Жасымық сорпасы масурдалы: ингредиенттер, рецепт, пікірлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бала кезімізден бізге сорпалар, борщ және басқа да бірінші тағамдар әр адамның, әсіресе баланың рационында болуы керек деп үйретті. Олар оңай сіңеді, тағамдық құндылығы жоғары және ағзаның ас қорыту жүйесіне пайдалы. Бірақ сорпа сорпасы басқаша. Мысалы, ходжеподж немесе тұздықты пайдалы деп атауға болмайды. Бірақ масурдал жасымық сорпасы мүлдем басқа мәселе. Оны қалай дұрыс дайындау керектігін мақаламызда айтамыз.

Жасымық сорпасы: дәмді және пайдалы

Үнділер негізінен вегетарианшылар. Тағамдарын құнарлы ету үшін оларды негізінен бұршақ тұқымдас дақылдардан дайындайды. Сонымен, Үндістанда дал өте танымал - жасымық, ноқат, бұршақ, мош бұршақтары қосылған қалың сорпа. Мұндай тағам аштықты өте жақсы қанағаттандырады және жылытады, өйткені оған көптеген дәстүрлі үнді дәмдеуіштері қосылады. қосылған сорпаҚызыл жасымық Масур Дал деп аталады. Бүгінде оның рецепті Үндістанда ғана емес, бүкіл әлемде танымал.

Масурдал сорпасы ағзаға пайдалы деп айтуға болады, себебі ол:

• денені қажетті дәрумендермен және минералдармен қамтамасыз етеді;
• қызыл жасымықтың құрамында темірдің көп болуына байланысты темір тапшылығы анемиясының дамуын болдырмайды;
• асқорыту жүйесін қалыпқа келтіреді;
• салмақ жоғалтуға ықпал етеді;
• әл-ауқат пен өміршеңдікті жақсартады.

Бірінші жасымық тағамы әдеттегі сорпалар мен борщтарға жақсырақ және пайдалырақ балама болып табылады. Оны дайындау да өте оңай.

Тағам дайындаудың ерекшеліктері мен құпиялары

Масурдал сорпасын дәмді ету үшін, пісіруді бастамас бұрын, тәжірибелі аспаздардың кеңестерін оқып шығу пайдалы:

1. Тағам дайындауға тек қызыл жасымық жарайды. Ол әдетте туралған түрінде сатылады. Бұл жасымық, басқаларға қарағанда, оны сулаудың қажеті жоқ, өйткені ол өте тез қайнатылады.
2. Дәмді кремді сорпаны сол рецепт бойынша жасауға болады. Мұны істеу үшін, кілегей қоспас бұрын, дерлік дайын тағамды суға батырылған блендермен кесіп тастау керек, содан кейін оны табаға қайтарып, соңғы ингредиентті қосыңыз. Сорпа керемет болады.
3. Егер тағам вегетарианшыларға арналмаған болса, мысалы, ет сорпасына дайындалса, оны бөлек қуырылған беконның жұқа жолақтарымен ұсынуға болады. Қақталған еттің дәмі сорпаны жасайдыодан да дәмді.
4. Вегетарианшылар сорпаға краутон немесе крутон пісіре алады.

Тағамға дәмдеуіштер таңдау

Масурдал сорпасының түпнұсқалық рецептінде негізгі ингредиенттердің бірі - гарам масала дәмдеуіштері. Бұл үнді және оңтүстік азиялық тағамдарда дәстүрлі түрде қолданылатын дәмдеуіштердің қоспасы. Дәмдеуіштерді мамандандырылған дүкендерде сатып алуға болады немесе оны өзіңіз жасай аласыз. Ол үшін құрғақ қуырғыш табада бөлек оның құрамын құрайтын барлық дәмдеуіштерді қуырыңыз, содан кейін оларды ұнтақ күйіне дейін ұнтақтаңыз.

Гарам масала жасау үшін сізге қажет:

• кориандр тұқымдары - 4 ас қасық. l.;
• тмин - 2 ас қасық. l.;
• қара бұрыш бұршағы - 2 ас қасық. l.;
• кардамон тұқымы - 2 шай қасық;
• қалампыр - 2 шай қасық;
• даршын - 2 таяқ.

Ингредиенттерді араластырғаннан кейін алынған ұнтақты құрғақ банкаға құйып, тығыз қақпақпен жабу керек. Қажет болса тағам дайындау үшін пайдаланыңыз.

Масурдал сорпасына арналған ингредиенттер тізімі

Тағамның құрамында дәмдеуіштердің көптігіне қарамастан, оны тек үлкендер ғана емес, рахаттанып жейді. Сорпа келесі ингредиенттерден дайындалады:

• қызыл жасымық - 250г;
• пияз - 150 г;
• сәбіз - 150 г;
• қызанақ - 200 г;
• 20% майлы крем - 50 мл;
• май - 3 ас қасық. l.;
• имбирь тамыры (үгітілген) - 1,5 шай қасық;
• гарам масала - 3 сағатl.;
• куркума - 1 шай қасық;
• ұнтақталған чили бұрышы - 1 шай қасық;
• сарымсақ - 3 түйір;
• дәміне қарай тұз.

Рецептте көрсетілген өнімдердің мөлшерінен тағамның 4 порциясын дайындауға болады. Жасымық масурдал сорпасының калориясына келетін болсақ, ол 476 ккал (1 адамға). Бір порциядағы тағамдық ақпарат: 15,9 г ақуыз, 26,2 г май, 40,9 г көмірсу.

Жасымықты қалай және қанша пісіру керек?

Қызыл немесе мысыр жасымықтары, олар басқаша аталады, сорпаларды дайындау үшін өте қолайлы. Ол кез келген басқа сорттарға қарағанда әлдеқайда жылдам қайнатылады. Жасымықты пісіргенге дейін қанша пісіру керектігі туралы нақтырақ айтатын болсақ, онда оның пісіру уақыты 10-15 минуттан аспайды. Мұның бәрі қайнаудың қарқындылығына және судың мөлшеріне байланысты.

Енді жасымық пісіру туралы толығырақ. Қадамдық пісіру процесі келесідей:

1. Жасымықты ағынды сумен шайып, сәйкес өлшемдегі кәстрөлге салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Судың орнына көкөніс сорпасын қолдануға болады - ол одан да дәмді болады.
2. Кәстрөлдің ішіндегісін қайнатыңыз, содан кейін гарам масала (1 шай қасық) және бір шымшым тұз қосыңыз.
3. Жасымықты 10 минут қайнатыңыз.

Осы уақыт ішінде сорпаға басқа ингредиенттерді дайындау керек.

Хош иісті қуырылған көкөністер

Тағамның негізгі ингредиенті жасымық болғанына қарамастан, олнегізгі дәмдеуіштер қосылатын көкөніс сорпасы сорпаның дәміне байланысты. Пиязды, сәбізді, хош иісті дәмдеуіштерді қуыру процесінде жоғары температура әсерінен күйіп кетпейтін және улы болмайтын май (дұрысы май) қолданылуы маңызды. Бұл сорпаны әсіресе пайдалы етеді.

Көкөністерді жасымық қайнатқаннан кейін бірден қуыруға болады:

1. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз.
2. Оған үгітілген имбирь мен қалған дәмдеуіштерді (гарам масалу, чили, куркума) қосыңыз. Оларды табада шамамен 1 минут ұстаңыз, сонда олар өздерінің хош иісін ашады. Дәмдеуіштерді күйіп қалмас үшін қатты араластыруды ұмытпаңыз.
3. Пышақпен пияз бен сарымсақты тураңыз, сәбізді текшелерге кесіңіз.
4. Көкөністерді дәмдеуіштері бар табаға салып, 5 минут қуырыңыз. Қоспа тым құрғақ болса, аздап май қосуға болады.
5. Қызанақтарды алдымен қайнаған суға, сосын салқын суға салып қабығын аршып аламыз. Қызанақтарды тураңыз.
6. Басқа көкөністерге қызанақ қосыңыз.
7. 1-2 минуттан кейін табаны оттан алыңыз. Қуырылған көкөністер мен дәмдеуіштер дайын.

Тағамдарды әзірлеу және ұсыну

Жасымық дерлік дайын, көкөністерді қуыру дайын - масурдал сорпасын дайындаудың соңғы кезеңіне өтуге болады. Дәмді болатынына күмән жоқ.

Сонымен, жасымықты қайнатқаннан кейін 10 минуттан кейін майға қуырылған жасымықты табаға қосуға болады.көкөністер. Осыдан кейін сорпаны тағы 5-10 минут пісіру керек. Бұл уақытта бүкіл бөлме ерекше хош иістерге толы болады және бөлінген уақыттан ұзағырақ шыдауға күш қалмайды. Бұл сорпаға кілегей қосудың уақыты келді дегенді білдіреді. Тағы 30 секундтан кейін табаны оттан алуға болады.

Сорпаны терең ыдыстарға салып, үстіне майдалап туралған кинза немесе ақжелкенді себіңіз. Масурдал тұндырылғанда, ол одан да дәмді болады. Келесі күні сорпаны жай ғана қыздырып, оны қайтадан ұсынуға болады.

Жезде дайындалатын жасымық сорпасы

Алғашқы тағамды 20 минутта қалай пісіру керек? Егер сіз тез дайындалатын сорпаны қолдансаңыз, бұл өте нақты. Оның құрамы 100% табиғи: жасымық, кептірілген қызанақ, пияз, сарымсақ, ақжелкен және үнді дәмдеуіштері. Тағам дәмді және жылы болады.

Келесі қадамдық нұсқаулар жасымық масурдалы сорпасын қалай дайындау керектігін айтады:

1. Кәстрөлде 1,6 литр суды, көкөніс немесе ет сорпасын қайнатыңыз. Сұйықтықты азырақ пайдалануға болады, бірақ содан кейін бірінші тағам бұқтырылған тағам сияқты қоюырақ болады.
2. 1 пакет сорпаның ішіндегісін суға құйыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты минимумға дейін азайтып, қақпақтың астында 25 минут пісіріңіз.
3. Сорпа дайын болудан 5 минут бұрын сорпаға дәміне қарай тұз қосыңыз.
4. Ыдысты оттан алыңыз. Қызмет көрсету кезінде сорпаға жаңа піскен шөптерді себіңіз.

Бір қап сорпа төрт адамнан тұратын отбасын дәмді кешкі асты тамақтандыруға жеткілікті.

Масурдал сорпасына шолуларжасымықтан

Біртіндеп қарастырылған бірінші тағамның рецепті вегетарианшыларға да, ет жейтіндерге де ұнады. Орташа қою, тәбетті, дәміне жағымды болып шығады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер сорпаның ащы емес болуы үшін тағамдағы дәмдеуіштердің санын азайтты (бұл ұнтақталған чилиге қатысты). Сондай-ақ, кейбір адамдар рецептте картоп жеткіліксіз болды, оны қуырылған көкөністермен бірге өз қалауы бойынша қосты, содан кейін олар тағамды тағы 15 минут пісірді.

Еллидің тез дайындалатын масурдал сорпасына келетін болсақ, бұл тағамның да жанкүйерлері көп. Ол туралы пікірлер тек оң. Ол оңай және тез дайындалады, оның табиғи құрамы және жағымды дәмі бар. Алайда жасымық пен көкөніске қосылатын дәмдеуіштер кейбіреулерге ұнамады. Әйтпесе, сорпа өте дәмді болып шығады және оны жеке ингредиенттерге қарағанда дайындау әлдеқайда оңай. Бірақ Йелли масурдалды толық тамақ дайындауға уақыт болмаған кезде ғана жылдам кешкі ас үшін таңдау ретінде қарастыруға болады.