Қозы бухлер - буряттардың танымал сорпасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бюлер – буряттардың ұлттық сорпасы. Оның классикалық нұсқасында қой еті, бірақ көпшілігі сиыр немесе жылқы етін пайдаланады. Бұл сорпа керемет қанағаттанарлық және аурулар мен асқынулар үшін таптырмас құрал болып табылады. Бұл сергітетін сорпа, оны бірнеше ингредиенттермен дайындау оңай және оңай.

Бурят қой еті бухлердің рецепті

Бұл сорпада май мен ақуыз көп. Өйткені, ол тек целлюлозада ғана емес, сүйекте етпен дайындалады. Бізге қажет:

• Сүйектегі қой еті - бір келі.
• Пияз - алты үлкен бөлік.
• Ақжелкен, аскөк және пияз - әрқайсысы бір-бір кішкене байлам.
• Лавр жапырағы - төрт дана.
• Тұз - дәміне қарай.

Қозы етін дайындау алгоритмі келесідей:

1. Етті ұсақтап турап, кастрюльге салып, үстіне суық су құйып, орташа отқа қоямыз.
2. Екі пиязды жұқа сақиналарға кесіңіз, ал қалған төртеуін тураңызжартысында.
3. Жасылдарды ұсақтап тураңыз.
4. Ет қайнаған кезде, көбікті алып, етке жартысына кесілген пиязды жіберіңіз.
5. Қазанның бетін жауып, бір сағаттай пісіріңіз.
6. Одан кейін тұз, лавр жапырағы, пияз сақиналары және көк лақтырыңыз. Бес минут қайнатыңыз.

Қозы еті ыстық түрде беріледі.

Бай картоп сорпасы

Бурят қозысының бухлердің рецепті өте қарапайым, оны картоппен әртараптандырыңыз. Сонда сорпа одан да қанағаттанарлық және дәмді болады. Бізге қажет:

• Жас қойдың иық бөлігі - 500 грамм.
• Картоп - үш дана.
• Пияз - екі үлкен бас.
• Тұз, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.
• Жаңа аскөк және ақжелкен - әрқайсысында кішкене байлам.

Қой етін келесідей пісіру:

1. Етті шайып, кастрюльге салып, салқын сумен жабыңыз. Отқа қойыңыз.
2. Қайнаған кезде көбік пайда болады, оны алып тастау керек. Осыдан кейін сорпаға екі аршылған тұтас пиязды тастаңыз. Отты сөндіріңіз.
3. 20 минуттан кейін. қайнағаннан кейін, тұз, орташа отта тағы жарты сағат пісіруді жалғастырыңыз.
4. Картопты аршып, ұсақтап тураңыз. Сіз тіпті картопты төртке кесуге болады.
5. Содан кейін ет пен пиязды сорпадан алыңыз. Садақты тастау.
6. Картопты қой етіне, бұрышқа салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
7. Етті сүйектен бөліп, картоп дайын болған кезде сорпаға түсіріңіз.
8. Одан кейін майдалап туралған көк жәнепияз орташа текшелерге кесілген.
9. Тағы бес минуттай қайнатыңыз және ыстықтай беріңіз.

Бюлер қауіпте

Табиғатта бухлерді де пісіруге болады. Түтіннің иісі бұл сорпаға керемет дәм береді. Кәдімгі он екі литрлік кәстрөл үшін бізге қажет:

• Сүйектегі қой еті - үш келі.
• Пияз - сегіз бас.
• Лавр жапырағы - бес дана.
• Тұз - дәміне қарай.
• Ақжелкен, аскөк және пияз – әрқайсысының орташа байламы. Мұның бәрі сіздің талғамыңызға байланысты.

Олай болса, қой етінен жасалған бухлерді былай дайындаймыз:

1. Қой еті мұқият жуылады және бөліктерге бөлінеді.
2. Етті қазанға салып, салқын су құйып, отқа іліп қояды. Өрт жанбауы керек, орташа болуы керек.
3. Қайнағаннан кейін көбікті кетіруді ұмытпаңыз, содан кейін сорпаға төрт тұтас аршылған пиязды салыңыз.
4. Қазанның астында отты аздап азайтыңыз.
5. Енді қалған пиязды жұқа жолақтарға кесіңіз.
6. Ет қайнағаннан кейін шамамен 50 минуттан кейін қайнатылған төрт пиязды қазандықтан алыңыз.
7. Енді олар сорпаға лавр жапырағын, туралған жаңа піскен көктерді, туралған пиязды және тұзды жібереді.
8. Қозы етін үш минуттай қайнатыңыз, сонда сіз жеуге дайынсыз.

Бюлер негізіндегі қой етінің шошқасы

Сорпаны дайындау үшін бізге қажет:

• Қозы еті немесе иық пышағы - бір килограмм.
• Пияз - бір дана.
• Картоп - алты дана.
• Сәбіз - бір үлкен.
• Сарымсақ - екі немесе үш қалампыр.
• Лавр жапырағы - екі бұлт.
• Сұлы – үш ас қасық.
• Аскөк жасылдары - кішкене байлам.
• Тұз - дәміне қарай.

Шораны дайындау үшін келесі қадамдарды орындаңыз:

1. Сәбізді пиязбен аршып, тураңыз, бірақ толық емес. Бұл пісіру кезінде көкөністер көбірек хош иіс пен дәм беруі үшін жасалады.
2. Бір топ аскөкті кәдімгі жіппен байлаңыз, кейін оны сорпадан жұлып алуға ыңғайлы болады.
3. Етті шайып, кесектерге бөліп, кастрюльге салыңыз. Оған аскөк, пияз, сәбіз және лаврушка салыңыз. Барлығын үш литр сумен құйып, орташа отқа қойыңыз.
4. Масса қайнаған кезде пайда болған барлық көбікті алып тастаңыз. Аздап тұз.
5. Енді отты азайтыңыз, ол әлсіз болуы керек және барлығын шамамен бір жарым сағат қайнатыңыз.
6. Осы уақыттан кейін буферден пиязды, сәбізді, аскөкті алып тастаңыз және оларды тастаңыз. Етті де суырып алу керек.
7. Енді картопты, кішкене текшелерге кесіңіз, үлпектерді табаға салып, дәміне қарай тұз қосыңыз.
8. Енді туралған етті салып, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
9. Дайын болғанға бес минут қалғанда, ұсақталған сарымсақты қосыңыз.