2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Шошқа майы таза украиндық тағам екені жалпы қабылданғанымен, бірақ, әрине, ешкім жұмсақ, нәзік, тұз дәндері қосылған және қара нанның бір бөлігін жеуден бас тартпайды. Сондықтан, тұзды славяндар арасында кең таралған халықаралық тағам деп айтуға болады және олар оны әртүрлі түрде тұтынады: шикі, қайнатылған, қуырылған, ысталған. Қақталған ет туралы сөйлесейік.
Шылым шегу үшін шошқа майын таңдау
- Бұл үшін ең алдымен шошқа майы қолайлы. Ол түтінмен жақсы «өтеді» және қажетті жұмсақтық пен сәйкес дәмге ие болады. Майды ыстық ыстау суыққа қарағанда жақсырақ, өйткені. сапалы өнім шығару ықтималдығы жоғары және ол ұзаққа созылады. Ал мұндай майдың дәмі әлдеқайда жағымды.
- Май қабаты жеткілікті қалың болуы керек - кем дегенде үш саусақ. Әйтпесе, целлюлоза қатты, талшықты болады және бұл тамақтану кезінде рахат әкелмейді. Сондай-ақ, сапаны келесідей көруге болады: өткір пышақты бөлікке жабыстырыңыз. Ол сары май сияқты оңай енеді, яғни сәйкес келеді. Ал қиын болса - оның талшықтары мен қаттылығы көп.
- Ыстық ысталған шошқа майы целлюлозада ет қабаттары болса, ерекше дәмге ие болады. Бақытымызға орайысталған, ол нағыз нәзіктікке және кез келген дастарханның «тырнағына» айналады.
- Піскен шошқа майды бірден шегуге болмайды. Әр жүгірісте шамамен бір жарым килограмды өңдеу дұрыс болады.
Қажетті ингредиенттер
Шошқа майын шегу түпкілікті нәтижені қуанту үшін, оған қоса, ірі тас тұзы (йодталған емес, қарапайым!), сарымсақ (екі орташа қалампырдан басына дейін) қажет., лавр жапырағы (кем дегенде 5-6 дана), ұнтақталған қара бұрыш (1-2 шай қасық), аздап қыша ұнтағы, қайнаған су. Сізге ақжелкеннің немесе басқа ағаштың үгінділері мен үгінділеріне темекі шегу керек, бірақ жеміс ағаштарының чиптерін міндетті түрде жинау керек. Ең жақсы шие мен алма. Алмұрт, өрік, т.б. да жарайды.
Пісіру процесі
Шылым шегу бекон дайындалған бөліктерді ағынды сумен мұқият жуудан басталады. Содан кейін ол қалыңдығы бес сантиметрден аспайтын немесе одан да көп бөліктерге кесіледі. Тым үлкендерін алу ұсынылмайды, олар түтінге дұрыс қанықпайды.
Барлар сарымсақпен сүртіледі. Сіз тістерді сарымсақ жасаушымен ұсақтауға болады, оны пышақпен кесуге болады - бұл кез келген адамға ыңғайлы. Бірінші жағдайда, май көп мөлшерде хош иіс пен өткірлікпен қаныққан болады. Содан кейін ол сондай-ақ бұрыш пен қышамен жомарт жабылған. Лавр жапырақтарын ұсақтап, дайындалған бөліктерге себу керек. Кориандр бұршақ себіңіз. Немесе дайын беконды дайында айналдырыңызкорей сәбізіне арналған дәмдеуіш - хош иісі де, дәмі де тамаша болады.
Шш майы маринадталған өнімнің үстіне ысталған. Сондықтан оны алдымен маринадқа қою керек. Мұны істеу үшін 4 ас қасық сода аз мөлшерде қайнаған суға құйылады. Бұл қаныққан ерітіндінің аздап табаның түбіне таралады, үстіне шошқа майы қойылады. Барлық бөліктерге біркелкі етіп тұз ерітіндісімен қайтадан жағыңыз. Сало жертөледе немесе тоңазытқышта 4-5 күн маринадталған.
Сосын оны шығарып, қайтадан жуады. Жылудың әсерінен олар бұлыңғырланбауы үшін әрбір бөлікті жіппен орауға болады. Целлюлоза қара болып кетпеуі және күйемен ластанбауы үшін олар қосымша дәкеге оралады. Содан кейін темекі шегетін бөлменің торын қойыңыз.
Шылым шегу үшін көп түтін қажет. Сондықтан отын жоңқалары сумен жақсы суланған болуы керек. Содан кейін олар қоршалған үгінділермен араласқан түтіннің түбіне қойылады. Темекі шегу кезінде шошқа майынан қыздырылатын майды жоғалтпау үшін тордың астына науа қойылады. Содан кейін аппарат жабылып, түтін қоймасының астында кішкене от жағылады. Оны осы күйде сақтау маңызды: үлкен өрт кезінде май тым қызып кетеді немесе күйіп кетеді. Чипсы, әрине, қатты шегуі керек.
Өнімнің қалыңдығына байланысты процесс 40 минут немесе одан аз уақыт алуы керек. Температурасы 55 градустан төмен емес және 70 градустан жоғары болмайтын май түтінмен ысталған.
Сосын дайын майды тордан алып, кесектерді салқындату үшін тегіс жерге қояды. Сұраныс бойынша барлар қосымша болуы мүмкінөнімнің өткірлігі мен хош иісін беру үшін қызыл бұрыш себіңіз. Алынған тағамнан ләззат алыңыз.
Ұсынылған:
Ыстық темекі шегу: температура, уақыт, тағам таңдау, пісіру бойынша кеңестер, темекі шегу технологиясы және сарапшылардың кеңесі
Темекі шегу ежелден бері көптеген адамдар үшін балық пен етті пісірудің ең сүйікті тәсілі болып саналды. Ал бүгінде бұл ең қауіпсіз жолдардың бірі. Дүкен сөрелерінде ысталған өнімдерді қаншалықты жиі таңдаймыз? Ал ауыр уланған адамдар ауруханаға қаншалықты жиі түседі? Дүкенде ысталған ет немесе балық сатып алғанда, біз ет түтінге дейін қандай жағдайда болғанын білмейміз
Шошқа майы дегеніміз не? Үйдегі дәмді шошқа майы: пісіру рецептері
Беконның не екенін білесіз бе? Әрине, аталған өнімді ешқашан қолданып көрмеген адамдар жоқ
Үйде шошқа майын қалай шегуге болады: темекі шегу әдістері және өнімді дұрыс дайындау
Сізге шошқа майы ұнай ма? Бұл жерде пікірлер екіге бөлінуі мүмкін. Біреу тіпті жоғары калориялы және ерекше дәмге байланысты оны жеп көруден бас тартады. Екіншісі, керісінше, өмір бойы ғашық болады. Орташа алғанда, бұл өте дәмді тағамдар деп айта аламыз, оны теріс пайдалану ұсынылмайды. Бірақ егер сіз одан ләззат алуды шешсеңіз, дүкендерде сапалы өнімді табу өте қиын екеніне тап боласыз. Үйде май шегу ғана қалады
Пісірілген шошқа еті: пісіру рецептері. Қайнатылған шошқа еті үшін қандай ет қажет? Шошқа етіне арналған етті қалай маринадтау керек
Пісірілген шошқа еті – нағыз аспаздық шедевр, ол пеште пісірілген майлы ет. Дайын, мұндай тағам кез келген мерекелік үстелді безендіруге немесе сыраға немесе алкогольдің кез келген басқа түріне арналған тәбет ретінде тамаша. Сонымен, шырынды пісірілген шошқа етіне арналған бірнеше қарапайым рецепттерді, сондай-ақ пісіру ерекшеліктерін қарастырайық
Борсық майын қалай суға батыруға болады: қадамдық нұсқаулар. Борсық майын қалай қолдануға болады
Борсық майы көптеген емделмейтін аурулардың панацеясы болып саналады. Халық емшілері оған бірегей емдік қасиеттерді жатқызады. Бұл препаратты үнемі қолдану бронхит пен басқа респираторлық ауруларды, туберкулезге дейін жеңілдетеді. Асқазан ойық жарасының өршуінде, ешқандай дәрі-дәрмек құтқара алмаса және іш қуысына операция жасау ұсынылады, борсық майы да керемет жасайды
