Ет қосылған жасымық сорпасы. Рецепттер, фотосуреттер, кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Аз адамдар біледі, бірақ ет қосылған жасымық сорпасы - дәстүрлі орыс тағамы. Мұндай кешкі ас сәл өрескел, бірақ ол өте бай және қанағаттанарлық болып шығады. Оны дайындаудың бірнеше нұсқасы бар. Біз ең қарапайым және ең қолжетімдісін ғана қарастырамыз.

Жасымық сорпасын пісіру: классикалық рецепт

Мұндай кешкі асты өзіңіз дайындау үшін барлық ингредиенттерді алдын ала жинақтап алу керек. Сондай-ақ, жасымық сорпасы әдеттегіден ұзағырақ дайындалмайтынын атап өткен жөн. Оның негізі үшін тауық, бұзау, шошқа етін, тіпті қой етін сатып алуға болады.

Сонымен, ет қосылған классикалық жасымық сорпасы келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• тауық сорпасы - шамамен 600 г;
• жасыл жасымық - шамамен 150 г;
• үлкен сәбіз - 1 дана;
• үлкен ащы пияз - 1 дана;
• картоп өте үлкен емес - 2 дана.;
• етті қызанақ - 2 кішкене бөлік;
• сарымсақ қалампыры - 3 орташа дана;
• тазартылған күнбағыс майы - 4 үлкен қасық;
• тұз, әр түрлі ұсақталған бұрыш қоспасы, кептірілгенжасыл – дәміне қарай жағыңыз.

Тағам өңдеу

Жасымық қосылған тауық сорпасын жасау үшін құс етін жақсы өңдеу керек. Оны жуу керек, содан кейін барлық қажет емес элементтерді, соның ішінде шашты алып тастау керек. Әрі қарай, өнімді кесектерге кесу керек. Егер ол мұздаса және ерітуді күткіңіз келмесе, оны толығымен пісіруге болады.

Құс етін өңдегеннен кейін көкөністерді дайындауды бастау керек. Оларды тазалау керек, содан кейін ұсақтау керек. Пиязды және картопты текшелерге кесу керек, сәбіз және сарымсақ түйіршіктерін үккіштен өткізіп, майлы қызанақтарды тазартып, қабығын аршып, кішкене кесектерге кесу керек. Ал жасыл жасымықты електе жақсылап жуып, терең ыдысқа салып, салқындатылған қайнаған суға салып, бірнеше сағатқа осы күйде қалдыру керек.

Ингредиенттерді қуыру табада қуырыңыз

Ет қосылған жасымық сорпасын хош иісті ету үшін оған міндетті түрде қуырылған көкөністерді қосу керек. Оларды дайындау үшін сіз қуырғыш табаны алып, оны маймен (күнбағыс) бірге орташа отта қыздыруыңыз керек. Әрі қарай, сәбіз мен пиязды ыдыстарға салыңыз, содан кейін оларды алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Қорытындылай келе, өнімдерді үгітілген сарымсақпен, туралған бұрыш пен тұздың қоспасымен дәмдеу керек. Сондай-ақ, пешті өшірер алдында көкөністерге ет қызанақтарын қосқан жөн. Олар тағамға ерекше дәм ғана емес, сонымен қатар жағымды түс береді.

Тағамды пеште пісіру

Ет қосылған жасымық сорпасын пісіруді бастаңызқұстар. Оны кастрюльге салып, содан кейін кәдімгі тұндырылған сумен құйып алу керек. Өнімдерді қайнатудан кейін көбікті сорпадан алыңыз. Осыдан кейін тауық етін шамамен 35 минут қайнатыңыз.

Белгілі бір уақыттан кейін сорпаға тұз және сіңдірілген жасымық қосу керек. Бұл ингредиенттерді шамамен 26 минут пісіру керек. Әрі қарай, етді табадан алып, оны суытып, кесектерге кесу керек. Сорпаға келетін болсақ, оған картоп салып, оны 20 минут пісіру керек. Көкөніс жұмсақ болғаннан кейін оған бұрыш қоспасын, сондай-ақ бұрын қуырылған көкөністер мен құс етінің бөліктерін қосыңыз.

Барлық ингредиенттерді тағы 3 минут қайнатқаннан кейін оларды пештен шығарып, қақпақтың астында біраз уақыт қалдыру керек.

Дәмді және дәмді тағамды дастарханға ұсыныңыз

Өздеріңіз көріп отырғандай, рецепті біз қарастырған жасымық сорпасы тағам дайындау үшін көп тәжірибе мен шетелдік ингредиенттерді қажет етпейді. Осыған байланысты аспаздық бизнесті ешқашан кездестірмеген адам да жасай алады.

Сорпа дайын болған соң, оны тостағандарға құйып, қаймақ пен нанмен ұсыну керек.

Жасымық пюресі сорпасы: фото, рецепт

Жоғарыда айтылғандай, бұл тағамды әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Мақаланың осы бөлімінде жасымық сорпасы пюресін қалай жасауға болатынын айтамыз. Ол үшін бізге қажет:

• қызыл жасымық - шамамен 200 г;
• сәбізүлкен - 1 дана;
• картоп өте үлкен емес - 2 дана.;
• үлкен ащы пияз - 1 дана;
• тазартылған күнбағыс майы - шамамен 30 мл;
• шошқа сорпасы - шамамен 1,6 л;
• майлы сүт - толық стакан;
• шикі тауық сарысы - 2 дана.;
• жеңіл ұн - үлкен қасық;
• тұз, әр түрлі ұсақталған бұрыш қоспасы, кептірілген шөптер - дәміне қарай жағыңыз.

Пісіру мүмкіндіктері

Жасымық сорпасын міндетті түрде ет сорпасында пісіру керек. Өйткені, бұл сіз ең қанағаттанарлық және бай түскі асқа ие болудың жалғыз жолы. Бұл рецептте біз шошқа етін пайдалануды таңдадық. Оны 1,6 литр суда алдын ала қайнату керек. Содан кейін етті турап, бөлек тағам ретінде ұсыну керек (одан қандай да бір салат жасауға болады).

Пісіру процесі

Қызыл жасымық сорпасы өте бай және дәмді. Оны пісіру үшін пиязды майдалап турап, содан кейін майға (күнбағыс) аздап қуырып, ұн, аз мөлшерде тұндырылған су қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қызыл жасымықты шаю керек, оларды қайнаған шошқа сорпасына құйып, үгітілген сәбіз мен туралған картопты қосыңыз.

Барлық құрамдастарды өте баяу отта шамамен 25 минут пісіру керек. Осы уақыт ішінде жасымық жұмсақ болуы керек. Ингредиенттерді дайындау басталғаннан кейін 20 минуттан кейін оларға пиязды қосып, үнемі араластыра отырып, барлығын дайын күйге келтіру керек.

Сорпа пеште қайнап жатқанда, сарысы керекмайлы сүтпен шайқаңыз және алынған қоспаны сорпаға қосыңыз, содан кейін жасымық қосылған қызыл сорпаны тағы 5 минут қайнатыңыз.

Тағамға тұз және басқа дәмдеуіштерді дәміне қарай қосу керек. Оны пюре тәрізді консистенцияға айналдыру үшін дайын кешкі асты електен сүрту немесе блендермен шайқау керек. Бірінші тағамды тарелкелерге жайып, оны жасыл бұтақтармен безендіріп, ақ наннан жасалған кретондарды қосу керек.

"Мержімек Чорбасы" бірге пісірілу

“Мержимек Чорбасы” – түрік жасымық сорпасы, оның рецепті аталған мемлекеттің әрбір тұрғынына дерлік белгілі. Мұндай тағам үшін бізге қажет:

• қызыл жасымық - толық стақан;
• үлкен сәбіз - 1 дана;
• үлкен ащы пияз - 1 дана;
• ет қызанақ өте үлкен емес - 2 дана.;
• зәйтүн майы - шамамен 30 мл;
• сиыр сорпасы - шамамен 1,6 л;
• түрлі ысталған ет - дәміне қарай жағыңыз;
• тәтті бұрыш - 1 дана;
• тұз, әр түрлі ұсақталған бұрыш қоспасы, кептірілген шөптер - дәміне қарай жағыңыз.

Тағам дайындау

Түрік жасымық сорпасын жасар алдында барлық көкөністерді аршып, содан кейін орташа мөлшерде тураңыз. Бұл жағдайда сәбізді үккіштен өткізген жөн. Қызыл жасымықтарға келетін болсақ, оны електен жақсылап жуу керек, содан кейін салқындатылған қайнаған суға салып, бірнеше сағатқа қалдыру керек.

Алдын ала қуыру ингредиенттері

Дәмді түрік жасымық сорпасы көбірек шығадыбай және хош иісті, егер барлық көкөністер алдын ала қуырылған болса. Ол үшін кастрюльді қыздырып, оған зәйтүн майын құйып, сосын пиязды, сәбізді және болгар бұрышын салыңыз.

Өнімдерді ашық алтын қабықпен жауып болғаннан кейін оларға алдын ала малынған қызыл жасымық қосыңыз, содан кейін аздап сиыр сорпасын құйыңыз және бұршақ өнімдері қабыршақтай бастағанша үнемі араластыра отырып пісіріңіз.

Табақтағы термиялық өңдеу

Ингредиенттерді кастрюльде өңдеңіз, содан кейін оларды үлкен кастрюльге ауыстырып, сиыр сорпасын құйыңыз. Өнімдерді бұрыш, тұз және кептірілген шөптердің қоспасымен дәмдеңіз, содан кейін оларды қайнатыңыз және ¼ сағат пісіріңіз. Құрамдас бөліктер толығымен жұмсақ болғаннан кейін оларды пештен шығарып, сәл суыту керек.

Түрік жасымық тағамы дәмді және қанық кілегейлі сорпа. Мұндай кешкі асты дайындауды аяқтау үшін оны блендермен жұмсақ массаға дейін шайқау керек.

Мержімек Чорбасы қалай ұсынылсын?

Түрік жасымық сорпасын қалай пісіру керектігі туралы әңгімелестік. Дегенмен, оны дұрыс көрсету үшін сіз басқа амалдарды білуіңіз керек. Мұндай кешкі асты ұсынбас бұрын, тағамды табақтарға бөлу керек, содан кейін олардың әрқайсысына бұрын құрғақ грильде қуырылған аздап ысталған ет (тауықтың төс еті, шұжық және т.б.) салыңыз. Жасымық сорпасын жасыл бұтақтармен безендірген жөн. Достарыңызға түрік тағамын ұсыну бір тілім лимонмен бірге болуы керек.

Қорытынды

Енді сіз үйде дәмді және дәмді жасымық сорпасын қалай жасау керектігін білесіз. Айта кету керек, мұндай тағам ерекше тағамдық құндылыққа ие. Осыған байланысты оны жақын адамдарыңыз бен туыстарыңызды өте қанағаттанарлықтай тамақтандыру қажет болған жағдайда пісіру ұсынылады.