DIY «букет» торты: мастер-класс, қадамдық рецепт, ұсыныстар мен шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Туған күнге немесе басқа да қуанышты оқиғаға гүл шоғын алу өте жақсы. Бірақ ол жеуге жарамды болып шықса, сізге одан да рахат әкеледі. Сабыр етіңіз: ешкім сізді раушан гүлдерін немесе қалампырды шайнауға мәжбүрлемейді. Біз дәмді букет тортын жасауды үйренеміз. Біз осы мақалада оны жасау бойынша мастер-класс өткіземіз. Бұл тортқа қанша гүлдер болса, сонша рецепт бар. Сіз раушан, сирень, стильді гиацинт гүл шоғын жасай аласыз. Және оны печенье немесе қамырдан пісіріңіз. Сіз ойлағандай, букет тортын жасаудағы ең бастысы - аспаздық дайындау емес, безендіру. Гүлдер тірідей көрінгенде табысқа жетесіз. Және бұл үшін көмек май кремі де, мастика да болуы мүмкін. Төменде біз қадамдық нұсқаулар мен дайын өнімнің фотосуреттері бар букет тортына арналған бірнеше рецепттерді қарастырамыз. Батылдық па?

Раушан гүл шоғы

Гүлдер ханшайымы әрқашантаңқаларлық. Гүл бүршіктерін жасаудан қорықпаңыз - бұл көрінгендей қиын емес. Сонымен, өз қолыңызбен букет тортын қалай жасауға болады? Біз ең оңайдан бастаймыз - печенье пісіру. Бізге диаметрі 19 см және пісіру парағындағы тік бұрышты дөңгелек торт қажет. Біз бұл жерде печенье қамырының өндірісінің сипаттамасына тоқталмаймыз. Кілегейге көшейік. Жарты литр сүтке 200 грамм қант құйыңыз. Қайнағаннан кейін үш минут қайнатыңыз. Біз жүз сексен грамм қантты үш жұмыртқамен ұнтақтаймыз. Жылдам араластырыңыз және сүт сиропын құйыңыз. Қоюландырылған сүттің консистенциясына дейін тағы бес минут пісіріңіз. Біз алты жүз грамм суық сары майды шайқап, баяу, араластырғышпен жұмысты тоқтатпай, сүт сиропымызды қосамыз. Біз пішінін жақсы сақтайтын жылтыр кремді алуымыз керек. Біз торттарды қабаттарға кесеміз: дөңгелек - үшке, ал төртбұрышты - төрт бөлікке, ені бойынша. Сіңдіру үшін сиропты дайындау. Оған бір стақан коньяк қосыңыз. Біз торттарды сіңдіреміз және оларды креммен жағамыз. Дөңгелек бланкілер үшін біз үстіне кішкене тесіктер жасаймыз. Біз екі төртбұрыш қосамыз. Оларды дөңгелек торттарға қолданайық. Қоспаны креммен жағып, тоңазытқышқа салыңыз.

Тортты пішіндеу

Екі литр кілегейді көпіртеміз. Біз гүл шоғын дайындауды әдемі ашық майлықтарға ауыстырамыз. Бізге тағамдық бояу қажет: сабақтар мен жапырақтар үшін жасыл, ал бүршіктер үшін қызыл. Және, әрине, сіз саптамасыз жасай алмайсыз. Сабақтарды кәдімгі корнетпен жасыл реңкті кілегейден сығып алуға болады. Ал бүршіктер үшін сізге қарындаш қажет. Тар формадағы саптамасопақ, гүл жапырақшасын жасау үшін кремді төменнен жоғары сығу керек. Біз қарындашқа раушан гүлін жасаймыз, оны тортқа ауыстырамыз. Біз гүлдер жасауды жалғастырамыз. Тар саңылау тәрізді саптамалармен «жапырақтарды» сығып алыңыз. Кілегейді бірден емес, бөліктерге бөлген дұрыс. Және оларды қажетінше бояңыз. Кремнің аз мөлшерін ақ қалдырыңыз. Тортты гүл шоғы түріндегі таспамен безендіріңіз. Қаласаңыз, шоколад глазурьі бар жазуды басып шығаруға болады.

Тік торт

Жоғарыдағыдай гүл шоғы өте әдемі. Бірақ оны вазаға салуға болмайды. Егер сіз гүл себетін жасасаңыз ше? Барлық бөліктер толығымен жеуге жарамды. Алдыңғы рецепттегідей, біз өнімді құрастыруға және безендіруге назар аударамыз. Букет түріндегі тік тортты қалай жасауға болады? Торттар пішінін жақсы сақтауы керек. Бұл печенье, бал торттары, «Anthill» деп аталатын торт болуы мүмкін. Соңғысы жақсырақ. Оның қоюландырылған сүт пен сары май қосылған үгінділер мен қуырылған жержаңғақ қамыры өте тығыз. Себет формасын толтырыңыз. Бұл ішкі жағынан тамақ пленкасымен қапталған нағыз себет болуы мүмкін. Біз «Құмырсқа илеуін» қасықпен қағып, тоңазытқышқа қоямыз. Енді түстердің негізін алайық. Кәдімгі печенье пісірейік, оны үгінділерге кесіңіз. Шоколад пен 165 г сары майды ерітіңіз. Мұны үгінділермен және жүз грамм ұсақталған фундук дәндерімен араластырыңыз. Бұл жұмсақ және икемді массадан біз сирень шоғырларының негізін жасаймыз. Бұл конустар болуы керек, табиғи түрде төмен қарай иілген. Тоңазытқышқа қатқанша қойыңыз.

Құрастыру

Бізге көп крем керек болады. «Букет» тортын тік тұру үшін қалай жасауға болады? Бұл дұрыс: крем де өте төзімді болуы керек. Алдыңғы рецепттегідей, көпіртілген кілегей жұмыс істемейді. Біз құмыраға екі жүз грамм пропорцияда сары май мен қоюландырылған сүттен крем жасаймыз. Енді тортты құрастырайық. Біз қоржыннан «Құмырсқа ұясын» шығарамыз. Ол жеткілікті суық па? Біз тағамдық пленканы алып тастаймыз. Біз себетке крем жағамыз, «бас» тігісін алу үшін оны шпательмен тегістейміз. Anthill тортының үстіне біз конустарды тігінен орналастырамыз, ол кейінірек сиреньдің дәмді кластерлеріне айналады. Кремге жасыл бояу қосыңыз. Біз саптамамен сирень жапырақтарын отырғызамыз. Мұнда рецепттен ауытқуға болады. Тортқа мастиканың жапырақтарын бекітуге рұқсат етіледі. Бірақ креммен жанасқанда қалқып кетпеуі үшін оларды соңғы рет бекіту керек.

Әшекей

Тік торт «Сирень букет» табиғилығы үшін майлы-белокты крем қажет. Сарысын бөліңіз. Біз протеиндерді қантпен 65 градусқа дейін қыздырамыз, олар бұралып қалмас үшін үнемі илейміз. Осыдан кейін біз он минут бойы соғуды бастаймыз. Жұмсартылған сары майды қосыңыз. Қайта шайқаңыз. Бізде тегіс және жылтыр крем бар. Егер сирень конустары сырғып кетсе, оларды барбекюге арналған шашлықтар арқылы себетке бекітуге болады. Біз ақуызды-майлы кремді нәзік сирень түстерімен бояймыз. Сіз массаны бірнеше бөлікке бөліп, оларға әртүрлі реңктерді бере аласыз. Біз кремді сөмкеге жинаймыз. Мұнда төрт сәулелі саңылаулары бар тамаша саптама болады. Одан сығылған гүлдер тура сирень сияқты болып шығады. Біз барлық конустарды креммен жабамыз. Дайын тортты салқындату үшін тоңазытқышқа қоямыз. Жасыл боялған мастиканың жапырақтары соңғы рет бекітіледі.

Алма раушан гүл шоғы

Қысқа нан қамыр илейміз. Біз оны маймен майланған, ажыратылатын дөңгелек пішінге қойдық. Тоңазытқышқа салып қоямыз. Франгипан пісіру. Жүз елу грамм жұмсақ сары майды бір қасық ванильмен, бір шымшым тұзбен, 150 г қантпен, 150 г бадам ұнымен және үш жұмыртқамен сүртіңіз. 150 г бидай ұнын қосыңыз, араластырыңыз. Қамырға франгипанды жайып, 180С-та бір сағат пісіреміз. Енді раушан гүлдерін күтіп алайық. Қызыл тәтті алмаларды (800 г) жуып, қалыңдығы екі миллиметрден аспайтын тілімдерге кесіңіз. Бір литр су мен 350 г қанттан сиропты пісіріңіз. Оған алмаларды салып, қайнатыңыз. Пісіру парағына салып, суытыңыз. «Жапырақтары» дайын. Торттың бетін сумен сұйылтылған кептеліспен майлаңыз, шеттеріне бадам тілімдерін себіңіз. Біз алма кесектерінен раушан бүршіктерін жасаймыз. Біз оларды торттың бетіне пышақпен жасалған тесіктерге бекітеміз. Тағы да біз «Букет» тортын 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. Бірақ бұл жолы он минутқа.

мастикадан жасалған "букет" торты

Бізге екі торт қажет - дөңгелек және төртбұрышты. Олар пісірілген кезде, біз оларды қандай да бір креммен жағамыз. Ең бастысы, бүкіл құрылым тұрақты. Біз өнімнің жақтауын қалыптастырамыз. Төртбұрышты торт ұзын болуы керек. Біз оның кішкене бөлігін кесіп тастаймыз, үстіне қойдық. Дөңгелек тортты жартысын кесіңіз. Осы бөліктерді орнатыңызтіктөртбұрыштың екі жағы. Біз шандырға ұқсайтын нәрсені алуымыз керек: бір жағында тар және жалпақ (сабақтардың болашақ ұштары), екінші жағында дөңес және кең (гүлдер). Біз бұл жақтаудың бетін ганашпен жабамыз. Торттың дөңес бөлігіне жасыл мастика жағамыз. Дүкендерде «раушан» бланкілері сатылады. Уақытты үнемдеу үшін оларды пайдалануға болады. Жасыл фонда тіс тазалағыштардың көмегімен бүршіктерді отырғызамыз. Енді соңғы жанасу - букет үшін қаптама. Біз мастика қабатын аламыз. Біз оны гофрленген қағазға саламыз. Біз сызба мастикаға ауысатынын қабылдаймыз. Букеттің тар бөлігіне мұқият аударыңыз. Сіз флирт садақты қоса аласыз - әрине мастикадан жасалған.

Кремді букет торт

Келісемін, мол дастарханнан кейін қамыры көп десертті жеңу қиын. Сондықтан біз «Букетімізді» тортсыз мүлдем жасай аламыз. Әдемі вазаны алайық. Оған қойылатын жалғыз талап – кең мойын. Мастика жапырақтарымен кремге арналған стенд қалыптастырамыз. Егер сабақтар мен басқа да жасылдар вазаның мойнына ілініп тұрса жақсы. Бірақ кілегей таралмауы үшін жапырақтары да жиек түрін жасауы керек. Гүлдерді жасау үшін сізге саптамалар, бояулар және сіздің қиялыңыз қажет. Жасау! Кремді майды да, ақуызды да алуға болады. Сіз кілегейден нәзік гүлдер жасай аласыз. Бірақ бұл торт уақыт сынына шыдамайды.

Гүл букеті ваза опциялары

Көптеген аспаздар өз туындыларын шындыққа барынша жақындатуға тырысады. Мұндай шедеврлер алынған, мұндай гүл шоғын алуға болатынына сену қиын жәнежеу. Мөлдір ваза ше? Ондағы суды желеден жасауға болады. Сабақтар (мысалы, қызғалдақ) - мармеладтан. Букет тортын сыммен және басқа жеуге болмайтын трюктармен бекіткіңіз келмесе, ваза кез келген жағдайда кең мойынға ие болуы керек. Біз оны мастика жапырақтарымен жабамыз. Ал үстіне біз бүршіктерді отырғызамыз. Оларды мастикадан да жасауға болады. Бұл модельдеу үшін ең икемді материал. Кейбір аспаздар әртүрлі кремдерден немесе балмұздақтан гүл бүршіктерін жасай алады.

Тағы «сирень гүл шоғы»

Пісіру печеньелері - біреуі үлкен және дөңгелек, ал бірнеше конус пішінді. Крем жасаймыз. Біз қоюландырылған сүт құмырасын пісіреміз, оған сары май (екі ас қасық), 500 г маскарпоне, бес сарысы қосамыз. Желатин суда сұйылтылған, сонымен қатар кремге енгізіледі. Соңында, шайқалған жұмыртқаның ақтығын ақырын салыңыз. Дөңгелек печенье екі немесе үш қабат етіп кесіңіз. Біз оларды мартини сиропымен жібітеміз, креммен жағамыз. Біз оны жалпақ жеміс ыдысына (аяқтағы кең ваза) қойдық. Үстіне креммен жақсылап жағыңыз. Біз конустардың үстіне орнатамыз. Қалған крем сиреньдің әртүрлі реңктерімен боялған. Төрт саңылаулары бар саптамаларды пайдаланып, біз гүлдер жасаймыз. Букет тортын жапырақтармен толықтырамыз.

Аспаздық ғажайыпқа шолу

Мұндай торттарды халық өнер туындысы деп бекер айтпаған. Олар үйлену тойларына, мерейтойларға және әртүрлі эксклюзивті мерекелерге арналған. Ал қонақтар әрқашан риза. Өйткені, мұндай торт тек асқазанды ғана емес қанықтырады - бұл көздің және эстетикалық сезіміміздің рахатына айналады.