Өскен жасымық: калориялары, дәмі, қызықты рецептері, пайдасы, зияны, минералдардың, витаминдердің, қоректік заттардың мөлшері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жасымық тағамдары соңғы кездері танымал болды, себебі бұл бұршақ керемет пайдалы және дәмді.

Алайда қоректік заттардың көпшілігі жасымықтың өзінде емес, оның өскіндерінде болады. Егер сіз витаминдер мен минералдарды тұтынуды арттырғыңыз келсе, онда жасымық өсірудің жолы. Оны жасау өте оңай және нәтиже сізді таң қалдырады.

Мақалада өсіп шыққан жасымықтың пайдалы қасиеттері туралы айтылады. Оның құрамы туралы да ақпарат беріліп, дәмді тағамдардың рецептері ұсынылады.

Қалай өну керек

Жасымық өскіндерін дүкендерден табу мүмкін емес. Олар өздігінен дайындалуы керек. Мұны қалай істеу керек:

1. Құрғақ жасымықты дуршлагқа немесе кішкене тесіктері бар елекке салыңыз. Салқын ағынды су астында шайыңыз. Барлық қажет емес заттарды (қоқыстарды, тастарды, дәндерді) алып тастаңыз.
2. Жасымықты таза және үлкен шыны ыдысқа салыңыз. Оған жылы су құйыңыз.
3. Құмыраны дәкемен жабыңыз. Мықтап байлау арқылы дәкені бекітіңізжіп немесе жіп. Сіз резеңке жолақты пайдалана аласыз. Құмыраны темір және пластик қақпақпен жаппаңыз!
4. Жасымық ыдысын 12 сағатқа (түнде) жылы жерге қойыңыз.
5. 12 сағаттан кейін құмыраның ішіндегісін дуршлагқа құйып, суды ағызып жіберіңіз.
6. Жасымықты қайтадан банкаға салыңыз. Оны қайтадан жылы, қараңғы жерге қойыңыз (тікелей күн сәулесінен сақтаңыз).
7. Жасымықты әр 12 сағат сайын шайыңыз. Өнімді банкадан шығарып, ісінбейтін тұқымдарды тастаңыз. Өскен бұршақ 3 күнде дайын болуы керек.

Өскен жасымықтың құрамы және оның калориялығы

Бұл өнімнің бірегей құрамына ерекше назар аудару керек.

Алдымен құрғақ және өскен жасымықтың құрамындағы С дәруменінің мөлшерін салыстырып көрейік. Әдеттегідей бұл дәруменнің аз ғана іздері байқалады, ал 100 грамм өркен өскіндерінде 16,4 мг С дәрумені бар. Жасымық өскіндері ЖРВИ эпидемиялары кезінде дәрі-дәрмекке пайдалы қосымша болатыны сөзсіз. Өскен жасымық иммундық жүйені нығайтады және денеге вирустық ауруларға қарсы тұруға көмектеседі.

Жасымық өскіндерінде В2, В6, В5, В1, В9 және Е дәрумендері де бар. Сонымен қатар, өнім темір, калий, мыс, фосфор, магний, кальций, марганец және бета-каротинге бай.

Өскен жасымықтың калориясы төмен – 100 грамм өнімге 105 ккал. Өскіннің құрамы:

• 8, 8 грамм жылдам ақуыздар.
• 22, 15 грамм баяу көмірсулар.
• 0, 54 грамм май.

Енді өскен жасымықтың зияны мен пайдасы туралы айтайық.

Әйелдерге арналған артықшылықтар

Әділ секс өкілдері бұл өнімді міндетті түрде диетасына қосуы керек, өйткені жасымық өскіндері сүйкімді ханымдар ағзасына келесідей пайдалы әсер етеді:

1. Ретаңызға өскен жасымықтың алуан түрін қосу сүт безі қатерлі ісігінің алдын алуға көмектеседі.
2. Бұл бұршақты жеу әйел жыныс мүшелерінің ісіктерінің пайда болу қаупін айтарлықтай төмендетеді.
3. Сыни күндерде әділ жыныс өкілдері жай ғана өскен жасымық жеу керек, себебі бұл ауырсынуды азайтады.
4. Менопаузадан өтіп жатқан әйелдер үшін жасымық дәрі болып табылады, себебі ол жағдайды жеңілдетеді.
5. Жүктілік кезінде де бұл өнімді айналып өтуге болмайды, өйткені оның құрамында ұрықтың қалыпты дамуы үшін қажетті заттар бар.
6. Артық салмақтан арылғысы келетін ханымдар үшін өскен жасымыққа назар аударыңыз. Өнім тіпті ең қатаң диетаға өте жақсы сәйкес келеді, өйткені оның құрамында май жоқ. Өскен жасымықтың салмақ жоғалтуға арналған артықшылығы – ол ағзаны қоректік заттармен қамтамасыз етіп, ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін сезінуге мүмкіндік береді.

Барлығы үшін пайдалы қасиеттер

Бұл тамаша өсімдіктің жемістері адам ағзасын қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Сондықтан әйелдер де, ер адамдар да осындай тамаша өнімді жеу керек. Өскен жасымықтың ерлер мен әйелдерге пайдасы туралы айтатын болсақ, оның қасиеттерін ажыратуға болады:

1. Жасымық өскіндері кез келген жыныстағы ерлер мен егде жастағы адамдарға жиі әсер ететін жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.
2. Өскен жасымықтың құрамында қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін заттар бар.
3. Жасымық ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады. Бұл мәдениет іш қатуға және диареяға бірдей пайдалы.
4. Өскен жасымық теріні қалпына келтіруге көмектеседі.
5. Бұл бұршақ шаш пен тырнақты нығайтады.

Қарсы көрсетілімдер

Өскен жасымық адам ағзасына тигізетін барлық пайдалы әсерлеріне қарамастан, сақтықпен пайдаланылуы керек. Қай кезде оны диетаға қоспау керек? Өскен жасымық кімге зиянын тигізеді?

1. Бұл бұршақ газ өндірісін арттыруға ықпал етеді. Сондықтан асқазан-ішек жолдарының ауруы бар немесе дисбактериозбен ауыратын адамдар өскен жасымық өскіндерін жеуден бас тартуы керек. Қалғандары үшін бұршақ дақылдарының бұл жағымсыз әсерін жасымық тағамына аскөк немесе ақжелкен қосу арқылы жоюға болады.
2. Өскен жасымықты өтінде тас немесе подагра бар адамдарға жеуге болмайды.
3. Барлық жақсы нәрселер қалыпты болуы керек, сондықтан жасымық өскіндерін аптасына екі реттен көп емес тұтыну керек. Әйтпесе, бұл өнім кальций, мырыш және сіңуін азайтуы мүмкінүтік.

Не пісіру керек

Бұл бұршақ дақылынан керемет дәмді сорпалар мен салаттар жасайды. Өскен жасымық өскіндерін шикі түрде жеуге болады. Оларды қайнатуға немесе қуыруға рұқсат етіледі - бұл олардың тағамдық құндылығын жоғалтпайды.

Өскен жасымықтан жасалған көптеген тағамдар бар. Пісіру рецептері төменде талқыланады.

Парнипс пен лимон салаты

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• Өскен жасыл жасымық - 300 грамм.
• Пастернак бір.
• Сары бұрыш - 120 грамм.
• Пияз - 1 кішкентай бас.
• Апельсин қабығы - 10 грамм.
• Күнжіт пастасы - 20 грамм.
• Лимон бір.
• Соя соусы - 10 мл.
• Цилантро - бір байлам.
• Тмин - 3 грамм.
• Кайенна бұрышы - шымшым.

Пісіру.

• Өскен жасымықты терең салат ыдысына салыңыз.
• Пияз бен бұрышты аршып, майдалап тураңыз. Апельсин қабығын және пастернипті майда үккіштен өткізіңіз. Барлығын жасымықпен араластырыңыз.
• Лимонның шырынын сығып, блендер ыдысына құйыңыз. Содан кейін күнжіт пастасын, кайен бұрышын және соя соусын қосыңыз. Ингредиенттерді шайқаңыз. Тұздық нәзік және жұмсақ болуы керек.
• Тұздық қосылған салат ыдысының ішіндегісін құйыңыз. Зире мен майдалап туралған кинза қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Салат дайын.

котлеттер

Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• Өскен жасылжасымық - 400 грамм.
• Сәбіз - бір.
• Тәтті қызыл бұрыш - бір.
• Зығыр ұны - 35 грамм.
• Қыша майы - котлеттер үшін 10 мл және қуыру үшін 30 грамм.
• Тұз - 10 грамм.

Пісіру қадамдары:

Өскен жасымықты терең ыдысқа салыңыз

• Сәбізді аршып, майдалап тураңыз.
• Бұрышты аршып, майдалап тураңыз.
• Жасымыққа сәбіз, бұрыш және ұн қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
• Ингредиенттерді блендермен ұсақтаңыз. Біртекті масса алуыңыз керек.
• Қуыру табасын қыздырыңыз. Алынған массаны қасықпен табаға таратыңыз. Торттарды орташа отта қыша майына әр жағынан 2 минут қуырыңыз.

Сорпа

Бұл сорпаны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Өскен жасыл жасымық - 50 грамм.
• Қоңыр күріш - 30 грамм.
• Пияз - жарты бас.
• Картоп - 2 тамыр дақылы.
• Сәбіз бір нәрсе.
• Түсті қырыққабат - 120 грамм.
• Сельдерей - 20 грамм.
• Лавр жапырағы - бір.
• "Әмбебап" дәмдеуіштері - 5 грамм.
• куркума - 5 грамм.
• Өсімдік майы - 15 мл.
• Дәміне қарай қара бұрыш.

Сорпаны дайындау қадамдары:

• Кәстрөлге 1,5 литр су құйыңыз. Оны қыздыру үшін пешке қойыңыз.
• Су қайнаған бойда бірден өскен жасымық пен қоңыр күрішті қазанға саламыз. 10 минут қайнатыңыз.
• Картопты қосыңыз,кесілген.
• Қуыруға арналған табада пиязды, сәбізді және сельдерейді өсімдік майына қуырыңыз. Қуырудың соңында куркума қосып, пеште 30 секунд ұстап тұрыңыз және табаның мазмұнын табаға жіберіңіз.
• Сорпаны тұздап, лавр жапырағын және дәмдеуіштерді салыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз. Сорпа дайын.

Қорытынды

Өскен жасымық адам ағзасына керемет пайдалы. Оны шикі түрде жеңіз немесе одан ыдыс-аяқ пісіріңіз. Бұл сіздің денсаулығыңызға оң әсер етеді.

Өскен жасымықты мына жағдайларда жеуді ұмытпаңыз:

• Арықтау кезінде (зат алмасуды қалыпқа келтіреді, қанықтылық сезімін береді, калориясы өте аз).
• Суық тию кезеңінде (жасымық өскіндерінде С дәрумені, сонымен қатар иммунитетті нығайтуға көмектесетін басқа да пайдалы заттар бар).
• Жүктілік кезінде.
• Менопауза кезінде.
• Сыни күндерде.
• Холестерині жоғары.

Алайда бұл пайдалы өнімнің кемшіліктері бар екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан жасымық өскіндерін кез келген адам пайдалана алмайды. Бірақ дені сау адамдар оларды аз мөлшерде жеуі керек.