Үйде макарон жасауға арналған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бидай ұны мен судан жасалған макарон өнімдерінің барлығын итальяндықтар макарон деп атауды ережеге айналдырған. Әр аймақта макарон өнімдерінің белгілі бір түрі бар, оның тұрғындары тағамға ерекше әсер беріп, өзінше дайындайды. Макарон өнімдерін дайындау жергілікті гастрономиялық және мәдени дәстүрлерді де ескереді.

Классикалық рецепт

Егер оның негізгі элементін дүкеннен сатып алмасаңыз, өзіңіз дайындаған болсаңыз, әсіресе дәмді және нәзік макарон өнімдері алынады.

Ол үшін қажет:

• 3 жұмыртқа,
• 2 ас қасық. л. су,
• 400 грамм ұн,
• бір шымшым тұз.

Үйде жасалған макарон дайындау рецепті мұқият шайқалған жұмыртқаны електен өткізілген ұн, тұз және сумен араластыру керек екенін көрсетеді. Серпімді тегіс қамыр илеңіз, оны тамақ пленкасымен жабылған жарты сағатқа қалдыру керек. Қамырды 3 бөлікке бөліп, жұқа қабаттарға айналдырыңыз. Осыдан кейін бүктеп, кішкене жолақтарға кесіңіз (ені шамамен 0,6-0,8қараңыз).

Макарон карбонара

Карбонара – үстіңгі жағы беконның кішкене бөліктерімен толтырылған, пекорино романо (қой сүтінен жасалған арнайы ескі ірімшік), пармезан, жұмыртқа және дәмдеуіштердің арнайы соусымен алдын ала араластырылған спагетти. Тағамның ұзақ тарихы бар, өйткені ол 20 ғасырда ойлап табылған. Бұл астанасы Рим болатын аймақ Лацио үшін дәстүрлі тағам.

Бізге мына ингредиенттер қажет:

• 300 грамм спагетти;
• 100 грамм бекон;
• 4 сарысы;
• 100 мл крем (35% майы жақсы);
• 50 грамм үгітілген пармезан;
• 2 түйір сарымсақ;
• ақжелкен (2 кішкентай бұтақ жеткілікті болады);
• бұрыш (кәсіби аспаздар әрқашан жаңа ұнтақталған бұрышты пайдаланады, себебі ол хош иісті);
• тұз.

Карбонара пісіру қадамдары

Карбонара пастасын дайындау келесі қадамдарды қамтиды:

1. Зәйтүн майына туралған беконды қуырыңыз.
2. Спагеттиді тұзды суға пісіріңіз. Пісіру күйінің al dente екеніне көз жеткізіңіз. Бұған қол жеткізу үшін макаронды қаптамада ұсынылған уақыттан тура 1 минут бұрын кәстрөлден алыңыз.
3. Бөлек ыдыста кілегей мен жұмыртқаны (мүмкіндігінше жақсылап шайқау керек), тұз бен бұрышты араластырыңыз.
4. Беконды табаққа салып, қалған майға сарымсақты қуырыңыз. Онда спагетти қойыңыз, табадан алыңыз. Тұздық қосып, жақсылап араластырыңызжұмыртқаны қайнатыңыз. Осыдан кейін сіз бекон қосуға болады. Тұз және бұрыш қосыңыз.

Үстеу кезінде үгітілген пармезан себіңіз және ақжелкенмен безендіріңіз.

Болоньез макарондары

Сіз ойлағандай, Болонья соусы бізге Болоньядан келді, онда адамдар оны жасыл лазанья мен жаңа тагьятеллемен пісіреді.

Ет-болонез соусы қосылған макаронды дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 100 грамм сиыр еті,
• 80 грамм спагетти,
• 40 грамм пармезан,
• бір шымшым кептірілген насыбайгүл,
• шам,
• шив,
• 2-3 қызанақ,
• бір шымшым орегано,
• 2 шай қасық томат пастасы,
• бір шымшым қант,
• 2 ас қасық. л. қызыл шарап.

Макарон рецепті келесі қадамдарды қамтиды:

1. Фаршты өсімдік майына әдемі қоңыр реңк алғанша қуырыңыз. Осыдан кейін қалған майды ағызып, пиязды (алдын ала туралған) және сарымсақты қосып, тағы 2-3 минут пісіруді жалғастыру керек.
2. Одан кейін табаға қалған ингредиенттерді қосып, қақпақты жауып тағы жарты сағат қайнатуды жалғастыру керек. Бұл тұздықтың қоюлануы үшін жеткілікті уақыт.
3. Макаронды аль-дентеге дейін пісіріп, табаққа салып, үстіне дайындалған соусты мұқият жағыңыз.

Презентацияны аяқтау және нәзік дәм беру үшін дайын тағамға үгітілген пармезан себіңіз.

Макарон арабата

Арабата классикалық итальяндық тағам болып саналғанымен, ол жақында ғана емес, тек 20 ғасырда ойлап табылды. Қызыл пеперончино мен сарымсақ қоспасы бұл макаронды жиі "жаман" етеді.

Келесі құрамдас бөліктер қажет болады:

• 300 грамм итальяндық макарон,
• 1 түйір сарымсақ,
• 400 грамм қызанақ (консервіленген),
• насыбайгүл,
• ақжелкен,
• ащы қызыл бұрыш (туралған),
• зәйтүн майы.

Макарон пісіру келесі қадамдардан тұрады:

1. Сарымсақ пен бұрышты қызарғанша бір уақытта қуырыңыз. Оларға шырынмен бірге қызанақ қосып, пісіруді жалғастырыңыз.
2. Спагетти қайнатыңыз, содан кейін дайындалған соуспен араластырыңыз.

Макарон примаверасы

Бұл жаңа піскен көкөністерден жасалған классикалық макарон, сондықтан оны жиі көктемгі макарон деп атайды. Тағамды Америка Құрама Штаттарындағы итальяндық иммигранттар ойлап тапқандықтан, ол итальяндық-американдық болып саналады. Ал 1977 жылы ол туралы толық мақала New York Times газетінде жарық көрді. Спагетти примавераның дәмі көкөністердің басымдығына негізделген. Хош иіс пен ашық түстерді ұмытпаңыз, соның арқасында ұсынылатын тағамның фотосы бар макарон пісіру кез келген топтаманың нағыз безендірілуіне айналады.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• 500 грамм макарон;
• 2-3 сәбіз (тағам үшін оларды жолақтарға кесу керек);
• 350 грамм брокколи;
• 200 грамм жасжасыл бұршақ;
• 150 грамм шие қызанақ (шамамен 10-15 дана, көкөніс өлшеміне байланысты);
• 1 тәтті бұрыш;
• пармезан;
• 5 түйір сарымсақ;
• тұз және бұрыш.

Пісіру келесі қадамдарға бөлінеді:

1. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырып, үстіне сарымсақты қуырыңыз (алдымен майдалап тураңыз). Бұл процедура 30 секундқа созылады. Сарымсақ түсін өзгерте бастағанда, оны оттан алып тастау керек. Енді тағамды жақсылап араластырып, бұрыш пен шие қызанағын қосуға болады.
2. Макаронды соңғы бірнеше минутта көкөністерді қосып, аль-дентеге дейін пісіріңіз (2-3). Пісірілген спагеттиден суды ағызыңыз.
3. Үстеу кезінде макаронға үгітілген пармезан себіңіз.

Лзаньялы макарон

Ласанья - пішіні жалпақ төртбұрыш немесе шаршы тәрізді макарон. Қоспалардың қабаттары аймаққа қарай өзгереді және қызанақ, тартылған ет, шпинат және басқа көкөністерді қамтиды.

Үйде макарон жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 375 грамм лазань жолақтары,
• 500 грамм сиыр еті,
• 400 грамм жаңа піскен қызанақ,
• 150 грамм саңырауқұлақтар (туралған),
• 2 ас қасық. л. зәйтүн майы,
• пияз (туралған),
• 2 түйір сарымсақ (пресстен өткізіңіз),
• ¼ кесе томат пастасы,
• 0, 5 стакан қызыл шарап,
• ақжелкен жапырақтары (2 ас қасық),
• 0, үгітілген 5 кесепармезан,
• 1, 5 кесе үгітілген ірімшік (кез келген)
• 2 кесе сүт,
• ¾ кесе крем,
• 2 ас қасық. л. ұн,
• 125 грамм жұмсақ ірімшік (рикота сияқты).

Лзаньяны пісіру - қадамдар

1. Пешті 180 градус температураға дейін қыздыру керек. Пісіруге қолданылатын пішінді майлаңыз.
2. Үлкен табада майды қыздырып, оған сарымсақ пен пиязды қуырыңыз. Олар жұмсақ болу үшін 4-5 минут жеткілікті болады. Содан кейін тартылған етті салып, тағы 4-5 минут пісіріңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды енгізіңіз, ал 2-3 минуттан кейін - томат пастасы. Енді қызанақпен шарап қосу уақыты келді, сұйықтықты ішінара булану үшін 10 минут қайнатыңыз. Соңғы кезеңде болашақ лазаньяға арналған салманы ақжелкен, тұз және бұрыш қосыңыз.
3. Үйде макарон жасауға арналған рецепттерге ақ соусты дайындау кіреді. Ол үшін сары майды қуыруға арналған табада еріту керек, содан кейін ұнды қосып, жақсылап араластырып, жоғары температурада бір минут пісіріңіз. Енді ұнды оттан алып, оған сүт қосып, жақсылап араластырып, қайтадан отқа қою керек. Қоспа қайнағаннан кейін отты азайтып, қоюланғанша қайнатыңыз. Содан кейін рикота, бұрыш және тұздықты қосу керек.
4. Пісіруге қолданылатын пішінге лазаньяның бір парағын саламыз, алдымен шетінен артық бөлігін кесіп аламыз. Кейін - тартылған еттің жартысын салып, соусты құйыңыз (жартысын да қолданыңыз). ¼ ірімшік себіңіз. Сізге қажет тағы бір қабатты жасаңызқамырды салыңыз.
5. Кремді жұмыртқамен бөлек ыдысқа шайқаңыз, сосын лазаньяның үстіне құйыңыз. Үстіне ірімшік сеуіп, пешке салыңыз. Пісіруге жарты сағат жеткілікті болады. Алтын қыртыстың пайда болуы маңызды. Үстелге қояр алдында бірден ыдысты қайнатқан жөн (бұл үшін 5 минут жеткілікті).

Песто соусы қосылған макарон

Ингредиенттер:

• 340 грамм макарон;
• ¾ насыбайгүл жапырақтары;
• 0, 5 кесе Пармезан (үгітілген);
• 3 ас қасық. л. қарағай жаңғағы;
• үшінші кесе зәйтүн майы;
• 2 орташа өлшемді қызанақ;
• 2 түйір сарымсақ;
• бір кесе кілегейдің үштен бірі (майдың жоғары пайызы бар өнімге артықшылық беріңіз);
• сары майдың бір бөлігі;
• бұрыш (итальяндықтар жаңадан ұнтақталғанды жөн көреді);
• тұз.

Дайындық өте қарапайым және келесі қадамдарды қамтиды:

1. Блендерде қарағай жаңғағын, пармезанды, сарымсақ пен насыбайгүлді тураңыз. Тағамды дәміне қарай тұз және бұрыш. Енді кішкене бөліктерге зәйтүн майын құйып, жақсылап араластырыңыз.
2. Макаронды осы рецепт бойынша дайындау үшін кремді кішкене кастрюльде қыздырып, содан кейін сары майды қосып, ерігенше күтіңіз. Содан кейін кастрюльге песто қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Пісірілген макаронды терең табаққа салыңыз, сосын песто соусымен араластырыңыз. Алдын ала туралған қызанақты қосу керек болған соң.

Асшаяндардың хош иісті пастасытомат-шарап соусымен

Үйде дайындалған макарон әрқашан өте дәмді болып шығады, бірақ әрбір үй шаруасындағы әйел бәрібір мейрамхана асханасының нағыз тағамын жасағысы келеді. Бұл рецепт міндетті түрде дәмді тағам жасайды.

Келесі құрамдас бөліктер қажет:

• 400 грамм кез келген макарон (мысалы, спагетти);
• 350 грамм асшаян;
• 2 ас қасық. л. сары май;
• 300 грамм қызанақ (оларды алдымен текшелерге кесу керек, содан кейін шамамен 4 кесе аласыз);
• 3 түйір сарымсақ;
• құрғақ ақ шарап (1 стакан жеткілікті);
• 4 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер (теңіз өнімдеріне арналған арнайы дәмдеуіштер сатылады, олар керемет).

Пісіру қадамдары:

1. Кәстрөлде зәйтүн майын қыздырып, оған сарымсақты салып, 2 минут қуырыңыз. Содан кейін жарты сағат бойы бұқтыруды жалғастыра отырып, қызанақтарды енгізіп, шарап құйыңыз. Ыдысқа тұз бен бұрыш салыңыз.
2. Пісірілген макаронды сары маймен сеуіп, араластырыңыз.
3. Табада асшаяндарды қуырып, оларға томат соусын қосыңыз.
4. Макаронды табаққа салыңыз, асшаяндарды қосыңыз, соусты құйыңыз.

Тамаша тәбет!