Тұздалған көкөністер: рецепт және ұсыныстар. Қыста маринадталған ассорти көкөністер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Маринадталған көкөністер дәстүрлі түрде күзде және жаздың соңында дайындалады. Қыста бланкілер тағамдар ретінде пайдаланылады, сонымен қатар олардан салаттар мен бірінші курстар дайындалады. Бұл мақалада біз көкөністердің дәмді болып шығуы және пайдалы қасиеттерін сақтауы үшін оларды қалай маринадтау керектігін егжей-тегжейлі айтып береміз.

Қырыққабат пен сәбіз қосылған маринадталған қызылша

Дайын көкөністерді банкадағы маринадты ағызып, түрлі өсімдік майымен дәмдесеңіз, борщқа таңғыш ретінде және салат ретінде пайдалануға болады. Дәмді маринадталған көкөністерді қалай дайындау керек? Төмендегі рецептті оқыңыз:

• Екі сәбіз мен бір үлкен қызылшаның қабығын тазалаңыз. Корей сәбізіне арналған көкөністерді үккіштен өткізіңіз.
• Бір жарым килограмм қырыққабатты жапырақтарға бөліп, төртбұрыштап кесіңіз.
• Таза құмыраны алып, көкөністерді кез келген ретпен қабаттарға салыңыз.
• Осыдан кейін маринадтарды дайындауға кірісуге болады. Мұны істеу үшін кастрюльге бір литр су құйыңыз, екі ас қасық тұз және жарты стакан қант қосыңыз. Сұйықтықты әкеліңізқайнап жатыр.
• Отты өшіріп, маринадқа 150 мл сірке суын құйыңыз.
• Құмыраға су құйып, екі ас қасық өсімдік майын қосыңыз.

Көкөністерді зарарсыздандырылған қақпақпен жабыңыз және оларды жылы киіммен ораңыз. Құмыраны салқындаған кезде оны сақтаңыз.

Қысқы маринадталған көкөністер

Міне, аралас көкөністерге арналған қарапайым рецепт. Оны дайындау үшін бізге келесі өнімдер қажет:

• Түсті қырыққабат - жарты шанышқы.
• Сәбіз - үш дана.
• Селдерей сабақтары - екі дана.
• Радис - кесектер желісі.
• Көк пияз - жарты бас.
• Болгар бұрышы - бір.
• Сарымсақ - төрт түйір.
• Ащы бұрыш - бір дана.
• Кептірілген орегано - екі шай қасық.
• Кептірілген тимьян - бір шай қасық.
• Бұрыш бұршақ - екі шай қасық.
• Ақ сірке суы - үш стакан (5-9%).
• Су - бір стақан.
• Қант - үш ас қасық.
• Тұз - бір ас қасық.
• Лавр жапырағы - екі дана.

Қысқы маринадталған көкөністер келесідей дайындалады:

• Көкөністерді өңдеуге дайындаңыз - оларды жуып, қабығын аршыңыз. Ащы бұрышты, редис пен сәбізді жұқа тілімдерге кесіңіз. Қалған бланкілерді кішкене текшелерге кесіңіз.
• Дайын көкөністерді екі тең бөлікке бөліп, кездейсоқ ретпен литрлік банкаларға салыңыз.
• Үстіне шөптер мен иісті дәмдеуіштерді қосыңыз.
• Кәстрөлге су құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз.
• Әр банкаға лавр жапырағын салып, сосын оларды маринадпен толтырыңыз.
• Сұйықтық суығанша күтіңіз, содан кейін көкөністерді таза қақпақтармен жабыңыз.

Тоңазытқышта немесе кез келген салқын және қараңғы жерде сақтаңыз. Дайын жеңіл тағамның дәмін бірнеше күннен кейін көруге болады.

Асорти тұздалған көкөністер

Маусымдық көкөністердің түпнұсқалық тәбетіне арналған рецептімізді дайындаңыз. Бұл жолы бізге келесі өнімдер қажет болады:

• Қырыққабат ақ - бір немесе екі кішкентай бас.
• Сәбіз - бір килограмм.
• Жіпті бұршақ - бір килограмм.
• Қияр - бір килограмм.
• Қызанақ - бір килограмм.
• Болгар бұрышы - бір килограмм.
• Пияз - 500 грамм.
• Сарымсақ - 100 грамм.
• Жасыл - дәміне қарай.
• Тұз - 150 грамм.
• Су - бес литр.
• Қара бұрыш бұршағы - 20-30 дана.
• Лавр жапырағы - бес дана.

Ассорти маринадталған көкөністерді дайындау өте оңай:

• Кәстрөлге су құйыңыз, оған дәмдеуіштер, тұз, бұрыш, туралған шөптер мен лавр жапырағын қосыңыз.
• Тағам дайында. Бұршақтарды және аршылған сәбізді толығымен дайын болғанға дейін қайнатыңыз, пиязды тілімдерге кесіп, қайнаған суға батырыңыз. Қиярдың жартысын кесіңіз, бұрышты тілімдерге кесіңіз және аздап қайнатыңыз, қырыққабатты кесектерге кесіңіз және қайнаған суда екі минут ұстаңыз. Сарымсақты жұқа тілімдерге кесіңіз.
• Көкөністерді кәстрөлге салыңыз (қырыққабаттан басқажәне бұршақ) маринадтап, екі күнге қалдырыңыз.
• Көкөністерді қабат-қабат етіп құйып, оларды кезектесіп, қырыққабат пен бұршақты ауыстырыңыз.

Бірдей ерітіндіні ыдыстарға құйыңыз, оларды пастерлендіріңіз, содан кейін сортты стерильденген қақпақтармен жабыңыз.

Қызанақ қосылған маринадталған сквош

Түпнұсқалық тісті дайындауға шамамен бір сағат кетеді. Бұл жолы қандай ингредиенттер қажет болады? Жинақтауды ұсынамыз:

• Патисондар - екі дана.
• Пияз жинағы - бес дана.
• Қызанақ - төрт немесе бес.
• Бұрыш бұршақ - бес дана.
• Сәбіз - бір.
• Асхан сірке суы - шай қасық.
• Тұз - бір жарым ас қасық.
• Сарымсақ - төрт түйір.

Қысқы көкөністердің маринадталған ассортименті келесідей дайындалады:

• Сквошты жуып, кездейсоқ кесіңіз.
• Су, қант, тұз және дәмдеуіштерден тұзды ерітінді жасаңыз. Бес минут қайнатыңыз.
• Көкөністерді банкаларға салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Бес минуттан кейін суды ағызып, оны бір қасық сірке суы қосылған ыстық тұзды ерітіндімен ауыстырыңыз.

Банктер оралып, төңкеріледі. Толық суығанша оларды осылай ұстаңыз.

Қысқы ассорти

Сіздерге көкөністердің басқа түрін ұсынамыз. Ол үшін сізге қажет:

• Қияр - 500 грамм.
• Қызанақ - 500 грамм.
• Пияз - екі дана.
• Сарымсақ - алты қалампыр.
• Бұрыш бұршақ - 10-12 дана.
• Лавр жапырағы - үш дана.
• Ащы бұрыш - екі дана.
• Қант - екі ас қасық.
• Тұз - бір жарым ас қасық.
• Сірке суы - екі шай қасық.
• Цилантро - жарты байлам.

Ал біз маринадталған көкөністерді келесідей пісіреміз:

• Екі литрлік банкаларды жуып, әрқайсысының түбіне сақина етіп туралған ащы бұрыш пен пиязды салыңыз. Содан кейін бұрыш бұршағы, кинза, лавр жапырағы және сарымсақ түйірін қосыңыз.
• Қиярды шайып, ұштарын кесіп, банкаларға салыңыз.
• Қызанақтарды жуып, тіс тазалағышпен бірнеше жерден тесіңіз, содан кейін банкаларға да жіберіңіз.
• Көкөністердің үстіне қайнаған су құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін суды ағызып, соңғы әрекетті қайталау керек.
• Одан кейін әр банкаға бір қасық сірке суын және су, тұз және қанттан жасалған маринадты құйыңыз.

Құмыраларды орап, салқын жерге жіберіңіз.

Баклажан қосылған маринадталған көкөністер

Бұл қысқы маринадталған көкөніс табақтың өзіндік дәмі бар және дәмді салаттар үшін тамаша. Келесі элементтерді жинақтаңыз:

• Баклажан - үш келі.
• Қырыққабат ақ - 500 грамм.
• Сәбіз - 500 грамм.
• Болгар бұрышы - үш дана.
• Сарымсақ - 100 грамм.
• Өсімдік майы - 250 мл.
• Сірке суы 6% - 100 мл.
• Қант - 100 грамм.
• Тұз - бір жарым шай қасық.
• Жаңа жасыл - 40 грамм.

Рецепт:

• Баклажантазалап, жолақтарға кесіңіз. Оларды тұзды суда бірнеше минут қайнатыңыз.
• Сәбізді үгітіңіз, қырыққабатты тураңыз, бұрышты жұқа тілімдерге кесіңіз, көк және сарымсақты кездейсоқ тураңыз.
• Дайын тағамдарды кастрюльге біріктіріп, оларға тұз, бұрыш, қант, сірке суын және өсімдік майын қосыңыз. Ингредиенттерді араластырып, бірнеше күн тоңазытқышқа жіберіңіз.

Көкөністерді банкаларға салыңыз, қақпақтармен жабыңыз, зарарсыздандырыңыз, содан кейін орап алыңыз.

Қорытынды

Маринадталған көкөністер дәмді және пайдалы. Олардың құрамында дәрумендер мен микроэлементтер бар, олар бізге қыста және көктемде жетіспейді. Сондықтан біздің рецепттерімізді мұқият оқып шығыңыз және өзіңізге ұнайтындарын таңдаңыз. Өзіңізге және отбасыңызға дәмді табақ дайындаңыз.