Түйе еті: калориялары, дәмі, пайдасы, зияны, минералдардың, витаминдердің және қоректік заттардың мөлшері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түйе еті туралы алғаш рет көне жылнамаларда кездеседі. Түйе еті ғасырлар бойы көшпелілердің негізгі тағамы болды. Олардың арқасында бұл ет бүкіл әлемге дерлік белгілі болды. Түйе еті біршама қатал, сыртқы түрі бұзау етіне ұқсайды. Оның ерекше тәтті дәмі және жағымды хош иісі бар.

Тарих және тарату

Бұл өнім Таяу Шығыс пен Солтүстік Африкада ең танымал. Кезінде тайпалар, кейде елдер арасындағы сауда-саттықтың нысанасы болған. Бір кездері кейбір елдің билігі бұл жануардың етін жеуге тыйым салған. Тек түйе сүтіне рұқсат етілді. Дегенмен, тыйымдар тек қарапайым адамдарға қатысты. Дворяндар заңға бағынуға әуре болмай, осы еттен дайындалған тағамдардан дәм татты.

Ежелгі дәуірдегідей түйе еті әлі де деликатес болып саналады. Оның құрамында май жоқ деуге болады, бұл оны диеталық тамақтануда құнды етеді.

Түйе етінен алынатын май өте қымбат. Бұл жануардың денесінің барлық дерлік бөліктері тамақ үшін пайдаланылады, бірақ өркештен алынған ет ең құнды.

Химиялық құрамы және калория мөлшері

Бұл еттің калория мөлшері айтарлықтай төмен. Ол бұғы етімен бірдей деңгейде және жылқы етінен сәл төмен. Өнімнің 100 г калориясының саны 160. Мысалы, майсыз шошқа етінің энергетикалық құндылығы 320 килокалория, ал сиыр етінде 190 ккал бар. 18,9 г ақуыз және 9,4 г майдың құрамында 100 г түйе еті бар.

Бұл еттің химиялық құрамы өте бай. Оның құрамында келесі ингредиенттер бар (100 г өнімге шаққанда):

• В дәрумендері, онсыз күшті жүйке жүйесі мен асқазан-ішек жолдарының сау мүшелерін елестету мүмкін емес: B1 (0,1 мг), В6 (0,2 мг), В9 (9 мкг).
• Ерте қартаюдың алдын алу және жыныстық денсаулықты нығайту үшін Е дәрумені (0,8мг).
• Қан түзуге қажетті темір микроэлементтері (1,3 мг).
• Калий (263 мг), онсыз сау күшті бұлшықеттерді, соның ішінде жүрек бұлшықетін елестету мүмкін емес.
• Түйе етінде сүйек тінін құруға қажетті кальций көп (8 мг) бар.

Таяу Шығыс елдерінде бұл еттің белсіздіктен арылуға көмектесетініне және жыныстық құмарлықты арттыратынына сенімді. Көбінесе белсіздікке және простата ауруларына шалдыққан ер адамдарға ұсынылады.

Пайдалы қасиеттер

Холестериннің толық дерлік болмауының арқасында бұл етті шексіз мөлшерде тұтынуға болады. Темірдің болуы бұл өнімді гемопоэз үшін құнды етеді. Калий және В дәрумендері ас қорыту жолдарын ынталандырады. Бұл етті үнемі тұтыну жүрек-қан тамырлары аурулары бар науқастардың жағдайын айтарлықтай жақсартады. Олардың жүрек соғу жиілігі қалпына келтіріліп, қан қысымы қалыпқа келеді.

Ғалымдар түйе етінің келесі жағымды қасиеттерін анықтады:

• Жүйке жүйесін нығайтады және ұйқыны қалыпқа келтіреді.
• Жасушаларды жаңартуға және қалпына келтіруге итермелейді.
• Шаш пен тырнақтың күйін жақсартады.
• Барлық мүшелерді оттегімен қамтамасыз етуді айтарлықтай жақсартады.
• Түйе етін үнемі қолданғанда жүрек бұлшықеті айтарлықтай күшейіп, гипертония ұстамасы басылады.

Ертеде жауынгерлер түйе етін жеуге тырысқан. Бұл өнімнің қасиеті терең жараларды емдейтін және күшті қалпына келтіретіні байқалды. Бұл ет тұтынуға қарсы көрсетілімдер жоқ. Оны жас балалар да, қарт адамдар да жей алады. Түйе етінің пайдасы мен зияны күні бүгінге дейін жан-жақты зерттелген. Жалғыз ерекшелік - түйе етіне жеке төзімсіздігі бар адамдар.

Түйе етін сақтайтын қойма

Сақтау опцияларының бірі кәдімгі мұздатқыш болуы мүмкін. Тәжірибелі аспаздар етті мұздатуға емес, оны кептіруге кеңес береді. Мұндай өнімді енді мұздату мүмкін емес, әйтпесе еттің дәмі ащы болады.

Түйе еті ұзақ сақталады. Сағатоңтайлы температура, ол минус 17 градус, ол 6-7 ай бойы жатуы мүмкін. Болашақта етті сақтау мүмкін емес болады, өйткені оның құрылымы бұзылып, дәмі нашарлайды. Түйе етін жарамдылық мерзімі өткеннен кейін жейді ме, жоқ па, айту қиын.

Қалай пісіру керек

Ең дәмдісі – жас түйенің еті. Өкінішке орай, көбі түйе етінің дәмін біле бермейді. Бұл сирек кездесетін және сирек кездесетін өнімнің дәмін тек экзотикалық елдерге саяхаттау кезінде ғана көруге болады. Бұл жануарда дененің барлық бөліктері жеуге жарамды. Түйенің жамбасы өмір бойы күйзеліске ұшырағанын, сондықтан талшықтары көп екенін есте ұстаған жөн. Дөңес қаңқаның ең нәзік бөлігі және қаттылығы дерлік жоқ.

Қуыру алдында жамбастар сірке суына малынған немесе жұмсақ болғанша қайнатылады. Сондай-ақ дененің бұл бөлігі тартылған ет үшін пайдаланылады.

Түйе етінен жасалған тағамдар соустармен және көкөніс салаттарымен бірге беріледі. Бұл ет барлық дерлік дәмдеуіштермен және көкөністермен тамаша үйлеседі.

Түйе етін ең дәмді етіп дайындауға көмектесетін кейбір ережелер бар:

• Фаршты котлеттерге және ақтарға дайындаған кезде қоспаға тек түйе майы қосылады.
• Жас жануар пирогтарға, тұшпараларға немесе сорпа пісіруге пайдаланылады.
• Кәрі жануардың етін котлеттерге тартады немесе ұсақтап бұқтырады.
• Саннан алынған ет жұмсақ болуы үшін оны ұсақтап турап, сірке суына маринадтайды.дәмдеуіштер қосу.
• Бұқтыруға иық пышағы немесе аяқтың артқы жағы жуан жиегі қолайлы.
• Сорпаны дайындаған кезде, отты өшірер алдында 10 минуттан ертерек тұздамаңыз. Әйтпесе, ет қатты болып қалады.
• Пісіру кезінде басқа ет түрлеріне қатысты бірдей ережелерді сақтаңыз. Бір бөлік суық суға салынып, ол жылыған кезде көбік ойық қасықпен жойылады.

Түйе етін пісіруге арналған рецепттер әртүрлі. Бұл ет қызыл шарап пен сырамен жақсы үйлеседі. Көпшілікті балалар түйе етін жейді ме? Бұл өнімді тіпті кішкентай балаға беруге болады.

Түйе майы

Жануар етінен балқыту арқылы алынады. Ежелгі заманнан бері бұл өнім алтынмен тең болды. Моңғолдар түйе майын жақсы пайдаланған. Оның көмегімен олар жаралар мен күйіктерді емдеді, жөтел мен буындағы ауырсынудан құтылды. Майдың келесі қасиеттері бар:

• Ол қуат қорын толтырады және өнімділікке әсер етеді. Ауыр ауруға шалдыққан немесе операциядан өткен адамдарға оны қалпына келтіретін дәрі ретінде қолдану ұсынылады.
• Ертеде түйе майының негізінде иммунитетті күшейтетін композиция дайындалған.
• Созылмалы бронхитке тамаша және темекі шегетіндердің жөтелін басады.
• Бұл майды күнделікті бір шай қасықтан жеу асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартып, көптеген созылмалы аурулардан арылуға болады.
• Ежелгі емшілер потенциалды қалпына келтіру үшін түйе майын қолдануды ұсынған.

Оның негізінде қабынуға қарсы майлар дайындалып, косметикалық маскаларға май қосылады. Құрамында осы өнім бар көптеген сұлулық өнімдері бар.

Дұрыс түйе етін қалай таңдауға болады

Шығыс елдеріне алғаш келген көптеген адамдар бұл етті жеуге бейім. Оны Солтүстік Африка мен Таяу Шығыстың базарлары мен дүкендерінен жиі табуға болады. Одан лайықты тағам жасау үшін ет бөлігін дұрыс таңдау өте маңызды. Бұл жануардың қаңқасының әрбір бөлігінің өзіндік дәмдік қасиеттері бар. Еттің сұр немесе қанық қоңыр реңктері болмауы керек. Мұндай табиғи емес түстер оның кәрі жануардан алынғанын көрсетеді. Бұл өнімді сатып алуға асықпау керек, әйтпесе оның дайындығы нағыз ұнға айналады. Ескі түйе етін сірке суына салып, ұзақ бұқтыру керек.

Гриль еті

Бұл тағам шырынды және тәбетті. Ол түйе етінің нағыз хош иісі мен дәмін сақтайды, оны сүйікті соустарыңыз немесе дәмдеуіштеріңізбен бірге жеуге болады. Етті грильдеу үшін түйе өркешін немесе иық пышағын алған жөн.

Бір кесек етті ұсақтап турап, аздап тұз салады. Үстіне қара ұнтақталған бұрыш себіңіз. Етті грильге салар алдында оған зәйтүн майы жағылады.

Бұл тағам қызыл шарапқа немесе бір стақан қара сыраға тамаша сүйемелдеу болады. Түйе етінің дәмі сәл тәтті, бірақ сыра оны теңестіреді.

Африка тәттілері

Бұл түйе етінің рецепті Африкада өте танымал. Шын мәнінде, бұл дәстүрлі африкалық тағам басқаша аталады. Бірақ оның сыртқы түрі кәдімгі пасталарды өте еске түсіреді. Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Жарты келі түйе еті.
• Бір пияз және пияздың бірнеше сабағы.
• Бір түйір сарымсақ.
• Екі шай қасық кориандр.
• Бір шай қасық ақ бұрыш.
• Тұз және май.

Қамыр 3 стакан ұн, 2 ас қасық өсімдік майы және 1 стакан қайнаған судан жасалған. Сондай-ақ қамырға қарапайым тұз салынады.

Жабысқақ паста қамыр кесектерін желімдеу үшін бөлек дайындалады. Ол үшін екі ас қасық ұн мен 3 - жылы қайнаған су араласады.

Арнайы африкалық соусты міндетті түрде дайындаңыз. Онсыз бұл тағам толық болмас еді. Пісіру үшін сізге 2 ас қасық мөлшерінде кептірілген пияз, қызыл шараптың үштен бір бөлігі, жержаңғақ майы, аздап тәтті паприка және кайен бұрышы қажет. Барлық ингредиенттер бірге араласады.

Тағам келесідей дайындалады: жоғарыда сипатталған ингредиенттерден дайындалған қамыр иленеді.

Ол тұндырылған кезде салмасы дайындалуда. Ол үшін майдалап туралған ет пияз, сарымсақ және дәмдеуіштермен қуырылады. Содан кейін қамырды жайып бастаңыз.

Ұқыпты кесілген кесектерді біраз жату керек, содан кейін олар ашылып, ішіне аздап ет қосылады. Шеттері бір-біріне жабысадыалдын ала дайындалған арнайы макаронмен.

Түйе еті салынған соқыр конверттер өсімдік майына қуырылып, дайын тұздықпен беріледі.