Тері астындағы салатты қалай жасауға болады - қадамдық сипаттама, рецепттер мен ұсыныстар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Салаты «Палто астындағы майшабақ» біздің елде бекер айтылмаған. Өйткені, біріншіден, ол сыртқы түрі бойынша өте ерекше және тартымды, екіншіден, ол керемет дәмді. Сонымен қатар, ол күнделікті және кез келген мерекелік немесе отбасылық іс-шараға, тәбет ретінде де, негізгі тағам ретінде де жарамды. Сондықтан оны дайындаудың жүздеген (немесе одан да көп) нұсқалары бар. Керісінше, ингредиенттер - негізгі компоненттер әрдайым дерлік бірдей, бірақ дизайн … Мұның бәрі әрбір үй иесінің қиялына байланысты! Сондай-ақ оны дайындау жоспарланған жағдай.

Сонымен, ерекше аты бар салат - ең сүйікті тағам. Осы себепті ол біздің мерекелеріміздің барлығында дерлік жүреді. Ол, мүмкін, тағы бір атақты салат - Оливьемен бәсекелесе алады. Дегенмен, шуба дұрыс дайындалып, өз қалауыңыз бойынша безендіріліп, ұсынылуы керек.

Бұл мақалада біз «тоналды майшабақ» деген тіркес нені білдіретінін және салатты қалай жасауға болатынын қарастырамыз, сонда ол шынымен де өз атына сай келеді.

Не кіреді?

Кез келген рецепт ең бірінші оған кіретін маңызды ингредиенттер тізімі болып табылады. Сондықтан біз алдымен осы мәселені зерттейміз. Сонымен, классикалық салатты дайындау үшін «Селбақ астындағы майшабақ» алдын ала келесі ингредиенттерді дайындау керек:

1. Тұздалған майшабақ. Сіз бүтін сатып алып, оны үйде өзіңіз жасай аласыз. Қолдарын ластағысы келмейтін немесе балықтың дұрыс бөліктерін ішектерден, қабыршақтардан, сүйектерден және т.б. бөлуге көп уақыт жұмсағысы келмейтіндер үшін дайын нұсқа көмектеседі. Майшабақ филесін кез келген азық-түлік дүкенінен немесе супермаркеттен сатып алуға болады.
2. Картоп. Үлкенірек және жұмсақты таңдаған дұрыс. Классикалық салатты «Палто астындағы майшабақ» жасағанда ұзақ уақыт тазалаумен айналыспау үшін, содан кейін тамақ ішкен кезде үлкен жабысқақ кесектерге тұншығып қалмау үшін.
3. Қызылша. Бұл маңызды ингредиент өте шырынды және піскен болуы керек. Бұл салат жақсы қаныққан және өте әдемі және жарқын көрінуі үшін қажет. Сондықтан бірнеше кішкентайдан гөрі бір өте үлкен күлгін көкөністі таңдаған дұрыс.
4. Сәбіз. Келесі ингредиентті де үлкенірек сатып алу керек. Ол көрінбеуі керек - түптеп келгенде, ол терең қабаттарға тығылып қалады, бірақ бұл сәбіз салатқа ерекше өткір дәм және қайтадан шырындылық береді.
5. Пияз. Оны, әрине, қызыл немесе ақ түспен оңай ауыстыруға болады. Өйткені, бәрі сіздің қалауыңызға байланысты. Дегенмен, егер сіз «Селбақ астындағы тон» салатын жасасаңыз, ондарецепт пияздың ең көп таралған сортын - пиязды міндетті түрде қолдануға міндеттейді.
6. Тауық жұмыртқасы. Бұл ингредиентке қатысты қатаң ұсыныстар жоқ. Сондықтан үй иесі сапасы, бағасы және сыртқы түрі бойынша өзіне сәйкес келетінін өзі таңдауға құқылы.
7. Майонез. Прованс - ең жақсы. Өйткені ол бірінші салат рецептіне енгізілген «Селбақ астындағы тон».

Сондай-ақ сізге барлық тағамдарға арналған ең стандартты және кең таралған компонент - ас тұзы қажет болады. Қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосуға болады. Дегенмен, бұл жағдайда алынған дәм дәстүрліден сәл өзгеше болады.

Компоненттердің дұрыс пропорциясы

«Селбақ астындағы майшабақ» салатын жасаудың рецептін қарастырмас бұрын, оған қанша ингредиент дайындау керектігін анықтап алған жөн. Өйткені, шынымен дәмді және дәстүрлі тағамды алу үшін рецептті қатаң сақтау керек.

Осылайша, «Селбақ астындағы тон» салатын дайындау үшін біз дүкеннен сатып аламыз немесе көрсетілген құрамдастарды тоңазытқыштан келесі мөлшерде аламыз:

1. Майшабақ филесі. Егер үй иесі дайын аршылған және кесілген өнімді пайдаланса, оның салмағы шамамен 300-350 грамм болуы керек. Тұздалған майшабақ тұтас болса - жарты килограмм.
2. Картоп. Бұл компонент орташа өлшемді үш-төрт бөлікті алу керек. Қанша картоп қажет екенін шарлауды жеңілдету үшін оның салмағын майшабақпен өлшеген дұрыс. Яғни, бізге шамамен 300-350 керекосы көкөністің граммы.
3. Қызылша. Салатты дайындауға арналған дәстүрлі рецептте «Төбе астындағы» қызылша ингредиенттер ретінде көрсетілген. Ал алғаш рет зерттеліп жатқан тағамды дайындайтын көптеген адамдар оны шамадан тыс мөлшерде салады. Нәтижесінде, ол барлық басқа компоненттерді бітеп тастайды және салат дәмсіз болып шығады. Сондықтан екі үлкен, піскен және шырынды қызылшаны пайдалануды ұсынамыз. Олардың салмағы жарты келіден аспауы керек.
4. Сәбіз. Бұл көкөніс өңдеуден кейін - пісіру, өте ерекше дәмге ие болады. Оны әсіресе кішкентай балалар ұнатпайды, оларда сәбіз басым болса, салат жеуден бас тартуы мүмкін. Осыған байланысты кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл компонент туралы хабарламайды немесе, керісінше, үй шаруашылығын қуантуға тырысады. Алайда нәтиже әрқашан сәтті бола бермейді. Өйткені, бұл үшін рецепттер бар. Оларда ингредиенттер дұрыс, дұрыс, яғни дәмді пропорцияда ұсынылған. Осыған сүйене отырып, біз екі орташа сәбізді дайындауымыз керек. Жақсырақ мұрындары бар: олар шырындырақ. Олардың шамамен салмағы екі жүз грамм болады.
5. Садақ. Майшабақ салатының астындағы майшабақ жасаудың түпнұсқалық рецептінде басқа сорттар емес, пияз көрсетілгенін жоғарыда айттық. Дегенмен, бұл көкөніс шырынды болуы керек, бірақ тым ащы емес екенін ескеру қажет. Оның мөлшері екі бас (шамамен 200 грамм).
6. Жұмыртқа. Дәстүрлі композицияға тауық жұмыртқасы кіретінін тағы бір рет еске саламыз. Егер олар таңдалса, пісіру үшін екі немесе үш бөлік қажет болады. Бірінші немесе екінші сынып болса, төрт.
7. Майонез. Барлық дерлік басқа компоненттер өздігінен шырынды. Сондықтан бұл компоненттің мөлшерімен оны асыра алмау маңызды. Әйтпесе, тағам таралады, ал майонез дәмі басқаларды өлтіреді. Дұрыс пропорцияны сақтау үшін өнімнің 250 граммын пайдалану керек. Бұл слайдсыз орташа есеппен он ас қасық немесе слайдпен бес жарым ас қасық.

Тағам әзірлеу технологиясы туралы тағы не білу керек?

Салаттың келесі маңызды аспектісі «Палто астындағы майшабақ» - қадамдық қабаттар. Тек дұрыс ингредиенттерді дайындау жеткіліксіз. Оларды әлі де дұрыс бүктеу керек. Өйткені, осы мақалада зерттелген тағам бұрын айтылған Оливье салаты сияқты жалпы массаға араласпайды. Ол ерекше түрде - қабаттарда орналастырылған. Алдымен бір компонент, содан кейін басқа және т.б. Оның үстіне әрбір құрамдас бір рет қана пайдалануға болады.

Әрине, кейбір адамдар бұл (олардың пікірінше) маңызды емес процеске үңілмейді. Және олар бәрін өз бетінше жасайды. Бірақ бұл жағдайда салаттың дәмі өзгеріп, классикалық нұсқадан өте алыс болады.

Классикалық қабат реті

Сондықтан бұдан әрі біз «Төменгі тон астында» салатын жасау туралы нұсқауларды ұсынамыз. Рецептте қабаттарды келесідей етіп орналастыру ұсынылады:

1. Тостағанның немесе кастрөлдің түбі (қанша ингредиенттер дайындалғанына және қанша салаттың алғыңыз келетініне байланысты) аздап тұздалған майшабақпен жабылған.
2. Келесі салынуы керекпияз. Оны "Провансаль" немесе басқа ұқсас өніммен жағыңыз.
3. Одан кейін картопты жайып, үстіне аздап тұз сеуіп, қайтадан майонезбен майлаңыз.
4. Олай болса жұмыртқаның уақыты келді. Оларды алдыңғы қабатқа себу керек. Және тағы да салатты майонезбен жағыңыз. Осылайша, ингредиенттің қабаты, содан кейін майонез - «Төбе астындағы» салатын қалай жасау керектігі анық болады. Соңына дейін солай жалғасады.
5. Содан кейін сәбізді жайып саламыз, оны да белгілі өніммен жабамыз.
6. Соңында қызылшаны аламыз. Біз онымен алдыңғы құрамдастармен бірдей манипуляцияларды орындаймыз.

Осы тармақта берілген нұсқауларды орындай отырып, майшабақ ингредиенттерін үлбір салатының астына дұрыс орналастыруға болады.

Дұрыс ингредиенттерді қалай дайындау керек

Мақалада зерттелген тағамды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Мысалы, кейбір адамдар жаңа піскен пиязды пайдаланбайды, бірақ жеңіл қуырылған. Немесе маңызды ингредиенттер текшелерге кесіледі, және дәстүрлі рецепт бойынша талап етілмейді. Көптеген адамдар классикалық композицияны өзгертеді, кейбір ингредиенттерді қосып, басқаларын алып тастайды. Пісірудің ең танымал және ең дәмді нұсқалары туралы сәл кейінірек айтатын боламыз. Ал әзірше «Под тон» салатын қалай дұрыс жасау керектігін білейік. Біз классикалық рецептке назар аударамыз.

Сондықтан, біз алдыңғы абзацтардың бірінде атап өткен қажетті ингредиенттерді үстелге қойып, оларды дайындау керек. Ол үшін:

1. Сәйкес кастрюльді аламызөлшемі. Біз оған қызылша салып, оны сумен толтырамыз. Қайнағаннан кейін шамамен бір жарым-екі сағат пісіріңіз.
2. Екінші кастрюльге жұмыртқаны, сәбізді және картопты саламыз. Сумен толтырыңыз (оларды толығымен жабатын етіп) және отқа қойыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде - қайнаған кезде газды азайтып, пісіруді жалғастыру керек.
3. Он минуттан кейін өзіңізді күйдіріп алмас үшін, тесігі бар қасықпен жұмыртқаны ұстаймыз. Тазалау кезінде қабықты оңай бөлу үшін суық сумен толтырыңыз.
4. Тағы он бес минуттан кейін сәбізді шығарып, табаққа салыңыз. Қалған ингредиенттер пісіріліп жатқанда ол суыуы керек.
5. Картоп қажетті күйге жеткенде, оны шанышқымен оңай тесуге болады, газды өшіріп, суды ағызып, көкөністі суық ағынды сумен жуу керек.
6. Қызылшаны пештен алыңыз. Біз оны ағынды судың астында суытып, мақалада қарастырылған тағамды дайындауды бастаймыз.

Дәстүрлі пісіру технологиясы

Енді ең маңызды мәселеге көшейік – «Под тон» салатын кезең-кезеңімен қалай жасауға болады:

1. Сонымен, бірінші қадам ингредиенттерді дайындау: картоп, сәбіз, қызылша және жұмыртқа, қабығы аршылған және қабығы аршылған.
2. Сосын терең табақты алыңыз. Оның үстіне, егер тағам мерекелік үстелге дайындалса және ол, әрине, әдемі ыдыста жатуы керек болса, оны дереу пайдалану керек. Өйткені, бұл салат қабатталған. Бұл, мысалы, Оливье салаты сияқты, оны ауыстыру мүмкін емес дегенді білдіреді. Сондықтан, алдымен ыдысқа қабат-қабат төсеу маңызды, онда біз дайын тағамды дайындаймыз.тағам.
3. Егер үй иесі тұтас тұздалған майшабақты ұнатса, оның қабығын, ішектерін, тұқымдарын тазарту керек. Басынан бөліп, теріні алып тастаңыз. Содан кейін филе кесіңіз. Дайын өнім пайдаланылса, оны жай ғана ұсақ (шамамен бас бармақтай) кесектерге кесу керек.
4. Енді тікелей нұсқауларға көшейік. «Селбақ астындағы тон» салатын қалай жасауға болады? Бірінші қабат - балық филесі. Оны табақтың түбіне салыңыз. Қажет болса, майшабақ біркелкі болатындай етіп түзетіңіз. Садаққа жету.
5. Оны аршып, содан кейін майдалап турау керек. Ал майшабақ үстіне қойыңыз.
6. Одан әрі осы екі қабатқа майонез жағып қойған дұрыс.
7. Картопқа келейік. Оның үшеуі дөрекі үккіште. Содан кейін майшабақ пен пиязға жайыңыз. Аздап тұздап, майонезбен майлаңыз.
8. Одан кейін жұмыртқа мен сәбізбен бірдей манипуляцияларды жасаймыз.
9. Қызылшаны да үккіштен өткізіп, басқа қабаттардың үстіне қою керек. Шпательмен немесе саусақтармен аздап ұсақтап, тегістеңіз. Майонезбен жабыңыз.

Бүкіл құпия осында! Яғни, «Балық астындағы балық» салатын жасау өте оңай! Сондай-ақ айта кету керек: қызмет көрсетер алдында дайын тағамды жұмыртқа шеңберлерімен, лимон немесе лайм тілімімен және жаңа піскен шөптермен безендіру керек. Мысалы, ақжелкен жақсы көрінеді.

Түпнұсқа "Палто астындағы майшабақ"

Қазіргі уақытта зерттелетін тағамды дайындауға арналған модификацияланған рецепттердің үлкен саны бар екенін бірнеше рет айтқанбыз.мақала тағамдары. Олардың кейбіреулері өте сәтті болды, соның арқасында олар ғашық болғаны сонша, олар салаттың классикалық нұсқасына көлеңке түсірді. Алма қабаты бар рецепт интернетте бұрын-соңды болмаған танымалдылыққа ие болуда.

Ингредиенттер бірдей, бірақ салаттың ерекшелігі - қышқыл алма. Смит әже үшін тамаша. Пісіру процесі классикалық процесстен іс жүзінде ерекшеленбейді, тек бір «бірақ» қоспағанда: ірі үккіште үгітілген алмалар майонез мен қызылша жағылған сәбіз қабатының арасына қойылады. 150 грамм көлемінде.

Сіздің сүйікті тағамыңыздың ерекше ұсынылуы

Мерекеге «Под тон» салатын жасауды ойлап, дәстүрлі дәмді қалай бұзбауды ойлап, қонақтарды тәнті етесіз. Сондықтан мақаланың осы абзацында біз тағамды ұсынудың әдеттен тыс әдісін ұсынамыз:

1. Сондықтан алдымен төсеніш пен пленканы алу керек. Оларды үстелге орналастырыңыз.
2. Осыдан кейін біз салатты төсеуге кірісеміз. Ең бастысы, бұл ыдыста қабаттар аяғынан басталады. Яғни, алдымен қызылша, содан кейін ғана балық.
3. Процесс аяқталғаннан кейін болашақ шедеврге зақым келтірмеу үшін абай болу керек, салатты орамға айналдырыңыз.
4. Барлық жағынан тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышқа қойыңыз.
5. Бүкіл орамды немесе бөліктерге бөлінген бөліктерді ұсыныңыз. Жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Коктейль салаты

Басқа оригиналды әдіспен «Под тон» салатын қалай жасауға болады? Өте оңай. Бірақ ол үшін бірнеше көзілдірік қажет, сонымен қатар тағы басқалар.пісіру уақыты. Ингредиенттер бірдей, макет де. Жалғыз айырмашылығы - классикалық нұсқада тек бір үлкен тағам пайдаланылады және оның бірнеше шағын ыдыстары бар.

Қаласаңыз, майшабақты зәйтүн майына қуырылған асшаянмен алмастыруға болады. Сонда салаттың дәмі бұрынғыдан да ерекше болады.

Армян лавашындағы салат

Тәжірибе жасауды қалайтындар үшін «Под тон» салатын жасаудың келесі қызықты нұсқасын ұсынамыз. Ол үшін дүкенде армян лавашының пакетін қосымша сатып алу керек. Оның үстіне біз салатты саламыз. Бірінші қабат қызылша, соңғы қабат - балық.

Сонымен қатар, сіз тек бір парақ лаваш нанын пайдалана аласыз немесе онымен әр қабатқа араластыра аласыз. Дегенмен, бұл жағдайда жеңіл тағам жоғары калориялы болып шығады.