Қызанақты қалай тез тұздауға болады? Тұздалған қызанақ: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көп адамдар маринадталған қызанақты жақсы көреді. Бірақ банкаларды араластыру және көкөністерді дайындау туралы ой бұл тағамды жеуге деген ықылас-пейілділікті жояды. Дегенмен, көкөністерді барлық ережелерге сәйкес және алдын ала жинау мүлдем қажет емес. Жылдам маринадталған қызанақ рецепті жағдайды сақтауға көмектеседі. Кейбір қызықты опцияларды білейік.

Рецепттердің әртүрлілігі туралы

Біріншіден, төмендегі рецепттермен қиялыңызды шектемеу керектігін айтқымыз келеді. Олар тез маринадталған қызанақтарды қалай жасау керектігі туралы негізгі түсінік береді, бірақ ингредиенттерді өз қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз. Дәмдеуіштермен тәжірибе жасап, тұз мөлшерін өзгертуден қорықпаңыз.

Жиырма төрт сағатта тұздалған қызанақ

1. Бір келі қызанақты шайып, әр жемісті тіс тазалағышпен немесе шанышқымен тесіңіз.
2. 2-3 түйір сарымсақ, аршылған, кесілген.
3. Құмыраны немесе микротолқынды пешті бір минутқа буға пісіріңіз. Оған сарымсақты, бір-екі қара бұршақ пен хош иісті бұрышты, желкек жапырағын, бірнеше парақты салыңыз.қарақат және екі-үш аскөк қолшатыры. Содан кейін қызанақтарды жайып, бір литр су құйыңыз.
4. Суды қайтадан кастрюльге ағызыңыз. Бір жарым ас қасық тұз және бір шай қасық қант қосыңыз. Отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін 2 минут қайнатыңыз.
5. Су шамамен 50 градусқа дейін суығанша күтіп, банкаға құйыңыз.
6. Бір күннен кейін қызанақ дайын болады. Оларды тоңазытқышта сақтаңыз.
7. Бір қабатқа 1-1,5 кг қызанақ сыятындай үлкен кәстрөл алыңыз. Су (1 литр) құйып, отқа қойыңыз.
8. Қыздыру кезінде қызанақтарды шанышқымен немесе тіс тазалағышпен тесіңіз.
9. Қайнаған суға 150 мл сірке суын (5%), 5 ас қасық қантты және бір-екі ас қасық тұз, сарымсақ, бұрыш бұршағы мен аскөк қосыңыз.
10. Қайнағаннан кейін қызанақтарды табаға салыңыз (бір қабатта). Отты ең төменгі деңгейге қойып, кәстрөлді жауып, жемістерді 7-10 минут бойы теріңіз.
11. Қызанақтарды түнде бөлме температурасында қалдырып, таңертең тоңазытқышқа жіберіңіз.

Бір күнде маринадтаудың тағы бір жолы

Тез дайындалатын қызанақ өте аз уақыт алады. Кешке жиырма минут бөліңіз, нәтижесінде алынған жеңіл тағамды келесі күні таңғы асқа беруге болады.

1. Бір қабатқа 1-1,5 кг қызанақ сыятындай үлкен кәстрөл алыңыз. Су (1 литр) құйып, отқа қойыңыз.
2. Қыздыру кезінде қызанақтарды шанышқымен немесе тіс тазалағышпен тесіңіз.
3. Бқайнаған суға 150 мл сірке суын (5%), 5 ас қасық қантты және бір-екі ас қасық тұзды, сарымсақ, бұрыш бұршағын және аскөк қосыңыз.
4. Қайнағаннан кейін қызанақтарды табаға салыңыз (бір қабатта). Отты ең төменгі деңгейге қойып, кәстрөлді жауып, жемістерді 7-10 минут бойы теріңіз.
5. Қызанақтарды түнде бөлме температурасында қалдырып, таңертең тоңазытқышқа жіберіңіз.

Екі күнде жылдам шие қызанақтары

Тез маринадталған шие қызанақтары мерекелік дастарханыңызға дәм береді. Оларды бір күнде жеуге болады, бірақ одан да дәмді болу үшін екі күн күткен дұрыс.

1. Бір фунт қызанақты жуыңыз. Оларды шанышқымен (бір рет) немесе тіс тазалағышпен (әртүрлі жерлерде 3-4 рет) тесіңіз.
2. Селдерейдің екі бұтағы мен аскөктің үш бұтағын жуыңыз.
3. Сарымсақ қабығын (2-3 түйір) тазалап, кішкене бөліктерге немесе тарелкаларға кесіңіз.
4. Қызанақтарды терең ыдысқа салыңыз. Балдыркөк, аскөк, екі лавр жапырағы, иісті бұрыш, қара бұрыш және сарымсақ қосыңыз.
5. Кәстрөлге бір литр су құйыңыз. Жарты шай қасық қант пен тұзды қосып, қайнатыңыз. Алынған ерітіндімен қызанақты құйып, тұзды ерітінді бөлме температурасына дейін суығанша күтіңіз.
6. Маринадты қайтадан қазанға құйыңыз, қайтадан қайнатыңыз. Бір ас қасық бал, 35 мл сірке суын және күлгін насыбайгүлдің бір бұтағын қосыңыз. Бал ерігеннен кейін қоспаны оттан шығарып, қызанақтың үстіне құйыңыз.
7. Қызанақтарды бөлме температурасына дейін суытып, маринадтау үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.

Екі сағатта тұздалған қызанақ

Бұл жылдам маринадталған қызанақ рецепті екі сағатта қалаған тағамды дайындауға мүмкіндік береді.

1. 5-6 кішкентай қызанақты жуып, текшелерге кесіңіз.
2. 3-4 түйір сарымсақ турап, қызанаққа қосыңыз.
3. Қызанақты тұздап, аскөк (құрғақ немесе жаңа) себіңіз. Жарты шай қасық 9% сірке суын және қантты, қара бұрышты, Прованс шөптерін қосыңыз. Барлығын ақырын араластырыңыз.
4. Қызанақ салынған ыдысты жауып, екі сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
5. Үстеу алдында қызанақтарды туралған ақжелкенмен себіңіз.

Жарты сағаттық маринадтау

Тез маринадталған қызанақ жасауға екі сағатыңыз болмаса, осы рецептті қолданып көріңіз.

1. 3 ұсақ қатты қызанақ, жуылған және кептірілген.
2. 1 сарымсақ түйірін өте майдалап тураңыз.
3. Ыдысқа сарымсақты, жарты шай қасықтан қыша мен алма сірке суын, бірнеше ас қасық зәйтүн майын, тұзды және қантты (әрқайсысы 1/3 шай қасық) және қара бұрышты араластырыңыз.
4. Қызанақтарды дөңгелек етіп турап, табаққа бір қабат етіп орналастырыңыз.
5. Томаттың әрбір бөлігіне маринадтарды құйыңыз. Содан кейін бөліктерді бірінің үстіне бірін үш-үштен жинаңыз.
6. Ыдыстың бетін жауып, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
7. Қызанақтарды туралған ақжелкенге себіңіз де, үстелге қызмет етіңіз.

Толтырылған тұздалған қызанақ

Өте қызықты тәбет - сарымсақ пен шөп қосылған тез тұздалған қызанақ.

1. 1 кг кішкентай қызанақты жуыңыз. Өткір пышақпен сабақтарды алып тастаңыз және төрт жағынан кесіңіз.
2. Акөкті майдалап тураңыз. Сарымсақ (жартысы, тіпті тұтас басы) майда үккішпен немесе пышақпен тураңыз.
3. Акөк пен сарымсақты бірге араластырыңыз. Қызанақтарды қоспамен толтырыңыз.
4. Кәстрөлге бір жарым литр су құйыңыз. Бірнеше ас қасық қант пен үш ас қасық тұзды қосқаннан кейін қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, тұзды ерітіндіні сәл суытыңыз.
5. Маринадтау ыдысының түбіне қара бұрыш түйірін салыңыз. Содан кейін қызанақтарды салып, жылы тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Тағам екі күнде дайын болады.

Қаптама маринадтау

Сөмкемен лезде маринадталған қызанақ жасап көріңіз.

Сізге тығыз пластик пакет қажет болады. Немесе екі жұқа пластик пакет алуға болады.

Әдіс қызыл және жасыл жемістерге де жарамды, бірақ уақыт бойынша айырмашылық бар. Қызыл қызанақ екі күнде, жасыл қызанақ төрт күнде піседі.

1. Бір келі қызанақты жуыңыз. Болгар бұрышының өзегі мен тұқымын алыңыз (1 дана), қызанақтың қақпағын кесіңіз.
2. Ақжелкен мен аскөкті жуып, майдалап тураңыз.
3. Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтап тураңыз.
4. Ингредиенттерді дорбаға салыңыз. Бір ас қасық тұз, дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш, бір шай қасық қант қосыңыз.
5. Сөмкені байлап, ақырын шайқаңызмазмұнды біркелкі бөлу. Сөмкені бірнеше күнге жылы жерде қалдырыңыз.

Аптаға арналған жасыл қызанақ

Тез маринадталған жасыл қызанақты пісіру үшін бір күн жеткіліксіз. Кемінде бір апта күту керек.

Жоғарыдағы сөмкедегі маринадтау рецептін қолдануға болады немесе келесі әрекетті орындауға болады.

1. 1 кг жасыл қызанақты жуып, 3 литрлік банкаға салыңыз.
2. Кәстрөлге 0,75 мл су құйыңыз. Бір ас қасық тұз, сарымсақ, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы мен қалампыр бүршігі қосыңыз. Қайнатыңыз.
3. Тұзды ерітінді сәл суыған кезде қызанақтың үстіне құйыңыз.
4. Құмыраны нейлон қақпақпен жауып, жылы жерде үш күн қоя тұрыңыз. Содан кейін тоңазытқышқа жіберіңіз. Бірнеше күннен кейін жеңіл тағам дайын болады.

Енді сіз тез тұздалған қызанақты әртүрлі тәсілдермен қалай дайындау керектігін білесіз. Керемет тәбет!