Дәстүрлі француз тағамдары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Франция ежелден өзінің сәулеттік көрікті жерлерімен ғана емес, сонымен қатар аспаздық ләззаттарымен де танымал. Жергілікті тағамдардың негізін көкөністер, балық, теңіз өнімдері, құс еті, ірімшіктер, соустар, шөптер және кептірілген хош иісті шөптер құрайды. Бүгінгі басылымда сіздердің назарларыңыз француз тағамдарының ең танымал рецепттеріне беріледі.

Ірімшік омлет

Бұл тағамды көбінесе жергілікті үй шаруасындағы әйелдер таңғы асқа ұсынады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 3 таңдалған тауық жұмыртқасы.
• 50г қатты ірімшік.
• 1 шай қасық сиыр сүті.
• Тұз, сары май және бұрыш.

Француз асханасының бұл тағамы бірнеше минутта дайындалады. Жұмыртқалар сүтпен біріктіріліп, тұздалған, бұрыш қосылған және көпірткішпен қатты шайқалған. Алынған қоспасы еріген сары маймен қуырылған табаға құйылады және баяу отта қуырылады. Пешті сөндірмес бұрын, омлетті үгітілген ірімшікпен себіңіз. Осыдан кейін ол екіге бүктеліп, қақпақтың астында талап етіледі.

Кілегей соусы қосылған шошқа еті

Бұлнәзік және өте хош иісті ет картоп пюресімен жақсы үйлеседі және отбасылық түскі ас үшін жақсы нұсқа болады. Тамаша француз тағамының бір порциясын дайындау үшін сізге қажет:

• Шошқа еті.
• 50мл крем.
• ½ пияз.
• 2 ас қасық. л. алма сірке суы.
• Тұз, зәйтүн майы, шалфей жапырақтары, шөптер және дәмдеуіштер.

Процесті негізгі ингредиентті дайындаудан бастау керек. Жуылған және кептірілген шошқа еті тұз бен дәмдеуіштермен сүртіледі, содан кейін майланған бұқтырылған табада қуырылады. Алты минуттан кейін қызарған пияз, алма сірке суы, шалфей, туралған шөптер мен кілегей қосылады. Мұның бәрі ашық ыдыста ет толығымен піскенше бұқтырылады.

Шоколад қосылған круассандар

Бұл ұлттық француз тағамының өте ұзақ тарихы бар. Ол XVIII ғасырдың 70-жылдарында ойлап табылды және содан бері дәстүрлі таңғы астың ажырамас бөлігіне айналды. Бұл қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• 500гр ашытқы қатпарлы қамыр.
• Таңдалған тауық жұмыртқасы.
• 20г қант.
• 20г маргарин.
• Сүт шоколады.

Жұқа жайылған қамыр үшбұрыш етіп кесілген. Әрқайсысының түбіне шағын шоколад бөліктері қойылады. Алынған бланкілер рогаткаға бүктеліп, майланған пісірме табаққа салынып, шайқалған тәтті жұмыртқамен жағылады. Круассандар стандартты температурада шамамен жарты сағат пісіріледі.

Quish

Бұл өте танымал француз тіліКөпшілігіңіз бірнеше рет естіген тағам - хош иісті ірімшік салмасы бар ашық пирог. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 175 г бидай ұны.
• 75г сары май.
• 250гр чеддар.
• 5 таңдалған тауық жұмыртқасы.
• 200 г бекон.
• 4 піскен қызанақ.
• 200 мл крем.
• 100 мл сиыр сүті.
• 2 ас қасық. л. сүзілген су.
• Тұз, тимьян және қара бұрыш.

Тұздалған ұн сары маймен және өте суық сумен біріктіріледі. Барлығы қарқынды түрде иленеді, пленкаға оралып, мұздатқышта тазаланады. Жарты сағаттан кейін дайын қамыр жұқа қабатта жайылып, майланған пішіннің түбіне таралады. Құрғақ бұршақты үстіне құйып, барлығын пешке жіберіңіз. Жиырма бес минуттан кейін торт бұршақтардан босатылып, үгітілген ірімшікке себілген, қызанақ тілімдері мен бекон бөліктерімен жабылған. Соңғы кезеңде болашақ киш жұмыртқа, тұздалған кілегей, сүт, қара бұрыш және тасшөп қоспасымен құйылады. Тортты 160 градуста қырық минуттай пісіріңіз.

Пияз сорпасы

Тамаша асхананы ұнататындар бұл француз рецептін бағалайтыны сөзсіз. Пияз сорпасының фотосуреті сәл кейінірек қол жетімді болады, бірақ енді оның құрамына қандай компоненттер кіретінін анықтаймыз. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 350г грюйер.
• 6 үлкен пияз.
• 1,5л сиыр сорпасы.
• Жаңа багета.
• 1 ас қасық л. ұн.
• 5г сары май.
• Тұз.

Сары майды ыстық табада ерітіп, оған майдалап туралған пиязды қуырып аламыз. Біраз уақыттан кейін оған ұн қосылады және тағы үш минут бұқтырылады. Содан кейін мұның бәрі сорпамен құйылады, қайнатылады, тұздалады, бұрышқа салынады және баяу отта қайнатылады. Дайын сорпа ыдыстарға құйылады, оның түбінде үгітілген Грюйер ірімшігі себілген багет бөліктері бар.

Рататуиль

Фотосы төменде ұсынылатын бұл қызықты француз тағамы бір кездері шаруа тағамы саналған. Уақыт өте келе ол бай гурмандар арасында танымал болды және қазір елдегі ең жақсы мейрамханаларда қызмет етеді. Оны жасау үшін сізге қажет:

• 2 болгар бұрышы (сары және қызыл).
• Цуккини.
• Баклажан.
• 4 түйір сарымсақ.
• ½ шамдар.
• 200г томат пастасы.
• Тұз, зәйтүн майы және тимьян.

Ыстыққа төзімді пішіннің түбі пергаментпен жабылып, томат пастасы жағылады. Үстіне туралған пияз мен ұсақталған сарымсақ себіңіз. Мұның бәрі зәйтүн майымен себіліп, туралған көкөністер қабатымен жабылған. Болашақ рататуйді тұздап, тимьян себіңіз, фольгаға орап, 190 градуста қырық минуттай пісіріңіз.

Шараптағы әтеш

Француз асханасының бұл рецепті нәзік құс етін ұнататындар арасында үлкен сұранысқа ие. Оны үйде қайталау үшін сізге қажет:

• Әтеш.
• Бір бөтелке құрғақ қызыл шарап.
• 3 орташа пияз.
• 200гбалдыркөк.
• 300гр сәбіз.
• 50гр сары май.
• Бір бас сарымсақ.
• Тұз, розмарин, тасшөп және зәйтүн майы.

Сәбіз, балдыркөк және пиязды майланған пісірме табаққа жайып, қалыпты температурада пісіреміз. Ширек сағаттан кейін көкөністер сары май мен зәйтүн майының қоспасында қуырылған әтеш бөліктері бар терең ыдысқа жіберіледі. Сондай-ақ, ұнтақталған сарымсақ, хош иісті шөптер, тұз және шарап қосылады. Мұның бәрі орташа отта бұқтырылады, жарты сағаттан кейін олар пешке жіберіліп, шамамен қырық минут бойы 100 градуста пісіріледі.

Бауыр соқа

Бұл дәмді француз тағамының жағымды хош иісі мен нәзік құрылымы бар. Оны тосттарға жаюға немесе тартлеттерге толтыру ретінде пайдалануға болады. Бұл пирогты жасау үшін сізге қажет:

• 500гр тауық бауыры.
• Кішкене пияз.
• 100 мл қалың крем.
• Құрғақ ақ шарап.
• 50гр сары май.
• Сарымсақ түйіршіктері.
• Тұз, зәйтүн майы және дәмдеуіштер.

Пияз бен сарымсақ май жағылған табада қуырылады. Бірнеше минуттан кейін олар жуылған және кептірілген бауырды қосып, қалыпты отта қуыруды жалғастырады. Біраз уақыттан кейін мұның бәрі тұздалған, дәмдеуіштермен дәмделеді, шарап пен кілегеймен құйылады. Бар болғаны бес минуттан кейін табаны пештен шығарып, оның ішіндегісі блендермен өңделеді, арнайы пішінге салынып, еріген сары маймен жабылып, тоңазытқышқа қойылады.

Дофинуза картопы

Бұл ерекше атауы бар француз тағамықарапайым және оңай қол жетімді ингредиенттерден тұратын кәдімгі кәстрөл болып табылады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 1кг аз крахмал картоп.
• 300 мл крем.
• 300 мл сиыр сүті.
• 1 шай қасық қыша.
• 30гр сары май.
• Шив, тұз, шөптер және ұнтақталған мускат жаңғағы.

Аршылған картоп жуылады және қалыңдығы шамамен төрт миллиметрлік тілімдерге кесіледі. Содан кейін оны кастрюльге салып, тұздап, мускат жаңғағы мен қыша қосып, сүт пен кілегеймен құйып, қайнаған сәттен бастап жеті минуттан аспайды. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін кастрюльдің мазмұны терең пішінге салынып, сарымсақпен сүртіліп, май жағылады және тәбетті қыртысы пайда болғанша қалыпты температурада пісіріледі. Дайын тағам жаңа піскен шөптермен безендіріліп, содан кейін ғана беріледі.

Прованс тунеці

Бұл француз тағамының рецепті толық тағамды балықсыз елестете алмайтындардың жеке коллекциясына қосылатыны сөзсіз. Оны жеке ас үйде қайталау үшін сізге қажет:

• 4 тунец стейктері.
• Кішкене қызыл пияз.
• Цуккини.
• 2 тәтті бұрыш (дұрысы сары және қызыл).
• 3 үлкен қызанақ.
• Лимон.
• 4 түйір сарымсақ.
• ½ кесе қара зәйтүн.
• Тұз, зәйтүн майы, тимьян, насыбайгүл және розмарин.

Пияз бен сарымсақ май жағылған табада қуырылады. Олар мөлдір болғаннан кейін оларға бұрыш қосылады,цуккини, қызанақ, зәйтүн, тимьян және розмарин. Мұның бәрі қайнатылады, бірнеше минут бұқтырылады, содан кейін майланған пішінде таралады. Жуылған және дәмделген балық стейктері мен лимон тілімдері үстіне қойылады. Прованс тунеці 200 градуста пісіріледі. Қызмет көрсетер алдында туралған насыбайгүлді себіңіз.

Бургундия сиыр еті

Төменде сипатталған технология бойынша дәмдеуіштер мен саңырауқұлақтар қосылған шарапта бұқтырылған өте шырынды және нәзік ет алынады. Бұл картоп пюресімен жақсы үйлеседі және сіздің отбасыңыздың әдеттегі мәзіріне әртүрлілік қосады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 900гр сиыр еті.
• 150 г бекон.
• 10 шалот.
• 300мл сүзгіден өткен су.
• 2 стақан құрғақ қызыл шарап.
• 10 бұрыш бұршақ.
• 7 саңырауқұлақ.
• 2 түйір сарымсақ.
• 3 лавр.
• 3 қалампыр.
• 2 ас қасық. л. ұн.
• Тұз, зәйтүн майы, томат пастасы, қант, розмарин, тимьян және ақжелкен.

Алдын ала жуылған және кептірілген ет бес сантиметрлік текшелерге кесіліп, ұнға оралып, майланған табада қуырылады. Қызарған бойда ол таза табаққа салынып, бос жерге бекон, туралған пияз және ұсақталған сарымсақ жіберіледі. Бірнеше минуттан кейін сиыр еті көкөністерге қайтарылады. Томат пастасы, розмарин, тасшөп, ақжелкен, бір шымшым қант, қалампыр, бұрыш бұршақтары және лавр жапырағы қосылады. Мұның бәрі шарап пен суға құйылады, қақпақпен жабылады және пешке үш сағатқа жіберіледі, 150-ге дейін қызады.градус. Процестің аяқталуына отыз минут қалғанда сиыр еті шампиньондармен толықтырылып, аздап тұздалған. Дайын тағамды көкөніс салаты, тұшпара немесе қуырылған тостпен ұсыныңыз.

Clafoutis

Бұл француз жидектерінің ең танымал десерттерінің бірі. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 150 г қант.
• 4 таңдалған тауық жұмыртқасы.
• 50 г жаңғақ немесе бадам.
• 10 мл сиыр сүті.
• 100 мл қалың крем.
• 2 ас қасық. л. ұн.
• 350г мұздатылған көкжидек, шие немесе шие.
• Тұз және жұмсақ сары май.

Майланған пішінді аздап ұн сеуіп, еріген жидектермен жабыңыз. Үстіне жұмыртқа, қант, тұз, ұн, ұнтақталған жаңғақ, кілегей және сүттен жасалған қамырды жайыңыз. Десертті стандартты температурада сәл қызарғанша пісіріңіз. Ол жылы да, салқын да беріледі.