Йогурт: ішетін йогурттың калория мөлшері, табиғи, үй, керемет йогурт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Йогурт – ашытылған сүт өнімдерінің ең пайдалы және қоректік түрлерінің бірі. Оның айраннан немесе, айталық, сүзбеден айырмашылығы ашытқысының ерекше тәсілінде жатыр. Калориялары салыстырмалы түрде төмен йогурттың емдік қасиеттері көп. Құрамында сіңімділігі жоғары протеин, сондай-ақ лактозаны көтере алмайтын адамдар үшін қолайлы арнайы ферменттер мен бактериялар бар.

Құрамында В, А, С витаминдері, магний, фосфор, темір, мырыш, йод, натрий және т.б. Бұл десертте көп мөлшерде кездесетін кальций денеге басқа сүт өнімдеріне қарағанда әлдеқайда оңай сіңеді. Арнайы сүт қышқылы бактериялары йогуртқа үлкен пайда береді: олар ас қорыту процесін жақсартуға және асқазан-ішек жолдарының әлдеқайда тиімді жұмыс істеуіне көмектеседі.

Йогурттың тарихы

Біздің ауданда йогурт жақында – өткен ғасырдың аяғында жасала бастады. Дегенмен, тарихшылардың айтуынша, ол жеті мыңжылдықта белгілі. Көне түркі тайпалары оны «ақ«Оттегі». Бірақ көшпелілер бұл нәзіктікті кездейсоқ тауып алды. Тұрақты қозғалыстар мен тұрғылықты жерінің жиі ауысуы оларды малдың арқасына сүт тасып жүруге мәжбүр етті. Теріден жасалған ыдыстарда сақталған ол уақыт өте келе ашытыла бастады және алуан түрлі заттармен байыта бастады. бактериялар. Нәтижесінде сүт әдеттегіден әлдеқайда жоғары калориялы ерекше дәмді йогуртқа айналды.

Үнді халқы лассидің бір түрін дайындаған: сүт кенеп арқылы бір ыдыстан екіншісіне құйылған. Мұндай сусын күш пен қуат берді. Ал Балқан түбегінің тұрғындары әлі күнге дейін емдік йогуртты тұтынады, бұл олардың ұзақ өмір сүруінің сыры. Тағы бір Нобель сыйлығының иегері И. Мечников оның адам ағзасына пайдалы әсерін атап өтті. Балқан халықтарының өмірі мен әдет-ғұрпын зерттей отырып, ғалым ақыры өз сеніміне көз жеткізеді.

Бүгінгі күні өзбектер, башқұрттар, татарлар қатық, армяндар матсун, сицилиялықтар месорад, мысырлықтар лебен жейді. Және олардың барлығы десерттің тағамдық қасиеттерін жоғары бағалайды.

Йогурт ішу: ыңғайлы және тәбетті

Ішуге болатын йогурт майсыздандырылған сүттен жасалады. Оның айрықша ерекшелігі - сұйық консистенциясы. Ыңғайлы болу үшін ол тұтынушылардың көпшілігіне өте танымал арнайы бөтелкелерде сатылады. Йогурттың бұл түрі соңғы уақытта өте танымал, себебі оны жол бойында, қажетінше қақпағын жауып ішуге болады.

Өнімнің құрамында ақуыз көп және құрамында лактозаны қорытуға көмектесетін тірі дақылдар бар. Сусынды үнемі тұтыну иммунитетті жақсартады, токсиндерді бейтараптандырады және холестерин деңгейін сақтайды. Тірі сүт таяқшасын сақтау мерзімі шектеулі йогурттарда ғана табуға болады - қатаң түрде 30 күнге дейін.

Өндірушілер әртүрлі толтырғыштардың арқасында калориясын арттыратын йогурт ішу денеге көбірек зиян келтіреді. Сондықтан сарапшылар шоколад, карамель және басқа да тым тәтті қоспалардан бас тартуға кеңес береді. Ең дұрысы, қуат мәні 100 г үшін 70 ккал аспауы керек.

Үйдегі йогурт: калориялары мен қасиеттері

Күн өткен сайын үй йогурты өнеркәсіптік нұсқаны күшейтіп келеді. Бұл ең пайдалы және диеталық өнімдердің бірі. Әдетте оны дайындау үшін 2 ингредиент пайдаланылады: сүт және ашытқы. Қышқылдың құрамы болгар таяқшасы мен стрептококк.

Бірақ дақылдардың стерильділігін толық қамтамасыз ету мүмкін емес. Үй йогуртында бөтен микрофлораның біртіндеп жиналуы орын алады және өнімнің өзі уақыт өте келе емдік қасиеттерін жоғалтады. Сондықтан ашытқыны үш реттен артық қолдануға болады. Оны тек тоңазытқышта сақтау керек, бұрын шыны ыдысқа салынған.

Егер тағамдық қоспаларды қолданбасаңыз, йогурттың калориясы төмен болады (100 г-ға шамамен 60 ккал). Оны салмақ жоғалту процесінде қолдануға болады. Ашыған сүт өнімі инфекциялар мен вирустармен күресуге, қалпына келтіруге көмектеседіішек микрофлорасы. Бұл десерт әсіресе әйелдер үшін пайдалы, өйткені ол саңырауқұлақ инфекциясымен жақсы күреседі, сонымен қатар минералдар мен витаминдердің сіңуіне ықпал етеді. Калориясы төмен йогурт көптің көңілінен шығатыны сөзсіз.

«Ғажайып йогурттың» негізгі сипаттамалары

Біздің уақытта супермаркет сөрелерінде әртүрлі дәмі бар классикалық және ішімдік йогурттар жиі пайда болуда. Көшбасшылар қатарында 1998 жылы ашытылған сүт өнімдерін шығаруды жолға қойған ресейлік Wimm-Bill-Dann компаниясы бар.

Йогурттардың бірінің құрамын мұқият оқып отырып, сіз бір қарағанда қорқынышты жазуды көресіз: E-1442 тұрақтандырғышы. Дегенмен, бұл компонент тамақ өнеркәсібінде қолдануға рұқсат етілген өзгертілген крахмал болып табылады. Желатин E-412 және E-1422 де қорықпау керек, өйткені бұл қарапайым қоюландырғыштардың атаулары.

Әрине, йогурт бояусыз болмайды. Қаптамада көрсетілген кармин зиянсыз болып саналмайды. Оны алған кезде жәндіктердің зиянкестері пайдаланылады, олар кептіріледі, ұнтақ түрінде өңделеді, содан кейін аммиакпен ерітіледі. Химиялық реагент ауыр аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін.

Хош иістендіргіштер, қант және жеміс бөліктері йогуртты шынымен дәмді етеді. Бірақ десертті күнделікті қолдану тек асқазан мен ауыздағы қышқылдықты арттырады, сонымен қатар кариесті «сыйлайды».

Ккалориясы 100 г-ға 95 ккал болатын «Керемет» йогурты диеталық тағам ретінде жарамайды. Сонымен қатар, көрсетілген мерзімсақтау мерзімі 40 күн нормадан асады. Бұл кезеңде өнім өзінің барлық құнды қасиеттерін жоғалтады.

Табиғи йогурттың пайдасы

Ашыған сүт өнімдерінің энергетикалық құндылығы көп жағдайда майдың тығыздығы мен мөлшеріне байланысты. Табиғи йогурт, оның калориясы 1,5% май және 100 г салмағы 58 ккал құрайды, әдетте ешқандай қоспаларсыз дайындалады. Стандартты шыны стақанда калория саны әлдеқайда көп - 142, ал 3,2% майда - 68.

Йогурттың құрамында көптеген аурулардың алдын алуға қажетті пробиотиктер, пайдалы бактериялар бар. Зерттеулер табиғи йогуртты үнемі тұтыну асқазан мен ішек ауруларының қаупін 40% төмендететінін растайды. Бұл лактобактериялардың дақылдарына байланысты. Мысалы, L. bulgaricus иммундық жүйені нығайта алады, ал B. lactis аллергиялық реакциялардың дамуын болдырмайды.

Егер сіз бұл йогурттан күнделікті 100 г жесеңіз, сіз ішек өтімсіздігі мәселесімен мәңгі қоштаса аласыз, қант диабеті белгілерінің қаупін азайта аласыз, қандағы глюкоза деңгейін тұрақтандырасыз. Дегенмен, құрамында қантты қоспау үшін композицияға назар аудару керек.

Ақылмен таңдау

Өкініштісі, дүкендер мен супермаркеттерде ұсынылған йогурттардың бәрі бірдей тірі емес. Сақтау мерзімін ұзарту үшін оларға консерванттар мен басқа да зиянды заттар қосылады.

Ең пайдалы йогурт үйде дайындалғанын көп адамдар біледі. Бірақ егер жоқ болсаБұл нәзіктікті өзіңіз пісіру мүмкіндігіңіз болса, сіз лайықты өнімді таңдауды үйренуіңіз керек.

Тірі йогурт әрқашан тоңазытқышқа орналастырылатынын және оны пайдаланудың аяқталу мерзімі бір айдан аспайтынын есте ұстаған жөн. Пакетте «Тірі йогурт мәдениеті бар» деген жазу болуы керек. Мүмкін өндіруші 10 миллион сүт қышқылы микроорганизмдерінің болуын көрсетеді, бұл да сапа белгісі. Калориясының мөлшері 60-70 ккал болатын йогурт оңай сіңеді. Бұл ораза күндері мен диеталық диета үшін өте қолайлы. Қанттың болуы - бұл бөлек мәселе. Композицияда ол неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы.