Цезарь салатының таңбасы. Дұрыс пісірудің құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әуесқой аспаздардың көпшілігі атын естіп қана қойған жоқ, сонымен қатар жүз жыл бұрын ойлап тапқан Цезарь салатының түпнұсқа рецептін де жатқа біледі. Содан бері жылдар өтті, адамдардың тамақтану әдеті өзгерді. Бұл тағам метаморфоздарынан аман қалды және қазір ол көптеген әртүрлі нұсқаларда бар. Бір нәрсе өзгеріссіз қалды - Цезарь салатының таңбасы, өйткені онсыз тәбет бұл үлкен атқа лайық болмайды! Әйгілі тұздықты қалай дұрыс пісіру керек?

Ингредиенттер:

• 2 тауық жұмыртқасы;
• 1/2 лимон;
• 100 мл зәйтүн майы;
• 2 ас қасық. л. үгітілген Пармезан;
• 20 грамм Вустершир соусы.

Пісіру

1. Цезарь салатының таңбасы өздігінен дайындаладыбұл қиын емес, бірақ негізгі ингредиент - жұмыртқаны дайындау технологиясын сақтау маңызды. Біріншіден, олар бөлме температурасында болуы керек (тиісінше, олар тоңазытқышта сақталса, оларды жылы ұстау керек). Екіншіден, жұмыртқаның доғал ұшын инемен тесіп, қайнаған суға тура бір минут салып қою керек.
2. Жұмыртқаны екіге бөліңіз, сұйық компонентті дайындалған ыдысқа ағызыңыз, содан кейін пісіру кезінде пайда болған ақуыздың жұқа қабатын сол жерге жіберіңіз, оны қабығынан қасықпен ақырын сүртіңіз. Мазмұнды блендермен шайқаңыз.
3. Жарты лимонның шырынын сығып, жұмыртқа массасына қосамыз. Мұқият араластырыңыз.
4. Салат таңбасы кіретін ең маңызды компоненттердің бірі



"Цезарь" - Вустер (Ворчестершир) соусы. Егер сіз оны ең жақын дүкендерден таба алмасаңыз, оны тәтті француз қышасымен ауыстыруға болады. Тұздықтың бірнеше тамшысын таңғыш ыдысқа құйыңыз.

5. Пармезанды майдалап үккіштен өткізіп, басқа ингредиенттерге қосыңыз.
6. Соусты блендермен шайқаңыз, оған біртіндеп зәйтүн майын құйыңыз. Киім мөлшері 1,5 есе өскенде - бәрі дайын, тек салаттың өзін дайындау ғана қалады!

Цезарь Кардини жасаған классикалық Цезарь салаты

Ингредиенттер:

• Ромаин салаттары (жапырақтары);
• ақ нан;
• зәйтүн майы;
• эстрагон және насыбайгүл (кептірілген немесе жаңа піскен).

Пісіру

Жаңа наншамамен сантиметрлік текшелерге кесіңіз. Аздап қуырып, туралған салат пен хош иісті шөптермен араластырыңыз. Жанармай құя аласыз!

Асшаяндар Цезарь салатының соусы

Егер сіз жоғарыда сипатталған тәбетке қуырылған асшаяндарды қоссаңыз, сіз нәзік, талғампаз дәмі бар мүлдем жаңа тағам аласыз. Әрине, классикалық Цезарь салатының таңбасы жақсы үйлеседі, бірақ сіз жаңа тағамның барлық артықшылықтарын баса көрсететін басқа таңғышты да жасай аласыз.

Ингредиенттер:

• 80 мл зәйтүн майы;
• 50мл су;
• 3 ас қасық. л. лимон шырыны;
• 1 жұмыртқаның сарысы;
• 1/2 шай қасық қыша (құрғақ);
• 1/4 шай қасық тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• 2 дана анчови филесі (консервіленген)

Пісіру

1. Кішкене ыдыста суды, лимон шырынын, жұмыртқаның сарысын (шикі), тұз, бұрыш және қыша араластырыңыз. Кәстрөлді оттыққа қойып, қайнатыңыз.
2. Аздап салқындаған массаға зәйтүн майы мен анчоус қосыңыз. Дайындалған соусты блендермен шайқаңыз және суытыңыз.

Әртүрлі дәмдер

Қанша адам, сонша пікір және аспаздық артықшылықтар. Цезарь салатының нұсқасын, оған сәйкес киімді таңдаңыз және ләззат алыңыз!