Толтырылған күркетауық - қарапайым, дәмді және қоректік

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Толтырылған күркетауық - кез келген дастарханның сәні. Бұл тағам өте дәмді болғанымен қатар, диеталық. Оны дайындау үшін күрделі қадамдар мен үлкен тәжірибені қажет етпейтін әртүрлі рецепттер бар.

Үркетауықты қалай дұрыс пісіру керек? Ең алдымен, тым мұздатылған емес құс етін таңдау керек, өйткені мұздатылған ет өзінің дәмдік қасиеттерінің кейбірін жоғалтады. Құс пішінін жоғалтпауы, шырынды және дәмді болуы үшін жеткілікті толтыру болуы керек.

Алма, жаңғақтар және қара өрік қосылған фаршталған күркетауық тез піседі. Бұл дәмді тағам үшін сізге тым үлкен емес күркетауық, 1 ас қасық қажет. күріш 5 орташа алма; 1 ст. майлы қаймақ; 0,5 кг жаңғақ дәндері; 50 г майонез және сары май; 0,5 кг қара өрік; ақжелкен, дәмдеуіштер және тұз (дәміне қарай). Пішінді майлау үшін сізге аздап өсімдік майы қажет.

Мұқият жуылған құс ұшасы кептіріліп, дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіледі. Блендерде туралған және табада кептірілген жаңғақ пісірілгенге дейін қайнатылған күрішке қосылады. Алдын алаыстық суға малынған қара өрік және қабығы аршылған алмаларды ұсақтап турап, күріш пен жаңғаққа қосады. Алынған толтыруға тұз, бұрыш, сары май қосылады. Тартылған ет тегіс болғанша иленеді. Құстың еті жіппен тігілген құрсағындағы тесік арқылы тартылған етпен толтырылады. Қаймақ пен майонезбен майланған құс пісірме табаққа салынады. Толтырылған күркетауық тағамдық фольгамен жабылған және 200 ° C дейін қыздырылған пеште толығымен дайын болғанша 2,5 сағат бойы пісірілген. Содан кейін фольга алынып, құс бірнеше минут бойы қызарады. Ара-тұра ұшаны бөлінген шырынмен суарып отырады. Жіптер дайын құс жойылады, ол туралған ақжелкен себілген табаққа қойылады.

Келесі тағамды дайындау үшін сізге қажет: 1 күркетауық; маринадтау үшін: 2 бас сарымсақ, 1 ас қасық. тұз және қант, 1 ас қасық. сірке суы, хош иісті бұрыш және ащы бұрыш, розмарин, тасшөп, лавр жапырағы; толтыру үшін: кез келген етден 400 г майсыз тартылған ет; 0,5 ст. жаңғақ; 1 ст. күріш, 0,5 кг жаңа саңырауқұлақтар, 2 үлкен пияз, балдыркөктің 2 бұтағы, бұрыш, тұз, ақжелкен, розмарин, өсімдік майы.

Жуылған ұшаны маринадтаңыз. Маринадтар үшін 5 литр суды қайнатыңыз, оған қант, тұз, шөптер, дәмдеуіштер (дәміне қарай) қосамыз. Сұйықтық қайнағаннан кейін оған сірке суын құйып, туралған сарымсақты қосады. Құс еті салқындатылған маринадпен құйылады. Егер ол бүкіл құсты қамтымаса, оған қайнаған су қосуға болады. Күркетауық 6-8 сағат бойы маринадталған. Тартылған ет үшін күріш пісіріледі, оған қуырылған пияз қосылады,туралған балдыркөк, қуырылған саңырауқұлақтар және табада кептірілген туралған жаңғақ. Тартылған ет жұмсақ болғанша бұқтырылады және розмарин жапырақтары мен туралған ақжелкенмен біріктіріледі, содан кейін толтырғыштың барлық ингредиенттері мұқият араластырылады.

Құстың ұшасын маринадтан шығарып, сумен шайып, кептіреді, начинкамен толтырады, оны әбден тығыздап қояды. Іштегі тілік тіс тазалағышпен кесіледі немесе жіптермен тігіледі. Құстың аяқтары мен қанаттары фольгаға оралған, аяқтары байланған. Құс пісіру парағына немесе пісірме табаққа салынып, 250 ° C дейін қыздырылған пешке қойылады. 0,5 сағаттан кейін температура 200 ° C дейін төмендейді, содан кейін құс 2,5 сағат бойы дайындалады, оны үнемі бөлінген шырынмен суарады. Толтырылған күркетауық тым тез қызарса, оны фольгамен жабуға болады. Құстың дайындығы арнайы термометрмен немесе ең қалың жерлерін тіс тазалағышпен тесу арқылы анықталады. Құс шөптермен және көкөністермен безендірілген табақта беріледі.

Микротолқынды пештегі күркетауық та жоғарыдағы рецепттер бойынша дайындалады, бірақ тек құсты сәйкес өлшемде таңдау керек.