Ет қосылған Вареники: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді және қанағаттанарлық қамыр өнімдері дастарханнан әп-сәтте жоғалып кетеді … Біз не туралы айтып отырмыз? Әрине, тұшпара туралы! Бұл Түркиядан бізге келген ең көне тағам. Көбісі бұл украин асханасының ұлттық тағамы деп санайды, бірақ оның шығу тегі түріктерге байланысты.

Бірақ оны жасаушы кім екені соншалықты маңызды емес, ең бастысы ол Ресей аумағында кең таралған. Рас, заманауи үй шаруасындағы әйелдер модельдеумен айналыспайды және зауыттық өнімдерді сатып алуды жөн көреді. Әрине, дүкен сөрелерінде тұтынушының көз алдында түрлі салмасы бар тұшпаралардың мол таңдауы пайда болады.

Өкінішке орай, мұндай дәмнің сапасы мен балғындығы туралы айту қиын. Ет, картоп, ірімшік және басқа ингредиенттері бар үйдегі тұшпара, әрине, кез келген бәсекелестіктен тыс. Ал модельдеуге жұмсалған уақыт тағамның нәзік дәмін төлеуден гөрі көп болады. Бұл пайдалы таңғы ас, пайдалы түскі ас және жеңіл кешкі ас ретінде өте қолайлы. Мұның бәрі толтырғышқа және тағам ұсынылатын соусқа байланысты. Бүгін біз әртүрлі өнімдер қосылған ет рецепттерінің қызықты таңдауын дайындадық.

Сиыр етінен тұшпара қалай жасалады?

Классикалық рецептте толтырғыш ретінде сиыр етінің филесі және шырындылығы үшін көп пияз алынады. Тағамның дәмі мантыға ұқсайды, тек мөлшері мен пішіні сәл өзгеше. Қамырды жұқалап, түйіршіксіз жайып алу керек. Мүсіндеу уақытын жылдамдату үшін жақын адамдарыңызды тартыңыз. Сонымен, біз сізге ет қосылған тұшпара қалай дайындалатынын айтып береміз. Рецептті орындау оңай, оны қазір көресіз. Толтыруға қажетті өнімдер жинағы:

• бір кило пісірілген сиыр еті;
• 500г пияз;
• сарымсақ басы;
• аскөк және ақжелкен;
• тұз, қара бұрыш.

Тестке арналған ингредиенттер:

• екі жұмыртқа;
• жылы сүзілген су - 1 кесе;
• 50мл күнбағыс майы;
• ұн - 500 грамм;
• тұз, десерт қасық түйіршіктелген қант.

Қадамдық нұсқаулық

Алдымен фаршты дайындаңыз: пиязды майдалап тураңыз, майға қызарғанша қуырыңыз. Сарымсақпен бірге ет тартқышы арқылы алдын ала пісірілген сиыр етін өткізіп жіберіңіз. Біз ет массасына қуырылған пияз, туралған көк, дәмдеуіштерді жібереміз. Тағам пленкасымен жауып, қамыр илеуге кірісіңіз.

Терең ыдыста жұмыртқаны шайқаңыз, суға құйыңыз, қант, тұз қосыңыз. Масса біртекті және серпімді болғанша ұнды електен құйыңыз. Ең бастысы, оны ұнмен асыра алмау керек, әйтпесе қамыр қатты болады. Соңында күнбағыс майын құйыңыз. Мұқият араластырыңыз. Оны сүлгімен, жақсырақ жылы жерде 10 минут қайнатыңыз.

Кең тақтаұнды илектеу түйреуішпен бірге себіңіз, қамырды жұқа қабатпен жайыңыз және стаканмен саптыаяқтарды кесіңіз. Сіз мұны сәл басқаша жасай аласыз - қамырдан шұжық жасаңыз, текшелерге кесіңіз, содан кейін жайыңыз. Әр шеңберге ұсақталған етті аздап жағамыз, пісіру кезінде салмасы түсіп қалмас үшін оны мықтап бекітеміз.

Ет қосылған тұшпара қайнағаннан кейін шамамен 5-7 минут суда қайнатады. Ыдысқа қызмет еткенде, үстелге сары майдың бір бөлігін қоюды ұмытпаңыз. Әдетте өнім қаймақ немесе кілегей соусына батырылады. Үйдегі тәттілерді дәміне қарай кез келген өніммен жасауға болады.

Ет пен қырыққабат қосылған үйдегі тұшпара

Кеңес асханаларында нан үгіндісіне қуырылған осындай тағам жиі ұсынылды. Қайнатылған пішінде бұл бұдан жаман емес және ол алдыңғыға ұқсас дайындалады. Айтпақшы, өнім шикі ысталған шошқа еті қосылған Балтық пирогтарын біршама еске түсіреді. Біз сені көпке дейін қинамаймыз, жұмысқа кірісейік. Бізге келесі ингредиенттер қажет:

• шошқа еті үш жүз грамм мөлшерінде;
• май - 50 г;
• ақ қырыққабат - 200 г;
• пияз - 3 кішкентай бас;
• ұнтақталған қара бұрыш, сарымсақ тұзы.

Тест үшін:

• тауық жұмыртқасы;
• күнбағыс майы - 30 мл;
• стакан су;
• ұн - 200 г;
• тұз.

Нұсқаулар

Ұнды електен өткізіп, ортасына кішкене ойық жасап, су құйыңыз. Жұмыртқаны бөлек шайқаңыз, тұзбен араластырыңыз, біріктіріңізұн қоспасы, сары май қосып, жақсылап араластырыңыз. Бұл процесті жеңілдету үшін қолыңызды өсімдік майымен майлаңыз. Орамалмен жауып, 10 минутқа қалдырыңыз.

Ал, толтырғышқа қамқорлық жасайық. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, аздап қуырыңыз. Қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіп, пиязға қосыңыз. Кішкене қосайық. Қырыққабат жұмсарғанша қайнатыңыз. Шошқа етін шошқа майымен ет тартқыштан өткізіңіз, өсімдік массасымен біріктіріңіз. Ет қосылған тұшпараларға арналған салма бөлінбеуі керек.

Егер салма тым құрғақ болса, жұмыртқаны салып шайқаңыз, ол қоспаны ұстап тұрады. Қамырды жұқа жайып, шеңберге кесіп, салмасын толтырып, қайнатыңыз. Қажет болса, рецептті түсіндіруге болады.

Фаршпен және картоппен

Тағы бір тағам әуе және нәзік, өйткені оның құрамында картоп пюресі бар. Ал тауық еті түбірлік дақылмен үйлескенде керемет нәтиже береді. Бүкіл отбасын біріктіріп, резервтегі ет пен картоппен тұшпара жасаңыз. Қажетті құрамдас бөліктер:

• жарты келі тауық еті;
• үш жүз грамм картоп;
• сары май - 50 г;
• кез келген сортты үш пияз;
• екі жұмыртқа;
• екі кесе ұн;
• дәмдеуіштер;
• 150 мл су.

Технологиялық процесс

Суды мұздатқышқа біраз уақытқа қойыңыз. Оның мұзға айналмайтынына көз жеткізіңіз. Тоңазытқыштан майды алдын ала аламыз. Еленген ұнды жұмыртқамен, жұмсартылған сары маймен араластырыңыз. Жіңішке ағынмен салқындатылған суүнемі араластыра отырып, контейнерге құйыңыз. Нәтиже серпімді қамыр болады, оны сүлгінің астында бірнеше минутқа қалдыру керек.

Пиязды дәмдеуіштермен қуырыңыз. Картопты қабығында жұмсақ болғанша қайнатыңыз, қабығын аршып, шанышқымен сүртіңіз. Қуырылған пияздың ½ бөлігін және тұзды қосыңыз. Тауық етін ұнтақтаңыз, барлық ингредиенттермен біріктіріңіз. Жарықтық үшін сіз жасылдарды кесуге болады. Біз «тыныққан» қамырдан кружкаларды жасаймыз, тартылған етпен толтырамыз.

Аздап тұздалған суда шамамен 7-10 минут қайнатыңыз. Тұздықты ыдысқа құйыңыз, оны дайындау үшін қаймақ қуырылған пияз, қара бұрыш және ұнтақталған мускат жаңғағымен араластыру керек. Үстіне туралған кинза немесе аскөк қосыңыз.

Ұсақталған шошқа еті мен ашытылған қырыққабатпен толтырылған

Тұздалған орамжапырақтың тағамын пісіру үшін дәмді кем емес, майдалап туралған. Көкөністің қышқыл дәмі емдік дәм мен ерекшелік береді. Ендеше, болашаққа тамақ дайындауға дағдыланған үнемшіл үй шаруасындағы әйелдер отбасын аш қалдырмайтыны сөзсіз. Дайындау принципі бұрынғы рецепттермен бірдей, мұнда ерекше және күрделі ештеңе жоқ. Келесі өнімдерді дайындау керек:

• шошқа және сиыр еті немесе 400 грамм мөлшерінде ет;
• ашытылған қырыққабат - 250 г;
• екі пияз;
• үш сарымсақ түйірі;
• қара бұрыш, тұз.

500 грамм ұнға арналған қамырға арналған ингредиенттер:

• екі тауық жұмыртқасы;
• 180мл жылы су, жақсырақ сүзгіден өткізілген;
• бір шымшым тұз;
• өсімдік майы - 30-50 мл.

Процесспісіру

Ет қосылған тұшпара мүсіндеуді бастамас бұрын, пиязды турау керек, ол неғұрлым көп болса, соғұрлым салмасы шырынды болады. Фаршқа пияз қосылған сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз, сонымен қатар сарымсақты сығып алыңыз.

Қырыққабатты майдалап турап, барлық сұйықтық пен тұз булануы үшін қақпақтың астында кем дегенде бір сағат қайнатыңыз. Содан кейін екі массаны қосып, "демалуға" қалдырыңыз.

Ұнды шайқалған жұмыртқаға електен өткізіп, жұмсақ қамыр жасаңыз. Араластырудан кейін кішкене бөліктерге мұзды су мен май құйыңыз. Қамырды илегеннен кейін оны аздап қайнатыңыз. Біз жұқа шеңберді жаямыз, стаканның көмегімен шеңберлерді кесеміз. Біз әр шеңберге салманы саламыз, шеттерін бекітеміз. Ұн өнімдерін қайнаған суға салып, 7-10 минут пісіріңіз.

Ет қосылған қырыққабат тұшпарасы (тағамның суреті материалда көрсетілген) шөптермен дәмделген кілегейлі қаймақ соусымен беріледі. Сондай-ақ дастарханға тұздалған корнини, саңырауқұлақ және басқа да тұздалған қиярларды қойыңыз.

Бумен пісіру

Сіз фигураға және денсаулығыңызға зиян келтірмей дәмді тағам жегенді ұнатасыз ба? Содан кейін біз ет қосылған буға пісірілген тұшпара дайындауды ұсынамыз. Рецепт тауық еті немесе күркетауық етінің болуын білдіреді, ол майдың аздығымен сипатталады. Қамырға арналған ингредиенттер:

• бір жарым стакан жаңа йогурт;
• екі жұмыртқа;
• 2, 5 кесе ұн;
• тұндырылған сода - десерт қасық;
• тұз.

Салма үшін:

• тауық филесі - 400 г;
• үш бассадақ;
• екі қалампыр мөлшерінде сарымсақ;
• аскөк, кинза;
• дәмдеуіштер.

Жұмыс процесіне өту

Ұнға кішкене тесік жасап, жұмыртқаны шайқаңыз, сода сөндіріңіз, айран қосасыз. Қамырды мұқият илеңіз. Қолыңызға қатты жабысып қалса, май құйыңыз. Тамақ пленкасы астында 10 минутқа қалдырыңыз. Пияз бен сарымсақ қосылған филені еттартқыштан өткізіңіз немесе дайын фарш сатып алып, көкөністерді салыңыз.

Қамырдан ет қосылған тұшпара жасаймыз. Кімде қос қазандық жоқ - бұл маңызды емес. Сіз импровизацияланған құралдарды пайдалана аласыз. Біз терең табаны аламыз, су құйып, үстіне дуршлаг қоямыз. Біз оған өнімдерімізді салып, қақпақпен жауып, пешке жылжытамыз. Пісіру уақыты - 15 минут. Керемет тәбет!