Грильдегі кальмар: пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Теңіз өнімдерінен жасалған жеңіл тағамдар әсіресе жазда ауа температурасы 30 градусқа жақындаған кезде танымал. Мұндай тағамдарды дайындауда қолданылатын ең танымал өнімдердің бірі - кальмар.

Ереже бойынша, олар табада қайнатылады немесе қуырылады, бірақ бұл оларды дайындаудың жалғыз әдістерінен алыс. Қуырылған кезде олар өте тартымды болса да, маскаларды өңдеудің бұл тәсілі олардың бай дәмін баса көрсетеді. Бұл ет грильдің ысталған дәмімен жақсы үйлеседі.

Кальмарды қалай союға болады?

Әрине, ең жақсы теңіз өнімдері жаңа ауланған немесе салқындатылған. Дегенмен, мұндай кальмарларды тек теңізге жақын аймақтарда сатып алуға болады. Мұздатылған өнім әлдеқайда қолжетімді, ол әртүрлі формаларда кездеседі. Кальмардың сапасы бұдан ешбір жағдайда зардап шекпейді - бұл теңіз өнімдері өте тез мұздатылған және ерітілген.

Егер сіз аршылған теңіз өнімдерін сатып алсаңыз, ұшаны толығымен пісіргіңіз келмесе, оны тек сақиналарға немесе ленталарға кесу керек және қалдырыңыз.шатырлар сол сияқты. Сатылымда кальмарды табиғи түрде тапсаңыз, оны тазалау қиын болмайды. Бұл раковинаның үстінде бірнеше минутта жасалады және тіпті қолғапты қажет етпейді.

Қолыңызды шатырлардан бастап саңылауға қою керек - ол оңай өтуі керек. Саусақтарыңызды қаңқаның ішіне өткізіп, кішкентай мөлдір ішкі бөліктерді шығарыңыз. Қаласаңыз, ұшаның терісін тырнақтарыңызбен де қырып тастауға болады, бірақ бұл қажет емес – жеуге жарамды.

Кальмардың қалған бөлігін кесу тақтасына абайлап қойып, өткір пышақпен көздер мен шатырлардың арасындағы бөлігін кесіңіз. Барлық жеуге болатын бөліктерді шеміршекке тексеріңіз, оларды бөліңіз. Содан кейін ұшаны және шатырды суық ағынды сумен шайыңыз. Енді грильде пісірілген кальмар пісіре алады.

Теңіз өнімдерінің барлық бөліктерін ұнатсаңыз, оны тұтастай, оның ішінде шатырларды да пайдалануға болады. Егер сіз өнімдердің сыртқы түріне талғампаз болсаңыз, филе алуға болады. Кальмарды қалай дәмді және оңай дайындау керек? Сіз оларды грильде кішкене дәмдеуіштермен қуыруыңыз керек. Бұл теңіз өнімдерін аздап лимон шырыны мен зәйтүн майымен пісіргенде жақсы болады.

Нені есте сақтау керек?

Рецепттің қарапайымдылығы үшін грильде пісірілген кальмар өте оңай бұзылады. Мәселе мынада, бұл теңіз өнімдері судың керемет жоғары құрамы бар өте «дымқыл» тіршілік иесі. Барлық артық ылғалдың жойылғанын тексеру өте қарапайым. Кальмар жоғарғы жағында болмайдыегер оның бетінде су көп болса, қоңыр түске боялады.

Бұл теңіз өнімдері таза күйінде сатылғанына қарамастан, олардың құрамында әлі де құм және басқа қоспалар болуы мүмкін, сондықтан оларды пісірер алдында жуу керек. Осыдан кейін грильге қояр алдында оларды жақсылап кептіру керек, әйтпесе олар қуырылмайды, өз шырынында пісіріледі.

Біріншіден, қаңқаны немесе теңіз өнімдерінің бөліктерін мүмкіндігінше бетіндегі ылғалды кетіру үшін жақсылап сүрту керек (мүмкіндігінше), содан кейін ғана торға жабысып қалмас үшін оны маймен сүрту керек. Екіншіден, кальмарды өте ыстық көмірде пісіру керек.

Гриль температурасы

Гриль шамамен 150 градус немесе одан жоғары болуы керек. Осының арқасында артық ылғал бірнеше минут ішінде буланып, өнім өте тез дайындалады. Сондықтан тағамды пісіруге қоймас бұрын гриль жеткілікті ыстық екеніне көз жеткізіңіз.

Егер кальмарды шатырлы грильде пісірсеңіз, оларды бірдей өлшемдегі және қалыңдықтағы кесектерге кесіңіз.

Теңіз өнімдері торға жабысып қалмас үшін оған аздап май құйыңыз. Оңтайлы мөлшер – 0,5 кг туралған кальмарға шамамен 1 ас қасық май.

Тағы бірнеше пайдалы кеңестер

Грильдегі кальмар маринадтарын тұздан басқа кез келген нәрсемен қосып көріңізжәне бұрыш. Ысталған паприка немесе чили ұнтағы жақсы жұмыс істейді.

Жіңішке шатырлар көмірге немесе оттыққа түсіп кетеді деп алаңдамаңыз - торлардың көпшілігі бұған жол бермеу үшін жеткілікті тар және теңіз өнімдерінің кішкене бөліктері орнында қалады. Бұған қоса, грильде пісірілген кальмарды жұқа шашлыққа немесе суға алдын ала малынған ағаш шашлыққа тігуге болады.

Мүмкіндіктеріңіз шексіз екенін есте сақтаңыз. Сіз тұтас ұшаларды, сақиналарды немесе кесектерді пісіруге болады.

Пісіру уақыты

Грильдегі кальмарды пісіру қуыру уақытына байланысты біршама қиын.

Тағамды дәмді етудің екі ғана жолы бар: етті жұмсақ ұстау үшін оларды бір-екі минут қуырыңыз немесе кем дегенде 30 минут баяу пісіріңіз, бұл ет жұмсақтығын қалпына келтіреді. Аралық кезеңдерде жасалған барлық нәрсе бір нәтижеге ие болады - өте қатты ет. Екінші опцияны грильде пісіру мүмкін емес, сондықтан пісіру уақыты ең аз болуы керек.

Бұл кальмарды дәмді және қарапайым пісіру туралы айтқанда, оларды артық пісірмеу керектігін есте сақтау керек дегенді білдіреді. Қуыру уақыты барлық жағынан үш минуттан аспауы керек, әйтпесе ет «резеңкеге» айналады.

Грильдегі кальмар: пісіру рецепті

Қуырылған асшаяндарды ұсынатын кез келген салат кальмармен ауыстырсаңыз, керемет болатынын білуіңіз керек. Ең қарапайым және қарапайым рецепт келесідей. Аругула мен пісірілген теңіз өнімдерін лақтырыңыззәйтүн майы. Осылайша сіз табиғи және дәмді грильдегі кальмар аласыз.

Күрделі рецепт көбірек ингредиенттерді қамтиды. Мысалы, қуырылған теңіз өнімдерін балық соусы мен лайм шырынын құйып, қант себіңіз және жіңішке туралған қызыл пиязды, қызанақты, жалбызды, кинзаны және крессті қосуға болады. Бұл тағам керемет дәмді және сергітеді, әсіресе ыстық ауа-райында.