Бұршақ қосылған көкөніс салаты: тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұршақ қосылған көкөніс салаттарын дайындау оңай, сонымен бірге олар пайдалы және пайдалы. Дәмді таңғыштар мұндай тағамды тамаша толықтырады және оны жарқын етеді. Мақалада біз бұршақ қосылған көкөніс салатын дайындаудың бірнеше рецептерін береміз, бірақ оған дейін пайдалы ақпарат.

Бұршақ туралы

Бұл бұршақ тұқымдасының ең көне зауыты. Бүгінде ол бүкіл әлемде аспаздық мақсаттарда кеңінен қолданылады. Мәдениет әсіресе туған жерінде - Оңтүстік Америкада жоғары бағаланады. Ол қытайлар мен еуропалықтардың құрметіне ие болды.

Бұршақтың көптеген түрлері бар – 250-ден астам. Түсі бойынша ақ, қызыл, қара, алтын, қоңыр, күлгін, сұр, жасыл. Тағы бір кең тараған сорт - қаракөк.

Пайдалы қасиеттерге келетін болсақ, олар түсіне қарай ерекшеленеді. Ең алдымен, кез келген бұршақтар оңай сіңетін өсімдік ақуызының көзі болып табылады. Қызыл түсте В тобының дәрумендері көп, бұршақ дақылдары антиоксиданттық қасиетке ие, ақ түсте мырыш пен мысқа бай, жасыл түсте құнды диеталық өнім.

Бұршақтардың бейтарап дәмі бар, сондықтан олартүрлі шөптермен, көкөністермен, дәмдеуіштермен біріктіруге болады.

Тағам дайындауда бұршақ және бұршақ пайдаланылады. Бұршақ қосылған көкөніс салаттарына арналған рецепттердің үлкен саны бар. Жаңа қолданылмайды. Салаттарда ол қайнатылған немесе консервіленген түрінде болады.

Қалай пісіру керек

Көкөніс салаттары үшін жиі пісірілген бұршақ қажет. Оны дәнекерлеу қиын емес, бірақ бұл көп уақытты қажет ететінін есте сақтау керек. Оған қоса, аспаздық құпияларды білу керек.

Қайнату кезінде әртүрлі сорттарды араластырмау маңызды, себебі олар әртүрлі пісіру уақыттарын қажет етуі мүмкін.

Біріншіден, бұршақтарды сұрыптап, барлық нашар бұршақтарды тастау керек. Содан кейін ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Көбінесе бұршақтар бірнеше сағат бойы (3-тен 12-ге дейін) алдын ала суға малынған, әр үш сағат сайын суды өзгертеді. Бұл пісіру уақытын азайту үшін қажет. Ылғалданғаннан кейін оның көлемі 2 есе артады. Содан кейін ол қайтадан жуылады.

Пісіру процесі қарапайым:

• Кәстрөлге су құйыңыз (250 г бұршақ үшін екі литр).
• Қайнатып, бұршақтарды қосыңыз.
• 15 минут пісіріңіз, содан кейін ағызып, шайыңыз.
• Суға құйып, жұмсақ болғанша (бір жарым сағат) баяу отта пісіріңіз.
• Тұз процесс аяқталмай тұрып.

Бұршақтың әртүрлі түрлерін дайындаудың өзіндік ерекшеліктері бар. Ақ ұзақ сулануды қажет етпейді, сіз онсыз да жасай аласыз. Пісіру уақыты 30-дан 50 минутқа дейін болады. Жарты сағат пісіргеннен кейін оның жұмсақ қайнамауын қадағалау керек.

Қызыл қажетсуда ұзақ уақыт ұстаңыз - 8-ден 12 сағатқа дейін, содан кейін бір сағаттан бір жарымға дейін қайнатыңыз. Егер ол сіңбесе, пісіру уақыты 2,5-3 сағатқа дейін артады. Тұз да пісірудің ең соңында болуы керек.

Егер жібітуге уақыт болмаса, бұршақты келесідей дайындауға болады:

• Кәстрөлге салып, үрме бұршақты жапқанша суық су құйып, қатты отқа қойыңыз.
• Қатты қайнатыңыз және қайнауды тоқтату үшін суық суға құйыңыз.
• Қайнаған кезде қайтадан салқын су құйыңыз. Үш рет қайталаңыз.
• Үшінші рет пісіргеннен кейін отты орташа деңгейге дейін азайтып, бұршақтар 40 минут пісіріледі. Қажет болса, су қосуға болады, бірақ ол бұршақтарды 2 см-ден аспайтындай етіп қабаттасады.

Жасыл бұршақтар қайнамас бұрын жуылады, содан кейін қайнаған суға салынады. Жас бұршақ шамамен жеті минут қайнатылады, жетілген - шамамен он. Өнімді қатты пісірмеу маңызды, әйтпесе ол дәмге кері әсер етеді.

Ал енді бұршақ қосылған көкөніс салатының бірнеше рецепті және дайын тағамдардың фотосуреттері.

Жаңа қияр және қызанақпен

Бұл оңай салат консервіленген ақ бұршақпен бірнеше минутта дайын болады. Сондай-ақ қайнатылған пайдалануға болады.

Сізге не керек:

• төрт ас қасық ақ бұршақ (қайнатылған немесе консервіленген);
• екі қызанақ;
• екі қияр;
• тазартылмаған күнбағыс майы;
• жаңа піскен шөптер - ақжелкен, аскөк, жасыл пияз;
• тұз.

Қияр мен қызанақты кездейсоқ кесіңіз, бұршақ қосыңыз,майдалап туралған көк, тұз және маймен дәмдеңіз. Араластырыңыз және қызмет етіңіз.

Консервіленген бұршақ және жүгері қосылған

Бұл салат үшін сізге қажет:

• консервіленген үрме бұршақ;
• бір болгар бұрышы;
• консервіленген жүгері;
• екі орташа қызанақ;
• бір шам (қызыл);
• бір байлам кинза;
• зәйтүн майы;
• лимон шырыны;
• ұнтақталған бұрыш;
• тұз.

Бұршақ қосылған көкөніс салатын жасау процесі:

1. Қызыл пиязды, қызанақты, болгар бұрышын, кинзаны турап, ыдысқа салыңыз.
2. Көкөністерге консервіленген жүгері мен бұршақ қосыңыз.
3. Сосын лимон шырынын, зәйтүн майын құйып, ұнтақталған бұрыш пен тұзды себіңіз.
4. Абайлап қозғалып, салат ыдысында аман қалыңыз.

Жүгері, бұршақ, бұрыш, қызыл пияз қосылған көкөніс салаты дайын.

Сельдереймен

Сізге не керек:

• 200гр қызыл және ақ консервіленген бұршақ;
• екі сабақ балдыркөк;
• жарты бас қызыл пияз;
• екі ас қасық зәйтүн майы;
• розмарин сабағы;
• үш бұтақ ақжелкен;
• екі ас қасық қант;
• екі ас қасық алма сірке суы;
• ұнтақталған бұрыш;
• тұз.

Бұршақ қосылған көкөніс салатын кезең-кезеңмен дайындау процесі келесідей:

1. Селдерей сабағын кішкене кесектерге кесіңіздана.
2. Қызыл пияз, ақжелкен, розмарин тураңыз.
3. Қызыл бұршақтарды, ақ бұршақтарды және барлық басқа көкөністер мен шөптерді араластырыңыз.
4. Алма сірке суы, зәйтүн майы, қант, ұнтақталған қара бұрыш және тұзды біріктіріп, шайқаңыз.
5. Салаттың үстіне тұздықты құйып, үрме бұршақтарды тұздықпен сіңіру үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Жылы салат

Сізге не керек:

• екі цуккини;
• екі сәбіз;
• екі баклажан;
• 300гр жасыл бұршақ;
• бір тәтті бұрыш;
• бір шам;
• екі түйір сарымсақ;
• екі қызанақ;
• аскөк және ақжелкен;
• ақ бұрыш;
• тұз.

Жасыл бұршақ қосылған жылы көкөніс салатын пісіру:

1. Сәбізді аршып, үлкенірек жолақтарға кесіңіз.
2. Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Табада пиязды өсімдік майына қуырып, сәбізді қосып, жұмсақтыққа келтіріңіз.
4. Баклажанның қабығын алып, кішкене текшелерге кесіп, тұз сеуіп, 20 минутқа қалдырыңыз. 20 минуттан кейін шайыңыз.
5. Цуккини қабығын аршып, жолақтарға кесіңіз.
6. Қызанақтарды тілімдерге кесіңіз.
7. Жасыл бұршақтарды ұзын кесектерге кесіңіз, пияз мен сәбіз орналасқан табаға жіберіңіз, араластырыңыз, бұрыш пен тұз қосып, қақпағын жауып, бес минут қайнатыңыз.
8. Табаға цуккини, жуылған баклажан және қызанақты жіберіңіз. Араластырыңыз және қайнатуды жалғастырыңыз.
9. Болгар бұрышының сабағын тұқымдарымен алып тастаңыз, оны орташа жолақтарға кесіңіз.
10. Табаға бұрыш, ақжелкен, аскөк қосыңыз. Барлығын бірге тағы бес минут қайнатуды жалғастырыңыз. Аздап өсімдік майын құюға болады.

Қияр, редис және шие қызанақтарымен

Сізге не керек:

• бір қияр;
• жарты пияз (қызыл);
• 150г шие қызанақтары;
• 100гр шалғам;
• төрт ас қасық консервіленген қызыл бұршақ;
• ас қасық зәйтүн майы;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• шай қасық лимон шырыны;
• бір жарым шай қасық Дижон қыша;
• жапырақ салатының шоғы;
• тұз.

Қызыл бұршақ қосылған көкөніс салаты келесідей дайындалады:

1. Барлық көкөністерді жуып, кептіріңіз.
2. Қиярды екіге, шие жартысын, шалғамды жұқа шеңберге немесе жартыға, салат жапырақтарын жұқа жолақтарға, қызыл пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
3. Тазалау үшін лимон шырынын, зәйтүн майын, дижон қышасын араластырыңыз.
4. Ыдысқа барлық туралған көкөністер мен салат жапырақтарын салыңыз. Оларға консервіленген бұршақ, ұнтақталған бұрыш, тұз қосыңыз.
5. Таңдауышқа кіріп, араластыру қалды.

Сәбіз қосылған ораза

Консервіленген бұршақ қосылған бұл көкөніс салаты диеталық тағам деп санауға болады. Ораза ұстайтындар немесе калория мен бел өлшемін бақылайтындар үшін жақсы нұсқа. Бұл салатқа қайнатылған бұршақтар да жарайды, тек оны дайындауға көп уақыт кетеді.

Сізге не керек:

• бір жаңа сәбіз;
• көк шөп;
• біршам;
• 300г консервіленген қызыл бұршақ;
• 50мл зәйтүн майы;
• жарты лимон (шырын);
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз.

Пісіру қадамдары:

1. Консервіленген бұршақтарды салат ыдысына немесе үлкен ыдысқа құйыңыз.
2. Пиязды өте жұқа жарты сақинаға кесіңіз, бөліп, бұршақтарға қосыңыз.
3. Сәбізді аршып, үккіштен өткізіңіз (корей сәбізі үшін жақсырақ) немесе мүмкіндігінше жұқа жолақтарға кесіңіз, салат ыдысына жіберіңіз.
4. Ұсақ туралған жаңа піскен шөптерді (аскөк, ақжелкен) салыңыз.
5. Лимон шырынын сығып, зәйтүн майын құйып, бұрыш пен тұз қосып, араластырыңыз.

Салатты ұсынар алдында бір сағат тоңазытқышта сақтау керек. Сондықтан ол жақсырақ қаныққан және қажетті хош иіске ие болады.

Қызылшамен

Сізде не болуы керек:

• кішкентай қызылша;
• орта өлшемді картоп - 1 дана;
• кішкентай сәбіз;
• үш ас қасық пісірілген бұршақ (қызыл немесе ақ);
• шай қасық соя соусы;
• маринадталған қияр;
• жасыл пияз;
• бір уыс мейіз;
• сарымсақ қалампыры;
• екі ас қасық тазартылмаған күнбағыс майы.

Бұршақ және қызылша қосылған көкөніс салатын дайындау келесідей орындалады:

1. Картопты, қызылшаны, сәбізді жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Көкөністер салқындаған кезде, суытып, кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Бұршақтарды алдын ала жібітіп, содан кейін қайнатыңыз.
3. Мелькомаринадталған қияр мен жасыл пиязды тураңыз.
4. Картопты, қызылшаны, сәбізді және қиярды ыдысқа салыңыз, үрме бұршақтарды, содан кейін ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Соя соусы мен күнбағыс майын құйыңыз. Соңына мейіз салыңыз.
5. Араластырыңыз, үстіне жасыл пияз салып, үстелге ұсыныңыз.

Бұл салат ерекше дәмнің жанкүйерлерін таң қалдырады.

Жасыл бұршақ және тунец қосылған

Сізге не керек:

• 200гр жасыл бұршақ;
• 200г консервіленген тунец майы;
• 50г ірімшік;
• бір шам (қызыл);
• екі қызанақ;
• бір болгар бұрышы;
• бір сабағы балдыркөк;
• екі түйір сарымсақ;
• зәйтүн майы;
• алма сірке суы;
• ұнтақталған ақ немесе қара бұрыш;
• тұз.

Жасыл бұршақ пен тунец қосылған көкөніс салатын дайындау келесідей:

1. Пиязды аздап тұздаңыз. Мұны істеу үшін оны жұқа сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіңіз, тұз, зәйтүн майы мен алма сірке суын себіңіз. Бір шымшым қант қосуға болады.
2. Сельдерей және болгар бұрышын жуыңыз, қабығын аршыңыз. Бұрыш пен балдыркөкті турап, үстіне пиязды салыңыз.
3. Жасыл бұршақты қайнатыңыз.
4. Тунецті шанышқымен езіп, ірімшікті кішкене текшелерге кесіп, салатқа жіберіңіз.
5. Қызанақты үлкен текшелерге кесіп, ыдысқа қосыңыз, содан кейін қайнатылған жасыл бұршақтарды салыңыз.
6. Тұз және бұрыш дәміне қарай араластырыңыз, қажет болса, көбірек зәйтүн майын жәнеалма сірке суы.

Салат дайын, дастарханға қоюға болады.

Өте дәмді салат

Сізге не керек:

• бір стақан консервіленген немесе қайнатылған бұршақ;
• екі сәбіз;
• төрт орташа өлшемді шам;
• екі жаңа болгар бұрышы (дұрыс түстері жақсы);
• үш сарымсақ түйірі;
• бір стақан пюре жаңа піскен қызанақ (екі ас қасық томат пастасымен алмастыруға болады);
• өсімдік майы;
• тұз.

Бұршақ қосылған көкөніс салатының қадамдық рецепті:

1. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз.
2. Сәбізді ұзын жіңішке сабан түрінде арнайы үккіште үккіштен өткіземіз.
3. Көкөністер тұзсыз, бөлек қуырылады. Олар тым көп майды сіңірмеуі үшін оны табада дұрыс қыздыру керек. Көкөністерді өте тез қуыру керек, сондықтан оларды алдын ала кесу керек.
4. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, отқа қойыңыз. Май қызған кезде, пиязды қосып, алтын қоңыр түске дейін орташа отта кейде араластырып, қуырыңыз. Пиязды бөлек ыдысқа салыңыз.
5. Сол табаға май құйып, қыздырып, сәбізді саламыз. Жұмсақ болғанша қуырып, бөлек ыдысқа жіберіңіз.
6. Болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз, оны алдыңғы көкөністер сияқты қуырыңыз, табадан алыңыз.
7. Жаңа піскен қызанақтың қабығын алыңыз (ол үшін оларды бір минут қайнаған суға салыңыз), електен сүртіңіз, үккіштен өткізіңіз немесе ұсақтаңыз.
8. Пюреге қызанақтарды жіберіп, одан артығын буландырыңызсұйықтық. Дайын томат пастасын пайдалансаңыз, бұл қажет емес.
9. Барлық ингредиенттер жылы болған кезде қызанақты жинаңыз. Салат ыдысында кезекпен пияз, сәбіз, бұрыш, бұршақ салыңыз. Содан кейін қызанақты, содан кейін үгітілген сарымсақты, дәміне қарай тұзды қосып, араластырыңыз.

Үстеу алдында салатты екі сағаттай қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде бұршақтар көкөніс шырындарына сіңіп, тағам ашықырақ дәмге ие болады.

Саңырауқұлақтармен

Сізге не керек:

• 400г консервіленген үрме бұршақ;
• 250г саңырауқұлақтар;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 3 маринадталған қияр;
• 50 мл өсімдік майы;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз.

Консервіленген бұршақ және саңырауқұлақ қосылған көкөніс салатын дайындау өте қарапайым:

1. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз.
2. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Сәбізді үккіштен өткізіңіз.
4. Маринадталған қиярды жолақтарға кесіңіз.
5. Бұршақ банкасындағы суды ағызыңыз (електен сүзуге болады).
6. Қуырылған саңырауқұлақтар.
7. Сәбізбен пиязды қуырыңыз.
8. Бір ыдысқа барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, бұрыш, дәміне қарай тұз қосыңыз. Дәмі дәмді болсын десеңіз, ұсақталған сарымсақ түйірін қосуға болады.

Авокадомен

Қызыл бұршақ қосылған бұл жазғы көкөніс салаты өте жылдам дайындалады. Ол тек дәмімен ғана емес, әдемі көрінісімен де таң қалдырады.

Сізге не керек:

• 250гшие қызанақтары;
• 400г консервіленген қызыл бұршақ;
• бір болгар бұрышы;
• үш авокадо;
• пияздың жартысы;
• ащы бұрыш;
• сарымсақ қалампыры;
• ширек стакан лимон шырыны;
• ширек кесе зәйтүн майы;
• тұз;
• қара бұрыш.

Пісіру қадамдары:

1. Көкөністерді жуыңыз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастаңыз, оны текшелерге, шие қызанақтарын - жартыға, пиязды - кішкене текшелерге кесіңіз. Ащы бұрыш пен сарымсақты пышақпен ұнтақтаңыз.
2. Бұршақ банкасындағы сұйықтықты ағызыңыз.
3. Барлық көкөністер мен бұршақтарды бір ыдысқа салып, араластырыңыз.
4. Авокадо қабығын аршып, үлкен текшелерге кесіңіз, салатқа жіберіңіз.
5. Бөлек ыдыста лимон шырынын, зәйтүн майын, ұнтақталған бұрыш пен тұзды араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз және салаттың үстіне тұздықты құйыңыз.

Мексикан тағамы - қызыл бұршақ және авокадо қосылған көкөніс салаты - ұсынуға дайын.

Көкөністер қосылған бұршақ негізіндегі салаттар өте көп - жеңіл вегетариандықтан тым көп пісірілген және ет немесе балық қосылған тәттіге дейін. Аспаздық шеберлігіңізді көрсетуге және өз тағамыңызды дайындауға шынымен мүмкіндіктер бар.