Жасымық - бұл не? Жасымықтан жасалған дәмді тағамдар. Жасымық: қарапайым пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жасымық - бұл не? Сіз бұл сұраққа жауапты осы мақаланың материалдарынан аласыз. Сондай-ақ біз сізге бұл өнімнің нені таң қалдыратынын және оның тағам дайындауда қалай қолданылатынын айтып береміз.

Өнім/зауытқа шолу

Жасымық - бұл не? Бұл бұршақ тұқымдасына жататын шөптесін өсімдік.

Бұл ең көне ауыл шаруашылығы дақылдарының бірі. Ол азық ретінде ғана емес, жемдік өсімдік ретінде де кеңінен өсіріледі. Кейде оны арамшөп ретінде табуға болады.

Әлемдегі таралу

Жасымық - бұл не және қай жерде жиі кездеседі? Бұл өсімдіктің отаны Батыс Азия мен Оңтүстік Еуропа. Бұл жерлерде неолит дәуірінен бастап өсіріледі. Қарастырылып отырған мәдениет туралы ескерту Ескі өсиетте кездеседі және оның қалдықтары тарихқа дейінгі Швейцария аумағында және Мысыр пирамидаларынан табылған.

Жабайы табиғатта бұл өсімдік Орталық және Кіші Азияда, сондай-ақ Оңтүстік-Шығыс Еуропада өседі.

Бүгінгі таңда жасымық өсірудің ең үлкен аудандары Үндістан, Түркия, Канада, Иран және Непалда орналасқан. Орталық Еуропаға келетін болсақ, онда ол аз мөлшерде өсіріледі.

Өнімді/зауытты тәжірибеде пайдалану

Жасымық - бұл не және бұл мәдениет іс жүзінде қалай қолданылады? Азияның көптеген халықтары үшін бұл өсімдіктің жемістері нәрлі қасиеттерінің арқасында нан, жарма және тіпті ет өнімдерін алмастыра алатын ақуыздың ең маңызды көзі болып табылады.

Бұл дақылды өсіру процесі бұршақпен бірдей. Дегенмен, мұндай зауыттың термофильді екенін атап өткен жөн. Ол аяздан тез зардап шегеді, бірақ құрғақшылыққа оңай шыдайды.

Дәмді жасымық тағамдары, дәлірек айтсақ, оның жемістерінен жасалған тағамдар біздің елде ғана емес, басқа елдерде де өте танымал. Мұндай өнімнен бүйірлік тағамдар дайындалады, сорпалар дайындалады, салаттар және тіпті котлеттер дайындалады. Бұл әсіресе вегетарианшылар арасында танымал.

Сонымен қатар ерте заманнан жасымық өте тиімді дәрілік өсімдік ретінде бағаланғанын айта кеткен жөн. Ол жүйке аурулары мен асқазан ауруларын емдеу үшін қолданылған. Емшілер шешек ауруына жасымықтың тұнбасын қолданған. Сұйық қайнатпаға келетін болсақ, ол іш қатуды жеңуге жақсы көмектесті. Сондай-ақ, бұл құрал бауыр мен бүйректегі тас ауруларында белсенді қолданылған.

Өнім құрамы

Жасымық пюресі, сондай-ақ басқа тағамдардың калориялары өте жоғары емес және сонымен бірге өте қанағаттанарлық. Ол немен байланысты? Өйткені, мұндай өнімде қоректік заттардың көп мөлшері бар. Дәл қазір оларды тізіп көрейік: белоктар, триптофан, көмірсулар, В12 дәрумені, талшықтар, кальций, В6 витамині, фосфор, калий, С дәрумені, темір,майлар, бета-каротин, В2 дәрумені, ниацин, В1 дәрумені.

Жасымық тағам дайындауда қалай қолданылады? Жеңіл рецепттер

Қарастырылған өнімді дайындау үшін көп уақыт қажет емес. Оның үстіне одан отбасыңыздың кез келген мүшесін таң қалдыратын өте қанағаттанарлық және дәмді тағам дайындауға болады.

Жасымық пюресі қалай жасалатынын бірге көрейік. Мұндай гарнир үшін бізге келесі компоненттер қажет:

• жасыл немесе қызыл жасымық (таңдауыңыз бойынша) - 1 толық стакан;
• жаңа және шырынды сәбіз - 1 орташа;
• зәйтүн майы (тәндік хош иісті қабылдауға болады) - 1 үлкен қасық;
• қатты өңделген ірімшік - 20 г;
• тимьян - қалауыңызша пайдаланыңыз;
• ұнтақталған қара бұрыш - өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз;
• теңіз тұзы - өз қалауыңыз бойынша қосыңыз.

Негізгі өнімді дайындау процесі

Дәмді жасымық қалай дайындалады? Пюре рецепті жасыл және қызыл бұршақтарды қамтуы мүмкін. Мұндай ингредиент кәдімгі бұршақ сияқты дайындалғанын ерекше атап өткен жөн.

Жасымықтар сұрыпталады, нәзік элементтерден тазартылады, содан кейін елекке салынып, алдымен ыстық, содан кейін суық суда қатты жуылады.

Өнімдегі барлық кір кеткен бойда ол терең ыдысқа салынады. Кәдімгі сумен лавр жасымық, ол 12 сағат бойы осы пішінде қалдырылады. Бұл жақсы ісінуі үшін қажет. Тек осы жағдайда сіз жұмсақ және қабылдайсыздәмді пюре.

Тақтаны термиялық өңдеу процесі

Жасымық суға құйылып, ісінгеннен кейін пісіруді бастаңыз. Мұны істеу үшін өнім кастрюльге салынып, содан кейін сумен құйылады. Сұйықтық жасымықты 2-3 см жабуы керек. Оған жаңа піскен сәбіз тілімдері, тимьян және аздап тұз қосылады. Бұл композицияда ингредиенттер қайнатылады және шамамен жарты сағат бойы (немесе одан да көп) қайнатылады. Осы уақыт ішінде жасымық пен сәбіз кесектерін толығымен пісіру керек.

Тағам дайындаудың соңғы кезеңі

Сипатталған әрекеттерден кейін барлық артық сұйықтық табадан шығарылады (егер ол буланбаса), содан кейін сәл салқындатылады. Содан кейін ыдыстарға батыру араластырғышы енгізіледі. Қарапайым манипуляциялардың арқасында дайын бұршақ өнімі біртекті және өте дәмді пюре құра отырып, толығымен ұсақталуы керек.

Тағамның дәмін татқаннан кейін оған қосымша бұрыш және тұз салады (қажет болса). Содан кейін оған аздап зәйтүн майы мен майдалап үгітілген ірімшік қосылады.

Кешкі асқа тағам беру

Дастарханға жасымық пюресі ыстық болғаны жөн. Мұндай гарнир үшін құс еті, сиыр гуляш немесе кез келген шұжықтар өте қолайлы. Сондай-ақ котлеттерді немесе картоп пюресі қосылған қуырылған балықты ұсынуға болады.

Жасымық салатын пісіру

Тауық еті қосылған жасымық – бұл екінші және бірінші тағамдарды дайындауда ғана емес, сонымен қатар жеңіл салат жасау үшін қолданылатын тамаша комбинация. Үйде жасау үшінбұршақ өнімі алдын ала өскін үшін ұсынылады. Мұны қалай жасау керек, біз толығырақ айтып береміз.

Сонымен, жасымық қосылған салат жасау үшін бізге қажет:

• жаңа піскен тауық еті - 400 г;
• хош иістендірілген крутондар - 50 г;
• салат жапырақтары - 20 г;
• өскен жасымық – 30 г;
• лимон шырыны - 2 кішкене қасық;
• зәйтүн майы, тұз - дәміне қарай.

Бұршақ өнімін өсіру

Салат түріндегі тауық еті қосылған жасымық өте оңай дайындалады. Бірақ бұл көп уақытты алады.

Бұршақ өнімін өну үшін оны ыстық сумен жақсылап жуып, онша терең емес табаққа салады. Содан кейін ол аз мөлшерде су құйылады (жабып қалмас үшін). Бұл пішінде жасымық бөлме температурасында 2 немесе 3 күн қалдырылады. Біраз уақыттан кейін ол мүмкіндігінше жұмсақ болып, көктеп шығуы керек. Дәл осы пішінде өнімді салат жасау үшін пайдалану керек.

Негізгі компоненттерді өңдеу

Қарастырылып отырған тіскебасарды дайындау үшін жаңа тауық еті тұзды суға қайнатылады. Содан кейін ол салқындатылып, текшелерге кесіледі. Олар сондай-ақ салат жапырақтарын бөлек жуып, оларды қолдарымен ретсіз түрде жыртады.

Пішіндеу процесі және қызмет көрсету

Барлық ингредиенттерді өңдеп болғаннан кейін тауық етінің филесін терең ыдысқа салады, оған жыртылған салат жапырақтары, өскен жасымық және хош иісті крутондар қосылады. Ингредиенттерді араластырғаннан кейін оларға лимон шырынын себіңіз және табиғи зәйтүн майымен дәмдеңіз.

КерекӘсіресе, мұндай салатты шақырылған қонақтарға қызмет ету алдында ғана қалыптастыру керек екенін атап өткен жөн. Бұл жеңіл тағамның бір бөлігі болып табылатын крекерлер суланбауы және бүкіл тағамды бұзбауы үшін жасалады.

Егер сіз жоғары калориялы тағам алғыңыз келсе, онда оны зәйтүн немесе басқа өсімдік майымен емес, қаймақ немесе, мысалы, майонезбен толтыруға болады. Дегенмен, бұл жағдайда мұндай тіскебасардың пайдасы аз болады.