Бауыр салаты: ингредиенттерді таңдау және пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кейбір үй шаруасындағы әйелдерде ішімдік болмаса да, олардың ішіндегі ең танымалын бауыр деп атауға болады. Дәл осыдан сіз ең дәмді тағамдарды дайындауға болады. Сонымен қатар, олар керемет пайдалы. Бауыр әртүрлі витаминдерге бай, атап айтқанда А, В2 және С. Аминқышқылдары мен антиоксиданттар туралы ұмытпайық. Бұл өнім сорпаларды, негізгі тағамдарды және одан жеңіл тағамдарды дайындауға тұрарлық. Бірақ бүгін біз бауыр салатын жасауды үйренеміз. Бұл адамдардың басым көпшілігіне ұнайтын өте дәмді тағам. Тіпті олардың «ішкі жағын» жақсы көрмейтіндердің де керемет дәмі таң қалдырады.

Қай өнімді қолданған дұрыс?

Бауыр салаттары дүние жүзіндегі барлық дерлік халықтардың асханасының таптырмас бөлігі болып табылады. Сиыр, шошқа, қой, тауық, күркетауық бауырын қолданыңыз. Бұзау бауыры деликатес болып саналады. Кейбір қымбат мейрамханаларда сіз тіпті салат жеуге боладыбөдене немесе кекілік бауыр. Қаз бауыры, әсіресе фуа гры - көптеген француз тағамдарының сүйемелдеушісі.

Бауыр әдетте көкөністермен - жаңа піскен және маринадталған, сондай-ақ жұмыртқа, картоп, саңырауқұлақ, жаңғақтар, қызанақ және паприкамен біріктіріледі. Бұл жан-жақты өнім, ол жеке эксперименттер үшін тамаша орын қалдырады. Сондықтан негізгі ережелерді біліп, түпнұсқа және ерекше тағамдарды дайындауға қабілетті болыңыз. Бауыр салатына арналған өнімдер әдетте текшелерге кесіледі. Және оны әртүрлі соустармен толтыруға болады - майонез, өсімдік немесе зәйтүн майы. Оған өзіңіз киетін киіміңізді де дайындай аласыз.

Бауыр салатының ингредиенттері

Бұл тәбеттің қарапайым түрі «шетелдік» өнімдерді қажет етпейді. Оны дайындаған кезде сіз үй шаруасындағы әрбір дерлік үйде бар нәрсені пайдалана аласыз. Бір фунт бауыр үшін бізге екі пияз, жасыл бұршақ құмырасы, бір сәбіз және бірнеше маринадталған қияр қажет. Өнімдердің бұл комбинациясы бауырдың дәмін тамаша көрсетеді.

Бұл салатты тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз (әдетте бір шымшым). Кейде мускат жаңғағы да қосылады. Дәмдеуіштерді жаңадан ұнтақталған жақсырақ. Майонезді салат таңғышы ретінде қолданған жөн. Сіз дүкеннен сатып ала аласыз, бірақ оны өзіңіз жасаған дұрыс. Сонда сіз ингредиенттеріңіздің барлығы жоғары сапалы екенін, олардың құрамында эмульгаторлар мен зиянды қоспалар жоқ екенін білесіз. Пісіру алдында пленканы бауырдан алып тастау керек, ол үшін оны алдымен күйдіріп алу керек. Кейбір аспаздар оны сулауға кеңес бередібұрын сүтте, ащы кететін етіп. Сәбізді жуу және қабығынан тазарту керек.

Салат пісіру

Бұл жеңіл тағамның бауырын қайнату керек. Көптеген адамдарға бұл әдіс ұнамайтынын білеміз. Бірақ маған сеніңіз, бауыр салатында ол сізге ерекше дәмді болып көрінеді. Сіз бұл салатқа көп уақыт жұмсамайсыз. Өйткені, бауыр ет, әсіресе құс етінен тезірек піседі. Суыған кезде оны жұқа (сабан) турау керек. Бұл салатқа арналған пияз жарты сақинаға кесіледі, ал сәбізді сүрту жақсы. Содан кейін көкөністер алтын түске ие болғанша өсімдік майында қуырылуы керек. Маринадталған қиярларды өте майдалап тураңыз. Енді барлық ингредиенттерді бірге араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш, соңына майонез себіңіз.

Егер салат тым құрғақ болса, пияз бен сәбіз қуырылған өсімдік майын қосыңыз. Ол әдетте ақжелкенмен безендірілген. Бұл классикалық бауыр салатының рецепті қайнатылған жұмыртқа мен грек жаңғағымен безендірілуі мүмкін. Сонда ол әлдеқайда қанағаттанарлық және мерекелік болады.

Бауыр мен саңырауқұлақ комбинациясы

Мұндай тіскебасар әдетте дастарханға қойғаннан кейін өте тез жейді. Саңырауқұлақтармен бауыр салатын қалай дайындау керек? Мұны істеу үшін бұзау бауырын алыңыз. Оның нәзік дәмі шампиньондармен жақсы үйлеседі. Үш жүз грамм бұзау бауыры үшін сізге бірнеше маринадталған қияр, үш жұмыртқа және 200-300 грамм саңырауқұлақ алу керек. Жақсы жуылған бауырдан пленка алынады, шамамен 20 минут қайнатылады (суды аздап тұздауға болады), салқындатылады және тілімдерге кесіледі. Шампиньондар таза жәнемайға қуырылған. Оларды тым ұсақ кесудің қажеті жоқ, өйткені термиялық өңдеу кезінде олар мөлшері айтарлықтай азаяды. Жұмыртқалар қатты пісірілген, қабығы аршылған және текшелерге кесілген. Қияр кішкене кесектерге кесіледі. Барлық дайындалған өнімдер қара бұрыш пен майонез қосылған салат ыдысында араласады. Ақжелкен мен туралған зәйтүн қосылған.

Бауырдан жасалған салат

Бұл тәбет рецепті ең танымал рецепттердің бірі. Оны дайындау оңай, бірақ ол мерекелік үстелде маңызды орын алады. Бұл салат әдетте тауық бауырынан дайындалады, ол бізге фунт қажет. Біз оны дайын болғанға дейін қайнатамыз және алдыңғы рецепттердегідей, жолақтарға кесеміз. Бес маринадталған қиярды майдалап тураңыз. 4 сәбізді бөлек пісіріңіз, содан кейін қабығын аршып, дөрекі түрде сүртіңіз. Ұсақ туралған пияз (4 дана) өтеді. Жұмыртқаны қайнатыңыз, суытыңыз, ағын сарысынан ажыратыңыз.

Енді бауыр салатын қабаттап жайыңыз. Алдымен ішімдік (біз қайнатып, кесіп алған мөлшердің жартысы) келеді. Майонезбен майлаңыз, содан кейін қуырылған пияздың жартысын, маринадталған қиярды, сәбізді және жұмыртқаның ақтығын таратыңыз. Әр қабатты майонезбен майлаңыз. Біз бетбелгі тізбегін қайталаймыз. Және барлығын үстіне үгітілген сарысын себіңіз. Олар мұндай салатты әртүрлі тәсілдермен безендіреді - жасыл, жаңа піскен қиярдан кесілген аспаздық «раушандар» және зәйтүн. Қызмет көрсетер алдында барлық қабаттар біркелкі сулануы үшін тоңазытқышта бірнеше сағат тұруы керек.

Ірімшік пен сарымсақ қосылған тәбет

Бұл өте жоғары калориялы салатаурудан кейін қалпына келтіру үшін жақсы. Ол аздап ащы және ащы, сондықтан ер адамдарға жиі ұнайды. Жұмыртқа, ірімшік және сарымсақ қосылған мұндай бауыр салаты сиыр етінен жасалған. Оған арналған барлық ингредиенттерді үккіште немесе блендермен ұнтақтау керек.

Бұл салатты дайындаудың бірнеше жолы бар. Біріншісінде қайнатылған бауыр мен сәбізді турау керек. Содан кейін ірімшік пен жұмыртқаны майдалап сүртіңіз. Мұның бәрі араласады, майонезбен дәмделеді, онда бірнеше сарымсақ түйіршіктері сығылады. Мерекелік нұсқада тәбет қабат-қабат етіп жиналады. Майонез және сарымсақ қосылған бауырдың жартысы жоғары қабырғалары бар ыдысқа түседі, оның түбі салат жапырақтарымен жабылған. Содан кейін сәбіз, жұмыртқа, ірімшік саламыз. Бауырдың екінші жартысы ең жоғарғы қабат болып табылады. Әр жолы біз салат қабаттарын майонезбен жабуды ұмытпаймыз. Оны өздігінен жеуге болады.

Саңырауқұлақтар мен ірімшік

Бұл скучно Оливьемен алмастыруға болатын мерекелік тағамдардың қызықты нұсқасы. Ірімшік пен саңырауқұлақ қосылған бауыр салаты шошқа етінен жасалған. Соңғысы, әрине, сүтке малынғаннан кейін, тұтастай қайнату керек. Бізге 200 грамм бауыр, шикі шампиньондар, қатты ірімшік қажет. Бір немесе екі жаңа қияр алыңыз. Бауыр пісіріп жатқанда, саңырауқұлақтарды тазалап, оларды тым ұсақ емес кесіңіз, содан кейін өсімдік майына қуырыңыз. Осыдан кейін біз қиярды жолақтарға кесеміз, саңырауқұлақтармен араластырамыз, салқындатылған бауырды кесеміз, салатқа қосамыз. Соңында ірімшікті дөрекі үккіште ұнтақтаңыз. Кейде бұл тәбетке пісірілген жұмыртқалар салынады.

Бұл салатқа арналған ең жақсы тағам – майонез,оған аздап тұз және қыша қосылады. Оны бөліктерге бөліп, жасылмен безендіруге болады.

Бұршақпен

Бұл тәбет өте қарапайым және аспазшыдан көп уақытты қажет етпейді. Бірақ оны дайындау әдісі барлық алдыңғылардан ерекшеленеді. Бұршақ қосылған бауыр салатын қалай жасауға болады? Біз 250 немесе 300 грамм тауық етін аламыз, ағынды сумен шайыңыз. Шикі бауырды кесектерге кесіңіз. Табада, өсімдік майында шамамен жеті минут қуырыңыз. Газды өшірер алдында аздап тұз. Бауырды жылытылған табаққа салыңыз. Үш пияз жарты сақинаға кесілген. Содан кейін бөлек табада қызарғанша қуырыңыз. Үш шикі сәбізді сүртіп, пиязға жіберіңіз. Барлық ингредиенттерді салат ыдысында араластырыңыз. Консервіленген жасыл бұршақ, тұз, бұрыш құмырасын қосыңыз. Бұл салатты қаймақпен пісірген дұрыс.

Гурман

Мұндай салатқа жарты килограмм сиыр бауырынан басқа 300 грамм брокколи және сол мөлшердегі ұсақ салат қызанақтары қажет, шие қызанақтары жақсы. Біз бауырды дайындаймыз, бірақ оны қайнатпаңыз, бірақ жұмсақ болып қалатынына көз жеткізіп, кішкене текшелерге қуырыңыз. Брокколи ағартылған болуы керек. Яғни, бұл қырыққабаттың гүлшоғырларын бір-екі минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін оларды суық сумен шайыңыз. Сосын зәйтүн майына қуырамыз. Шие қызанақтарының жартысын кесіп, қырыққабатқа қосып, барлығын шамамен үш минут бойы отта ұстаңыз. Бірнеше ас қасық қышабірдей мөлшерде бальзам сірке суымен араластырыңыз. Қазір бізде киім дайын.

Салатты бөліктерге бөлу қалды. Алдымен бауырды табақшаларға саламыз. Қуырылған көкөністерді үстіне салыңыз, тұздықты құйыңыз. Ал соңғы деталь - ұсақталған қарағай жаңғағы немесе кешью себіңіз.

Нәпсі

Классикалық бауыр салатының рецепті әртүрлі болуы мүмкін. Бір пиязды жұмсақ болғанша өсімдік майына қуырыңыз. Ірі туралған сәбізді қосыңыз. Біз көкөністерді бірге тағы бес минут қуыруды жалғастырамыз. Менің тауық бауырым, кесектерге кесілген. Біз оны көкөністерге жібереміз. Қанның шығуын тоқтатқанша баяу отта қуырыңыз. Соңында дәмдеуіштерді қосыңыз. Салқын, жүгері құмырасын ашыңыз, сұйықтықты төгіп тастаңыз, бауыр мен көкөністермен араластырыңыз. 4 қатты пісірілген жұмыртқа. Олардың әрқайсысы 8 бөлікке кесілген. Салатқа қосыңыз. Оған майонез, дәміне қарай тұз себіңіз, шөптермен, жүгері, зәйтүн немесе қара зәйтүнмен безендіріңіз.

Жүгері қосылған нағыз еркектік бауыр салаты романтикалық кешкі асқа арналған құдайдың сыйы.

Үркетауық бауырымен

Егер күтпеген жерден қонақтар келіп, құстың бауыры қатып қалса, бұл сізге құтқарылу. Етті жақсы көретін адам жақсы көретін тәтті тағамдар. Тұздалған пияз қосылған бауыр салаты ең аз өнімдерді қажет етеді. Бір килограмм ішімдік, 5-6 орташа пияз және майонез - бәрі. Күркетауықтың бауыры оған өте қолайлы. Сиыр еті мен шошқа еті тым қатал болуы мүмкін, ал тауық еті өте кішкентай. Дайын болғанша пісіреміз. ATОсы уақытта пиязды жарты сақинаға кесіп, маринадты дайындаңыз. Жарты стакан сірке суын 250 грамм сумен араластырыңыз, 4 шай қасық қант қосыңыз. Барлық осы пиязды жарты сағатқа құйыңыз. Дайындалған бауырды салқындатыңыз, жолақтарға кесіңіз. Пияз және майонез қосыңыз. Бұл тұздықты өзіңіз дайындаған дұрыс, бірақ төтенше жағдайларда сіз сатып алуға болады. Енді бауырды, пиязды, майонезді, тұзды және бұрышты араластырыңыз, салат дайын

Фой грас салаты

Қаз немесе үйрек бауырының бұл түрі мерекелік тағамдардың барлық түрлеріне тамаша. Міне, солардың біріне арналған рецепт. Аругула жапырақтарын алыңыз - шамамен жүз грамм. Салқын сумен шайыңыз. Таңғышты дайындаңыз - бір бальзам сірке суына үш ас қасық зәйтүн майы. Оларды аругула жапырақтарымен толтырыңыз. Консервіленген бауырды (фуа гры) банкадан алып, тілімдерге кесіңіз. Тегіс салат табағына тұздықпен дәмделген аругула жапырақтарын салыңыз. Үстінде, шеңберде - туралған бауыр, тұтас шие қызанақтары және жіңішке кесілген саңырауқұлақтар. Бұл салатты банкеттерде де беруге болады.

Бірнеше соңғы кеңес

Сонымен, біз тіпті бауыр сияқты ішімдіктің де қоректік және пайдалы «күнделікті» тағамдардың және мейрамхананың дәмді тағамдарының негізі бола алатынын көрдік. Салаттың көптеген нұсқалары бар. Бауыр шөптермен, көкөністермен және маринадтармен біріктіріледі. Мұндай салаттарды майонез, сірке суы және зәйтүн майы таңғыштары, қаймақ және басқа соустармен толтыруға болады. Сондай-ақ, одан құймақ жасауға болады, олар кесектерге кесіліп, ингредиенттер ретінде пайдаланыладысалаттар. Сіз контрасттарда ойнауға тырысып, бауырдың жаңа дәмдік қасиеттерін аша аласыз. Батылдық пен тәжірибе жасаңыз, сонда сіз аспаздық ғажайыптарды жасау өте оңай екенін көресіз.