зақым келтірмеуі керек, бірақ олардың жеткілікті тереңдігіне көз жеткізіңіз.

Маринад бұл тағамға міндетті түрде қажет. Ол кептірілген тимьян, сарымсақ, ұнтақталған қызыл бұрыш, қара бұрыш, зәйтүн майынан тұрады. Барлық ингредиенттерді ыдысқа біріктіріңіз. Сарымсақты алдын ала ұнтақтаңыз, оны ұсақтағыш пен үккіштен өткізуге болады. Алынған массаны шанышқымен, көпірткішпен немесе араластырғышпен жақсылап шайқаңыз.

Пісіруге арналған щетка немесе қаламмен маринадасқабақтың бөлінген бетіне қолданылады. Толтырылған жарты бөліктерді таңғыштың ойықтарға сіңіп, целлюлозаны сіңіріп алуы үшін біраз уақыт тұру керек.

Маринадпен өңделген асқабақ дайындамаларын пергамент төселген пісіру парағына немесе ыстыққа төзімді беті бар арнайы ыдысқа салу керек. Жартылары ыстық пешке салынады. Қуыру уақыты дайындамалардың көлеміне байланысты 1,5 сағаттан 2 сағатқа дейін.

Асқабақ тұмшапеште тұрғанда, тағамның негізгі таңбасы дайындалуда. Кішкене текшелерге кесілген тәтті бұрыш. Цуккини де дәл осылай өңделеді. Егер ол жас және жұқа терісі болса, оны тазалаудың қажеті жоқ. Неғұрлым жетілген жеміс қабығынан босатылуы керек, тұқымдарды тазартады. Сүзбе ірімшігі текшелерге кесіледі. Сәндеу үшін сәл шетке қойыңыз. Негізгі бөлігі - толтыруда. Орташа қалыңдықтағы сақиналарға кесілген пияз.

Фаршқа дәмдеуіштер мен тұз қосылады, барлығы жақсылап араластырылады. Толықтыру үшін қайнатылған күрішті қолдануға болады.

Қуыру табасы жанып жатыр. Өсімдік майында толтырудың өсімдік бөлігі пияз алтын реңкке ие болғанша қуырылады, содан кейін тұздалады. Осыдан кейін оған тартылған ет қосылады. Ол пісірілгенге дейін баяу отта қалады. Салмаға ірімшік қосылады. Алынған массаны ерігенше отта араластырыңыз.

Жаңғақ асқабағынан жасалған тағамдар ерекше шырындылығымен ерекшеленеді. Пештен алынған пісірілген жартылар да шырын береді, бұл қайықтардан төгілмеуі керек. Сонда целлюлоза одан да нәзік, бай болады.

Толтырма сырғытпамен ойықтарға салынады. Ал жартысы қайтадан пешке жіберіледі. Тұру уақыты 10-15 минут. Содан кейін қайтадан бланкілер шығарылады, қалған ірімшік үстіне қойылады. Соңғы кезең - 7-10 минут пісіру (ірімшік ерігенше).

Дайын жартысы шөптермен себіліп, үлкен табаққа беріледі. Пісірілген асқабақ корольдік дәм мен үстелдің сәніне айналады! Тәбетті көрінеді, дәмі өте шырынды. Бастысы қанағаттанарлық.

Гармандар мускат жаңғағы өзінің қатысуымен қанша бірінші тағамдарды безендіре алатынын біледі. Рецепттер күн сайын дерлік жетілдірілуде, әр аспаз өзінің бір нәрсесін әкеледі. Бастыларының бірі келесіде қарастырылады.

Сквош сорпасы рецепті

Бірінші апельсин тағамын дайындауға небәрі бір сағаттай уақыт кетеді. Бір орташа асқабақ немесе 4 порцияға арналған ингредиенттер:

• тауық сорпасы - жарты литр;
• балдыркөк - 1 сабағы;
• сәбіз - 1 дана;
• картоп - 2 дана;
• пияз - 1 дана;
• дәмдеуіштер, дәміне қарай тұз.

Пісіру

Асқабақ қабығы, тұқымы. Содан кейін орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Біз картопты дәл осылай өңдейміз. Балдыркөкті, сәбізді және пиязды майдалап тураңыз.

Сорпа жасау үшін сізге үлкен қазан қажет. Сары май дәл оның ішінде ерітілген. Біз ұйықтап, туралған пияз, балдыркөк, қуырылған сәбіз, картоп пен асқабақ текшелерін қосамыз. Аздап қызарғанша бес минут қайнатыңыз.

Құйыңызсұйықтық өсімдік массасын толығымен жабатын етіп сорпа. Сорпа қайнағаннан кейін отты азайтып, кастрюльді қақпақпен жабыңыз. 35-40 минут пісіріңіз.

Сорпа сәл салқын. Блендерге құйып, тегіс пюре алынғанша араластырыңыз. Қайтадан кастрюльге құйыңыз, сорпаның қалған бөлігін төгіңіз, бірнеше минут бойы отқа қойыңыз. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Шөптермен ұсыныңыз.

Егер біз пайдасы туралы ойларды тастап, ең алдымен дәміне баса назар аударатын болсақ, онда мускат асқабағын қолданатын тәттілерге назар аударған жөн. Картоп пюресі, желе, тіпті апельсин сұлулық торттарына арналған рецепттер әрбір үй шаруасындағы әйелдің аспаздық дәптерінде сақталуы керек.

Асқабақ мейіз пюресі десерті

Бір кішкентай сквош бұл десерттің алты порциясын жасауға болады. Ингредиенттер бір адамға арналған:

• сары май - 1 ас қасық;
• түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
• тұз - ¼ шай қасық;
• кілегей - 1 ас қасық;
• мейіз, жаңғақтар дәміне қарай.

Қалай пісіру керек?

Пеште пісірілген асқабақ. Целлюлоза ыдысқа салынады. Мұнда ол қант, май, кілегей және тұз қосылған блендермен араласады. Алынған пюре қалыптарға салынып, мейіз бен жаңғақтар қосылады.

Қорытынды

Енді мускат жаңғағының не екенін білесіз, біз сізге бұл өнімнің рецепттерін айттық. Сізге бұл дәмді және пайдалы тағамдар ұнайды деп үміттенеміз. Сізге қызғылт сары көңіл!