Үйде шампиньондарды қалай тұздауға болады?

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:05

Шампиньондар Италияда мың жыл бұрын жасанды түрде өсіріледі. Оларды өсіру үшін арнайы жертөлелер пайдаланылды. Содан бері көп уақыт өтті, бірақ адамдар бүкіл әлемде осы дәмді және қанағаттанарлық саңырауқұлақтарды белсенді түрде өсіруді жалғастыруда. Оларды өсіруде көшбасшы Америка болып табылады, ол жерден шампиньондар әртүрлі елдер мен қалаларға жеткізіледі.

Аспаздар саңырауқұлақтардан керемет тағамдар әзірлейді, қысқы дайындықтарын жасайды, кептіреді, қуырады. Бүгін біз үйде шампиньондарды қалай маринадтау керектігін айтамыз. Рецепттер төменде сипатталады.

Пайдалы қасиеттері мен калориялары

Бұл саңырауқұлақтың тағамдық қасиеттері етке тең. Олар көмірсуларға (талшық, қант), белоктарға, витаминдерге (B, E, D) және минералдарға (фосфор, мырыш, темір, калий) бай. Олар төмен калориялы - 100 г. өнім небәрі 27 ккал құрайды. Саңырауқұлақтардың тағамдық құндылығы жоғары, ағзаға ісікке қарсы және бактерияға қарсы әсері бар.

Құрамындағы пантотен қышқылының арқасында сіз тез сергектік қалпына келтіре аласыз, шаршағаныңызды басасыз және көңіл-күйіңізді көтере аласыз. Саңырауқұлақтарды үнемі тұтынужаман холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі және атеросклероздың дамуын болдырмайды. Бүгін біз шампиньондарды тұздауды және денсаулықты қалпына келтіруді үйренеміз!

Классикалық тағам дайындау рецепттері

Маринадтағы саңырауқұлақтар

Міндетті компоненттер:

- килограмм шампиньондар;

- бұрыш бұршақтары (7 дана);

- бірнеше түйір сарымсақ;

- лавр жапырағы (2 дана);

- қалампыр (4 бүршік);

- су (500 мл);

- бір қасық қант, тұз және бір шымшым лимон қышқылы;

- аскөк;

- садақ;

- сірке суы (10 гр.).

Шампиньондарды маринадтау алдында оларды жақсылап жуып, қырып, бес минут қайнату керек. Осыдан кейін сіз маринадтарды жасай аласыз: суға бұрыш, қант, қалампыр, аскөк және сарымсақ қосыңыз. Сорпаны қайнатыңыз және оған бүкіл саңырауқұлақтарды салыңыз (оны кесуге болады).

20 минут қайнатыңыз да, өшірер алдында туралған пияз сақинасын салып, көрсетілген пропорцияда сірке суын құйыңыз. Барлығы стерильденген банкаларға оралған, маринадтармен толтырылған. Сондай-ақ оларды тоңазытқышқа салып, бірнеше күн қайнатып, содан кейін маймен жеуге болады.

Шараптағы жылдам маринадталған шампиньондар

Бір килограмм саңырауқұлақ үшін сізге қажет: бір лимон шырыны, құрғақ ақ шарап (екі стакан), зәйтүн майы (150 грамм), сарымсақ, лавр жапырағы, тұз, қант, дәміне қарай аскөк. Барлық дәмдеуіштерді қайнатыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды маринадқа салып, 15-20 минут қайнатыңыз. Беруоларды суытып, маринадталған шампиньондарды тоңазытқышқа салыңыз. Шарап соусында пісірілген үй саңырауқұлақтары дәмді дәм мен жағымды хош иіске ие.

Маринадталған саңырауқұлақтар

Тамаша тіскебасар сусыз дайындалады. Ол үшін 500 грамм саңырауқұлақ, өсімдік майы (жарты стакан), сірке суы (50 гр.), лавр жапырағы, сарымсақ, қант, қара бұрыш және тұз (дәмдеуіштер дәміне қарай қосылады) алуымыз керек. Жуылған шампиньондар маринадта шамамен 10 минут қайнатылады, содан кейін салқындатылады және шыны ыдыстарға бұрылады.

Бұл тұздықта насыбайгүл мен кинза қосып, барбекюге арналған шампиньондарды маринадтауға болады. Кейбіреулер соя соусын, анар мен лимон шырындарын да құйып алады. Тағам ет деликатестерімен және жаңа піскен көкөністермен тамаша үйлеседі. Саңырауқұлақтарды өзіңіз маринадтап көріңіз және оның қаншалықты оңай және жылдам жасалғанын көресіз.