Парагвай шайы және оның қасиеттері. Парагвай шайы қалай аталады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тұтынушылар еліміздің қалаларындағы мамандандырылған дүкендер мен клубтардан сатып алуға, дәмханалар мен мейрамханалардан тапсырыс беруге қуанышты болатын шайдың танымалдығы артып келеді. Сусынның дәмі соншалықты ерекше, оны пайдалану көбінесе мерекенің қандай да бір түріне сәйкес келеді. Мақалада парагвай шайының не екені және аты қандай екені айтылады.

Болғандар тарихы

Парагвай шайының атауы «асқабақ банкасы» дегенді білдіретін «мати» сөзінен шыққан. Оны сусынға Оңтүстік Америкада тұратын кечуа үндіс тайпасының өкілдері берген. Олар оны осылай атады, себебі ыдыс сәйкес жемістерден жасалған және сұйықтықтарды сақтау үшін пайдаланылады.

Еуропалықтар парагвайлық мәңгі жасыл шай туралы 17 ғасырдың 20-жылдары ағаш отырғызып, кептірілген жапырақтарды сататын иезуит бауырластығы мүшелерінен білген. Ол тіпті «иезуиттер эликсирі» деген атқа ие болды және оны тек 1822 жылы француз ботанигі Август де Сент-Илер егжей-тегжейлі сипаттаған.

Үнділер бұл сусынның адамдар арасындағы рухани туыстық байланысты нығайтуға, оларды біріктіруге қабілетті деп есептеген. Қазір бұл шай Оңтүстік Америка мәдениетінің символдарының бірі болып табылады, оны жиі қолданатынжақсарту және достармен немесе серіктестермен үйлесімді қарым-қатынас орнату.

Парагвайлық Холли

Шай туралы сөздің әдеттегі мағынасында айтып отырмыз деп айтуға болмайды, өйткені мате ерекше сусын. Оны жасау үшін парагвайлық құмайдың жас өскіндері мен жапырақтары ұсақталып, содан кейін кептіріледі. Бұл өсімдік ылғалдылық пен температураның жоғары деңгейімен сипатталатын субтропикалық климатта кездеседі. Ағаш мәңгі жасыл, киелі тұқымдасына жатады және биіктігі 1 метрден 15 метрге дейін өседі. Оның жапырақтары 5-тен 16 см-ге дейін жетеді, сопақ пішіні бар және бір жағында ұшталған. Мына елдерде жабайы немесе плантацияларда өседі:

1. Бразилия.
2. Парагвай.
3. Уругвай.
4. Аргентина.

Шай қалай жасалады және оған ұқсайды

Біркелкі жағымды алтын-жасыл түс жақсы кептірілген сапалы парагвай шайын сипаттайды. Фотосуреттер оның қандай болуы керек екенін көрсетеді. Дүние жүзінде шикі шайдың әсерлі мөлшері жыл сайын өндіріледі: 300 000 тонна.

Барлық дәстүрлер бойынша пісіру нәтижесінде кеседе шаң мен ұсақ бұтақтардың болуын білдіреді. Еуропалық тұтынушылар үшін шай сәл басқаша технологиялық әдістермен өндіріледі. Бұл жағдайда өңдеудің соңғы сатысындағы шаң міндетті түрде жойылады. Дәмдік сипаттамалары бойынша сусын бір мезгілде тәтті және ащы болатын шөп шайына ұқсайды, ал сусын бизнесте ұсынылуға әбден лайық.кездесу.

Mate шайының түрлері

Бұл ерекше сусынның екі түрі бар:

1. Жасыл.
2. Қуырылған.

Жасыл - классикалық опция. Ол дәстүрлі түрде өңделеді, оған өсімдіктерді жинау, кептіру және ұнтақтау кіреді. Қуырылған парагвай шайы темір науаға дұрыс дайындалады.

Көптеген өндірушілер көбіне жасанды жеміс дәмін қосу арқылы сусынның ассортиментін кеңейтуде. Сондықтан, егер сіз толығымен табиғи парагвай шайын сатып алғыңыз келсе, пакеттегі ақпаратты мұқият зерделеу керек. Нағыз жемістерді Establecimiento Las Marias пайдаланады. Ол өндіретін шай түрлерінің құны жасанды ингредиенттері бар аналогтардан жоғары екенін есте ұстаған жөн.

Шай ингредиенттері

Сусынды құрайтын белсенді және пайдалы заттардың арасында мыналарды атап өтуге болады:

1. Матеин қуаттандыратын және сергітетін қасиеттері жағынан кофеинге ұқсас зат.
2. Дәрумендер (A, C, E, P, сонымен қатар В дәрумендерінің толық кешені).
3. Микроэлементтер (темір, магний, мыс, калий, натрий, литий, марганец және т.б.).
4. Органикалық қышқылдар.
5. Спазмолитикалық әсері бар теофиллин. Заманауи медицинада бронх-өкпе ауруларын емдеуде бронхтардың спазмын жеңілдету үшін (дәрілік заттардың бөлігі ретінде) қолданылады.
6. Теобромин ұйқысыздықпен, қозғыштығы жоғарылаған депрессиямен күресуде,тыныштандырады, жүйке жүйесінің қозғыштығына жауапты орталықтарының әрекетін тежейді, терең ұйқы фазасының ұзақтығын арттырады.

Пайдалы қасиеттер

Батыста, мысалы, парагвай шайы емдік сусын ретінде сатылады. Оның адам ағзасына оң әсері келесідей көрінеді:

1. Ас қорыту жүйесін жақсартады.
2. Психоэмоционалды жағдай қалыпқа келеді (мазасыздық азаяды, ұйқысыздық жойылады, көңіл-күй жақсарады).
3. Ұйқыға қажетті уақытты қысқарту.
4. Белсенділік пен жұмыс қабілеттілігі артады.
5. Қан қысымы қалыпқа келеді.
6. Иммунитетті арттырады.

Сонымен қатар, mate – бұл пайдалы қасиеттерге ие ғана емес, сонымен бірге шөлді тамаша басатын парагвай шайы.

Сусын мүмкіндіктері:

1. Шайда прополиске қарағанда В тобының дәрумендері көбірек.
2. Матеин кофеиннен тиімдірек, сонымен қатар жүйке дірілі және жүрек соғу жиілігінің жоғарылауы сияқты жанама әсерлерді тудырмайды. Ағзаның ауруларға қарсы тұру қабілетін арттырады, зейінді шоғырландыруға көмектеседі.
3. Парагвай шайының ерекше дәмі оның витаминдік құрамына байланысты.

Сусынның жағымсыз қасиеттері

Mate пайдаланған кезде оның құрамындағы кейбір заттардың қатерлі ісіктердің дамуын ынталандыру қабілетіне назар аудару керек. Бұл парагвай шайы әдеттегіден ерекшеленедібізге осы мәселелердің алдын алуға және азайтуға бағытталған сусын.

Жолдасқа қарсы көрсеткіштердің лайықты тізімі бар:

1. Тұздың шөгуі немесе осы ауруға бейімділігі.
2. Асқазан сөлінің қышқылдығының жоғарылауы.
3. Бүйрек ауруы.
4. Теобромин және теофиллин сияқты заттарға жеке төзбеушілік.

Балаларға, жүкті және бала емізетін аналарға сергітетін парагвай шайын пайдалануға тыйым салынады. Сонымен қатар, сіз «болжам бойынша канцерогенді заттардың» құрамына байланысты ыстық мате қауіпті тізімде екендігі туралы ақпаратты таба аласыз. Сондықтан әрқайсысының жеке физиологиялық ерекшеліктері мен дәмдік талғамына байланысты қарсы көрсетілімдер мен шайды қолдану мақсаты анықталады.

Тұтас контейнер

Шәй ішу үшін арнайы ыдыс қолданылады, ерекше әдіспен жасалған. Оңтүстік Америкада сусынмен бірдей атау бар - «мат». Бірақ гуарани үнді тайпасының өкілдері оны Кааигуа (caa-i-gua) деп атайды. Бірақ қазір қолдануға ең қолайлы сөздер: "калабаш" немесе "калабаш".

Ыдыстарды жасау үшін келесі материалдар пайдаланылады:

1. Күміс.
2. Фарфор.
3. Керамика.
4. Асқабақ асқабақ.
5. Ағаш.

Жеке ыдыстарды өндіруде кішігірім асқабақтар пайдаланылады, ал үлкен жемістердің контейнерлері мейірімді компанияларға жарамды. Алдымен сіз оның мазмұнын асқабақтан толығымен алып тастауыңыз керек, оны құрғатыңыз және үшінжаппай өндіріс – күйдіру. Содан кейін күміспен, өрнектермен, былғарымен безендіріңіз, металл стенд жасаңыз.

Бұл ыдыстар Парагвай шайына қажетті температураны ұстап тұру, сондай-ақ оның дәмдік қасиеттерін беруге үлес қосу қабілетіне байланысты ең танымал болып табылады. Бірақ ыдыстарды пайдаланғаннан кейін кептіру және тазалау керек.

Қалай ішу керек

Сусынды ішу үшін ұзындығы 15-25 см бос ішкі таяқша қолданылады - bombilla. Оны қамыс, сүйек, бамбук немесе металдан немесе әртүрлі материалдарды біріктіру арқылы жасауға болады. Күміс бұйымдары ең жақсы деп саналады. Енді оларды жасау үшін тіпті пластикті қолдануға болады. Итальян тілінен аударғанда бұл сөз «емізік» дегенді білдіреді. Бір жағынан құрылғы тегістелген, ал екінші жағынан қос сүзгі бар.

Парагвай мате шайын бірден ішуге болады, ал сабан оны ыдыстың түбінен жасауға мүмкіндік береді. Шай жапырақтарына бірнеше рет ыстық су қосуға болады. Бірақ оны ұзақ уақыт бойы пайдаланылған контейнерде қалдыруға болмайды, өйткені ашыту процесі калабаның қабырғаларын сіңдіретін ащы компоненттердің босатылуымен бірге басталады. Сонда бұл тағамға қайнатылған шайдың барлығы болашақта жағымсыз дәмге ие болады.

Қалай қайнатуға болады mate

Дұрыс сусын жасау үшін ең алдымен шай жапырақтарына салқын су құйып, ісінуін күту керек. Содан кейін ыдысқа бомбилла салып, ыстық су қосыңыз. Сонымен қатар, сіз ешқайда асықпауыңыз керек, өйткені барлық әрекеттер қажетөлшенеді. Үнділер бұл процесті ticua ca ay, яғни «суды шұңқырға лақтыру» деп атайды, бірақ шын мәнінде, сыра қайнату аса байыптылықты қажет етеді.

Парагвай шайын жасаудың бір жолы келесідей:

1. 2/3 калабашты шай жапырақтарымен толтырыңыз.
2. Шай қабырғаға жиналуы үшін контейнерді еңкейтіңіз.
3. Ісіну үшін су қосыңыз.
4. Мундштуктың саңылауын саусағыңызбен жабыңыз, содан кейін сүзгіні қалыңдыққа сәл тереңдете отырып, бомбилланы калабаға салыңыз.
5. Ыдысқа температурасы 70-80 градус су құйыңыз.
6. 1-2 минут күтіңіз.

Сусын дайын болғанда, оны бомбилланы араластырмай, баяу сорып алыңыз. Калабашты босатқаннан кейін қайтадан ыстық су қосылады, бұл әдетте 3 рет жасалады.

Пісіру мүмкіндіктері

Ресейде бұл шай жақында пайда болды, бұл оның танымал бола бастауына кедергі болмады. Mate күнделікті тұтынылмайтын экзотикалық сусын болып саналады. Оны бірінші еуропалық отарлаушылар пайда болғанға дейін Оңтүстік Американың үндістері ішкен.

Кәдімгі шаймен мате сияқты сусынның тоник қасиеттерінен басқа ортақ ештеңесі жоқ. Осы қасиетіне байланысты оны жиі осылай атайды. Дәмнің айтарлықтай айырмашылығы жапырақтардың ашытылмағандығына байланысты, бірақ жай ғана ұсақталып, кептіріледі. Сондықтан, бірінші қайнатқаннан кейін екі минуттан артық тұндырса, ащы сусын алынады.

Бір нюанс бар. Егер аыдыс ұзақ уақыт бойы жұмыс істемей тұрды, содан кейін оны қайнату керек, оны 2-3 күн қалдырыңыз, содан кейін ыдыстарды жуыңыз, содан кейін оны шай жасау үшін қолданыңыз. Қайнаған суды қайнату үшін пайдалану да сусынның дәмдік қасиеттерінің жоғалуына және ұзақ инфузиямен бірге жүретін ащылықтың пайда болуына әкеледі.

Кейбіреулер үшін бұл сусын шайдың ықтимал зиянды қасиеттеріне байланысты қолайсыз нұсқаға айналады. Бірақ кілемшені тек ләззат алуға арналған экзотикалық және ерекше нәрсе ретінде қарауға ештеңе кедергі болмайды. Ал күнделікті кәдімгі сусындарды қолдануға әбден болады.