Дәмді палау және кезең-кезеңімен пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді палау пісіруді бәрі бірдей біле бермейді. Ол тағам ботқа болып шығады, содан кейін ол тым құрғақ, содан кейін ол сұйық! Дәмді палаудың құпиялары және осы шолуда ұсынылған қой еті, тауық еті, шошқа еті қосылған осы тағамды кезең-кезеңімен дайындау бұл қателіктерден аулақ болуға көмектеседі. Берілген ақпарат тоңазытқыштағы кез келген етті пайдаланып ең дәмді күріш тағамын жасауға көмектеседі.

Алдымен дәмді палаудың қыр-сырын айтайық, сосын рецептімен танысайық.

Дәмді палауды дайындау негіздері

Бұл тағамды дайындау үшін барлық қажетті ингредиенттер мен дәмдеуіштердің болуы жеткіліксіз. Ең бастысы - оларды қалай дұрыс пайдалану керектігін білу. Егер сіз дәмді палаудың құпияларын білсеңіз, онда тағам керемет болады! Бұл нюанстар маңызды, және біз ең алдымен олар туралы айтатын боламыз.

1. Пісіру кезіндедәмді палау, үккіштен алыңыз! Сәбізді тым көп кесуге болмайды, оларды жолақтарға кесу керек. Сабан тым ұзын немесе тым кең болса, уайымдамаңыз.
2. Дәмді палаудың басты құпиясы – оны пісіретін тағамдарда. Ең дұрысы, тағамды шойын қазанда пісіру керек. Егер жоқ болса, онда терең қалың қабырғалы қуырғыш таба немесе шойын табаны жасайды. Қалай болғанда да, ыдыс-аяқтың қақпағы тығыз орналасқан болуы керек.
3. Еттен, пияздан және сәбізден тұратын палау үшін ет сорпасын пісіру процесінде тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Ең жақсы нұсқа - бұл таңғышты дайындаудың ортасында тұз және дәмдеуіштерді қосу. Айтпақшы, бұл таңғыш зирвак деп аталады.
4. Пісіру кезінде қазанның қақпағын ашпаңыз, оның астына қанша қарағыңыз келсе де, істің қалай жүріп жатқанын білгіңіз келеді.
5. Пісіру процесінде ешбір жағдайда күрішті зирвакпен араластыруға болмайды. Ингредиенттерді ұсынар алдында араластырыңыз.
6. Дәмді палаудың тағы бір құпиясы - қартаю. Тағамды кешкі асқа жақын емес, уақытынан сәл бұрын дайындаған жөн. Дайын болған кезде қазанды қалың көрпеге орап, астындағы ыдысты бір сағат ұстаңыз. Бұл палауды одан да дәмді етеді.

Келесі, нағыз өзбек палауын дұрыс пісіруді үйренуді ұсынамыз. Содан кейін тауық етінен, шошқа етінен өте дәмді палауды қалай дайындау керектігін қарастырамыз. Сондай-ақ палауды бүгін танымал кастрюльде - баяу пеште пісіруді үйренесіз.

Өзбек палауы

Не десе де, ең дәмді палау өзбек палауы. Оны дайындау үшін сізге қой еті қажет. Етті супермаркетте емес, жас және жаңа қой етін міндетті түрде табуға болатын базардан сатып алған жөн, өйткені дәл осыдан сіз міндетті түрде дәмді және хош иісті тағам аласыз!

Ингредиенттер:

• 600 грамм қой еті;
• 200 грамм шошқа майы немесе күнбағыс майы;
• үш үлкен пияз;
• үш үлкен сәбіз (өзбектің сарысын тапқан жөн, бірақ егер жоқ болса, біреуін алыңыз);
• бес түйір сарымсақ;
• бөріқарақат;
• екі кесе ұзын дәнді күріш;
• тмин;
• қара және сары ұнтақталған бұрыш;
• тұз;
• zira.

Өзбек палауын пісіру

Етті белгілі бір иістен арылту үшін ең алдымен қой етін дайындау керек. Мұны істеу үшін барлық майды кесіп тастаңыз, пленканы алып тастаңыз, етті кесектерге кесіп, тұзды суға немесе сүтке бірнеше сағат бойы сіңіріңіз. Егер ет қой болса, бұл процедура қажет. Егер бұл қозы немесе жарқыраған ет болса, майды кесіп алып, пленкаларды алып тастаңыз.

1. Пиязды сақиналарға кесу керек, бірақ жұқа емес, ол пісіру кезінде ботқа айналады. Үлкен бөліктерге кесіңіз, сондықтан ол дәмді болады.
2. Сәбізді жолақтарға кесіңіз, бірақ үккіштен өткізбеңіз.
3. Етті кішкене кесектерге кесу керек.
4. Шошқа майын қазанға немесе басқа қолайлы табаға салып, ерітіңіз. Егер сіз майды қолдансаңыз, онда сізге жақсы қажетжарқыраған.
5. Пиязды қызған майға салып, қызарғанша қатты отта қуырыңыз.
6. Ет кесектерін пияздың үстіне салыңыз, олардан шырын аз болатындай етіп отты азайтпай қуырыңыз. Дәмді палауды жасаудың құпиясы қуыру тәртібінде жатыр. Кейбіреулер алдымен етті, сосын пиязды қояды немесе бәрін біріктіреді. Бұл дұрыс емес. Ет шырынынан алынған пияз қайнатады және одан әрі пісіру кезінде ботқа ыдырайды. Оны дәл қуыру керек, дәм ноталары соған байланысты, сондықтан алдымен қуыру керек.
7. Содан кейін сәбізді салып, аздап қуырыңыз.
8. Тұз, тағайындалған дәмдеуіштерді қосыңыз.
9. Зирвакты қайнаған суға құйып, 3 сантиметрге сумен жабылады. Ыстықты азайтыңыз, 40 минут қайнатыңыз, мүмкіндігінше ұзағырақ. Зирвакты неғұрлым ұзақ бұқтырса, палау соғұрлым дәмді болады.
10. Зирвак дәмін татып көріңіз - тұз аздап көп болуы керек, өйткені күріш оны сіңіреді. Палауды тұздамасаңыз, ол жаңа піскен болып шығады.
11. Күрішті шайыңыз, зирвактың үстіне біркелкі жайыңыз. Қайнаған суды күріш деңгейінен екі сантиметр жоғары құйыңыз.
12. Су аздап сіңгенде, отты азайтыңыз, зирвак күйіп кетпес үшін ішіндегі тесіктерді түбіне дейін тесіңіз. Аршылмаған сарымсақ түйірлерін күрішке салыңыз.
13. Күрішті үйіп жинап, қазанды қақпақпен жауып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
14. Қазанды көрпемен орап, шамамен бір сағат қайнатыңыз.

Палауды ұсынғанда араластырыңыз, сарымсақ түйірін алыңыз.

Тауық палауы

Бұл дайындалып жатқан өте дәмді тағамжылдам. Қажетті ингредиенттер:

• жарты келі тауық еті;
• үш пияз;
• үш сәбіз;
• екі кесе күріш;
• үш сарымсақ түйірі;
• палауға арналған дәмдеуіш;
• тұз;
• жарты стакан күнбағыс майы;
• төрт стақан су.

Палауға қара мейіз қосылса өте дәмді болады! Бірақ бұл жеке мәселе. Бұл ингредиентті қай уақытта қосу керектігін рецептте көрсетеміз.

Тауық палауын пісіру

Тауық еті де дәмді және дәмді палау жасайды. Мұндай тағамды дұрыс дайындауға рецепт пен фотосуреттер көмектеседі.

1. Қазанға күнбағыс майын қыздырыңыз, сақина немесе жарты сақинаға кесілген пиязды салыңыз. Қуырыңыз.
2. Палау үшін филені кесектерге кесіңіз, пиязға қуыруға жіберіңіз - қатты отта.
3. Тауық қызарған кезде, туралған сәбізді қосыңыз. 2-3 минут қуырыңыз. Тұз, дәмдеуіштерді қосыңыз, 2 кесе су құйыңыз. Қақпағын жауып, 10 минут қайнатыңыз.
4. Күрішті шайыңыз, зирвактың үстіне біркелкі жағыңыз. Су құйыңыз - 2 стакан. Бірнеше минуттан кейін саңылауларды бірнеше жерден түбіне дейін тесіңіз.
5. Сарымсақ, қабығын тазаламай, күрішке жабыстырыңыз. Қақпағын жауып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз.

Егер сіз мейіз қосқыңыз келсе, бірақ алдымен оларды жібіту керек. Сосын шайып, жуылған күрішпен араластырып, зирвакке саламыз.

Шошқа палауы

Шошқа еті - Ресейдегі ең танымал ет. Олжан-жақты, оны әртүрлі тағамдарды дайындауға қолдануға болады. Біреу майлы етті ұнатады, біреу - майсыз, бар! Бірақ дәмді шошқа палауының құпиясы дәл таңдалған етте жатыр. Ол май бөліктерінсіз болуы керек, бірақ арық емес. Қызғылт, шырынды бөлікті таңдаңыз.

Ингредиенттер:

• жарты келі шошқа еті;
• екі кесе күріш;
• үш сәбіз;
• үш үлкен пияз;
• дәмдеуіштер: зира, зире, сары және қара бұрыш, бөріқарақат, сунели құлмақ, ұнтақталған паприка;
• бес түйір сарымсақ;
• ақжелкен мен аскөк;
• төрт стақан су;
• тұз.

Шошқа етінен палау пісіру

1. Қазанға жарты стакан күнбағыс майын қыздырып, алдымен пиязды қуырып, сосын етті, ең соңында сәбізді қосамыз.
2. Тұз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, үстіне су құйыңыз (2 кесе) және қақпақпен 40 минут қайнатыңыз.
3. Күрішті шайыңыз, зирвакқа салыңыз, екі стакан су құйыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Тесіктерді түбіне дейін тесіңіз, қажет болса, күрішке сарымсақты жабыстырыңыз. Қақпағын жауып, 20 минут пісіріңіз.

Басқа рецепттердегідей палауды қайнатқан жөн.

Баяу пештегі палау

Дәмді мультипісіргіш палаудың құпиясы ингредиенттердің көптігінде және дайындау әдісінде. Қандай өнімдер және қандай мөлшерде қажет болады:

• 500 грамм кез келген ет;
• әрқайсысы екі пияз және сәбіз;
• стакан күріш;
• стакан су;
• дәмдік дәм;
• тұз.

Пісіру қазанға қарағанда оңай:

1. Пиязды, етті және сәбізді қуырыңыз. Баяу пешке салыңыз, тұзды және дәмдеуіштерді салыңыз, жарты стакан су құйыңыз, «Өшіру» режимін орнатыңыз.
2. Уақыт біткен соң, жуылған күрішті араластырмай салып, тағы жарты стакан су құйып, қақпағын жауып, «Жылдам», «Палау» немесе «Күріш» күйіне қоямыз - үлгіге байланысты. мультипісіргіш.

Дайын болған кезде палауды араластырып, үстелге ұсыныңыз.